TOP 7 parimat juustuküpsetajat teie koju: mida valida, omadused, arvustused, hind

Juust on asendamatu maiuspala igas kodus. See sisaldab rikkalikult mitmesuguseid inimese tervisele kasulikke elemente. Valgud, mida on tootes rohkem, seeduvad mitu korda kiiremini ja paremini kui muud toidud. Meie blender aitab teil kodus valmistada maitsvat ja tervislikku juustu. Selles artiklis räägime sellest lähemalt ja õpime, kuidas seda õigesti kasutada.

Top 7 parimat juustuvalmistajat koju

Paljude erinevate juustuküpsetajate hulgast oleme välja selgitanud kõige sagedamini ostetud mudelid, mille hulgas on järgmised:

1. PIIMAPASTÖRISEERIJA “MOLZAVOD” KOOS EBU 35 L-GA.
2. MR.GRADUS 40 L.
3. BERTA 25 L.
4. DOKTOR GUBER.
5. TREMASOVI BEARMAYER OPTIMA ÖKO-JUUSTUKÜPSETAJA +.
6. BIELMEIER SORRENTO KOMPLEKT 9 L.
7. 12-LIITRINE BERGMAN KOOS KÜTTESEADMEGA.

Täpsustame iga mainitud punkti ja kirjeldame selle eeliseid.

PIIMAPASTÖRISEERIJA “MOLZAVOD” KOOS EBU 35 L-GA

Kodumaise toodangu pastöriseerimise seadmed avavad parimate juustukodade edetabeli. See mudel on varustatud segisti, elektroonilise juhtploki ja automaatse veevooluga. Te ei pea kulutama palju aega ja vaeva toote valmistamiseks – kõik, mida peate tegema, on laadida kõik vajalikud koostisosad ja määrata õiged parameetrid.

Töömaht	35
Energiatarbimine	3.27 kW
Pinge	220
siseläbimõõt	392 mm

• on varustatud käepärase segisti ja elektroonilise juhtseadmega;
• Saab valmistada juustu, hapukoort, keefiri, kodujuustu ja koort;
• Toode on loodud eelprogrammeeritud tehnoloogia abil;
• Spetsiaalne kontrollluuk võimaldab jälgida toiduvalmistamise protsessi.

• ühtegi ei leitud.

MOLZAVOD juustumeierei

Perekonnapõllumajandus kui perekond. Meie õuel on palju lehmi ja kitsi, kes toodavad iga päev palju piima, nii et hakkasime mõtlema juustukoja ostmisele. Me arvasime, et see oleks suurepärane idee, sest see annab perele lisatulu. Kauplus soovitas meil vaadata seda mudelit. Pärast selle ostmist proovisime seda kohe välja ja olime meeldivalt üllatunud, kui kasutasime. Kohupiim on väga maitsev ja juust on täidlane. Keefiril ei ole lõppu silmapiiril. Me ei osta enam midagi poest ja tarbime ainult koduseid tooteid.

MR.GRADUS 40 L

Seade on mõeldud piimatoodete valmistamiseks, suurima töökausi mahuga – 40 liitrit. Kasutajal on juurdepääs paljudele toimingutele: piima pastöriseerimine, toote jahutamine ja vormimine, tooraine sõtkumine kindlaksmääratud temperatuurini.

Töömaht	40
Koguvõimsus	46
Nominaalne võimsus	3 kW
Mõõtmed	530x590x385

• Suur sisemine keedukauss (40 l);
• mugav kasutamine ;
• puudub pidev kontroll tootmise üle;
• Kvaliteetsed kütteelemendid.

• ei leitud.

MR Juustu shake.GRADUS 40 L

Minu abikaasa ja mina oleme alustanud oma piimatöötlemisettevõtte loomist. Meil läksid hiljuti mitu juustutehast kinni ja olime väga pettunud suure tellimuste mahu tõttu. Kauplus leidis meile koheselt asendaja ja juba järgmisel päeval olime uue seadmega käima pandud. Kõrge ehituskvaliteediga seade aitab valmistada kvaliteetset juustu väikese ajaga, mis ei saa meid mitte ainult rõõmustada.

BERTA 25 L

Seade on valmistatud kvaliteetsest terasest. Tootja arendamisel võttis arvesse kõiki sanitaarnormide toodetele esitatavaid nõudeid. See seade sobib nii algajatele kui ka algajatele kasutajatele. Juustuküpsetaja on mõeldud suurte tootekoguste töötlemiseks, mis tähendab, et see saab hakkama ka suurte koormustega.

Kausi pikkus ja laius	44×44 cm
Seadistamine	ülevalt paigaldatud
Riik	Eesti
hallitus	ümardatud

• see on mõeldud suurte tootekoguste töötlemiseks;
• Seinad on 2 mm paksused;
• on varustatud vesivaibaga;
• komplekti kuuluvad 25-liitrine juustuküpsetaja, kontrollkapp ja elektrooniline termomeeter.

• Ei leitud.

BERTA 25 L juustuküpsetaja

Me kasutame seda seadet regulaarselt koos abikaasaga, sest see võimaldab meil teha maitsvat, kodust juustu ilma säilitusaineid või kemikaale kasutamata. Toit maitseb suurepäraselt ja on tervisele kasulik. Säilitage seade suveköögis ja valmistage seal süüa. Lihtne toiduvalmistamisprotsess, mis ei nõua pidevat kontrolli ja järelevalvet. Sisemust on lihtne pärast kasutamist tavalise voolava veega puhastada.

DOKTOR GUBER

See seade erineb eelmistest oma ebatavalise disaini poolest. Tootja on varustanud 15-liitrise eemaldatava lisakinnitusega, millel on suurem käepide, mis muudab kogu konstruktsiooni palju lihtsamaks. Siseküljel on liitrimärgid, mis lihtsustavad piima valamist.

Kaal	3 kg
Kõrgus	295 mm
Segaja tüüp	eemaldatav
Päritoluriik	Eesti

• Väliskatla mahutavus on umbes 21 liitrit;
• Saab töötada mis tahes tüüpi pliidiga
• Alumine osa on valmistatud ferromagnetilisest metallist.

• ei leitud.

DOKTOR GUBER Juustuküpsetaja

Minu abikaasa ja mina tegeleme põllumajandusega ja meil on oma talupood. Oleme sageli saanud tellimusi suuremate juustu- ja kodujuustukoguste jaoks, kuid oleme neist keeldunud, sest me ei suutnud ise nii suuri koguseid valmistada. Mõne aja pärast ostsime juustuküpsetaja ja hakkasime sellega eranditult töötama. Juust on soolane ja täidlane. Kodujuust on veelgi parem. Nüüd plaanime osta veel mitu mudelit ja jätkata nendega otse koostööd.

TREMASOVI ÖKOJUUSTU VALMISTAMISE SEADE BEARMAYER OPTIMA +

Seda tüüpi seadmeid on saadaval mitmes suuruses – 10 ja 12 liitrit. Töö põhineb veevanni põhimõttel. Selle peamine eelis on see, et seda saab uuesti soojendamise ajal asetada mis tahes tüüpi toiduvalmistamispinnale.

Juustu kogusaagis korraga	1-2 kg
Kaal	3.8 kg
Kasulik võimsus	10 liitrit
Kauss	eemaldatav

• Töötemperatuur on 5 kuni 99 kraadi;
• ühildub igat tüüpi pliitidega;
• väike kaal võimaldab lihtsat transporti (4 kg)
• saab korraga teha umbes kaks kilogrammi juustu
• on ette nähtud automaatne sõtkumine vooluvõrgust;
• Mootori pöörlemiskiirus on 60 rpm.

• ei leitud.

TREMASOV BEARMAYER OPTIMA juustuküpsetaja

Ostsin selle masina üsna hiljuti oma vanaema soovil. Ta tegeleb talumajapidamisega ja otsustas toota suurtes kogustes piimatooteid. Käsitsi valmistatud juustu levib laualt mõne minutiga, sest kogu pere armastab seda. Selle juustuküpsetaja abil suutis mu vanaema teha mitu kilo juustu päevas, millest pool läks turule. Seadet on väga lihtne kasutada ja see ei nõua pidevat tootekontrolli.

BIELMEIER SORRENTO KOMPLEKT 9 L

See mudel on suurepärane abimees inimestele, kes alles alustavad juustuvalmistamist. Seadme kaubamärgiga disain keskendub esteetilisele emailile ja prantsuse hapukoorele. Kütteelemendi keskmine võimsus on 1 kW, nii et seade ei raiska oma tööks palju energiat.

Kõrgus	320 mm
Materjal	Roostevaba teras
Laius	379 mm
Tootja	Bielmeier, Saksamaa
Laius	37 cm

• Suure võimsusega põhikütteelement (1 kW);
• Komplekti kuulub itaalia juustuvorm;
• Madal elektritarbimine.

• ei leitud.

BIELMEIER SORRENTO 9 L juustuküpsetaja

Imeline seade. Üsna atraktiivne välimus. Aja jooksul muutus selle kasutamine lihtsaks ja nüüd saan ma juustuküpsetaja võimalusi täielikult ära kasutada. Ma teen sellest juustu ja kodujuustu. Minu abikaasale meeldib väga toote kvaliteet, mis erineb väga palju poest ostetud toodetest. Toit valmib kiiresti ja seda ei jälgita pidevalt. Kompaktne suurus võimaldab hoiustada köögis ilma lisaruumi vajaduseta.

BERGMAN 12 L KOOS LEEKKÜTTEGA

Parim koduseks kasutamiseks. Tänu juustu mõõdukale saagikusele ühe töötsükli jooksul, mis võtab aega kaks kuni viis tundi. Mini-juustuvalmistajal on mitu töörežiimi ja see võimaldab valmistada ise juustu, kodujuustu, hapukoort, jogurtit ja keefirit.

Tootjariik	Eesti
Garantiiaeg	1 aasta
Seina paksus	1 mm
Veevoolikud	4
Segamise võimsus	12-14 vatti

• Komplektis on kasutusjuhend, pass ja retseptiraamat;
• on taimer ja alarm, mis annab teile teada, kui see on valmis;
• Lihtne ja kasutajasõbralik töö.

• piima tuleb segada käsitsi.

BERGMAN 12 L KÜTTEMASIN

Lapsed armastavad juustu, kuid ma ostan seda harva selle ebaturvalise koostise tõttu. Tänapäeval on raske usaldada tootjat nende toote kvaliteedi osas, nii et me mõtlesime juustukoja ostmise peale. Koduse juustu ja kodujuustu valmistamine. Nad maitsevad palju teisiti kui ostetud tooted ja on palju kasulikumad. Soovitan kõigile loodusliku juustu austajatele proovida seda.

DR GUBER KODUJUUSTU VALMISTAJA

Etikett liitri kohta, mugav kandekäepide, ühilduvus induktsioonpliidiga Riik Eesti. Hinnang (2018): 4.6

Sellel seadmel on mõistlik disain. 15-liitrine eemaldatav vanni tahke nupuga. Mugav kanda ja puhastada. Sisemine nihkeindikaator on väike detail, mis muudab vedelike doseerimise lihtsamaks. Professionaalne kvaliteetne väliskatel (21 l) pakub võimalust kuumutada isegi induktsioonpliidil, mida tõestab kolmekordne põhja materjal – ferromagnetiline metall.

Omanikud märgivad oma kommentaarides järgmised omadused. Inimestele meeldib digitaalne termomeeter koos konteineri külge kinnitatava sondiga ja võimalus eemaldada sisemine kauss. Kokkuvõttes muudavad need väikesed detailid pliidi töö lihtsamaks. Ja me peaksime mainima ka ametlikku kolmeaastast garantiid – see on kolm korda rohkem kui tavaline teenus seda tüüpi seadmete puhul. Tootja on veendunud, et kasutusiga on pikk – ja enamik viiteid tõestab seda.

Omaduste võrdlus

Allpool on esitatud tabel iga eespool nimetatud toote peamiste tehniliste parameetrite kohta.

Seadme nimi	kaal (kg)	Kõrgus (mm)	Garantiiperiood	Tootjariik
PIIMAPASTÖRISEERIJA “MOLZAVOD” KOOS EBU 35 L-GA	4	626	1 aasta	Eesti
MR.GRADUS 40 L	5.6	310	3.5 aastat	Saksamaa
BERTA 25 L	4.5	260	2 aastat	Eesti
DOKTOR GUBER	4	295	3 aastat	Eesti
TREMASOVI ÖKO JUUSTUKODA BEARMAYER OPTIMA +	3.8	390	1.5 aastat	Eesti
BIELMEIER SORRENTO KOMPLEKT 9 L	6.5	320	2 aastat	Saksamaa
BERGMAN 12 L KOOS KÜTTESEADMEGA	8	290	1 aasta	Eesti

2. JUUSTUPASTÖRISEERIJA “MOLZAVOD” EBU 35 L ABIL

Kõige arenenum ja võimsam 220 V plug and play automaatne süsteem Eestilt. Hinnang (2018): 4.9

Kodused pastöriseerimis- ja juustuvalmistamisseadmed ei ole vähem armastatud kui nende kiidetud Euroopa vasted. Kavandatav piimatöötlemisettevõte on varustatud segisti, elektroonilise juhtimisseadme, automaatse vee äravooluga. Teisisõnu, täiusliku tulemuse saamiseks tuleb lihtsalt lisada koostisosad ja käivitada programm. Selle omatehtud seadmega saate alustada oma juustu valmistamise äri. Võite valmistada ka juustu, hapukoort, keefiri, koort ja kodujuustu.

On märkimisväärne, et tootja vastab alati juustumeistrite soovidele ja täiustab tooteid uues seerias. See mudel põhineb ideel, et lõpptootest saadakse rohkem välja, kasutades eelprogrammeeritud tehnoloogiat. Konstruktsioonile on lisatud luuk, mis võimaldab jälgida protsessi läbi kaane, lisades igal ajal starterkultuure ja lisandeid.

Parimad nimekirjad

Pärast ülaltoodud pingerida ja tabelit soovitame vaadata parimaid seadmeid juustu valmistamiseks kodus kolmes kategoorias:

1. Eelarve.
2. 10-30 liitritele.
3. Kõvade juustude puhul.

Vaadakem iga osa üksikasjalikumalt ja uurime neis kirjeldatud mudelite toimivust.

Eelarve

FANSEL 15 L on õige valik juustumeistritele, kes alles alustavad käsitööjuustude valmistamist. Selles saab küpsetada kõvasid ja pehmeid sorte. Põhikonfiguratsioon koos kõigi vajalike elementidega: suure mahutavusega mahuti koos ümbrisega, kaas, mitu sukeldumistermomeetrit, voolik, kraan, lira ja mitu juustuvormi.

Alumine paksus	4 mm
Teras	Toiduks kasutatav roostevaba teras
Köide	15 liitrit
Juustu saagikus	1.5 kg
Läbimõõt	280 mm
Kõrgus	30 cm

Maksumus: 6 000 kuni 8 500 Crona.

FANSEL 15 L juustuküpsetaja

10-30 liitritele

BIELMEIER 29 L omab kvaliteetset konstruktsiooni, mis on läbimõeldult kavandatud. Seadme põhiülesanne on töödelda kuumtöödeldud piima, jogurtit ja keefiri. Korpuse ja peaventiili jaoks kasutati kvaliteetset roostevaba terast. See tootja lahendus väldib korrosiooni ja toote riknemist.

Võimsus	29
Kausi sügavus	450 mm
Kütteelemendi võimsus	1.8 kW
Kõrgus	46 cm
Pinge	220
Kaal	5.9 kg
Laius	280 mm

Hind: 20 000 kuni 23 000 Crona.

BIELMEIER 29 L juustukoda

Kõva juustu puhul

MAGGIO 11 L võimaldab tänu mahuti väikesele mahutavusele valmistada kiiresti maitsvat kõva juustu ja isegi hallitanud juustu. Kasutajad märgivad, et sisseehitatud küttekeha on väga turvaline ja selle võimsus on korralik 1.2 kW.

Kaal	7.5 kg
Veejope	2.25
Võimsus	1.2 kW
Mahuti mahutavus	11
Juustutegija kõrgus	38 cm

Hind: 10 000-12 600 Crona.

MAGGIO 11 L juustuküpsetaja

MAGGIO 11 L

Hea hinna ja kvaliteedi suhe, palju retsepte, läbipaistev kaas Riik Eesti. Hinnang (2018): 4.2

Kui teil on pisike Maggio oma köögis, saate oma lähedasi hellitada tavaliste kõvade juustude ja ricotta juustudega, aga ka pehmete, kreemjate, marineeritud ja isegi hallitusega juustudega. Konteineri väikese mahu tõttu on keetmisprotsess väga kiire, nt Adyghe juust on valmis 2 tunni jooksul pärast koostisosade lisamist.

Toidufoorumite aktiivsed kasutajad on välja arvutanud, et käsitsi valmistatud piimatooted on kolm korda kasumlikumad kui ostetud tooted. Kvaliteedi kohta pole midagi öelda: see on laitmatu. Ostjad hindavad 1,2 kW sisseehitatud küttekeha ja digitaalset temperatuuri reguleerimist. “Seadme veepaela saab täita külma veega, et kuum piim kiiresti jahtuda vaid mõne minutiga. Piimapakendi läbipaistev ülemine osa võimaldab juustumeistril näha oma loomingut.

Kuidas seda õigesti kasutada

Juustuküpsetaja õige kasutamine tagab teile kvaliteetse toote ja kõrge ohutustaseme kõigile pereliikmetele kodus toimuva tootmisprotsessi ajal.

Vala juustuküpsetuskausi kaussi värske, kodune piim – või kui see ei ole kättesaadav, siis ostetud poest saadud pastöriseeritud piim. Piima tuleb lisada poest kaltsiumkloriidi, sest see suurendab piima hüübimisvõimet. Kui vedelik on saavutanud täieliku temperatuuri, lisage spetsiaalne mesofiilne hapukas ja segage seda hästi. See sisaldab rohkesti kasulikke baktereid, mis annavad juustule selle maitse ja lõhna. Pärast seda, kui protseduur on tehtud, on oluline jätta saadud vedelik pooleks tunniks seisma ja pärast seda aega lisada loomset laapi.

Kuidas see toimib

Koduse juustu valmistamine juustukojas ei ole tehnoloogiliselt nõudlik. Enamik neist töötab samal põhimõttel.

Kogu protsessi võib jagada mitmesse etappi:

1. Katla ettevalmistamine. Selles etapis valatakse vesi boilerisse ja seade ise lülitatakse sisse.
2. Seejärel määratakse pastöriseerimistemperatuur. Üldiselt on see 30-35 kraadi Celsiuse järgi.
3. Pärast piima kuumutamist lisatakse mesofiilne hapukas, mis annab juustule selle erilise maitse.
4. Seejärel lisatakse piimale laap – ilma selleta piim ei kalgendu – ja segu jäetakse umbes pooleks tunniks seisma.
5. Pärast konditsioneerimist juustukojas moodustub juustuklomp. Lõika see väikesteks ruutudeks ja sega kokku. See on selleks, et vältida tekkiva massi ummistumist.
6. Viimane etapp hõlmab juustu eraldamist vadakust. Loodud juust pannakse spetsiaalsesse anumasse, kuhu jääb vadak. Kui olete lõpetanud, võite juustu üle kanda spetsiaalsesse konteinerisse.

See ongi kõik, kui teete kõike õigesti, saate juba ühe päeva jooksul nautida maitsvat ja tervislikku kodust juustu.

Mida otsida valimisel

Koduse juustu valmistamise seadmed tuleks valida hoolikalt, sest need ostetakse mitte üheks aastaks, vaid mitmeks aastaks. Valik määrab ka selle, kui palju aega ja vaeva kulutate tootmisprotsessile. Enne ostu sooritamist soovitame teil hea valiku tegemiseks arvesse võtta järgmisi kriteeriume:

1. Ehitusmaterjal. Kodune juustukoda peab olema valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest, millel on erilised korrosioonivastased omadused.
2. Võimsus. Teatavate juustuliikide tootmisprotsess võib olla aeganõudev ja nõuda suurt piimakogust, mistõttu tooteid võib toota suurtes kogustes. Soovitame osta võimalikult suure mahutavusega konteinerit.
3. Temperatuuri reguleerimine. Juustu tootmine eeldab piima hoidmist teatud temperatuuril teatud aja jooksul. Sellest võib järeldada, et juustuküpsetaja peaks olema varustatud spetsiaalse juhtimisseadmega, mis võimaldab määrata režiimi ja õiget taimerit.
4. Seadmed. Kodune juustuküpsetaja peaks sisaldama kõiki kasutuseks vajalikke üksikasju: veemantliga paak, juustuvorm, voolikud, kasutusjuhend ja garantiikaart.

MR.GRADUS 40 L

Suur võimsus, küttevõimsuse kontroll, kvaliteetsed komponendid Riik Eesti. Hinnang (2018): 4.8

HUVITUD Parimad Digma nutitelefonid

Juustu valmistamise masin, mille parimad kausside mahud on kuni 40 liitrit. Olemasolevad protsessietapid: piima pastöriseerimine, jahutamine, vormimine, kalgendi viilutamine, sõtkumine teisele kuumutamistemperatuurile. Uue 2022. aasta mudeli puhul on paagi konfiguratsiooni veidi ümber kujundatud, et tagada parem ergonoomika: läbimõõt on suurenenud ja sügavus vähenenud.

Seadme märkimisväärse suuruse ja 80-kilogrammise töökaalu tõttu on parem paigaldada seade eraldi raamile, et kasutaja saaks sellega mugavalt suhelda. Seda soovitavad tõelised kasutajad foorumites; nad austavad ka ülimalt usaldusväärseid kütte- ja automaatikakomponente, mille jaoks tootja kasutas Legrand, Ariston, Schneider, Evco, Rittal. Jääb mulje, et tooted hr. GRADUS on intelligentsete inimeste valik.

Vahemiku määratlemine

Tootevalik on piisavalt lai. Seal on üle 2000 erineva toote. Ja see ei ole piir, sest tüüpide arv suureneb igal aastal. Juustu liigitatakse mitmel viisil:

Tootmismeetodite kaupa

• Rennet’s koos loomse ensüümiga, mis annab tootele kõvaduse ja õrna maitse
• Vadak albumiini ja vadakuvalkudega
• Lõssipulbritooted, mis on valmistatud lõssipulbri kääritamisel
• Valuvormid, mille puhul kasutatakse teatavat tüüpi valuvormi

Niiskuse massiosa kooritud juustumassis

• Väga kõva, niiskusesisaldusega alla 51%: Parmesan
• Raskemad tüübid, mille niiskusesisaldus on 49-56%: Emmental, Beaufort, Cheddar, Maasdam, Romano
• Poolkõva, mille osakaal on 54-63%: Eesti, Edam, Gouda, Holland, Kostroma, Eesti
• Poolmild, niiskusesisaldusega 61-69%: Camembert, Brie, Cream
• Mahe, sisaldades üle 67%: Reblochon, Pjatigorskiy
• Soola, Suluguni, Adyghei, Feta, Mozzarella

Rasva massiosa kuivaine sisalduse järgi

• Kõrge rasvasisaldusega sordid, mille rasvasisaldus on üle 60%
• Täielik rasvasisaldus 45-60% rasvasisaldusega
• Poolrasvane, rasvasisaldus 25-45%
• Väherasvane 10-25% rasvasisaldus
• rasvatustatud, rasvasisaldusega alla 10%

Küpsemistingimused

• Küpsemine pinnalt ja seestpoolt
• Pinnal ja sisemuses hallitusega küpsenud
• Mitteküpsetamine

Vastavalt kasutatud tooraine tüübile

• Kitsepiimast
• Lammaste juust
• Lehmapiimast
• Tammepiima kurt

Loomulikkuse järgi

• Toorjuust, kodujuust, või ja mitmesugused täiteained: hapupiim, Kiri, Ramboll, Družba
• Suitsutatud
• Looduslik

Juustu kaal, suurus ja kuju on erinev: ristkülikukujuline, ümmargune, ruudukujuline, kooniline jne. . Alustada tuleks 1-2 juustukategooriaga, mida esindab 4-7 retsepti.

Sõltuvalt toote tüübist, mida soovite valmistada, valite seadmeid ja tooraineid.

Koostisosad

Oluline

Laabi roll juustu tootmisel on üks olulisemaid. Seda on vaja piima kalgendamiseks juustumassiks. lõhnatu ja värvitu, valge või kergelt hallikas pulber. Tavapärane laap on osa vasikate kõhust ja ei ole odav.

Selle valmistamiseks on ka teisi võimalusi. Näiteks on bioloogiliselt valitud bakteritüvi, mis toodab looduses esinevate ensüümidega sarnaseid ensüüme. Laab on odav ja mikroelementidel on hea aktiivsus. Keemiliste koostisosadega juustude kvaliteet on madal.

Laap on tehnoloogiliselt aretatud geneetiliselt. Seda varianti peetakse GMO-tooteks. Selle töötlemisomadused on sarnased loodusliku ensüümi omadustega ja kvaliteet on hea. Koostisosa maksumus on väga soodne.

Juustu tootmisel kasutatavale piimale esitatavad nõuded seisnevad toote keemilise koostise, tehniliste ja bioloogiliste omaduste hindamises. Oluline omadus on mikrofloora olemasolu.

Hapendatud lõpptoodete saagis on seotud valgu- ja rasvasisaldusega piimas. Näiteks sisu vastavalt normidele:

Lehmapiimast:

• valk – 2,8%;
• rasv – 3,1%;
• tihedus – 1027 kg/m3
• Happesus – 16-19 kraadi.

Kitsepiim:

• valk – 3,0%;
• rasv – 3,0%
• tihedus – 1028 kg/m3;
• happesus – 17-28 kraadi.

Lambapiimas:

• valk – 5,0%;
• 4,0% rasva;
• tihedus – 1032;
• happesus – 23-28.

Oluline näitaja piima juustumatusele on kohupiima kalguse määramine. Näiteks samades tingimustes kalgendub üks tüüp 15 minutiga, teine 16 minutiga ja kolmas 40 minutiga. Ideaalne juustu valmistamiseks – alates 16 min. Esimest ja kolmandat tüüpi piima peetakse toorpiimaks, kuid see vajab täiendavat töötlemist.

Juustu valmistamiseks ei ole lubatud kasutada tooraineid, millel on selge söödamaitse, nagu näiteks ussimass, hapu viljaliha jne. Samuti on soovitatav normaliseerida piima valkude ja rasvade suhe. Kui rasvasisaldus on suurem kui standardväärtus, eraldatakse jook.

Kogu toode segatakse lõssipulbriga, tuues kaasa. Kui rasvasisaldus on ebapiisav, lisatakse koort. Tehnoloogid saavutavad õige segukvaliteedi keeruliste arvutuste ja seadmete abil.

Seadmete ja tooraine hankimine

Minitöökoja varustamiseks on vaja luua tootmisliin järgmiste seadmetega:

• universaalne juustukoda mahutavusega alates 100 l.
• piima filtreerimissüsteemid
• piima eraldaja
• juustumassi jahuti
• Juustuvormid ja -pressid
• peitsimisbassein
• mõõturid ja andurid
• Juustu laagerdumiskambrid ja -riiulid
• tootmistabelid
• automaatne pakendamismasin lõpptoote jaoks
• Suitsu ja vaha eemaldaja
• abivahendid: kaalud, sõelad, mõõtekausid, noad jne. .

Samuti peate otsima usaldusväärseid tooraine tarnijaid. Otsige neid oma kohalikust talust. Säästate transpordikuludelt ja saate värsket toorpiima. See peab vastama järgmistele nõuetele: temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 12 kraadi, see ei tohi sisaldada antibiootikume ja sellel peab olema sanitaarsertifikaat. Tuleks lugeda järgmiselt: happesus – mitte alla 6.8, valgusisaldusega vähemalt 3% ja rasvasisaldusega kuni 3.5%.

Lisaks piimale ja koorele kasutatakse juustu tootmisel järgmisi koostisosi: kääritusbakterid, ensüümid, lisa- ja täiteained, paksendajad ja hapendajad. Ostetud tooraine kvaliteeti kinnitavad vastavussertifikaadid, veterinaarsertifikaadid. Sujuva tootmise tagamiseks tasub sõlmida tooraine väikeste partiide jaoks lepingud mitme tarnijaga.