Eesti vanasõna: “Maja on alati pirukaid täis” on veel üks tõestus sellest, et pirukad on Eestil alati au sees olnud. Hea taina sõtkumiseks on vaja tugevaid käsi ja kannatlikkust. Siiski on päevad, mil tainas sõtkutakse täielikult käsitsi, möödas. Nutikad masinad tungivad järjest enam kõikidesse inimtegevuse valdkondadesse. Isegi köögis asendavad paljud masinad osaliselt või täielikult inimese sekkumist. Köögis võib nüüd olla kõike alates kartulikoorijast kuni nõudepesumasinani.
Veel üks vahend naiste töö lihtsustamiseks: tainasõtkumismasin. Wonderware on mõeldud taina kiireks ja tõhusaks sõtkumiseks. Mõned aastakümned tagasi leidus neid seadmeid ainult pagariärides ja toitlustusettevõtetes, tänapäeval on need üha enam levinud koduköökides.
Tänapäeva tehnoloogia mõõtmeid ei saa võrrelda sellega, mida tootjad pakkusid paar aastakümmet tagasi. Taignakäärid on täiustatud ja kohandatud tänapäeva köögi jaoks. Usaldusväärsed abilised sõtkuvad mis tahes tainast. Kõige populaarsemad on universaalsed seadmed, mis võivad luua mis tahes segu. Kodumajapidamise tarbeks soovitame osta segisti mahuga 4-5 liitrit.
Väikestele kohvikutele ja suupistebaaridele soovitatakse kasutada 10-15-liitrise mahutavusega seadmeid. Suuremahulised tainasegistid on mõeldud tööstuslikuks küpsetamiseks ja leiva valmistamiseks ning on suuremad ja mahukamad, seega ei sobi need koduseks kasutamiseks. Tootjad pakuvad mitmeid sõtkumismasinaid, mis erinevad mitte ainult mahu, vaid ka funktsiooni poolest. Seadmete maksumus võib erineda sõltuvalt materjalist ja tootjariigist. Saksa ja Itaalia kaubamärgid on alati tunnustatud kui parimad. USA tootjad pakuvad kvaliteetseid kodukasutustooteid. Kõige ökonoomsemaid seadmeid pakuvad Hiina tootjad. Ka nende hulgas on mõned head mudelid, mis suudavad rahuldada tarbija vajadusi. See hinnang aitab teil valida parima hinna ja kvaliteedi suhte ning valida konkreetse mudeli vastavalt teie funktsionaalsetele vajadustele.
Segisti ehitus ja põhimõte
Seadme nimi viitab sellele, et seda kasutatakse peamiselt taina sõtkumiseks. Mõned koduperenaised kasutavad väiksemat majapidamismudelit, kui nad küpsetavad, valmistavad kodus tainast erinevate roogade jaoks. Rasked tööstuslikud segistid on kasutusel pagaritöökodades, pubides ja toitlustusettevõtetes. Need aitavad teil valmistada suuri tainapartiisid kiiresti ja mehaaniliselt.
Sõltumata võimsusest, suurusest või muudest parameetritest on kõigil mudelitel kolm põhikomponenti:
- Kauss on konteiner, mida kasutatakse koostisosade laadimiseks. Selles kausis toimub sõtkumine.
- Sõtkumisrattad on spiraalse või muu kujuga. Tööriist kastetakse kaussi koos koostisainetega, et neid segada.
- Ajamehhanism aktiveerib seisusegisti sõtkumishambad. Elektrimootori pöörlevat liikumist edastab ajam, mida võib olla kolme tüüpi: rihmavedu, ketivedu või hammasratas.
Kõik segistid koosnevad segistuskausist, sõtkumismehhanismist ja ajamiüksusest
Seguri töö on lihtne. Kauss on koormatud jahu ja muude tainasekomponentidega. Kui vispliotsik kukub kaussi, käivitub mootor. Ajamehhanism keerab sõtkumisvahendit ja toimub sõtkumine.
Oluline! Taignasegamismasinad on võimelised töötama mitmel kiirusel. Valige igale tainatüübile sobiv kiirus.
Kasutusjuhend
Mõned põhilised tööreeglid on järgmised
- Enne kasutamist tuleb hoolikalt kontrollida kõiki segisti kinnitusi, et need oleksid kindlalt kinnitatud.
- Laske seguril töötada tühikäigul, et kontrollida, kas see on töökorras.
- Kasutage mikserit vastavalt juhistele.
- Ärge koormake seadet üle; ärge koormake rohkem kui seadme andmelehel näidatud võimsus.
- Kontrollige alati, et kaabel oleks hästi tihendatud ja isoleeritud ning ei oleks sõlme.
- Lülita sisse/välja ainult kuivade kätega.
- Koostisosad laaditakse, kui seade on seisma jäänud.
- Pärast seisusegisti käivitamist hoidke käed ja jalad kausist eemal.
- Remondi- ja hooldustöid peab tegema ainult asjatundja.
- Paksu tainaga ei tohi kaussi täita rohkem kui 50 % ja õhukese tainaga mitte rohkem kui 80-90 %.
- Loputage kauss ja sõtkumiskäsi vee all ja kuivatage enne järgmist korda.
- Puhastage segisti harja ja/või niiske lapiga, ilma et kasutaksite mingit vedelikku.
Millised mudelid on saadaval
Lisaks sellele, et eristatakse kodumajapidamises või tööstuslikus kasutuses olevaid masinaid, jagunevad need ka sõtkuri tüübi järgi. Need võivad olla kas Z-, S- või planetaarsed. Sõtkumismehhanismi konstruktsioon määrab seadme jõudluse:
- Z-kujulised mudelid on väga spetsialiseerunud. Taignasegistid suudavad sõtkuda ainult choux’i ja jäika tainast. Ehitus sarnaneb segisti ehitusega. Ajamiga ühendatud võll jookseb läbi kausi. Sellele on paigaldatud Z-kujulised labidad. Nad liiguvad edasi-tagasi, kui nad pöörlevad. Mehhanism purustab tainas olevad tükid.
Z-kujulised masinad sõtkuvad jäika tainast pelmeenide, küpsiste, pelmeenide ja muude roogade jaoks
- S mudelid töötavad pehme tainaga. See võib olla lehttainas või pärmipõhine. Kruvikujuline klopiakujuline kuju meenutab S-tähte. Kuid nad ei muutu alati. On olemas S-kujulised segistid, kus segistid jäävad töö ajal paigale. Kauss ise pöörleb tainas. Need mudelid on parimad klumpade purustamiseks sõtkumisel.
S-kujulisel segistil saab vispli või kausi pöörata
- Planeedisegajat peetakse universaalseks. Sõtkumismehhanism sobib igat tüüpi tainaste jaoks. Seadmed pakuvad laia valikut funktsioone. Nad võivad töötada eri kiirustel ja sõtkuda kondiitritoodete massi ja muid tooteid.
Planetaarsed sõtkumismasinad sõtkuvad igat liiki tainast ja kondiitritoodetest
Toitlustusettevõtted paigaldavad sageli igat tüüpi segistid, et parandada oma tootmisprotsessi.
Horisontaalsed segistid
Seda tüüpi seadmeid leidub toitlustustööstuses.
Ideaalne jäiga taina valmistamiseks. Segistitel on horisontaalselt paigutatud segisti labad. Segamismasinate kauss on varustatud küljel asuva taina väljatõmbega ja ülevalt laaditava segamiselemendiga.
Milline segisti aitab teil?
Spiraal-planeedikud
Kuidas valida kodusegisti
Ei ole olemas sellist asja nagu täiuslik universaalmängija. Iga seade on loodud täitma konkreetset rolli. Kodusegisti valimiseks pöörake tähelepanu järgmistele omadustele:
- Kiiruse valik määrab masina mitmekülgsuse. Mida rohkem neid on, seda suurem on võimalus teha tainast erinevaid retsepte.
- Tagasipööramine on teine kõige olulisem funktsioon universaalseks kasutamiseks segistis. Töövahend takerdub raske taina sõtkumisel. Tagasipöördur pöörab sõtkuri pöörlemissuunda. Sõtkumismehhanism vabaneb tainast ja jätkab seejärel normaalset tööd.
- Võimsuse määramiseks tuleb vaadata kiiruste arvu ja seda, kas tagurdamine on võimalik. Tainasegisti jõudluse eest vastutav parameeter. Kui mootor on nõrk, läheb see kiiresti kuumaks ja ei suuda kõva tainast sõtkuda.
- Kausi mahu valik sõltub sellest, kus tainasegisti kasutatakse. Kodu jaoks piisab väikesest kausist. Kui te võtate ebamõistliku varu, võtavad mahukad seadmed köögis palju ruumi. Toitlustus- ja pagariäriettevõtjad paigaldavad suure kausiga segistid. Vajalikud on suured mahud.
Mõnikord varustab tootja raskeveokid ratastega, et neid oleks lihtne käsitseda
Taignasegisti lisafunktsioonid äratavad samuti tähelepanu. Tootjad varustavad seadmed vahetatavate lisaseadmetega, et laiendada võimalust valmistada tainast erinevate retseptide järgi. Eelsoojendusfunktsioon on kasulik pärmitaigna puhul. Need segistid on sageli varustatud taimeriga, mis automatiseerib protsessi. Segamine toimub pausidega, mille jooksul tainas tõuseb.
Kuidas valida
Tainasegisti valimisel tuleb arvestada mitmete oluliste kriteeriumide ja aspektidega:
- Kiiruste arv. Kaasaegsetel seadmetel on mitu kiirust. Mida rohkem on, seda rohkem on võimalik valmistada tainast.
- Tagasikäik. See peab olema algusest peale segisti sisse ehitatud, kuid mõnel mudelil puudub pöördmehhanism.
- Mootori võimsus. Mida suurem on suhe, seda kiiremini töötab seade. Loomulikult soovitame professionaalsetel eesmärkidel valida võimsama segisti. Madala võimsusega seadmed sobivad koduseks kasutamiseks.
- Kausi mahutavus. Otsustage, kui palju tainast vajate, ja kaaluge, kas kauss ise mahutab soovitud koguse. Suurem maht on parem, et saaksite kogu taina korraga valmistada.
- Lisafunktsioonid. Komplektis on erinevad lisaseadmed (need on erineva suurusega), soojendusfunktsioon (ideaalne pärmitaigna valmistamiseks), taimer (tagab automaatse sisselülitamise pärast pausi, kui tainas peab vastavalt retseptile veidi kerkima).
-
Parimad segistid koju
Koduseks kasutamiseks sobivad kodumasinad. Need paistavad silma oma piiratud kausi suuruse, kompaktse suuruse ja väikese kaalu poolest. Võimsus ei ületa tavaliselt 2 kW. Tarbijate tagasiside põhjal on kokku pandud 10 parimat kodusegistit, mis teeb kliendi jaoks õige mudeli valimise lihtsaks.
Gemlux GL-SM5.5
Kodu jaoks valitakse tavaliselt odavad, kuid usaldusväärsed masinad. Edetabel avab Hiinas valmistatud tainasegisti. Mootori võimsus 1 kW. Kauss on eemaldatav, valmistatud metallist. 5 l mahutavus. Kauss on kindlalt kinnitatud plastmassist hoidikusse, mis on varustatud hingedega peaga. omab viskekiiruse regulaatorit.
Hiina mudeli maksumus on umbes 6 tuhat eurot. Cronad
KT-1336
Parima koduse segisti 2022 hinnangus täidab juhtiv kodumaine masin taina segamist planeetide meetodil. Seadet saab kasutada tavalise segisti asemel. Komplektis kolm adapterit. Kallutatavast peast tehakse metallkaussi kastmine viskega. Korpus on valmistatud roostevabast terasest. Seade on tasasel pinnal tugev, nii et see ei libise kasutamise ajal.
Mudeli puuduseks on lühike võrgukaabel, mis on 95 cm pikk
BomannKM 398 CBKT-1336
Saksa tootjate valmistatud seadmed on alati olnud tuntud oma töökindluse poolest. Seguril on võimas 1,2 kW mootor. Komplektis on kolm pihustit. Saate sõtkuda erineva konsistentsiga tainast, kasutage seda segisti asemel. Roostevabast terasest kauss mahutab kuni 6 l toodet. Kaitsekate takistab vedelike välja pritsimist vahustamise ajal. Täitmiseks on ette nähtud lõksuaken.
Segisti jalad on varustatud iminappidega, et segisti ei libiseks lauale
Gastrorag QF
Jätkub hinnangu segistid maja 2022 Hiina mudeli jaoks. Kannu pöörleb maksimaalse kiirusega 1000 pööret minutis. Masin on universaalne. Sobib igasuguse taina sõtkumiseks, majoneesi, kastmete ja muude segisti vajavate toodete valmistamiseks. Segisti korpus ja kauss on valmistatud roostevabast terasest. Kauss mahutab 7 liitrit. Suure jõudlusega seade, mis sobib kodumajapidamistesse ja väikestesse toitlustusettevõtetesse.
Hiina masin maksab umbes 20 tuhat. Cronad
Esimene Austria FA-5259
Koduperenaiste seas populaarne, seda mudelit peetakse heaks valikuks koju. Austria segisti töötab 0,8 kW mootoriga. On 6 režiimi. Sellel on 10 kiirust. Teiste tootjate sarnases klassis on ainult 6 või 8. Pehme käivitamise funktsioon välistab vedelate toodete pritsimise ohu. Kauss terasest mahutavusega 6,5 liitrit. Mikseriga on kaasas 3 vahetatavat otsikut.
See kompaktne köögi abimees sõtkub ja sõtkub tainast
Starfood 131 2016
Tavalisi tarbijaid peletab taignasegisti hind – 46 tuhat. Cronad. See on aga parim tainasegisti järsu taina jaoks, mis on suure jõudlusega. Horisontaalse sõtkumisega masin. Konstrueeritud seade taina valmistamiseks kondiitritoodete, pelmeenide, pelmeenide jaoks. Töömehhanism pöörleb ühe kiirusega 18rpm. Kauss on statsionaarne ja seda ei saa eemaldada. Kauss mahutab kuni 18 liitrit koostisosi, millest saadakse 6 kg valmistoodangut.
Valmistatud Taiwanis, sobib väikeste toidukaupade ja koduste õhtusöökide jaoks
Moulinex masterchef gourmet QA50AD
Prantsusmaal valmistatud sõtkumismasin paistab silma oma ainulaadsete ja vahetatavate tarvikute poolest. Ekstra pikk harja, mis on valmistatud kahekordsest traadist. Pihusti vahutab hästi kaussi väikese koguse laetud koostisosadega. Korpus on plastikust, kuid kauss on valmistatud roostevabast terasest. Paksu taina jaoks on olemas konksukujuline otsik.
Prantsuse segisti maksab umbes 17 tuhat eurot. Cronad
Fimar 7/SN
Üks parimaid koduse pagariärile mõeldud elektrisegisti, millel on kõik funktsioonid, mida vajate suure jõudlusega tööks. Itaalia tootja näeb masinat tööstusliku seadmena, kuid selle kompaktsed mõõtmed muudavad selle ideaalseks kasutamiseks köögis. Kauss on ette nähtud 10 l mahutavusele. Valmistoote kogus 7 kg. Kuni 21 kg rasket tainast saab sõtkuda tunnis.
Taignasegisti võib kasutada segisti asemel tainasegisti
Kenwood KVC5000T
Jätkates meie koduste mikserite ülevaatega, siin on üks nutikas masin Ühendkuningriigist. Seguril on intelligentne juhtimissüsteem, mis jälgib ja reguleerib töövahendite kiirust. Erineva konsistentsusega taina segamiseks on kaks konksu. Mootori sujuv käivitamine. Kaitse ülekuumenemise korral.
Oluline! Kaasas spetsiaalne õhupalliviskel lisa. Töötamise ajal võtavad nad hapnikku ja küllastavad tainast.
Segisti maksab erinevates jaemüügipunktides umbes 30 tuhat eurot. Cronad
Kitchenaid 5KSM3311X
Ameerika mudel on tootja poolt positsioneeritud kui kodusegisti. Planeedisegisti on universaalne. Erinevaid tainaretsepte saab segada. Saadaval on rohkem kui 10 mudelit. Lisavarustus võimaldab seadme muuta lihaveskiks, mahlapressiks või köögiviljaviilutajaks. 3 l mahutavusega kauss. Masin maksab umbes 51K. Cronad.
Tootja kaasas retseptiraamat koos retseptidega
Toote võrdlustabel
Kriteerium Gastromix HS30B FIMAR 25/SN Hurakan HKN-20SN Hurakan HKN-30SN2V Gastromix HS20B Gastromix HS40B ERGO HS30 ITPIZZA SK-20 1F ITPIZZA SK-10 Kausi mahutavus 30 32 20 30 20 40 30 22 10 Kiiruste arv 2 1 1 2 2 2 1 1 1 Taigna laadimine 12 kg 25 kg 10 kg 16 kg 8 kg 16 kg 10 kg 18 kg 8kg Kiirus 110 – 240 pööret minutis. 90 pööret minutis. 207 pööret minutis. 125 – 250 pööret minutis. 110 – 240 pööret minutis. 125 – 250 pööret minutis. 185 pööret minutis. 85 pööret minutis. 98 pööret minutis. Võimsus 1,5 kW 1,5 kW 1,1 kW 1,5 kW 1,1 kW 2,4 kW 1,5 kW 0,75 kW 0,37 kW Milline segisti on parim pagariäri jaoks?
Suuremate töömahtude puhul kasutage professionaalseid mudeleid. Neid iseloomustab suur võimsus, täiustatud funktsioonid, ruumikas kauss. Selle kategooria 5 parimat mudelit on järgmised.
MTM-65MNA
Masin on mõeldud väikestele toitlustusettevõtetele. Eemaldatav kauss, mis lihtsustab suurte tainakoguste segamist. Saadaval on ainult üks segisti kiirus. Sõtkub rasket tainast sõtkudes halvasti. Klombid ja segamata jahu jäävad. Mudeli peamine eesmärk on valmistada õhukest ja keskmise konsistentsusega tainast.
Mikser sõtkub kuni 40 kg keskmise konsistentsiga või 15 kg vedelat tainast 6 minutiga
L4-HTB
Kõige väiksemate pagariäride jaoks on see parim leivasegisti, mis suudab toota erineva konsistentsiga toodet, mille niiskusesisaldus on 33-54%. Segistit ei kasutata suurtes ettevõtetes selle keskmise jõudluse tõttu. Nõutud pizzeriates, kiirtoidupunktides. Kannu on spiraalikujuline, kuid planeetide tüüpi.
Roll-up kauss ratastel, kui tellides masinat saab valida süsinikterasest või roostevabast terasest
TMM-140
Ühe partii sõtkumiseks vajab mikser 6 minutit. Kauss ja sõtkumismehhanism on valmistatud roostevabast terasest. Spiraaltöödetail töötab vastavalt planeeditüübile. Segisti on varustatud taimeri abil. Protsessi lõpus kõlab vali signaal ja plaat tõuseb automaatselt üles.
Taimer ja automaatne tõusev tavaator võimaldavad operaatoril mitte kogu aeg protsessi jälgida
TMM-330
Jõuseade ja kauss-allastross kuuluvad tarnimise juurde. Kauss tuleb osta eraldi. Seguri materjaliks on toiduks kasutatav roostevaba teras. Masinat iseloomustab kõrge tootlikkus. Valmistab sitke taina 7 minutiga. Kohustuslik kõikides pagaritöökodades ja igasugustes tööstusköökides. Automaatika hõlmab taimer, kausi automaatne tõusmine sõtkumisprotsessi lõpus.
Kaussil olev kaas väldib seadme kasutamise ajal operaatori vigastuse ohtu
Prima-300
Segur on suure jõudlusega, mida kasutatakse suurtes pagaritöökodades. Mobiilne kauss ratastel. Kogumass ületab 1000 kg. Segisti juhtimiseks on olemas puuteekraaniga paneel. Seadmed on varustatud protsessorsüsteemiga, mis on koormatud 100 programmiga. On kaks sõtkumise kiirust. Neid saab töö ajal sujuvalt reguleerida. Igas programmis on umbes 10 sõtkumise etappi, mille tehnilised parameetrid saab operaator ise määrata.
Kauss pöörleb sõtkumise ajal, parandades seeläbi taina kvaliteeti
Mida ostmisel arvestada
Enne ostu sooritamist on oluline kindlaks määrata, kui tihti ja kui intensiivselt masinat kasutatakse. Suure jõudlusega tainasegistid maksavad oluliselt rohkem kui tavalised tainasegistid või taina valmistamise funktsiooniga varustatud köögikombainid. Lisavõimsuse eest ei ole vaja üle maksta.
Sobiva mudeli valimisel on parem valida pikaajalise tootjagarantiiga ja ajaproovitud kaubamärke.
Millise segisti valida oma koduse pagariäri jaoks?
Koduseid segistimismudeleid kasutatakse kodus väikeste tööde tegemiseks. Valmistage kausis, mille maht on tavaliselt piiratud 5 liitriga, kondiitritoodete mass ja tainas, vahetades tööotsikuid. See segisti kuulub planetaarsegisti rühma.
Kitfort KT-1343
Odavate koduste elektriseadmete odavate segistite hinnang 1 kW võimsusega elektriseadmete kohta. Plastikust korpus. Valmistatud metallist 5-liitrise kausi ja töövahenditega. Regulaator võimaldab määrata ühe 6 kiirusest. Mikser on varustatud erineva konsistentsiga taina sõtkumiseks ja segamiseks mõeldud lisaseadmega ning vispli lisaseadmega vedelate toodete vahustamiseks.
Kaussi saab segamise ajal käepidemest kinni hoida
Sinbo SMX-2734
Teisel kohal on kodumajapidamises kasutatavate segistite peade reitingus mudel, mille võimsus on 800 vatti, mis on valmistatud kvaliteetsetest materjalidest. Kauss on valmistatud roostevabast terasest. Töökohad on valmistatud alumiiniumisulamist. Korpus on plastist. Sisaldab pihustid tainale ja vedelatele toodetele. On 6 töökiirust, mida saab vahetada väntvõlli abil. Mootori sujuv käivitamine. On sisseehitatud äratuskell.
Segisti on stiilse disainiga, kuid see on ülehinnatud
Gemlux GL-SM-88
Seda mudelit peetakse õigustatult parimaks universaalseks koduseks segistiks. Sobib taina, kondiitritoodete ja muude erineva viskoossusega toodete sõtkumiseks. On 12 kiirust. Eemaldatav kauss sisaldab käepidemeid. Kaasa arvatud tarvikud.
Segisti eristub oma madala hinna ja hea tootesegamise kvaliteedi poolest
