Mis on tavaline, laagerdunud ja aastakäigu konjaki

Konjakit ei peeta igapäevaseks tarbimisjoogiks. Suur perepidu, puhkus, verstapostide kohtumine – see on jumala eest. Õhtu, mis veedetakse koos konjakiklaasi seltsis, on pikka aega meelde jäänud kui erakordne sündmus tavaliste päevade keskel.

Milline brändi valida, nii et siis ei kahetse ühtegi kulutatud raha või rikutud meeleolu, millised eelised ja puudused on konkreetsel kaubamärgil, mida otsida ostmisel. Toimetus I on koostanud teile soovitusi ja nõuandeid nendes küsimustes.

Kokkuvõttes

Mida kallim on konjak, seda suurem on võimalus, et see maitseb suurepäraselt. Odavaimad konjakid ei rahuldanud degusteerijaid. Lisaks oli liiga palju nn seadusliku võltsingu proove – koostises tuvastati alkoholi, mis ei olnud viinamarja päritolu.

“Hea” ja “väga hea” klassi hind algab 500 Crona 0,5 liitri eest.

Prantsuse kaubamärkidele ei esitatud mingeid väiteid ei kvaliteedi ega organoleptiliste omaduste osas. Need on aga uuritud näidistest kõige kallimad – need maksavad üle 1000 Crona.

Klassifitseerimise kriteeriumid

Kõik konjakid on Eestil jagatud teatavatesse rühmadesse. Asjatundjad teavad hästi, milliste tähtede järgi nad saavad hinnata konjaki vanust ja kvaliteeti.

Tootmiskoht

Peamiseks teguriks peetakse päritolu. Võib kindlalt väita, et Prantsuse konjakite kvaliteet on vaieldamatu. See on tingitud rangest riiklikust kontrollist ja Prantsuse kaubamärkide omavahelisest ägedast konkurentsist. Nende maine on neile väga oluline.

SRÜ ja endise Nõukogude Liidu territooriumil ei ole nõuetekohase kontrolli puudumise tõttu võimalik uhkeldada kvaliteetse konjakiga. Võltsimine on muutunud väga laialt levinud ja isegi Armeenia aastakäik on kaotanud osa oma usaldusväärsusest. Olukorda halvendab asjaolu, et justkui oleks see armeenia päritolu, kuid tegelikult on see villitud Eestil, kus sageli püütakse 2. kvaliteeti müüa kõrgeima kvaliteedina.

Väljavõte dokumendist

Sõltuvalt tammepaagis hoidmise pikkusest on õnnistatud joogi maitse ja värvus. Mida kauem see kestab, seda paremad on kõik need tunded, mida konjak annab oma austajatele. Iga aastaga, mis on tammega kokkupuutes, muutub vedelik küllastunumaks.

Segamine

Maitse ja aroomi täiusliku tasakaalu saavutamiseks võib ühte jooki segada mitu eri vanuses ja kangusega kanget alkoholi. Vanus sõltub noorimast.

Mille juurde sellised konjakid kuuluvad?

Konjak on viinamarjapiiritus, mida valmistatakse Prantsusmaal rangelt järgitava tehnoloogia abil. Esimene Eesti territooriumil toodetud jook, mis sai õiguse nimetada end nii, oli Nikolai Šustovi poolt 1900. aastal kasutusele võetud jook. See õigus tulenes sellest, et 1900. aasta maailmanäitusel eksponeeriti tootmise tulemust inkognito.

Kui Prantsuse konjakit peetakse kvaliteedi garantiiks, siis endises Nõukogude Liidus valmistatud joogid ei vasta alati tarbija kriteeriumidele. Ostjate usaldamatus kohalike kaubamärkide suhtes on enamasti tingitud võltsingute rohkusest ja selliste toodete tootmisest, millel ei ole konjakiga midagi pistmist, kuigi selline teave on sildil kirjas.

Eesti parimate konjakite hindamine

Väärib kohe märkimist, et loetletud joogid ei ole mitte ainult Eestil toodetud, vaid ka kõige lemmikumad, mida Eestilased aktiivselt tarbivad.

Konjakite (3 tärni) hulgast paistavad silma järgmised:

6. Bestuzhev. 5. Kinovsky. 4. Arine. 3. Ararat. 2. Noah Araspel. 1. Sargis.

Viis tärni

5. Arine. 4. Vanem. 3. Noah Araspel. 2. Ararat. 1. Sargis.

Vanandatud konjakid (CC)

6. Lezginka (Eesti). 5. Derbent. 4. Sevan. 3. Lezginka (Dagestan). 2. Ararat Ani. 1. Noah Classic.

KVVK omadused

5. Sevan. 4. Dombai. 3. Grand Sargis. 2. Ararat Akhtamar. 1. Noah Classic.

Vanad konjakid

5. Kuningas Tigran. 4. Kizlyar. 3. Noah Classic. 2. Grand Sargis. 1. Ararat Nairi.

Vintage konjaki

Kõigi liidu tehnilistes tingimustes olid aastakognaakid need joogid, mida mõnes veinipiirkonnas toodeti oma toodangu piiritusest erinevate nimetuste all.

Tänaseks on see nõue standarditest kadunud, nagu ka “aastakonjaki” mõiste ise; selle asemel määratletakse seda kui “laagerdunud konjakit” – üle viie aasta ainult tammevaatides laagerdunud kangete alkohoolsete jookide segu.

Vastu võetakse järgmised määratlused:

• Konjaki või KVK (40%-42%) – 6-7 aastat;
• tippkvaliteediga konjak või KVVK (40-45%) – 8-10 aastat
• 40-57% konjaki – üle 10 aasta vanune konjaki.

Laagerdunud konjakil peaks olema “jalad” – klaasi külgedelt alla voolavad massiivsed tilgad

Mõned väärtuslikud näpunäited

Konjaki ostmisele tuleb läheneda tõsiselt. Ärge unustage, et vältida vigu:

0,5-liitrine pudel ei saa olla odavam kui 500 Crona. Sellise hinna eest ei ole mõtet müüa tõelist konjakit, see on väga aeganõudev. Selle loomiseks kulub liiga palju aega ja veini. Kõigepealt ärge kiirustage, parem on klaasi hoolikalt uurida. Sellel ei tohi olla midagi valesti liimitud, kork peab olema tihedalt kinni, mitte lahtine ja hea kvaliteediga.

Tõelise konjaki puhul peab kõik olema naturaalne. Märgist tuleks uurida. Kui viidatakse, et seal on mõned värvained või võimendajad, siis tuleb küsida, kas selline imitatsioon on laua jaoks vajalik?.

Hea konjaki värvus meenutab värskelt keedetud teed. Kallutage pudel tagurpidi, et näha, kas selles on konjakit. Hoidke silma peal vedelikul. See peab olema puhas, ilma kuivanud või helvestunud osakesteta, põhjas ei tohi olla setteid.

Konjaki joomiseks, muidugi otsustab igaüks ise. Siiski eelistavad gurmaanid ja asjatundjad jääda kolme KKK reegli juurde. Hea seltskond selle joogi jaoks – šokolaad, kohv, sigarid. Paljud inimesed kalduvad sellest reeglist kõrvale, suupisteid juustu või sidrunit süües. Kui te ikka veel saate maitse, siis tsitrusviljad muudavad täielikult joogi tajumist, muutes järelmaitse karmimaks, ähmastades aroomi. Eriti tulihingelised fännid väidavad, et konjak on iseenesest nii hea, et laua juurde ei ole vaja mingeid täiendavaid koostisosi.

Veel üks oluline nõuanne: seda juuakse toatemperatuuril spetsiaalsetest klaasidest, millel on kitsenenud ülemine osa ja lühike vars. Jahutamine ei ole vajalik; toatemperatuur sobib hästi. Klaasi on võimalik vaid käega veidi soojendada. Kui joogi suhtes on kahtlusi, aitab lihtne meetod need hajutada:

Vajutage sõrmega pudeliklaasi, kui selles on kaks kolmandikku konjakist. Kui näete mõnda aega läbi pruuni vedeliku, on kõik korras.

Iga kategooria on hinnastatud erinevalt, mida vanem on üllas jook. Mida kallim on see tema austajale. Samuti tuleb arvestada, et alati ei ole kõige meeldivama maitsega vanim. Valik sõltub suurel määral asjatundja eelistustest. Kuid asjaolu, et konjakil on aastate jooksul oma sõnulseletamatu maitse, on väga hinnatud.

Tallinn, 16. mai – RIA Novosti. Neli Eestil müüdavat imporditud ja vaid üks kodumaine konjak on osutunud kvaliteetseks, selgub Roskatševo uuringust. Lisaks sellele on organisatsiooni hinnangust välja jäetud 15 Eesti konjakit, kuna nende valmistamisel ei kasutata viinamarjavirret.

Testitud proovide hulgas on nii tuntud (“Ararat”, Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin) kui ka kohalikke kaubamärke (“Kinovsky”, “Tri zvezdochki”, “Koktebel”, “Stareishina”, “Dagestanskiy”).

Valikunäpunäited

Kui soovite osta kvaliteetset toodet, tasub pöörata tähelepanu nõuannetele:

1. Seda tasub osta suurtest supermarketite ketidelt ja alkohoolsete jookide spetsialiseeritud kauplustest. Suured jaemüügikettid on tuntud oma põhjalike nõudmiste poolest, mida nad esitavad oma väljapanekutes eksponeeritavatele toodetele. Sellised müügikohad teevad koostööd ainult otsetootjate või nende esindajatega. Väikesed kauplused võtavad statistika ja maksuameti andmetel kasumi suurendamiseks sageli vastu võltsitud kaupu. Sellises olukorras saab tarbija, kes on maksnud märkimisväärse summa, analoogi odava koopia, mis võib lisaks sellele põhjustada negatiivseid tagajärgi, kuni surmani pärast tarbimist.
2. Roskatševo poolt läbiviidud uuringute põhjal avaldatud teabe põhjal. Toote kvaliteedi täielik kontrollimine põhineb organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste omaduste määramisel, mis peavad vastama teatavatele vahemikele. Kui tulemused ei ole vastuvõetavates piirides, võidakse toote müük keelata.
3. Riiulitel on kallid head konjakid rohkem esindatud Prantsuse tootjate poolt. Vaatamata kohalike järelevalveasutuste rangele kontrollile, on parim kvaliteet kahjuks ikka veel välismaiste toodete puhul;
4. Tähelepanu tuleks pöörata alkoholi hinnale. Selline näitaja ei näita alati kõrget kvaliteeti, kuid nagu praktika näitab, algab hea toote hind 800-1000 Cronast pudeli kohta.
5. Vaadake pudeli väliskülge. Üheks ebakvaliteetsuse märgiks võib olla väändunud kork või kork. See viga on tingitud asjaolust, et seda ei valmistata puidust või pressitud saepurust, nagu nõuab tehnoloogia, vaid kunstlikest materjalidest, mis vähendab oluliselt kulusid. Enamik tuntud kaubamärke, mis on saavutanud tarbijate tunnustuse, püüavad oma tooteid erinevas vormis pudelisse villida, kasutades sageli isegi konjakimaja kaubamärki või neile kantud brändi nime.

Tasub teada. Mõned tuntud tootjad võivad kasutada ebatavalist pudelikujundust ainult küpsete ja aastakäikude konjakite puhul. Samas kui sama kaubamärgi odavamaid sorte esindavad tavalised pudelid. Eelkõige on kuulus konjakitootja Hennessy suurepärane näide.

Lisanipid:

1. Alati on vaja lugeda märgistusel olevat teavet. Ei ole harvad juhtumid, kus tarbija omandab ebakvaliteetse toote osaliselt omal süül. Selle põhjuseks on see, et tarbija ei loe teavet selle kohta, mis on riiulil. Tootja seevastu järgib rangelt kõiki õiguslikke eeskirju ja näitab, et tootmisprotsessis on kasutatud alkoholi, värvaineid või lõhna- ja maitseaineid, samas kui tõelise konjaki tehnoloogias selliseid lisandeid ei ole.
2. Vaadake pudelis oleva vedeliku värvi – see peab olema täiesti selge, ilma sette või võõrkehadeta. Kvaliteetne piiritusjook peaks oma värvuselt sarnanema leotatud teele.

Võitjad

Spetsialistid kontrollisid joogi ohutust, kvaliteeti ja autentsust, organoleptilisi omadusi (neid kontrollisid rahvusvahelised eksperdid Prantsusmaalt ja Armeeniast) ning füüsikalisi ja keemilisi andmeid, nagu näiteks suhkrute, aldehüüdide, keskmiste estrite, lenduvate hapete, metüülalkoholi ja toksiliste elementide massikontsentratsioon.

Viis konjaki kaubamärki tunnistati kvaliteetseks – neli prantsuse ja üks Eesti marki. Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin ja Krimmi Bakhchisaray – need tooted on juba saanud riikliku kvaliteedimärgi.

Kust tuleb alkohol??

“Oluline uurimisvektor oli alkoholi päritolu kindlaksmääramine, et tuvastada joogi võltsimist,” öeldakse aruandes.

Roskatšestvo on võtnud kasutusele rahvusvaheliselt tunnustatud isotoopanalüüsi meetodi kvaliteedistandardi kontrollimiseks, kuna GOST ei sisalda meetodit veinimaterjali laadi määramiseks.

“Tänase GOSTi kohaselt on kehtestatud, et konjakit tuleb toota lauaveinimaterjali destilleerimise teel, mis on toodetud viinamarjadest ja laagerdunud vähemalt kolm aastat kokkupuutes tammepuiduga. Kuid selle GOSTi toetavas loetelus puudub meetod veinimaterjali laadi määramiseks. Me usume, et on vaja laiendada kontrollimeetodeid alkoholi päritolu järgi. Seetõttu on vaja määrata süsiniku, hapniku ja vesiniku isotoopilise koostise suhe riiklikus standardis, mis kehtestab nõuded toodetele,” ütles Roskatševo juhataja asetäitja Elena Saratzeva.

Värvained ja lõhna- ja maitseained

Kõiki konjakke ei ole edukalt testitud ka värv- ja maitseainete suhtes. Ebakindlad tootjad võivad neid kasutada joogi rafineerimiseks, mis ei saanud vanandamise käigus soovitud maitse-, värvi- ja lõhnaindikaatoreid.

Eksperdid ei leidnud ühtegi keelatud sünteetilist värvainet, kuid viiest konjakist leidsid nad lõhna- ja maitseaineid. Need on “Kolm tärni” (ZAO Rus Wine and Cognac Factory); Armeenia konjak “KD”, “White Guard”; “3 tärni”; “3 tärni”. Odessa” (Rodnik & Co Ltd) ja “Tri Zvezdochki” (veini- ja konjakitehas Ltd).

Milline on parim konjaki endises Nõukogude Liidus??

Konjaki traditsioone toetavad tõelised joogi tundjad. Parimad Armeenia ja Gruusia konjakid on rahvusvaheliselt tunnustatud ja ei jää alla kuulsate brändimajade toodetele.

Armeenia

Destilleerimisettevõtetes kasutatakse prantsuse tehnoloogiat, et valmistada parimaid konjakeid. Õrn päike ja allikavesi on muutnud Armeenia brändi maailma juhtivaks… Armeenia annab nüüd välja 12 postmarki, mis on kõige populaarsemad:

1. Nairi.
2. Ararat.
3. Akhtamar.
4. Noi Classic, Arpi, Noi Araspel.
5. Valitud.

Gruusia

Gruusiast pärit konjakid ei ole maitselt võrreldavad parimate Prantsuse kaubamärkidega, kuid nad täidavad oma niši veinitööstuses.

1. Sarajishvili.
2. OS.
3. Eniseli.
4. Guguli.
5. Vartsikhe.
6. Aragveli.
7. Askaneli.
8. Gremi.
9. Galavani.
10. Daisy.

Dagestan

Kizlyar – Eesti konjakite kodumaa. Neid jooke võltsitakse sagedamini kui teisi, kuid tõeline Dagestani alkohol on suurepärase kvaliteediga.

1. Peeter Suur.
2. Bagration.
3. Lezginka.
4. Kizlyar.
5. Minu Dagestan.
6. Dagestan.

Aserbaidžaan

Aserbaidžaani konjak on rahvusvahelisel turul vähe esindatud, kuid see ei ole tingitud mitte alkoholi kvaliteedist, vaid selle väikesest ekspordist.

1. Gek-Gel.
2. Ganja.
3. Tallinn.
4. Apsheron.
5. Aserbaidžaan.

Moldova

Moldaavias nimetatakse konjakit “jumalikuks”. Kuigi riigis valmistatakse traditsiooniliselt veine, valmistavad destilleerimisettevõtted Prantsuse tehnoloogia abil ja karamelli lisamisega üsna head konjakit.

1. Valge haigur.
2. Doina.
3. Moldaavia bukett.
4. Kolus.
5. Suvorov.
6. KVINT.

Kasahstani

Gruusiast pärit konjaki piiritust kasutatakse Kasahstanis konjaki tootmiseks. Alkohol üllatab oma maheda maitse ja madala hinnaga.

1. Al Farabi.
2. Asanali.
3. Kasahstan.
4. Bakhus.
5. Genis KV.

Lugege nõuandeid: Kui palju alkoholi on tõelises konjakis?

Tugevus ja vananemine

Eksperdid kontrollisid ka joogi vananemist, mõõtes ekstrakti massiosa ja fenool- ja furaanühendite suhet. Ekstrakti massiosa on kõikides konjakites tavaline – see varieerub 1,1 kuni 5 grammi kuupdetsimeetri kohta (kui see on väiksem kui 0,5, loetakse ekstrakti ebapiisavaks).

Mis puutub fenool-furaanühenditesse, siis Roskatšestvo on kehtestanud nende suhtarvu standardiks vähemalt 1,8. Kui see on madalam, on tõenäolisem, et vananemistehnoloogia on kahjustatud. Kõige madalam väärtus oli Ostrov Krym, Kvint, Tri Zvezdotška (VK Rus) ja Tšernomorski konjakitel.

Alkoholisisalduse kontrollimine näitas, et kõik proovid olid 40-40,3%, mis vastab normile. Eksperdid ei leidnud ka mingit alajoomist.