Parimate kondenspiimatootjate edetabel 2022. aastaks

Tänapäeval on raske ette kujutada toiduvalmistamist ilma kondenspiimata. Sellest saab valmistada pudingi, seda saab kasutada ka tee või kohvi magustamiseks, sellest saab maitsvat delikatessi või suurepärase lisandina juustukookide või pannkookide juurde. Mõõdukad portsjonid ei kahjusta tervist ja on hea täiendus tervislikule toidule.

Kahjuks on mõnikord hoolimatuid tootjaid, kes lisavad erinevaid kontsentraate ja asendusained, mis vähendavad kondenspiima eeliseid. See võib põhjustada raskustunnet ja seedehäireid. Selles ülevaates esitatakse üksikasjad toote ja tootjate kohta, mida tuleb jälgida, et mitte teha valimisel viga ja mitte kahjustada keha. Siit leiad populaarsed mudelid ja uued tooted, loe kirjeldusi ja omadusi, selgita, milline kondenspiim on parem, kui palju see maksab ja kuidas valida.

Väike ajalugu

Kondenspiim on kondenseeritud piimatoode, mis saadakse pärast lehmapiima niiskuse osalist aurustumist ja mis on ette nähtud tarbimiseks.

Piimatoodete pakendamist hakati Prantsusmaal aktiivselt kasutama 19. sajandi alguses. Kuid esimene patent kondenspiima tehnoloogia kohta anti 1856. aastal Ameerika leiutajale Gale Bordenile, kes uuris võimalusi toidu pikemaks säilitamiseks. Tööstuslik tootmine algas kaks aastat hiljem, kui käivitati esimene kondenspiima tootmisüksus. Seejärel laienes ettevõtete võrgustik ja järk-järgult võitis uus toode ülemaailmse tunnustuse.

Eesti esimene kondenspiima tehas avati 1881. aastal Orenburgis. Kondenspiima tootmine oli Nõukogude Liidus laialdaselt arenenud.

Põhinõuded

Eestil toodetakse tooteid vastavalt GOST 34254-2017 “Piimakonservid”. Steriliseeritud kondenspiim. Tehnilised kirjeldused (muudetud kujul)”.

Vastavalt organoleptilistele omadustele

• homogeenne, mõõdukalt viskoosne vedelik; sees on võimalik kerge sadestumine;
• Ühtlase valge või heleda kreemja värvusega;
• omapärane magus ja soolane maitse.

füüsikalis-keemilised omadused; – kasulik mõju ainevahetusele

Standardmäärad on esitatud tabelis.

Muude rasvade kui piimarasvade lisamine ei ole lubatud. Säilitusained on keelatud!

purgi ja tihedus

Tänu tehnoloogia arengule on kondenspiim saadaval mitte ainult plekkpurkides, vaid ka plastpakendis. See ei mõjuta maitset, kuid ostmisel pöörake tähelepanu pakendi terviklikkusele – see ei tohiks olla deformeerunud. Isegi kui piim paistab väljastpoolt värske, kuid purk on paisunud, kaane all on tumedad plekid või seen, ei tohi seda süüa. Purgil peab olema silt, mis ütleb teile täpselt, milliseid dokumente tootjad on kasutanud. See võib olla GOST või TU (tehnilise spetsifikatsiooni) number.

Põhilised omadused

Kasulikud omadused

• hea imendumine organismis;
• rikastamine toitainete ja vitamiinidega, et: parandada ajufunktsiooni;
• Luude ja hammaste tugevdamiseks;
• kasulik mõju ainevahetusele;
• vere taastamine;
• immuunsuse parandamine;
• Hormonaalse tausta normaliseerimine;

toonuse tõstmine;

Energiarohkuse tagamine.

Negatiivsed omadused

• kõrge kalorisisaldus;
• rasvumise tekkimise võimalus;
• soodustab hambakaariese teket;
• Mõned üksikud laktoositalumatuse juhtumid.

Kuritarvitamine võib kahjustada keha. Ärge sööge kondenspiima purgis ja suurte lusikatega!

Nõuded toorainele

Kasutatavad toorained ei tohi olla vastuolus kehtivate tehniliste ja muude eeskirjadega.

Toorainena kasutatakse piima ja piimatooteid:

• toorlehmapiim

• Pastöriseeritud lehmapiim

• kooritud

• kondenseeritud

• kuiv

• koor

• Stabilisaatorid (tsitraadid, fosfaadid, pürofosfaadid, trifosfaadid, polüfosfaadid);
• Happesuse regulaatorid (karbonaadid);
• joogivesi.

Klassifikatsioon

Rasvasisaldus

1. Täispiim – klassikaline kulinaarne toode. Tavakeeles nimetatakse seda “kondenspiimaks”. Sisaldab üle 7,5% rasva, 25,0% kuivainet ja üle 34,0% valku.
2. Osaliselt rasvavaba – sisaldab 1,5% kuni 7,5% rasva ja 20,0% kuivainet ning üle 34,0% valku.
3. kooritud – sisaldab vähem kui 1,5 % rasva ja 20,0 % kuivainet, valgu osakaaluga üle 34,0 %.

järjepidevus

1. Regulaarne – homogeense konsistentsusega toode.
2. Keedetud – populaarne paksuselt karamellimaitseline ja pruunikas värvusega toode, mis saadakse täiendava kuumtöötluse abil.

Koostis

1. Suhkru – tavapärane toode, mis vastab standardile.
2. Suhkruvaba – tuntud ka kui kontsentreeritud piim.
3. Lisanditega – traditsiooniline toode sisaldab täiendavaid looduslikke koostisosi, näiteks kakao, kohvi või sigurit.

Kuidas vahet teha tõelisel ja asenduspiimalisel kondenspiimal?

Nõukogude ajal oli magustatud kondenspiim osa igas vanuses kodanike kohustuslikust toidukorvist; seda kasutati haiglates, haridus- ja koolieelsetes asutustes toitlustamiseks, kuid toidupuuduse ajal võis kondenspiima saada ainult kupongidega, mis olid osa kinkekaupade toidupakettidest. Tänapäeval saab kondenspiima osta igast poest, kuid on oluline teada, kuidas valida kvaliteetne toode, mis on maitsev, toitev ja ohutu kogu perele.

Järgmised kriteeriumid peaksid näitama, et tegemist on tõelise ja kvaliteetse magustatud kondenspiimaga, mitte odava asenduspiimaga:

1. Etiketil on kirjas “suhkruga aurustatud piim. See on ainus GOST-i termin tõelise kondenspiima kohta, mis ei sisalda midagi muud kui normaliseeritud piima, koort, suhkrut ja looduslikke lisandeid (sigur, kakao või kohv). Kui pakendil on kirjas “kondenspiim” või “varenyka”, on parem keelduda selle ostmisest, sest see sisaldab odavaid taimse piimarasva asendajaid.
2. Tõelise magustatud kondenspiima värvus on valge, valge kreemja varjundiga või helekollane. Rasvavaba kondenspiim võib sisaldada sinakat varjundit.
3. Kvaliteettoote konsistents on homogeenne, ilma suhkrukristallide ja teradeta. Kui see ei ole nii, siis tähendab see, et kas tootmistehnoloogiat on muudetud (selleks, et vältida toote sahhariseerumist ladustamise ajal, lisatakse piimamassile piimasuhkru mikrokristalle) või on käes toode, millele on lisatud modifitseeritud taimseid rasvasegusid.
4. Pakendil ei ole mõlke, põrutusi ega muid kahjustusi.
5. Kui näete toote koostises E-171, siis teate, et tootja kasutas toote valmistamisel titaandioksiidi. See on lõhnatu ja maitsetu anorgaaniline värvipigment, mida kasutatakse värvitööstuses. Seda lisatakse rikkaliku värvi andmiseks, nii et kui kondenspiim on liiga helekollase tooniga, võib selles sisalduda titaandioksiidi, isegi kui seda ei ole koostises mainitud.
6. Tumedad plekid kaanel võivad olla märk sellest, et sanitaartingimused on kahjustatud ja kondenspiimas on tekkinud hallitus.
7. Ehtne kondenspiim voolab aeglaselt avatud ümberpööratud purgist välja; asenduskondenspiim voolab kiiresti ja õhukeselt või kukub tükkidena välja.

Kuidas valida kvaliteetne kondenspiim
Kondenspiima saab kontrollida taimeõlide sisaldust lihtsalt keetmise teel. Valgus kõEestib kuumutamisel, nii et kui te purgi ümber pöörate, ei leki vedelik välja. Kui kondenspiim on jäänud vedelaks, sisaldab see kindlasti kookos- või palmiõli, mis säilitab oma konsistentsi ka kõrgetel temperatuuridel.

Palun võtke arvesse! Kuigi me kasutame selles artiklis terminit “magustatud kondenspiim”, pidage meeles, et tõeline kondenspiimatoote etiketil on märgitud ainult “kondenspiim” või “täispiim”. Kõik muu – taimne asendaja.

Tootmistehnoloogia

Tööstusliku tootmise tüüpilised etapid:

1. Toorpiima vastuvõtmine ja puhastamine – kontrollimine, puhastamine ja jahutamine.
2. Normaliseerimine – rasva- ja kuivainesisalduse korrigeerimine vastavalt GOSTi nõuetele. Rasvasisaldust võib vähendada lõssi abil või suurendada koore abil.
3. pastöriseerimine – kuumutamine temperatuurini 90-95 °C, et stabiliseerida füüsikalis-keemilised omadused, tappa mikroorganismid ja võimaldada valkude paksenemist.
4. Külmutamine – temperatuuri alandamine 75 °C⁰C.
5. Säilitamine kuni paksenemiseni.
6. Suhkur – tahke suhkru või 70 %-lise siirupi lisamine.
7. Paksendamine – segu segatakse aurustisse, keedetakse ja vesi aurustub.
8. Jahutamine – kuum kondenspiim jahutatakse 20 °C-ni (20 minutit pidevat segamist), et tagada homogeenne töötlemine.
9. Kaste – laktoosi lisamine kristalliseerumise vältimiseks.
10. Pakendamine – valmistoote täitmine.
11. Säilitada plastpakendis või konservikarpides säilitustemperatuuril 0-10⁰C.

Säilivusaeg

Kui oleme kontrollinud kondenspiima koostist ja veendunud, et see sobib meile, läheme edasi purgil märgitud säilitamisaja juurde. Sildid aegumiskuupäevadega on tavaliselt purgi peal ja kui aegumiskuupäevad on vastuvõetavad, siis pange kondenspiim korvi.

Kondenspiima säilitamiseks tuleb hoida õiget temperatuuri vahemikus 0°C kuni +10°C, pimedas kohas. Temperatuurikõikumised ja otsene päikesevalgus. Säilivusaeg:

• Metallpurgid – 1 aasta.
• Kaetud pakend – 2-3 kuud.
• Kuni 5 päeva pärast avamist.

Kahjuks võib isegi tõeline kondenspiim, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest vastavalt GOSTile, olla ebakvaliteetne ja riknenud. Mitte kõik jaemüüjad ei ole kohusetundlikud ja ei järgi toidu säilitamisel poes õiget temperatuurirežiimi. Seetõttu võite koju jõudes avastada, et toode on läinud halvaks.

Kodune toiduvalmistamine

Leiad palju lihtsaid retsepte, kuidas ise kondenspiima valmistada, mis mõnikord isegi maitseb paremini kui tööstuslikud retseptid. Siiski peate alati kasutama külas toodetud lehmapiima.

Peamised koostisosad:

• üks liiter piima;
• üks tass granuleeritud suhkrut.

Lihtne toiduvalmistamine:

1. Vala koostisosad emailitud anumasse ja kuumuta neid.
2. Vala sisse suhkur, segades hästi.
3. Jätkata keetmist, pidevalt segades, kuni kaks kolmandikku algsest mahust on ära keenud.
4. Kui mass on paksenenud ja omandanud kreemja värvuse, võtke toode tulelt maha.

Paksendatud toode on valmis – sööge seda tervena!

ilma küpsetisi küpsetamata

Veel üks kiire koogi retsept, mis ei nõua küpsetamist ja on seetõttu väga populaarne. Selle valmistamiseks on vaja:

• keedetud kondenspiim – 320 ml;
• küpsised – 400g;
• sl. või – 100g.

Valmistamismeetod:

1. Murendage küpsised (puru suurus ei ole oluline, varieerub vastavalt soovile).
2. Valmistage kreem: pehmendatud või ja kondenspiim pehmendatakse ühtlaseks.
3. Segage purustatud küpsised kreemiga, tehke kook, kaunistage see ja jätke 2-3 tunniks külma seisma, et see läbi imbuks.

Teine variant magustoidu jaoks: ärge murendage küpsiseid, vaid laotage need kihtidena nagu kihilised koogid ja määrige kreem.

Selle koogi oluline eelis: see ei kaota oma maitset, kui seda hoitakse mitu päeva külmkapis.

Mis tahes koogi või küpsiserulli valmistamisel mängib koor olulist rolli. Kreemil on võime parandada maitset

Koostisosad

• keedetud kondenspiim – 350 g
• Konjakk – 1 spl. .
• Hapukoor – 500 g

Valikukriteeriumid

Kondenspiima ostmisel peaksite tähelepanu pöörama järgmistele asjaoludele:

• pakendi tüüp ja seisund – doy-pack, plastpakendis või plekkpurgis, mis ei ole kahjustatud ega deformeerunud

• Purgi kaanele on märgitud:

Ülemine rida:

• M – piimatooted;
• kaks või kolm numbrit – tehase number;
• kaks numbrit – tooteliigi number: suhkruga kondenspiim – 76;
• Kondenseeritud suhkru ja kakaoga – 78;
• kondenspiim suhkru ja kohviga – 79;
• koor suhkruga – 87;
• osaliselt kooritud – 50;

o üks number on vahetuse number;

Alumine rida:

• o pakendamise number, kuu ja aasta;
• vastab GOST 34254-2017, mis kehtib alates 1. septembrist 2018;

Puuduvad “GOST RESERVE” või “GOST 9001-2009”!

• säilivusaeg: raudpurkides, t = 0 – 10⁰C – 12-15 kuud, t = 11 – 20⁰C – 6-10 kuud;
• plastpakendis t = 0 – 10⁰C – 12 kuud, t = 11 – 22⁰C – 8 kuud, t> 23⁰C – mitte rohkem kui pool aastat;
• doypackides – kuni üks aasta.

• Rasvasisaldus ja koostis vastavalt standardile.

Suvel on piima kvaliteet parem, sest lehmad söövad värsket sööta.

Valige kondenspiim, mille valmistamise kuupäev langeb kokku suvekuudega.

Parima kondenspiima hääletamine

Millist kondenspiima te valiksite või soovitaksite?

“ChocoLife

5.26 % ( 15 )

“Rogatšev

45.26 % ( 129 )

“Prostokvashino

9.12 % ( 26 )

“Dairyland

6.32 % ( 18 )

“Lehm Korenovkast”

11.23 % ( 32 )

“Volokonovskoe

4.56 % ( 13 )

“Syvy Boyarin”

4.21 % ( 12 )

“Piimaliit

1.40 % ( 4 )

“GLAVPRODUCT”

5.61 % ( 16 )

“Bela Slada

2.81 % ( 8 )

“RUZKOM”

2.11 % ( 6 )

Kust osta

Kondenspiim on saadaval peaaegu kõigis toidupoodides ja supermarketites. Riiulitel on mitmesuguseid tooteid arvukatelt tootjatelt – odavaid ja soodsa hinnaga. Pakutavate toodete mitmekesisus võib muuta tarbijate jaoks raskeks valiku tegemise loodusliku ja kvaliteetse toote vahel.

Nüüd on võimalik tellida mis tahes toodet ka internetis tootja või ametliku turustaja veebipoest. Suurt abi pakub veebiagregaator Yandex.Turuplats, mis pakub nõu ja otselinki nii tarnijate kui ka kaupluste pakkumistele.

Kontrolli ostmine

Paljud telekanalid on tootnud saateid, mis reastavad kasulikke tooteid sõltumatute uuringute ja proovide võtmise põhjal. Selline programm Eestil on “Kontrollost”, mille raames testiti supermarketite riiulitel välja pandud kondenspiima kvaliteeti. Eksperdid määratlevad, milline kondenspiim on hea.

Edetabeli koostamiseks ostis Controllable Purchase mitmete tuntuimate kaubamärkide kondenspiima. Nende hulgas olid sellised tooted nagu Korovorovka iz Korenovka, Gustiyar, Nižnekislja piimandus ja Sovetskoje. Kas piim vastab tõesti GOSTi nõuetele ja kas see on sarnane rohkem kui 50 aastat tagasi NSV Liidus toodetud nõukogude piimaga??

Kutsutud külaliste hääletuse põhjal läbisid kvalifikatsioonivoorude esimese etapi vaid neli näidist. Inimeste arvates erinevad need tooted värvuse, maitse ja lõhna poolest, sarnanevad struktuurilt nõukogude tüüpi kondenspiimale, on mõõdukalt magusad ja mitte kleepuvad. Heakskiidetud kaubamärgid olid Glavprodukt, Korovka iz Korenovka ja Nižnekisljaitšnaja piimatooted .

Ülejäänud konkurentide kondenspiima laboratooriumis tooteohutuse kontrollimisel selgus, et Glavprodukti kondenspiima koostises oli E. coli baktereid. See võib põhjustada toidumürgitust ja seedetrakti haiguste teket. Ka “Sovetskoje” ja “Gustiyar” kaubamärkide tooted, mis on kõrvaldatud vaatajate hääletamise käigus, on läbinud laboratoorsed uuringud – nende koostises ei ole tuvastatud ohtlikke baktereid.

Programmi “Kontrollost” lõplikus valikus mõõdeti valgu massiosa, mis tähendab, et kondenspiima valmistamiseks kasutati naturaalset, mitte piimapulbrit. Kõik proovid vastasid GOSTi nõuetele, kuid Rogatševi kondenspiimas leiti suurem valgusisaldus. Internetis toimus ka hääletus, kus igaüks võis anda oma hääle oma lemmiktoote poolt ja teha selle ostu juhiks. Aleksejevskoe piim oli võitjate hulgas.

Lõppkokkuvõte on järgmine: ostmisel peate pöörama tähelepanu paljudele parameetritele, et vältida petmist. Oluline on hoolikalt lugeda sõnastust. Parimaid sorte võib toita lastele ja isegi allergikutele, kui need on mõõdukad. Piimatooted on äärmiselt tervislikud, tuleb vaid valida õige toode ja kuulata, mida salapolitseinik ütleb.