Õpime konjakit valima raamatu järgi. Kuidas valida tõeline kingitus ja kodu jaoks?

Konjak on brändi, mida valmistatakse Prantsusmaal Cognac’i piirkonnas kasvatatud erilistest valgetest viinamarjadest. Tõeline prantsuse konjak ei saa olla halb juba definitsiooni järgi – see on pigem maitse-eelistuste küsimus. Me ütleme teile, kuidas leida oma jooki, teades tootmispiirkondi, laagerdumise klassifikatsiooni, peamisi konjakitootjaid.

Konjak ja selle väikevend brändi kuuluvad maailma viie populaarseima piiritusjoogi hulka

Milline on konjaki õige värv?

Varem kasutasid ettevõtlikud veinivalmistajad destilleerimisaparaati, et viinamarjaveini oleks lihtne meritsi teistesse riikidesse transportida. See destilleerimisprotsess andis kanget jooki, mida hiljem kavatseti veega lahjendada. Ootamatult osutus tammevaatides ladustatud destillaat paremaks kui viinamarjavein, millest see valmistati. Nii tekkis brändi.

Konjak on üks konjaki liik. Seda saadakse samuti viinamarjaveini destilleerimisel, kuid seda laagerdatakse tammevaatides. Oli mõned olulised tingimused, mis pidid olema täidetud. Esiteks võib joogi tooraine olla mitme erineva viinamarjasordi viinamarjad.

Teiseks on konjakil rangelt reguleeritud tootmisprotsess, millest vähimgi kõrvalekalle ei anna tootjale õigust anda oma tootele nime. Kolmas ja ehk kõige olulisem tingimus on, et jook peab olema valmistatud Prantsuse linnas Cognacis.

Joogi ajalugu

Joogi ajalugu on täis legende ja müüte. Kuid konjaki päritolu põhiteooria on järgmine.

12. sajandil müüdi Charente’i jõel, Cognac’i sadamalinna lähedal, soola ning valmistati nõrka ja ebastabiilset veini, mida ei saanud säilitada pikkadeks merereisideks… Seepärast hakati 16. sajandil veini destilleerima kanget alkoholiks, kasutades selleks Hollandi destilleerimistehnoloogiat. Lõpptulemuseks on kõrbenud vein, mida tuleb lahjendada oma algse kangusega. Veidi hiljem täiustasid prantslased destilleerimisseadmed ja hakkasid ühendit kahekordselt destilleerima. Loomulikult ei peatunud tootmine ja peagi oli suur varu sellistest destillaatidest ning tünnid hakkasid laagerduma. Ja siis ühel päeval avastati täiesti juhuslikult, et see jook on palju maitsvam ja pehmem. Nii tekkis konjak.

Alates 1860. aastast hakati konjakit villima ja müüma iseseisva joogina. Hiljem kirjutatakse sildile tootja nimi. Sellest ajast alates hakati konjakit tunnustama eraldi alkohoolse joogina.

Kõik brändid ei ole konjakid

Tänapäeval nimetatakse konjakit sageli konjakiks ja seda ei valmistata ainult Prantsusmaal. Kuid selleks, et anda alkohoolsele joogile see nimi, on eri riikides erinevad nõuded, mille tõttu konjaki koostis erineb. Näiteks võib arvesse võtta selle vananemist või seda, kui lähedane on tootmisprotsess originaalile.

Siiski on vaieldamatu fakt, et tõeline konjak peaks sisaldama ainult destillaati, mis on valmistatud Prantsuse Cognac’i linnas koristatud aastakäikudest. Seega, kui jooki valmistatakse mõnes teises maailma osas, siis on see brändi. Veini kvaliteet võib olla kõrge, kuid see ei olnud halvem kui algne prantsuse konjak.

Milline on suupistete etikett??

Etikett ei näe ette, et eelroaks oleks brändi, kuid kui keegi seda väga tahab, võib serveerida banaane, kõva juustu või pähkleid. Mõnikord kasutatakse sidrunit eelroana.

Konjaki kõrvale sobib ka šokolaad, tordid maksapasteedi või punase kaaviariga, värsked puuviljad ja marjad (viinamarjad, õun, pirn, maasikad), liha (lambaliha või vasikaliha), kammkarbid, austrid, rannakarbid…

Kui konjakit serveeritakse koos lihaga, tuleks selle valmistamisel kasutada väga vähe soola. Seetõttu peaks see olema veidi alahinnatud.

Tordid või võileivad ei pea olema röstitud. Seetõttu ei tohiks joogi juurde serveerida krutoneid.

Tõelise konjaki erinevused

Ougny blanc on peamine konjaki tootmisel kasutatav viinamarjasort. Mõnikord kasutatakse ka Colombard, Montille ja Folle Blanche – need annavad rikkalikuma joogi, kuid neid on raskem kasvatada. Konjaki istanduste viinamarjade korjamise periood jääb ajavahemikku 15. novembrist kuni 31. märtsini.

Pärast kääritatud viinamarjamahla kahekordset destilleerimist valmistatakse jook, millest 30 kuu jooksul tammevaatides viibimise järel saab tõeline konjak. Mida peale viinamarjadestillaadi veel konjaki sisse pannakse?? Mitte midagi. Erinevalt brändist ei sisalda prantsuse jook absoluutselt mingeid muid lisandeid.

Välimus ja organoleptika

Vedelik peab olema hägususevaba ja ei tohi sisaldada setteid. Konjak võib olla ainult kristallselge ja värvus varieerub päikesepruunist tumepruunini. See sõltub mitmest tegurist, sealhulgas kasutatavatest viinamarjasortidest ja laagerdumisajast.

Keemiline koostis on väljendatud alkoholides:

1. isoamüül;
2. amüül;
3. butüül;
4. metanool ja muud.

Kui võtta viina, siis tundub, et see on puhtam… Kuid just erinevate alkoholide olemasolu (rangelt piiratud kogustes) loob joogi ainulaadse organoleptilise kvaliteedi, mõjutab selle maitset.

keemilised komponendid ja ainulaadne aroom

Konjakile lisatakse mõned aromaatsed ja maitsvad noodid keemiliste komponentide abil, mis tekivad viinamarjamahla kääritamise ja destilleerimise ning tammevaatides hoidmise käigus. Konjaki, tõelise prantsuse joogi, koostis on seadusega rangelt reguleeritud. Konjaki kvaliteedi määramiseks mõõdetakse kõigi selle keemiliste komponentide osakaalud.

Konjaki aroom ja maitse sõltuvad alkoholidest, hapetest, aldehüüdidest, estritest ja tanniinidest. Keemiline analüüs määrab kindlaks, kas konjakid sisaldavad ühendeid, mida seal ei tohiks olla, ja kas teiste komponentide tasakaal on õige. Just alkoholide, hapete, aldehüüdide ja estrite erinevad protsendimäärad annavad selle eliitjoogi erinevad vormid.

Mida rohkem tanniini on konjakis, seda kõrgem on selle väärtus. Ja see tegur sõltub täielikult laagerdumisest tammevaatides. Kuni 5 aastat laagerdunud konjakit nimetatakse tavaliseks konjakiks. Nende konjakite vanust kajastavad etiketil olevad tähed. Kui selle valmistamiseks on segatud mitu konjakit, kajastab sellele omistatud tähtede arv noorima konjaki laagerdumist.

Tootmise geograafia

Konjaki peamine tunnusjoon on selle tootmise geograafiline asukoht, mis on määratletud seadusega. Tõelist konjakit valmistatakse kuulsast Bordeaux’ provintsist põhja pool, Charente’i departemangus, täpsemalt Cognac’i AOP-s. Konjaki tootmisprotsessi, laagerdumisaega ja kvaliteeti reguleerivad ranged eeskirjad.

Konjaki valimisel tasub meeles pidada, et erinevad konjakitüübid peegeldavad enam-vähem konkreetset terroiritust, täpsemalt alampiirkondi, kus neid valmistati. Prantsusmaal on kuus sellist alampiirkonda:

• Grand Champagne,
• Petit Champagne,
• Borderi,
• Fin Bois,
• Bon Bois,
• Bois Ordiner.

Grand Champagne

– Siin toodetakse kerget, aromaatset, valdavalt lillebuketiga eau-de-vie’d. Nad vajavad oma täieliku potentsiaali saavutamiseks pikka laagerdumisperioodi. Grand Champagne toodab tootmismahtude poolest umbes 17% konjaki piiritusest.

Champagne’i piirkond ei esine selle nimes juhuslikult. Sellel on palju seoseid piirkonna kuulsa viinamarjakasvatuspiirkonnaga. Ja eriti kui tegemist on kliima ja mullastikuga: need on samuti savised, lubjakivised, liivased ja kriidised, üsna õrnad ja poorsed, ideaalsed kõrge happesusega viinamarjade kasvatamiseks.

Petit Champagne

– Selle pinnas on sarnane Grand Champagne’i omaga, kuid vähem poorsed ja pehmed. Sarnaselt Grande Champagne’ile asuvad viinamarjaistandused valdavalt küngastel, kuid on väiksemad ja vähem õrnad. Ka kohalikel piiritusjookidel on palju ühist, eriti lillebuketi poolest, kuid nad on vähem rafineeritud, vähem rafineeritud. Petit Champagne toodab umbes 22% oma konjakitest.

Borderi

– Väikseim konjaki allpiirkond (siin toodetakse umbes 5% konjakist). See on tuntud oma ümarate maitsete ja iseloomulike violettide aroomide poolest.

Fin Bois

– Siin toodetakse kõige rohkem konjakit (kuni 43% toodangust). Kohalikud kanged alkohoolsed joogid saavutavad optimaalse küpsuse väga kiiresti ja neid iseloomustab värskelt pressitud viinamarjamahla lõhn.

Bon Bois ja Bois Ordiner

– on kõige enam mõjutatud Atlandi ookeani. Need kanged alkohoolsed joogid on tuntud teatud kareduse ja mehelikkuse poolest, mis on ebatavaline teiste piirkondade kangete alkohoolsete jookide puhul.

Fine Champagne’i konjakid kuuluvad eraldi kategooriasse: neid valmistatakse Grand ja Petit Champagne’i piiritusest, kusjuures Grand Champagne’i piiritus moodustab vähemalt 50% segust.

Konjakite klassifikatsioon

Konjaki vanuse märkimiseks võib kasutada ka erimärgistusi. Seega on väga eriline (V.S.) tähistab kaheaastast laagerdumist, Superior tähistab kolmeaastast laagerdumist, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) – neli aastat, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) – Viieaastane ja ekstra vana (X. O.) – kuus või enam aastat.

Konjakid, mis on laagerdunud tammevaatides 6 aastat või kauem, on nn aastakognakid. Need on kõige kallimad ja väärtuslikumad viinamarjapiiritused, millel on oma nimi. Üle 6,5 aasta vanuste konjakite klassifikatsiooni tavaliselt ei kohaldata. Eraldi kategooria moodustavad kogumiskognaakid, mis võivad laagerduda kümneid aastaid.

Mida jälgida?

Konjaki valimisel pöörake tähelepanu kaubamärgile: alati on parem osta kingitusjooki tuntud kaubamärke, mida kõik teavad ja millel on teatud kaal, nn staatus.

Sama oluline on konjaki vanus. Näiteks VS- ja VSOP-kategooria brändid sobivad kõige paremini kokteilide ja lärmakate ürituste jaoks, kus kogus on tähtsam kui kvaliteet. Ja pika küpsemisajaga kõrgekvaliteedilisi konjakeid (kategooriad XO, Hors d’age, Extra) võib soovitada kingituseks, aastapäeva või muude tähtsate sündmuste puhul.

Geograafiliselt sobivad gurmaanidele paremini rafineeritud Grand ja Petit Champagne ning Fine Champagne’i kategooria, mille poolest Remy Martin on kuulus, samas kui Bon Bois on mõeldud inimestele, kes eelistavad nautida konjakit koos sigariga.

Kuidas määrata konjaki kvaliteeti

Konjaki kvaliteeti saab hinnata selle konsistentsi, värvi ja lõhna järgi. Hea konjak peaks olema kergelt paks ja õline, jättes iseloomuliku jälje. Sõltuvalt tanniinide sisaldusest prantsuse konjakis võib viimane olla erineva varjundiga. Kuid see peab alati olema täiesti selge. Selle kontrollimiseks jätke klaasile sõrmejälg ja proovige seejärel seda teiselt poolt läbi joogi eristada. Kui seda ei ole näha, on konjaki kvaliteet kahtlane.

Kvaliteetse joogi aroom peaks muutuma koos õhuga. Pärast konjaki raputamist klaasis annavad esialgsed tammenoodid teed puuvilja- või lillelistele nootidele. Kui lõhn on liiga tugev, võib see olla märk halvast kvaliteedist. Kahjuks ei suuda keskmine tarbija sageli eristada head ja seega kallimat konjakit odavast võltsingust.

Klassifitseerimine vananemise järgi

Konjaki klassifikatsioon laagerdumise järgi on järgmine:

1. Konjaki jook. on brändi ja mõne muu alkohoolse toote segu (nt võib sisaldada likööri või piiritust, mida ei ole laagerdatud).
2. Üksik. Määratletud märgistusel olevate tärnide järgi. Kolm tärni tähendab, et vedelik on kerge ja selle alkoholisisaldus on 40%. 4 ja 5 tärniga konjakit iseloomustab selle hele maitse ja värvus ning 42%-line kangus.
3. Vintage. Alates 6-aastasest ladustamisest. Alkoholi sisaldus võib ulatuda 40%, 52% või 57%.
4. Kollektsioneeritav. Alles pärast 23-aastast vananemist. Väga haruldane ja kallis.

Teades joogi klassifikatsiooni, saate veini kvaliteedi eksimatult kindlaks teha.

Kontrollida konjaki kvaliteeti pudelis

Pöörake konjaki pudel enne ostmist tagurpidi: kui näete alguses suuri mullid, on see märk sellest, et joogi konsistents on õige. Kontrollida, et ei oleks jääke. Pidage meeles: head konjakit ei pakuta tagasihoidlikes pudelites. Kvaliteettoodete tootjad püüavad konjakipudeli ebatavalise kujunduse abil mitte ainult meelitada ostjat, vaid ka vältida võltsingute ilmumist.

Kvaliteetse konjakipudeli etikett on alati täiesti lame ja väärikas. Sellele paigutatud tekst peaks sisaldama kogu vajalikku teavet: koostis, ekstrakt, tugevus, tootja jne. . Konjakid ei tohi sisaldada midagi muud kui tanniinidega rikastatud brändipiiritust.

Millist konjakit valida kingituseks??

Traditsiooniliselt peetakse kingitud konjakit sobivaks kingituseks mehele. Aga kui sa ei kahtle, et naine tunneb maitset ja hindab seda, võid julgelt osta ka talle.

Ettevaatlik. Nii lihtne on “osta” pudeli pretensioonikust ja pakendi värvilisust.

Tegelikult on kõigil tuntud kaubamärkidel lihtne pudel ja karp, etikett ei ole väga väljamõeldud, kuid on esindatud soliidselt ja maitsekalt. See on nagu kallis prantsuse parfüüm: kui võtate karbi kätte, tunnete selle rafineeritust, üksikasju ja viimistlust.

Sageli pakub konjakitootja koos konjakiga klaasi (tavaliselt paari klaasi), mis on peen, mõnikord ebatavalise kujuga. Selline kingitus rõõmustab kindlasti selle saajat.

Kõige populaarsemad konjaki kaubamärgid

Kõige populaarsemad konjaki kaubamärgid on järgmised: “Hennessy, Courvoisier, Martel, Remy Martin”. Hennessy konjaki alkoholikoostis sõltub selle tasemest standardklassifikatsioonis. Näiteks V klassi puhul.S. Iseloomustab rohkem kui 40 konjaki kanget alkoholi, sest V. S. O. P. – üle 60 aasta ja X. O. – üle 100.

Toodab umbes tosin sorti konjakit, välja arvatud eksklusiivset konjakit. Tal ei ole viinamarjaistandusi. Marteli konjakit iseloomustab eriline pehmus ja puuviljaline aroom. Remy Martin Cognac’i maja on nüüd suurima konjaki piiritusjookide varu omanik.

Mida juua ja kuidas seda lahjendada??

Ehtsat prantsuse konjakit ei tohi millegagi alla loputada, seda tuleb juua puhta joogina. Ainult konjaki analooge, mille laagerdumine on alla 5 aasta, võib segada teiste jookidega. Sobib selleks otstarbeks:

1. Cola. Mõlemad joogid tuleb eelnevalt jahutada või lisada klaasi jääkuubikuid. Segage tooted omavahelises vahekorras 1:1.
2. Kohv. Kõigepealt juuakse tass kuuma jooki, millele järgneb kangete alkohoolsete jookide tarbimine.
3. Mineraalvesi. Selline segamine ei ole soovitav, sest konjak muutub häguseks ja kaotab oma maitse.
4. Piim. Piiritusjooke juuakse ainult värske piimaga, mitte hapendatud piimaga.
5. Mahl. Võib kasutada viinamarja-, granaatõuna-, sidruni-, õuna-, kirsi- ja apelsinimahla. Jooke segatakse 1:3 (üks osa konjakit ja kolm osa mahla). Kokteil serveeritakse jääga kõrges klaasis.

Alkohoolse joogi lahjendamine koksiga võib viia kiire mürgistuse tekkimiseni. Kui te segate toodet mahlaga, ei maitse konjakit ennast ja selle kangus on palju väiksem.

Kuidas nautida head konjakit

Hea konjaki maitse hindamiseks on oluline luua õige atmosfäär. Mugavuse ja õilsuse, vaoshoituse ja peenuse tunne. Ühesõnaga, konjak ei sobi igaks juhuks. Seda ei pea enne serveerimist jahutama, sest toatemperatuuril on parim võimalus selle rafineeritud maitse välja arendada.

Traditsiooniliselt juuakse konjakit laiast lühikese varrega klaasist, millel on kitsas ülemine osa. Öeldakse, et selline mahuti võimaldab tänu käesoojusele ja aurude säilimisele klaasi sees täielikult lõhna nautida. Viimasel ajal ei peeta halva vormina konjaki serveerimist kõrge varrega ja ilma koonuslike seinteta klaasidesse. Sellises pudelis paljastub hea konjaki komponentide aroom täielikult tänu kiirele aurustumisele hapnikuga suheldes.

Tõelised gurmaanid hindavad kvaliteetse konjaki kogu aroomibuketti kolmes etapis: 15-20 cm kaugusel, klaasi serval ja klaasi sees. Joomise ajal longe seda aeglaselt keele alla. Pärast iga lonksu nautige järelmaitset, mis on erinev nagu konjaki koostis.

Konjakit on kombeks juua pärast sööki ja kombineerida seda toiduainetega, millel ei ole liiga tugevat maitset ja lõhna. Selle ainulaadset aroomi rõhutavad näiteks kõva juust, mereannid, liha, maiustused ja kohv.

Paljusid alkohoolseid jooke müüakse praegu ebaseaduslikult konjakina. seda jooki tuleks toota ainult Prantsusmaal, see peaks laagerduma vähemalt kolm aastat tammevaadis ja selles ei tohiks olla mingeid võõrkehasid. Tõelise esteetilise elamuse saamiseks valige konjaki hoolikalt.

Kvaliteetsete konjakite hindamine 2022

Brändi nimi	Tootja	Hind (Crona)
Vanem	CJSC Stavropoli veini- ja konjakitehas	450
Noah Araspel	OJSC “Ararat”	520
Dagestan	“Izberbash Brandy Factory	540
Prantsuse standard	Sordis Ltd	540
Kinovsky	Tallinn veini- ja konjakitehas Zhemchuzhina Stavropolya	580
Kvint	CJSC Koktebel Wine and Brandy Factory Tiraspolis	640
Kolm tärni	“Kizlyari konjakitehas	650
Vana Kakheti	Kakheti traditsiooniline veinivalmistamine	750
Bakhchisaray	Bakhchisaray” JSC	500
Martell V.S.	“Martell & Co	1300
Remy Martin V.S.	“E.Remy Martin & Co”	1400
Hennessy V.S.	“Jas Hennessy & Co	1500

Eakas kolmeaastane laps

Stavropoli piiritusetehas toodab alates 2004. aastast Hispaania konjaki destillaatidest. Nende laagerdamiseks kasutatakse prantsuse tammevaatides. Põhimõtteliselt “filiaali tootmine”, kasutatud Euroopa seadmed ja tehnoloogia.

Segu valmistavad kohalikud eksperdid, mis annab sellele šerritõlvede erilised toonid. Pehme, siluv toime, rikastatud pähklite ja mustade ploomide nüanssidega. Mõnusalt mõrkjas, mis aitab kaasa joogi vürtsikusele iseloomule.

Pakendatud originaalklaasist pudelisse, mille sisemine prismapõhi on 0,5 l. Kirjad on viimistletud kullatud värviga. Suletakse korgiga. Värvus: helekollane.

Eelised:

• meeldiv aroom;
• taskukohane;
• algne välimus.

Veatu:

• ei ole alati kättesaadav;
• Esineb kerge kibedus.

Noah Araspel kolmeaastane

Jerevan Ararat Brandy, Wine and Vodka Factory valmistab tooteid Armeenia ja Mägi-Karabahhi Ararati orus kasvatatud kohalikest viinamarjasortidest. Destilleerimissaaduste intensiivseks ekstraheerimiseks kasutatakse kõigepealt uusi tammevaatoreid, kuue kuu möödudes viiakse brändi üle vanadesse tünnidesse.

Armeenia kaubamärgi “models” populaarsus, mis saavutati vanandatud kangete alkohoolsete jookide ning vee ja karamelliseeritud suhkrumelassi segamise saladuse abil. Kasutatakse ainult allikavett, mitte destilleeritud vett, mis annab joogile iseloomuliku kvaliteedi.

See annab sellele vanilje-šokolaadseid aktsente, ilmneb kerge vana tamme aroom. Värv võtab pruuni tooni.

Pakendatud lamedasse klaaspudelisse, millel on süvistatud etikett. Suletakse puidust korgiga

Eelised:

• Meeldiv järelmaitse koos sametise puudutusega
• Madal hind sellise kvaliteedi eest;
• puudub terav alkohoolne lõhn.

Puudused:

• Toodetüüp on võltsingute vastu halvasti kaitstud.

Dagestani kolmeaastane

Toodetud Dagestani Izberbashi veini ja brändi destilleerimisettevõttes. Joogi aluseks on kolm või enam aastat laagerdunud kohalikest taimsetest toorainesortidest valmistatud brändi. Kodumaine veinimaterjal annab veinikeldrile eelise ülejäänud Eesti ees. See laagerdub Dagestani tammest valmistatud tünnides.

Oskuslik segamine, kasutades nõukogude aja rikkalikku kogemust, loob toote, mille aroomis on kuivatatud puuviljade, vanilli ja alpi heina aroomid, millele on lisatud viiteid tammele ja vürtsidele. on heleda merevaigukollase värvusega.

Pakendatud klaasist pudelisse, millel on originaalne kumer põhi. Klaasil on vananemisele viitav tõusulaine. Korkkork, plastmassist ülemine osa. Silt on kumeralt reljeefne, mistõttu on võltsingut lihtne ära tunda, kui seda ostate.

Eelised:

• Meeldiv aroom, mis on segunenud alpiniitude ja tamme lõhnaga;
• Hind vastab kvaliteedile.

Puudused:

• haruldane külaline poodides;
• kaubamärki sageli võltsitakse.

Prantsuse standard kolm aastat

Nižni Novgorod valmistab prantsuse toorainest erinevaid jooke. Selle aus positsioneerimine asetab tarbija oma toodete armu alla. “French Standard” on Prantsusmaalt imporditud tooraine segu, mis on vähemalt kolm aastat laagerdunud.

Tehase spetsialistid suutsid luua kvaliteetset konjakit, kasutades kaasaegseid tehnoloogiaid. Segus on klassikaline suhkrusiirupi toon, mis muudab selle pehmemaks. Sellele iseloomulik karedus, mis ei ole iseloomulik tema “nooruslikkusele”, ning vaniljanoodid, mis on toonitud ploomi ja šokolaadiga. Kerge mee värvus.

Pakendatud originaalpudelisse, vanusetempel on kleebitud ümmargusele küljele. Pudelikaelale on graveeritud kiri “Reserve”. Puukork täiendab positiivset muljet.

Eelised:

• Autentse prantsuse brändi meeldiv aroom;
• Mitte kõrged hinnad kauplustes;
• hea kaitse võltsingute vastu.

Puudused:

• tarbijate sõnul terav maitse.

Kinovsky viieaastane

Tallinn Veini- ja konjakitehase viieaastane konjak on rahva seas populaarne. Valmistatud Prantsusmaalt imporditud konjaki destillaadist. Selle kaubamärgi segu on täiendatud loodusliku tooniga, mis annab sellele pehme ja mee-taolise maitse.

Tehase tehnoloogilised arengud võimaldasid saavutada stabiilseid lillelisi aktsente, mis muutuvad sujuvalt puuviljaliseks, koos kuivatatud pähklite vihjega. Kerge mee värvus.

Pakendatud läbimõeldud klaaspudelisse, millel on tehase embleem ümmarguse loputuse peal, mis kaitseb kaubamärki hästi võltsimise eest.

Eelised:

• Meeldiv, pähkline maitse;
• mõistlik keskmine hind kauplustes;
• head tarbijate hinnangud;
• Keeruline kaup muudab võltsimise keeruliseks.

Puudused:

• Tarbijate arvates terav maitse.

Troekurov

Eesti kaubamärk on valmistatud Eestil . Tehase meistrid kasutavad 19. sajandist pärit retsepti saladusi, kui veinitootmise rajaja, kaupmees Kurjanov, hakkas kasutama veinimaterjali kolmekordset destilleerimist kangete alkohoolsete jookide tootmisel.

Tänapäeval imporditakse veinimaterjali tootmiseks Dagestanist. Kasutatakse ka samast kohast toodud osaliselt lõpetatud brändisid. Segu on lillelise ja puuviljase maitsega, milles on tunda õuna ja muskaatpähklit. Värvus on kuldkollane merevaigukollane.

Klaaspudel on stiliseeritud nii, et see meenutab üle-eelmise sajandi nõusid, mistõttu on seda raske võltsida.

Eelised:

• Sametine efekt koos muskaatpähkli nootidega;
• taskukohane hind;
• läbimõeldud pudel muudab võltsimise keeruliseks.

Puudused:

• Harva saadaval üle leti.

Kvint

Moldova kolmeaastane Kvint, mida toodetakse Tiraspolis, on valmistatud kohalikust veinimaterjalist, mis on kasvatatud Dnestri jõe orus. Veski meistrid pööravad erilist tähelepanu marjade ettevalmistamisele pressimiseks, eraldades harjad välja. See välistab võõraste ebameeldivate maitsete ilmnemise.

Seda laagerdatakse vanades prantsuse tammevaatides. Lõppjooki valmistatakse kuni mitukümmend erinevat kanget alkoholi segades. Mahedama maitse saamiseks on segamine lõpetatud loodusliku suhkrusiirupil põhineva tooniga.

Valmistoode “puhkab” umbes aasta jooksul kokkupuutes tammega, mida on töödeldud külma. Seejärel filtreeritakse ja villitakse klaasist mahutitesse. Sellega saavutatakse klaasi joogi selgus ja kristalliline sära, millel on lillelised ja puuviljased aktsendid. Värvus on helekollane.

Klaaspudel, mille keskel on kõrgendatud Moldova vapp ja põhjas tehase asutamise kuupäev. Korgitud ja fooliumiga suletud.

Eelised:

• vihjeid niidulilledele ja heinale;
• hea kaitse võltsingute vastu.

Puudused:

• Klientide arvates on see ülehinnatud.

Koktebel

Krimmi Vodka Company kolmeaastane kaubamärk sündis Krimmi kustunud vulkaani Kara-Dag jalamil kasvavast veinimaterjalist. Oma “tööelu” jooksul on see loonud ainulaadse pinnase. Selle mineraalne koostis ja mikroelemendid annavad viinamarjadele nende lõpliku kvaliteedi.

Laagerdamiseks kasutatakse väärtuslikke Karpaatia tammevaatoreid. Segu on pähklimaitseline ja šokolaadi-vanilje vihjeid sisaldav. Pikk järelmaitse koos puiduliste nootidega. Kuldne värvus.

See on villitud klaaspudelitesse, millel on kumer kiri “Krimmi toode” ja puukork.

Eelised:

• Esindab parimate kodumaiste konjakite nimekirja;
• Pikk ja harmooniline järelmaitse;
• hea kaitse võltsimise vastu.

Puudused:

• Haruldane “külaline” poe riiulitel.

Kolm hammasratast

Kizlyar konjaki esindaja, mille asjatundjad panid parimate kodumaiste jookide nimekirja. Loodud kohalikult kasvatatud valgetest viinamarjadest. Kolmeaastane tooraine on segu aluseks, millele loodusliku tooni lisamine annab tumeda merevaigukollase värvi.

Iseloomulikku rikkalikku aroomi täiendavad harmooniliselt heina ja märja tamme nüansid, lõpetades vaniljanüanssidega.

Klassikalise kujuga klaastooted, linnavapiga tang, mida on raske võltsida.

Eelised:

• Väärikas bukett, pikk järelmaitse;
• Vahepealne hinnaklass.

Puudused:

• Terav maskuliinne maitse, kerge mõrkjas maitse.

Vana Kakheti

See kaubamärk ekspordib meile Gruusia . Selle tooraine on kohalik viinamarjasort Rkazeteli.

Vanaaegne viis veini destilleerimiseks ja laagerdamiseks Kakheti tammevaatides teeb selle kaubamärgi kuulsaks endises Nõukogude Liidus.

Tootmise eripära, mis annab joogile esmaklassilise maitse, on kohustuslik eelproovimine, mida teeb teadlastest, kuulsustest ja avaliku elu tegelastest koosnev ekspertide meeskond. Kolmeaastast “Old Kakheti” iseloomustavad puidunoodid, mis vahelduvad kuivatatud puuvilja, šokolaadi ja vanilli nüanssidega. Lõpeb mandlipähklite välimusega. Joogi värvus on õlgedega.

Kaubamärgiga pudelid, reljeefsed kirjad gruusia ja Eesti keeles kaitsevad kaubamärki kindlalt võltsingute eest.

Eelised:

• Traditsiooniliselt kõrge kvaliteet;
• pikk klassikaline vaniljanüansside tunne.

Puudused:

• Tarbijate sõnul mõnevõrra terav.

Bakhchisarai

Krimmi veini- ja konjakitehas valmistab samanimelist konjakit, mida meie riigi kangete jookide armastajad kõrgelt hindavad. Joogi alus on destilleeritud kohalikust veinimaterjalist ja imporditud Hispaaniast, Armeeniast ja Prantsusmaalt.

Nad laagerduvad kolm või enam aastat Itaalia ja Prantsuse tammevaatides. Saladus on segu normaliseerimine naturaalsete värvidega, mis põhinevad karamelliseeritud suhkrusiirupitel.

Kolmeaastasel Bakhchisarai’l on keerukas aroom, mis koosneb tamme, kreeka pähkli ja kuivatatud ploomide segust. Rikkalik bukett lõpeb mägilillede ja maitsetaimede nüanssidega. Kuldne merevaigukollane värvus.

Inglise disainerite poolt kujundatud originaalne klaaspakend, mille sildi all on kumerad kaunistused, peaks hästi kaitsma toodet võltsimise eest. Siiski on tõendeid, et mõned partiid võltsitud joogi.

Eelised:

• Esindab parimaid Eesti eelarvemärke;
• Tugevus on tasakaalus pehmusega;
• Rikkalik maitsebukett.

Puudused:

• Mõnikord on partiisid, mis on müüdud.

Martell VS Single Distillery 0.5

Prantsuse konjaki maja Martell varustab maailmaturgu jookide liiniga, mis sai alguse väga ammu Louis 14 mälestuseks, kes suri maja asutamise aastal.

Soovitatav Martell vastavalt Euroopa V klassifikatsioonile.S. (2 – 4 aastat), see on uudne, mis põhineb ühest alusmaterjalist valmistatud piiritusjookidel.

Vaatamata oma noorusele on see omandanud rikkalikuma ja intensiivsema maheda maitse, milles on vanade tammepuude, kuivatatud puuviljade ja viinamarjaaroomide vihjeid. Lühike järelmaitse, mida iseloomustavad tsitrusviljade toonid. Heleda karamelli värvi.

Pudelisse on pandud neelamisvastane reljeef, et vältida võltsimist, ja see on kingituspakendis.

Eelised:

• Eripärane “prantsuse” kaubamärk;
• Lai valik tsitrusviljade maitseid.

Puudused:

• Lühiajaline järelmaitse.

Remy Martin V.S.

Remy Martin on valmistanud maailmakuulsaid konjakeid juba 18. sajandi algusest peale. Remy Martin V.S. Ei ole väga kallis ja ühendab endas prantsuse jookide parimad omadused. Valmistatakse konjakis traditsiooniliste tehnoloogiate alusel.

Pidev kontroll degusteerimise teel tagab tootmise lõppetapi omaduste stabiilsuse.

Maitse on maskuliinne, rikkalike kuivatatud puuviljade ja tsitrusviljade toonidega. Tammevaatides laagerdunud veinis on tunda vaniljanüansse ja selle värvus on kuldkollane.

Originaal pudel, medaljoni tõusulaine koos kentauri reljeefiga välistavad võltsingud.

Eelised:

• Organoleptiliste omaduste rikkalik palett;
• Pikaajaline puuvilja-vanillimaitse.

Puudused:

• Tarbija sõnul on see veidi terav.

Hennessy

Ikooniline Hennessy – Prantsuse kaubamärkide parim esindaja maailmaturul. Valmistatud mitmetest kümnetest brändidest, mis on segatud vastavalt tehnoloogiale, mille arendas 250 aastat tagasi välja brändimaja asutaja Richard Hennessy.

Palett sisaldab vanilje ja lillelisi toone koos pähkli, küpsete virsikute, metspirni ja tamme toonidega. Kuldne värvus, võine konsistents.

Pudelil on ringikujuline loputus, millel on kujutatud konjakimaja vapp käe ja hellebardi kujutis.

Eelised:

• on maailma parimate kaubamärkide nimekirjas esikohal;
• Puuvilja, tamme ja vanilliga puhas maitse.

Puudused:

• Tarbijad tajuvad nõrka alkoholi lõhna.

Emissiooni hind

Konjaki tootmise skeem ja tootmistehnoloogia

Konjaki valmistamise klassikaline tehnika on püsinud muutumatuna juba mitusada aastat ning mõned punktid ja etapid on sätestatud isegi Prantsuse õigusaktides, nii austav ja lugupidav on inimeste suhtumine joogi suhtes, mida võib julgelt nimetada rahvuslikuks…

Viinamarjade kasvatamine, nende viimine tehastesse, pressimine ja kääritamine võib liigitada tootmise peamisteks etappideks. Siiski tasub mõista ka seda, kuidas konjakit tehases valmistatakse, kus protsess algab ja kus see lõpeb, ning selle tulemusena saame maitsta helget ja lõhnavat jooki, mille iga klaas on sõna otseses mõttes läbipõimunud Lõuna-Prantsusmaa ja sooja suvise päikese aroomidega.

Viinamarjade pressimine

Foto veebilehelt:

Tasub mõista, kuidas konjakit valmistatakse, sest see protsess algab viinamarjade töötlemisega. Viinamarjad purustatakse tehases, seejärel pressitakse ja pressitakse meski, samuti väga õrnalt, kasutades spetsiaalset, õrna protsessi. Täielik väänamine ei tohiks aga kunagi olla lubatud, see on seadusega keelatud. Seepärast ei kasutata tootmises spetsiaalseid pideva keermega pressimismasinaid, kuigi lõpptoote saagis oleks sel juhul palju suurem.

Kogu mahl valatakse spetsiaalsetesse mahutitesse, mis mahutavad viiekümnest kuni kahesaja hektoliitrini, kus see peab jääma käärimise lõpuni. Tegelikult on vastus küsimusele, millest konjaki valmistatakse, lihtne ja selge – puhtast viinamarjast või destillaadist.

Kääritamine

Toorainele ei tohi mingil juhul lisada suhkrut, peedisuhkrut või roosuhkrut. On tõsi, et tootja võib pruulile lisada erinevaid antioksüdante ja antiseptilisi aineid, näiteks vääveldioksiidi, mille kogus ei ole reguleeritud, st ei ole kontrollitud.

Pärast kääritamist võib saada mingi kuiva, filtreerimata ja leotamata veini. Kuid selle tugevus ja lõhn ei ole just looduse tulemus. See vein on äärmiselt happeline, suhkrute osakaal on tühine. Seda laagerdatakse ja hoitakse oma pärmiseteel, ilma dekanteerimata.

Foto veebilehelt:

Õige destilleerimine – edu võti

Paljud inimesed ei tea, mitu kraadi konjakis on, kuid sellele saab vastata alles pärast seda, kui mõistame destilleerimisprotsessi, mille tulemuseks on jook ise. Veinitootjal on mitmeid nõudeid, millest tuleb rangelt kinni pidada. Sellisel juhul on see hästi konditsioneeritud ja kvaliteetne, et kanda uhket prantsuse konjaki nime.

Foto veebilehelt:

• Destilleerimine või destilleerimine peab olema lõpetatud saagikoristusele järgneva aasta märtsi lõpuks.
• Toorainet ei tohi mingil juhul eksportida väljapoole oma geograafilist piirkonda, vastasel juhul ei lubata seda konjaki tootmiseks kasutada.
• Viinamarjavirde destilleerimiseks tuleb kasutada spetsiaalseid alambikuid, st spetsiaalsest vasest valmistatud destilleerimisveskid. Enne protsessi alustamist tuleb iga vaadis registreerida, vastasel juhul ei loeta jooki originaaliks.

Enne destilleerimismahutisse valamist kuumutame seda enne destilleerimist veidi. Esimene destilleerimine ei vii lõpptooteni, vaid selle eesmärk on pigem maksimeerida viinakivi osakaalu. Selle protsessi tulemuseks on sinakas, hägune vedelik, mida nimetatakse brouilliseks, nagu meie sivukha, mille alkoholisisaldus ei ületa 23-28% kogumahust.

Teise destillatsiooni eesmärk on juba lenduvate ainete fraktsioonimine ja puhta viinakivi saamine. Destilleerimine tähendab ka “peade”, fraktsioonide, mis on täis kahjulikke aineid ja sobivad ainult tehnilisteks eesmärkideks, ära lõikamist. Teiseks koguvad veinivalmistajad “keha” fraktsiooni, mille alkoholisisaldus ei ole madalam kui 67-73%. See on tooraine, mida kasutatakse konjaki eliitsortide tootmiseks.

Foto: fotki.

Pärast tugevus jet langeb kuuskümmend protsenti, koguda vedelik peatub, ja see osa on juba nimetatakse “sabad”. Konjakki ei valmistata sellisest vedelikust, kuid järgmise brouillise destilleerimise jaoks võivad “sabad” olla just sobivaks aluseks. Tegelikult destilleeritakse üks konjaki partii, mille kasulikest omadustest räägime veidi hiljem, ühe päeva jooksul. Kümnest liitrist viinamarjavirdest saadakse ainult üks liiter kvaliteetset destillaati, mis sobib naturaalse konjaki valmistamiseks. Seega on selge, kuidas konjakit valmistatakse; selgeks tuleb veel teha, kuidas seda laagerdatakse.

Konjaki laagerdumine tammevaatides

Selleks, et mõista, milline on tõeline konjak ja milline mitte võltsing, tuleks teada, et joogi minimaalne laagerdumisaeg ei tohi olla alla kolme kümnekonna kuu. Vanimad ja kõige kallimad konjakid võivad parima kvaliteedi saavutamiseks laagerduda tammevaatides kuni 100 aastat. See, milline peaks olema konjak ja mitu kraadi selle kanguse alampiir, on isegi Prantsuse seadustes sätestatud. Alkoholi minimaalne osakaal joogis on 40% kogumassist.

Foto veebilehelt: araspel.

Tünnidele, milles jooki laagerdatakse, on samuti mitmeid erinõudeid, miks neil on turul üsna kõrge hind. tünn peab olema valmistatud ainult tammepuust ning selle ehitamisel ei tohi kasutada mingeid metallesemeid ega liimipõhju. puidu vanus peab olema vähemalt sada viiskümmend aastat, ja enne kui veinidestillaat jõuab mahutisse, peab see seisma umbes viis kuni seitse aastat vabas õhus. Oluline on teada, et just puust satuvad joogi sisse need ained, tänu millele konjak omandab konjak oma ainulaadse aroomi, maitse ja värvi.

Huvitav

Kogenud käsitöölistel, kes valmistavad ja müüvad konjaki eliitsorte, on eriline termin: ingli osa. Nii nimetatakse alkoholi aurustumist tünnidest, mis mõnikord ulatub poole protsendini aasta jooksul. Nii väheneb konjaki kangus pärast viiekümneaastast laagerdumist 69-75%-lt 40-45%-le. See muudab joogi palju paksemaks, tumedamaks ja täidlasemaks, mida tõelised asjatundjad ja gurmaanid kõrgelt hindavad.

Segamine

Teine põhiküsimus on, kuidas konjakit säilitada, et see ei kaotaks oma omadusi ja omadusi. Enne müüki on täiesti vastuvõetav jooki segada, st segada erinevaid alkohoolseid jooke, et saada ainulaadne bukett.

Müügieelne ettevalmistus

Kui konjaki edasine laagerdumine ei ole otstarbekas, siis valatakse see klaaspudelitesse, mis seejärel tihedalt korgitakse ja jäetakse pimedas ja jahedas kohas, ideaalis spetsiaalses keldris, säilitamiseks.

Foto veebilehelt:

Kui kaua kulub aega, et see organismist elimineeruda??

Konjak kõrvaldatakse organismist umbes 5 tunni jooksul. Isegi kui tarbitakse 100 grammi toodet, kulub kindlaksmääratud aeg, enne kui jook kõrvaldatakse. Väsimus ja kuum ilm aeglustavad vananemisprotsessi.

Kui kaua konjaki on ilmastikust väljas:

• Kuni 70 kg kaaluvatele naistele 6 tundi ja 90 kg kaaluvatele naistele 5 tundi;
• 70 kg kaaluval mehel on alkoholi kõrvaldamiseks aega 5 tundi, 90 kg kaaluval mehel aga 4 tundi.

Alkoholi kõrvaldamise protsessi ei ole võimalik kiirendada. Kuid seisundit saab parandada. Seda saab teha, joomaks rohelist teed sidruniga, süües borši või võttes 6 tabletti aktiivsütt.