Parimate kalakonservide tootjate hinnang 2022

Loomingu ajalugu ja kaasaegne tootmine

Konservide ilmumise võlgnevad kaasaegsed prantsuse kokale François Appert’ile. 1804. aastal tutvustas ta kataloogile spetsiaalset toiduvalmistamismeetodit, tänu millele võis toit säilida aastaid ilma riknemata. Kokk kasutas steriliseerimismeetodit, sulgedes varud klaaspurkidesse, mida steriliseeriti umbes neli tundi. Oma leiutise eest sai Apper korraliku tasu ja avas konservitehase.

1810. aastal leiutas inglane Peter Durende viisi toidu säilitamiseks konservides. Kümme aastat hiljem avati USAs konservitehased. Ameerika tootjad olid esimesed, kes hakkasid tootma kalakonserve. Eestil ilmusid need ettevõtted esimest korda XIX sajandi seitsmekümnendatel aastatel.

Kaasaegne tootja kasutab arenenud tehnoloogiat, kuid põhiprintsiip on jäänud samaks – ta kasutab endiselt konservide valmistamise meetodit, mis on ainus võimalik viis toidu pikaajaliseks säilitamiseks.

Kuidas kala konserveeritakse

1. Tooraine tuuakse konservitehasesse külmutatud või tünnides koos veega.
2. Külmutatud – sulatatud; ilma külmutamiseta – pestud.
3. Erilist tehnikat kasutatakse soomuste, uimede, pea ja rupsi eemaldamiseks.
4. Jagatakse portsjoniteks, pakitakse konteineritesse…
5. Soolasoolas hautatud.
6. Dehüdreeritud.
7. Seda jahutatakse ventileeritavates kambrites, et eemaldada liigne vesi.
8. Konserveeritud suupistete puhul paneeritakse liha jahus ja praetakse, seejärel valatakse õli või kastmega.
9. Naturaalsete kalakonservide puhul keedetakse kalaportsjonid oma mahlas, õli ja vürtsid lisatakse kalale purgis.
10. Kalakonservide puhul kasutatakse nii portsjonid kui ka hakkliha, lisatakse köögivilju, pepse, ube, marinaadi, puljongit, tomatikastet.
11. Konteinerid suletakse ja steriliseeritakse autoklaavis. Kuumtöödeldud 120 kraadi Celsiuse järgi.

Kalakonservide puhul kasutatakse sõltuvalt kalasordist ja -tüübist ka pleegitamist, kuivatamist ja suitsutamist suitsukambris.

Kalakonservide tüüp

Mis nad on:

• Looduslik;
• Röstitud või blanšeeritud;
• Suitsutatud;
• Kuivatatud;
• Kalatooted;
• Köögiviljade lisamisega.

Täidise tüüp:

• Kala enda mahlad;
• Taimeõli;
• Tomatimahl;
• Puljong;
• Jelly.

Rasedad

Raseduse ajal ei ole soovitatav kalakonserve süüa. Sellel on mitu põhjust. Tööstuslik konserveerimine sisaldab antibakteriaalseid aineid, kemikaale. Konservide koostisosad sisaldavad palju allergeene.

Tuunikonserve ei tohiks süüa raseduse ajal. See kala sisaldab palju elavhõbedat, mis koguneb organismis ja võib olla kahjulik lootele.

Lapse toitmisel kontrollige toidu sisu. Konserve ei tohiks kasutusele võtta enne 2 kuud pärast sündi. Kui teil on kalduvus allergiatele, andke esmalt proovida tükikest toodet ja jälgige reaktsiooni. Imetavad emad ei tohiks süüa konserve, kuna paljud koostisosad võivad olla ohtlikud.

Kasu ja kahju

Dietoloogid on korduvalt rääkinud kala vaieldamatust kasulikkusest organismile:

• palju valku;
• oomega rasvhapped;
• D-vitamiin;
• B-vitamiinid;
• A-vitamiini;
• Seleen;
• fosfor;
• kaltsium;
• tsink;
• magneesium.

Kalatoodete tarbimine mõistlikes annustes vähendab südame-, veresoonkonna-, närvisüsteemi ja sisesekretsioonisüsteemi haiguste riski.

Konservid sisaldavad siiski palju soola, seega ei ole see ohutu, kui see on igapäevases menüüs olemas. Toitumisnõustajad soovitavad süüa konserve mitte rohkem kui kaks korda nädalas – või soovitavalt ainult üks kord. Eelistada tuleks valmistisi tomatikastmega ja oma mahlaga. Kaalu langetamisel on kõige parem vältida konserve üldse, sest need on liiga kaloririkkad.

Ärge nautige kalakonserve, kui kannatate:

• hüpertensioon;
• nefriit;
• maksahaigus;
• rasvumine.

Ka rasedad naised ja väikesed lapsed peaksid olema ettevaatlikud.

Ei ole ohtu

Kalatoodete ohutust kontrollitakse alati, sest see sõltub nii püügikoha ökoloogiast kui ka tootmisrežiimi rikkumistest. Lisaks on müüt laialt levinud kalade saastumisest patogeenidega ja selle osalemisest toidumürgistustes

Kuid sauruse puhul ei ole vaja neid “hirmutajaid” karta. Konservides ei tuvastatud järgmisi aineid

:

• Pestitsiidid
  ,
  radionukliidid

  raskmetallid
  .

• Patogeensed (haigustekitajad) mikroorganismid
  .
• Clostridia
  (sealhulgas botulismi tekitajad).
• Hallitusseened

  pärm
  .

Kõik see räägib tehnoloogiliste režiimide järgimisest ja steriilsuse tagamisest tootmises.

Polüklooritud bifenüülide ja histamiini sisaldus on lubatud piirides.

Parimad kaubamärgid

Kaubamärgiga toodete valimine on kõigile kasulik. Parimad tootjad hindavad oma mainet ja ei kasuta kunagi kahtlase kvaliteediga toorainet. Ettevõtete tootmisprotsessis järgitakse sanitaarhügieeninõudeid, ilma tehnoloogiat rikkumata.

Milline toode on parem?? Janashla veebisaidi toimetus on esile tõstnud kakskümmend usaldusväärset kaubamärki:

• 5 merd;
• Delmonaco
• Fortuna;
• Iberica
• Setra;
• Westfjordid
• Baarid;
• Bilas;
• Maitsvad konservid;
• Dalmoreproduct;
• Dobroflot;
• Kvaliteedimärk;
• Maitsete kapten;
• Kuriili rannik;
• Pelagus;
• Lekkumine;
• Kala menüü;
• Stara Riga;
• Ustkamchatryba;
• Ökotoit.

Kui otsustate, millist toodet on kõige parem osta, eriti kui turul on uusi tooteid, on soovitav pöörata tähelepanu nendele kaubamärkidele. Kui palju maksavad eespool loetletud kaubamärkide tooted? 100 g konservi eest tuleb maksta 50-500 Crona. Kulud sõltuvad kalaliigist, töömahukast tootmistehnoloogiast ja päritoluriigist.

Hind – kvaliteet

Välja arvatud kahe kaubamärgi tooted, said kõige kallimad konservid (ostuhind – 38 kuni 63,7 Crona 100 grammi kohta) kõige kõrgemaid hindeid (alates 4,6 ja rohkem). Ja vastupidi. Odavamad tooted (23,7-38 Crona 100 grammi kohta) said madalad hinded (alla 4,6). Teisisõnu, selles kategoorias sõltub toote kvaliteet toote hinnast.
Erandiks on “Every day” saury. See on üks odavamaid kalakonserve (27,5 Crona 100 grammi kohta), kuid selle hinnang on kõrge – 4,6125 punkti. Muide, see süsikas kuulub 10 parima kalakonservi hulka organoleptiliste näitajate poolest.

Parima kvaliteediga, maitsvaima ja tervislikuima kalakonservi valimiseks kasutage Roskatšestvo uuringu tulemusi ja Riikliku vesiviljeluse ja kalandustoodete ohutuse keskuse (NCSC) direktori asetäitja Olga Denisjuki soovitusi.

Hea konservide edetabel 2022. aastaks

Kõige ohutumad on toitumisspetsialistide sõnul konservid oma mahlas. Ligikaudu 30 protsendi suurune osakaal tootmises. Teisel kohal – tomatitäidisega. Kolmandas positsioonis, õlis. Järgnevad mereannid, pasteedid, sprotid ja sprotid. Janashla veebilehe toimetus pakub teile ülevaadet konserveeritud toodetest oma mahla, tomati, õli, sprottide ja maksa kohta.

Oma mahlas

See tüüp on kõige ohutum. Mikro- ja makrotoitainete, vitamiinide ja mineraalide poolest rikkalik konserveeritud toit rikastab teie dieeti. On olemas üsna eelarvesõbralikke tooteid, mida saab endale lubada keskmine ostja.

6. koht: Natural “Ustkamchatryba” Nurka

227 g eest – 198 Crona.

Pakendimaterjal on plekkpurk. Kala massiosa 78%, ülejäänu on puljong. Meeldiva lõhnaga. Portsjonid on ühtlased, liha on tihe. Kokkab kohapeal.

Kohalik lõhe “Ustkamchatryba”

Eelised:

• Roskatšestvo sõnul on toode ohutu ja parasiitidevaba.
• Palju kala purgis.

Puudused:

• Mõnel tükil on kaalud.

5. koht: naturaalne roosa lõhe kaubamärgist “Tasty Canned Fish”

. Ilma igasuguste kõrvaliste lisanditeta; liha on tihedalt pakitud purki. Vedela puljongiga.

Looduslik roosa lõhe kaubamärgist “Tasty Canned”

Eelised:

• Turvaline.

Puudused:

• Purgi on ainult 67 protsenti kala täis.

4. koht: Saila “Dobroflot”; baarid

Tootja “Vsevolod Sibirtsev” Juzhmorrybfloti jaoks. Kasutatud kvaliteetne tooraine. Külmutus puudub. Kui kokad eelistavad uimedega kala, siis see toode meeldib neile. Kerge puljongiga. Toode on märgistatud Roskachestvo spetsialistide poolt.

Dobroflot” Saira

Eelised:

• Looduslik koostis;
• Palju portsjoneid;
• Mõõdukalt soolane;
• Puhas puljong.

Puudused:

• Mõnele kliendile ei meeldi töötlemine.

“Pronks: Pelagus roosa lõhe

Müüdud 129 Crona eest.

73 protsenti kala, lahjendamata kujul. Tükkide värvus kreemjas, puljong on vedel, valguga “raputada”. Mahlane liha, pehmed luud, kergesti näritav.

Merilõhe Pelagus

Plussid:

• Ilma lisanditeta;
• Toode on testitud Roskatchestvo laboris.

Miinused:

• Uimedega.

“Silver: Fortuna tuunikalakonservid

Müüakse keskmise hinnaga dollari kohta.

Kaal: 185 g. Energiaväärtus 134,8 kcal. Tai tootjalt Tai Tootja. Rohkem valku. Vaba mis tahes võõrkehadest.

Fortuna tuunikalakonservid

Eelised:

• Tuunikala üle 73 protsendi;
• Hea maitse;
• Mugav pakend.

Puudused:

• Tume puljong;
• Kõrge soolasisaldus.

“Kuld”: tuur oma mahlas “ökotoit”

240g eest – umbes 7 dollarit.

Armeenia tootjalt. Kaal 240g. Toiteväärtus: valk – 18 g, rasv – 12 g, süsivesikud – 0 g. Energiaväärtus 167 kcal. Tasakaalustatud maitse, kvaliteetsed jaotustükid.

Tursk oma mahlas “Eco Food

Eelised:

• Võtmepurk;
• Hea välimus ja maitse.

Puudused:

• Kallis.

Tomatikastmes

Tomatipasta ja kala – suurepärane kombinatsioon. Fosfori, D-vitamiini, kaltsiumi ja teiste toitainete, sealhulgas antioksüdant lükopeeni varamu. Hea kvaliteediga odavad tooted, mille hulgast valida erinevate toodete vahel. Klientide arvates on see maitselt parim tomatikonserv:

5. koht: Musta mere brändi “Proliv” sprotti

Kirjeldus: kuumtöötlemata röstitud kilu tomatikastmes “Exclusive”. Kaste on meeldiva tumepunase värvusega, ilma vesinemiseta. Kerge mõrkjas maitse.

Musta mere kilu kaubamärk “Strait

Eelised:

• Ei sisalda kunstlikke värvaineid;
• Maitsev tomatipasta.

Miinused:

• Purunenud tükid.
• Väike kogus tükke.

4. koht: “5 Seas” Sardine

Toodetud Preobraženski kalatehases. Hea töötlemine ja viilutamine. Filet on kõva, kuid õrn. Ei mingeid täiendavaid koostisosi. Ei mingeid lisandeid – ainult soola.

Sardiin “5 merd”

Eelised:

• Jämedad lõiked;
• Saab kasutada üheainsa roana ja suppide, salatite valmistamiseks;
• Mõistlik hind.

Puudused:

• Ei leitud.

“Pronks”: makrell köögiviljadega “Dobroflot”

Maksumus: 180 Crona.

Õrnad puumatükid porgandi ja sibula ning tomatipastaga – täielik gurmee-hõrgutis. Peen konsistentsus.

Kurk koos köögiviljadega “Dobroflot”

Eelised:

• Kasulik;
• Huvitav maitse.

Puudused:

• Fännidele;
• Raske leida;
• Kallis.

“Silver”: Lõhe köögiviljadega Itaalia stiilis “Tasty Canned”

Müüdud 153 Crona eest.

Maitsvad köögiviljakastmes leotatud tükid paprika, ubade, roheliste herneste, porgandite ja sibulaga võivad olla iseseisev roog või lisandiks. Delikaatne maitse, looduslikud koostisosad.

Lõhe Itaalia köögiviljadega “maitsvad konservid”

Plussid:

• Purgi avaneb võtmega;
• Palju köögivilju;
• Hea maitsekombinatsioon.

Miinused:

• Kulud.

“Gold”: Atlandi makrell koos kalamenüü köögiviljagarnituuriga

Kaal: 250 g. Energiaväärtus – 102 kcal 100 g kohta. . Makrellitükid, hakitud porgand ja sibul, garneeritud tomatikastmega – suurepärane suupiste ja hea hautise koostisosa.

Atlandi makrell koos köögiviljadega “Kalamenüü

Eelised:

• Looduslik koostis;
• Suurepärane maitsekombinatsioon.

Miinused:

• Ei sobi klientidele, kes eelistavad magusat hapukusele.

Õli

Toodet peetakse vähem tervislikuks kui oma mahla ja tomatikastmega, kuid maitset ei saa eitada. Klientide arvustused on täis kiidusõnu tootjate kohta, kes on tootnud järgmist:

5. koht: makrell “Bars”

Maksab vahemikus 99 Crona.

. Energiaväärtus 294 kcal. Kõrge valgusisaldus. Liha konsistents on tihe. Ohutu, Roscontroli spetsialistide poolt testitud.

Makrelli “baarid”

Eelised:

• Head organoleptilised omadused;
• Kvaliteetsed toorained;
• Värvainete vaba.

Puudused:

• Palju rasva.
• Kõrge soola osakaal.

4. koht: Suitsulõhe õlis Maitsev konserveeritud lõhe

Müüakse keskmiselt 200 Crona eest.

175g kaal. Pakend – tina. Toiteväärtus: valku 21,4 g, rasva 8,5 g, süsivesikuid 0,1 g. Suurepärane suupiste musta rukkileivaga. Võib olla salati koostisosa.

Suitsulõhe õlis “Tasty Canned”

Plussid:

• Avaneb võtmega;
• Hea suitsune maitse;
• Eredalt.

Miinused:

• Toitev.

“Pronks”: Flavours Saurée kapten

100 g eest – mitte rohkem kui 60 Crona.

Sauruse massiosa – 81 protsenti, mahlakad terved portsjonid, ilma soomuste, uimedeta, peata. Tihedalt pakitud. Maitse on mõõdukalt soolane. Kõrge mikro- ja makroelementide sisaldus. Autasustatud Eesti kvaliteedimärgiga.

Maitsete kapten Sardiinid

Plussid:

• Ohutu;
• Palju kala;
• Maitsvad, maitsvad.

Miinused:

• Ei leitud.

“Silver”: Delmonaco sardiinid taimeõlis sidruniga

Päritoluriik Maroko. Koostisosad: sardiinid, sojaõli, sidrun, sool. Toiteväärtus: 24g valku, 12,6g rasva, 0 süsivesikuid.

Delmonaco sardiinid taimeõlis sidruniga

Plussid:

• Mõnusalt hapukas;
• Delikaatne maitse;
• Sardiinid on tihedalt kihitatud.

Miinused:

• Väike purk.

“Gold”: tuunikala Iberica oliiviõlis

Toodetud Ecuadoris. Omanik Olive Line International. Üldised omadused: koostisained – tuunikala, oliiviõli, sool; kaal – 160 g; ilma lisaaineteta. Energiaväärtus – 192,5 kcal.

Tuunikala Iberica oliiviõlis

Eelised:

• Kvaliteedilõige;
• Väga maitsev;
• Looduslik koostis.

Miinused:

• Kallis maiuspala.

Maksakonservid – parim valik

Ideaalne kaaslane gurmeesalatitele ja võileibadele. Lisaks sellele on maks väga tervislik, see sisaldab palju oomega-rasvhappeid, A- ja D-vitamiine.

Klientide hinnangute põhjal kõige maitsvam:

“Pronks: Setra tursamaksa

Purgi eest küsitakse 165 Crona.

Natural Atlantic, oma mahlas. Tootja Ajtel Iceland ehf. Suurepärane maitse. Toode on testitud Roscontroli laboratooriumis.

Turskmaksa

Plussid:

• Võtmega purk, mida on lihtne avada;
• Ohutu;
• Kõrge organoleptiline kvaliteet.

Puudused:

• Rasvane;
• Väike purk.

“Silver”: Turskmaksa Murmanski “Maitsvad konservid”

Maksapasteet. Energiaväärtus 613 kcal. Toiteväärtus: valk – 4 g, rasv – 66 g. Paks konsistents, kohupiimalaadne. Saab hästi leivale määrida, sobib ideaalselt suupistete valmistamiseks.

Turskmaksa Murmanski “Maitsvad konservid”

Plussid:

• Loomulikkus;
• Ei mingit kibedust.

Miinused:

• Armastajatele.

“Kuld: Islandi naturaalne tursamaks Westfjordid

Pidulik hõrgutis. Kreemja, õrna maitsega terved jaotustükid. Ilma lisaaineteta.

Islandi naturaalne tursamaks Westfjordid

Eelised:

• Ei mingit kibedust;
• Võtmega pakett.

Miinused:

• Väike suurus;
• Kõrge kalorisisaldus.

Parimad sprotid

Nõukogude ajal olid sellised konservid pühade laua oluline “atribuut”. Imeliselt rasvane ja isuäratavalt suitsutatud kala peeti suurepäraseks suupisteks. Kahekümne esimesel sajandil ei ole sprotti populaarsus vähenenud, kuigi toitumisspetsialistid on tõestanud suitsukalakonservide ohtlikkust, mis toodab kantserogeene. Tänapäeval kasutatakse sprotti algset retsepti siiski harva. Suitsetamine on Eesti tehastes asendatud vähem kahjuliku “vedelsuitsu” tehnoloogiaga.

Eesti tarbijad, kes soovivad süüa sprotti, toovad esile järgmised kolm kaubamärki.

“Pronks: maitsvad konservid

Maksumus: 169 Crona.

Valmistatud vastavalt GOST 280-2009. Kaal – 160g. Tooraine on kvaliteetne, tihedalt pakitud. Energiaväärtus – 356 kcal 100 g kohta.

Sprotid Maitsvad Konservid

Eelised:

• Purgi koos võtmega;
• Suured kalad.

Miinused:

• Liha on veidi kuiv.

“Silver”: “Staraya Riga”

Läti tootjalt. Ilma värvainete, toksiinide ja kahjulike lisaaineteta. Valmis vastavalt GOSTile. Mõõdukalt soolatud. Kuldse varjundiga tükid. Hoiab oma kuju.

sprats Stara Riga

Eelised:

• Hea maitse;
• Tiheda järjepidevus.

Miinused:

• Ei ole täheldatud.

“Kuld: kvaliteedimärk

160 grammi eest – 97 Crona.

Eestil. Maitsev, kauni kuldse värvusega, liha konsistents on õrn, kuid tihe. Mõõdukas soolasisaldus. Tooraine, mis on lõigatud vastavalt GOSTile.

Sprats Kvaliteedimärk

Eelised:

• Klassikaline maitse;
• Hea lõikamine;
• Hea välimusega.

Miinused:

• Ei leitud.

Ülevaade põhineb klientide tagasisidel sõltumatutel veebifoorumitel. Toote valimisel on võimalik seda arvamust kuulata, kuid me ei tohiks unustada, et maitse on subjektiivne mõiste.

Võrdlustabel roosa lõhe konservide kohta oma mahlas

Valge vaala roosa lõhe

Tehkem kokkuvõte ja viidakem viie valitud roosa lõhe kaubamärgi võrdlustabelile.

Mudel	Vorm	Koostis	Ladustamistingimused	Eriomadused	Kalade massiosa
5 mereannid	purustatud	kala, sool	Säilitada temperatuuril -3 °C kuni +25 °C	Valmistatud värskest hooajalisest kalast	77%
Dobroflot	Viilud	kala, sool	säilitatakse vahemikus -5 °C kuni 25 °C	Võtmega pakend, mis on valmistatud värskelt püütud kalast	77%
Maitsvad kalakonservid	rümbad	kala, sool	Säilitada temperatuuril vahemikus 0’C kuni +20’C	Valmistatud külmutatud toorainest	67%
Primrybsnab	viilud	kala, sool	Säilitada temperatuuril 0°C kuni 20°C	valmistatud valitud värskelt külmutatud kalast	–
Valge vaal	viilud	kala, sool	Säilitada temperatuuril 0 °C kuni 20 °C	Valmistatud külmutatud toorainest	57%

Kuidas konserveeritud kilu õigesti valida ja säilitada

Turul on palju südametunnistuseta edasimüüjaid, seega peate ostude tegemisel olema tähelepanelik.

Mida vaadata toote valimisel supermarketis või veebipoes, et vältida vigu:

• Säilivusaeg. Reeglina on see märgitud kaanele.
• Purgi väljanägemise kohta. Paisunud kaanega kortsus, “räsitud” konteinerid tekitavad kohe kahtlusi sisu kvaliteedi suhtes.
• Kaubamärk. Tuntud kaubamärgiga ja iseloomuliku värvilahendusega toode on tõenäoliselt võltsitud. Kui kõik nõutavad sildid on olemas, võite tšeki kartuseta välja maksta.
• Disaini kohta. Loomulikult ei ole peamine asi mitte pakend, vaid selle sisu, kuid purgi, millel on võti kaane avamiseks, on palju mugavam.
• Tootmiskuu kohta. Parim – värskest toorainest. Kalade maitses mängib suurt rolli püügihooaeg.

Kõige maitsvam konserveeritud kilu on maist kuni septembrini, parim makrell on suvest, heeringas talvest, ja võldas maitseb aastaringselt sama hästi.

• Koostise kohta. Ideaalne valik on GOST toode, millel on minimaalselt koostisosi. Valamine – mitte rohkem kui 30 protsenti.
• Internetist ostes on suur tõenäosus saada “siga torkes”, kui ostate internetist. Tootelehel on tavaliselt toote kirjeldus, milles on täpsustatud vorm, tüüp, toiteväärtus ja energiasisaldus, foto, hind jne. Sageli antakse viited, kust saab sama toodet odavamalt osta.
• Lõhnast, värvist. Keegi ei lase teil poes kaane avada, nii et peate leppima pakendil oleva teabe ja selle välimusega. Kui olete kodus purgi lahti korkinud, vaadake selle sisu. Heade konservide puhul on portsjonid võrdse suurusega, täidis on ilma hägususe ja tumeduseta ning maitse on meeldiv.

Need näpunäited aitavad teil teha õige valiku.

Soovitused ladustamiseks

Suletud purgid säilitatakse külmkapis või muus jahedas ja mõõdukalt kuivas kohas: temperatuurinõuded peavad olema 3-8 kraadi, niiskus – maksimaalselt 75 protsenti. Läbipaistvates klaaspurkides olevad tooted vajavad pimendatud ruumi, plekkpurkides olevad tooted ei karda valgust.

Avatud purgist on soovitatav panna toode klaas-, keraamilistesse või portselanist anumatesse ja säilitada mitte kauem kui kaks päeva.

Mida otsida poodides roosa lõhe konserve valides

Selleks, et vältida poest riknenud kala ostmist ja tagada, et saate õige kvaliteediga toote, peate järgima mõningaid elementaarseid reegleid:

• Konserve valides pöörake tähelepanu tooraine püügikohale ja tootmiskohale. Suvel püütakse Kaug-Idas roosa lõhe. Parima kvaliteediga toode ei allu enne otsetootmist täiendavale külmutamisele. Tasub märkida, et külmutamise etapp on lubatud, kuid kui sellest mööda minna, säilib kogu toote toiteväärtus ilma kadudeta.
• Enne ostmist kontrollige reljeefset märgistust purgi esiküljel. Kood “85D” on tõenduseks, et sisu vastab nimetusele “looduslik kühmsalv”. Väärtus “C20” peaks olema märguanne, sest see viitab purustatud või jäätmematerjali (pügatud materjal, substraadi osad jne) kasutamisele.).
• Raputage purgi ja kuulake: sisu ei tohiks vedelikku pritsida. Vastavalt GOST standarditele peaks kala massiosa sisaldama vähemalt 70% massist.
• Vaadake hoolikalt purgi õmblusi: õmblused peavad olema sirged ja korralikud. Konservipurk ise peab olema kahjustamata, ilma muhkude ja mõlkideta.
• Konserveeritud roosa lõhe oma mahlas ei tohi sisaldada midagi muud peale kalaliha ja söögisoola. Säilitusaineid sisaldav toode on parem jätta letile.

Kuidas süüa konserveeritud kala kodus

Kala suupisteid saab ise valmistada, eriti kuna nende jaoks ei ole vaja keerulisi koostisosi ja need on palju odavamad kui ostetud. Selleks, et oma peret hellitada, peate eraldama kuni kolm tundi köögitööde jaoks ja ostma kvaliteetset kala.

Tooraine valikukriteeriumid:

• Parim variant on värske saak.
• Kui ostate külmutatud kala, kontrollige, et nahk ja soomused oleksid terved ning lõpused puhtad.
• Ärge ostke häguste silmadega kala – see on ebakvaliteetne toode, mis on tõenäoliselt läbinud rohkem kui ühe külmutamis- ja sulatamisprotsessi.
• Makrelli, mille lõhn on priske, ei tohiks kasutada toiduvalmistamiseks.
• Kvaliteetsel tootel ei ole ebaloomulikku tooni.

Kui kõik koostisosad on kokku pandud, võite alustada konserveerimist. Janashla veebilehel on esitatud kõige populaarsemad retseptid.

Makrellid tomati ja köögiviljadega

Samm-sammult juhised:

Koostisosad: kilogramm kala, 2 porgandit, 2 väikest sibulat või 1 suur sibul, pool liitrit tomatimahla, 75 g nisujahu, 75 g suhkrut, pool tassi taimeõli, soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage makrell ette, peske see ja lõigake portsjoniteks.
2. Rullige tükid jahu ja praadige neid õlis igalt poolt.
3. Valmistage ette köögiviljad: koorige porgandid ja sibulad.
4. Viiluta porgandid ümaraks.
5. Lõika sibul poolrõngasteks.
6. Hautage sibulat õlis, et see omandaks “klaasja välimuse”.
7. Vala porgand “puckid” pannile, kus sibulad on praetud, prae kõik koos.
8. Lisage 25 g jahu köögiviljadele ja segage.
9. Lisage vürtsid – sool, pipar.
10. Vala tomatimahl köögiviljadele. Boil. Loo tomati-köögiviljakaste.
11. Valage ½ tomati-köögiviljakastmest pardikaussi või muusse paksuseinalisse anumasse.
12. Teine kiht – praetud makrell.
13. Kolmas kiht on ülejäänud kaste.
14. Kuumutage ahju ja küpsetage kala tomati- ja köögiviljakastmes 150 °C juures 60 minutit.
15. Steriliseerige purgid.
16. Asetage kala kastmes konservidesse.
17. Pange purgid kaanedega, kuid mitte suletud, ahju ja hoidke 150 kraadi juures 60 minutit.
18. Võtke konservid välja, rullige üles.

Esimene kursus

Paljud inimesed on huvitatud kalakonservide kasulikkusest ja kahjulikkusest. See on maitsev ja tervislik roog, mida saab kiiresti valmistada. Mõned inimesed nimetavad seda “ukha”. Koostisosi võib lisada täiendavalt vastavalt maitsele. Tavaliselt on see kartulid, porgandid, sibulad, maitsetaimed… Maitse järgi lisatakse ka maitseaineid.

Kas kalakonservisupp on hea?? Värsked ja külmutatud puljongitooted on kahtlemata tervislikumad, sest need sisaldavad palju väärtuslikke koostisosi. Kalakonservid on olnud nõutud alates 1960ndatest aastatest. Nüüd on osa toitumisnõustajate poolt ette nähtud toitumistabelitest. GOSTi kohaselt valmistatud tooted ei ole kahjulikud.

Vaate vahetamine

“Sa ei saa aru, kui sa seda ei ava” – nii öeldakse konservide kohta. Kuid mõnel juhul ei ole lihtne öelda, kas purgis olev toode on see, mis on etiketil. Loomulikult ei ole tegemist näiteks lõhe asendamisega saurusega – seda ei luba endale keegi. Kuid kiusatus asendada kallim hõbelõhe, süsislõhe ja kumuslõhe roosa lõhega on suur. Sellisel juhul suudaks võltsingut märgata ainult asjatundja.

Kategooria “Kõige sagedasemad asendused” liider oli siiski kaubamärk “Sea Inside”.

Selle kaubamärgi neljast tootest leiti kolmes tootes asendusainet. Kõigil juhtudel peab konservide tootja koos asendusainetega
JANNIS LTD
(sockeye-, chum- ja silver salmiidikonservi asemel olid kalakonservid täidetud roosa lõhega). Ja juhul, kui tegemist on kübaralõhega “The Sea Inside”, mis on valmistatud
JSC Preobrazhenskiy kalatöötlemistehas
, Eksperdid ei tuvastanud mingit asendust; nii märgistus kui ka purgi sisu olid ehtsad küüru lõhed.

Nii et tarbija maksab kallima lõhe asemel liiga palju roosa lõhe eest. Lisaks sellele on lõhekonservid sockeye, chum ja coho veidi paremate organoleptiliste omadustega kui roosa lõhe.

2016. ja 2022. aastal uuris Roskatchestvo turska ja puutus kokku ka liikide asendamisega. Loe lähemalt SIIN.

Asendamist tuvastasid ka Roskatchestvo eksperdid soolatud lõhekala viilude uuringus (2016). Loe lähemalt SIIN.

ei sisalda säilitusaineid

Tarbijate hulgas on levinud arvamus, et konservide tootmisel ei kasutata säilitusaineid. Tegelikult on see lihtsalt üks järjekordne hirmujutt.

Meie ekspert Ljubov Abramova, kalatoodete kvaliteedi laboratoorsete uuringute korraldamise keskuse FSBSI “VNIRO” juhataja asetäitja, tehnikateaduste doktor, professor, annab selgitusi:

Vastavalt kalakonservide tehnoloogiale pannakse kala pakendisse, suletakse hermeetiliselt ja läbib kuumtöötluse üle 100º C, mis tagab kõigi mikroorganismide täieliku surma. Suletud pakend takistab mikrofloora sattumist pakendisse, mis muudab konservid ilma säilitusainete kasutamiseta pika aja jooksul vastupidavaks