Parimad vorstitootjad: Kontrollitud ostu, Roskontrol ja Roskatšestvo konsolideeritud tulemused

Vorsti armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Süüakse leivaga, suupistetena või lisatuna saiakestele, salatitele, omlettidele. Tootmismeetod ning lisaainete ja maitseainete segu eristavad erinevaid vorstitüüpe. Aga nad kõik on suussulavad, ahvatlevad ja lõhnavad… YaNaschali veebisaidi toimetus on koostanud Eesti parimate vorstitootjate reitingu aastaks 2022, analüüsides kontrollivate organisatsioonide väljaandeid, erinevaid reitinguid, tootjate veebisaite ja klientide arvamusi.

Vorstitootjate hindamine

Ülevaate koostamisel vaatas meeskond arvukaid klientide hinnanguid, samuti ekspertide arvamusi ja pädevate organisatsioonide uuringuid. See võimaldab mitte ainult tulevaste kandidaatide valimist, vaid ka juhtivate omaduste kindlaksmääramist.

Kõige sagedamini olid ostjad huvitatud:

• Koostis;
• Kasutatav liha;
• Lisandid;
• Lõhn;
• Kalorid.

Läbivaadatud ülevaateid kasutati ka hindamises osalejate eeliste ja puuduste kindlakstegemiseks.

Mis teeb vorsti teistest kategooriatest erinevaks

Vähe liha sisaldavad vorstid liigitatakse B- ja D-kategooriasse. B-kategooria tooted sisaldavad 20% kuni 40% liha, D-kategooria tooted sisaldavad 5% kuni 20%. Nende toodete hulka kuuluvad maksavorst ja verivorstid.

Lisaks sellele on olemas isegi D-kategooria tooted, mis sisaldavad vähem kui 20% liha. Selle “mitte-vorstivorsti” äratundmiseks riiulil piisab, kui vaadata märgistust.

Parim suitsuvorst

Selle aluseks on hakkliha. Vürtsid ja maitsetaimed on rikkalikud ja vürtsitavad maitse. Tekstuur ei ole nii tihke kui keedetud ja sellel on tugev suitsune aroom. Viimane on tingitud tehnoloogia eriomadustest. Lõiked ei ole homogeensed ja koosnevad väikestest tükkidest. Rohkem mahlakas.

Ostankino “Daddy Can”

“Ostankinski lihatöötlemisettevõte asutati 1954. aastal. Ettevõtte tooted on ka praegu väga nõutud.

Ettevõte kasutab tootmises ainult kõrgeima kvaliteediga looduslikke tooraineid. Roskachestvo poolt läbi viidud uuring kinnitab seda asjaolu, nagu ka seda, et toode on vaba lisanditest. Ostankinski lihatöötlemistehas järgib rangelt tunnustatud rahvusvahelisi standardeid ja laiendab regulaarselt toodetud vorstide valikut.

Papa Can kaubamärk kuulub samuti Ostankino lihatöötlemisettevõttele. Nende toodetud keedetud-suitsutatud lihatooted on nende tootevalikus hästi vastu võetud.

“Soome” Servelat on selle liini silmapaistvaim esindaja. See on suurepärane hommikusöögiks ja lihtsalt kiireks vahepalaks. Sobib hästi juustu ja krõbeda röstsaia juurde.

Tooraine – kõrgekvaliteediline liha: sealiha, kanarind. Geneetiliselt muundatud koostisosi ei ole. Lõhn on meeldiv, vorstilaadne ja mitte liiga tugev. Lõikus on ilus. Vaakumpakend on praktiline, mugav ja säilitab toote värskuse pikka aega.

Valgusstabiliseerija olemasolu tekitab mõned küsimused. See täidis ei ole ohtlik, sest see on keedetud sealiha nahk. Traditsiooniliselt kasutatakse lisaaineid, et suurendada valgukomponentide hulka lõpptootes.

Suur hulk lisandeid – happesuse regulaator, lõhna- ja maitseained, antioksüdandid – rikuvad muljet. Nad kuuluvad heakskiidetud.

Eelised:

• Turvaline koostis;
• Tihe konsistents;
• Näeb lõigatud kujul maitsvad välja;
• Ei sisalda varjatud komponente.

Puudused:

• Paljud erinevad lisaained.

Borodini lihakoda

Ettevõte sisenes Eesti vorstiturule 1997. aastal. Lihakombinaat on spetsialiseerunud vorstide ja erinevate delikatesside tootmisele. Tootja kasutab mitte ainult kaasaegseid tootmisliine, vaid ka tehnoloogiat.

Tootmises kasutatakse ainult kohalike tarnijate tippklassi liha ja kvaliteetseid maitseaineid. Retsepti eripära – ei sisalda soja, lõhna- ja maitsetugevdajad ega karrageeni. Seetõttu ei ole toode mitte ainult ohutu, vaid ka tervislik.

Küpsetatud suitsuvorstid on tiheda, klassile vastava struktuuriga. Väikesed ühtlaselt paiknevad täpikesed on lõikel selgelt nähtavad. Tootes kasutatav veiseliha vähendab rasvasisaldust. Lisatud kardemon ja must pipar vastutavad meeldiva aroomi eest.

“Leiba” müüakse vaakumpakendis. See tagab, et toode säilitab oma deklareeritud omadused 21 päeva jooksul alates tootmiskuupäevast. Pärast selle puutumatuse rikkumist tuleb toode ära süüa 72 tunni jooksul.

Borodini Lihakoja keedetud suitsuvorstid näevad pühade ajal suurepäraselt välja ning võileivad ja pitsad on nendega eriti maitsvad.

Eelised:

• Toodetud vastavalt GOST R 55455-2013;
• Sisaldab ainult liha ja vürtse;
• Tihe tekstuur;
• Meeldiv liha maitse;
• Maitsev.

Puudused:

• Kõrge niiskusesisaldus.

Cherkizovo

Cherkizovo on väljakujunenud tootja, kes on tuntud alates 1974. aastast. Ettevõte pälvis 2022. aastal parima lihatootja tiitli. Brändi edu on tingitud tarbijate vajaduste hoolikast arvestamisest. 2022. aastal vähendas Cherkizovo oma pakkumiste nimekirja, kõrvaldades teatavad vähese nõudlusega tooted ja parandades samal ajal olemasolevaid retsepte.

Suitsuvorstide tootmistehnoloogia eripära – topelt suitsutamine. Leivaküpsetatakse esmalt kaks päeva ja seejärel läbib esimene suitsutamistsükkel. Pärast keetmist ja jahutamist suitsutatakse toode uuesti. See on sekundaarne suitsutamine, mis annab sellele ainulaadse maitse ja aroomi.

Koostis võib sisaldada ühte või mitut liiki liha – sealiha, veiseliha, kodulinnuliha. Toodetud TU või GOST alusel. Vürtsikomplekt määratakse kindlaks selle tüübi järgi.

Eelised:

• Topelt suitsetamine;
• Looduslikud tooted;
• Jahutatud liha;
• Toodetud vastavalt GOST või TU nõuetele.

Puudused:

• Deklareeritud toiteväärtuste mittejärgimine.

Parimad kaerahelbed

Mida testib Roskachestvo klassikaliste keeduvorstide puhul

Aastal 2022. Roskatšestvo saatis laboratooriumi 64 kvaliteedi- ja ohutusnäitaja uuesti kontrollimiseks 6 Doktorskaja kaerahelbe kaubamärki. Velcom, Vyazanka, Klinskiy, Meat House Borodin 1997, Dymov ja Okraina vorstid osutusid nendeks. Varem, 2022. aastal. ja 2022g., Neid kaubamärke oli juba testitud kvaliteedi osas.

Katsete käigus hindasid Roskatšestvo eksperdid organoleptilisi näitajaid, pöörates tähelepanu võõrkehade, antibiootikumide, värvainete ja säilitusainete sisaldusele ning nende võimaliku ülejäägi tasemele:

• tarbijad ei usalda sageli tootjaid ja kahtlustavad neid, et “Doktorskaja” valmistamisel on kasutatud kanaliha, maisi, kassi- ja koeraliha, soja ja isegi paberit; Roskatšestvo ekspertidel õnnestus kõik kahtlused hajutada – 2020 uuritud proovid ei sisaldanud koera ja kassi DNA-d, ei kana, soja ega maisi ega tselluloosi; ainult üks proov (“Velcom”) näitas süljenäärme fragmente, mida seostatakse alatoodetega
• Karrageeni lisatakse hakklihale, et saavutada valmistoote soovitud tekstuur; vastavalt 2022. aastal toimunud kontrollile. Ükski kuuest Doktorskaja kaubamärgist ei sisaldanud seda želeerivat ainet;
• Doktorskaja tärklise olemasolu on GOSTi kohaselt lubatud, kuid tootja on kohustatud sellest teavitama toote märgistuses; 2018. aastal. Rikkumine tuvastati kaubamärgi “Gorin toode” puhul – selle tootja vorst sisaldas tärklist, kuid see ei olnud märgistusel märgitud;
• kolmandikus toodetest leiti antibiootikume koguses, mis ei ületanud lubatud taset; see tuleneb antibiootikumide sisaldusest tootmises kasutatud tooraines ja kinnitab asjaolu, et tapueelset kuivatamist ja kontsentreerimist ei järgitud; tuvastatud antibiootikumide jäljed ei tee vorstitootjatest rikkujaid; ainult ühes Doktorskaja (Gubernaya Trade Company) proovis oli antibiootikumide sisaldus üle lubatud taseme (uuringuaasta – 2017);
• Seadus ei reguleeri kuidagi säilitusainete olemasolu vorstis, kuid Roskatšestvo eksperdid viisid läbi uuringud nende tuvastamiseks; ainult ühes proovis (Borodini Lihakoda) olid säilitusained, mida ei olnud toote pakendil märgitud: bensoehape ja sorbiinhape;
• Naatriumnitriidi puhul, mis on nii säilitusaine kui ka värvaine, ei tuvastatud eeskirjade eiramisi;
• Vorstidele ei ole lisatud liigseid fosfaate, et stabiliseerida nende konsistentsi.

Katsed on näidanud, et kaasaegne tehnoloogia võib meid kergesti petta – vorstide maitse ei sõltu alati kasutatava tooraine omadustest, erinevad lisandid petavad kergesti meie maitsemeeli.

Seetõttu on oluline pöörata tähelepanu organoleptilistele testidele – nagu Roskatsiya ka tulemuste väljakuulutamisel märgib.

Uuring näitas ka, et tootjad on kõrvaldanud eelmises kontrollis tuvastatud eeskirjade eiramise-2018. Näiteks Velcomi toodetud vorstide kaal vastab nüüd märgistusele – varem leiti, et see kaubamärk on pidevalt alakaaluline.

Kõik testitud proovid sisaldasid nii sea- kui ka veiseliha – seda kinnitasid täpsed testid.

“Okraina” vorst oli tipptasemel, tõestades juba 3. korda oma vastavust kõikidele normidele, samuti Roskatšestvo nõudeid ületades.

Parim suitsuvorst

Alus – hakkliha – kuivatatakse esmalt ja seejärel suitsutatakse. Tootjad pakuvad mitmeid sorte – Poola, Tallinn, Stolichnaya jt -, mis erinevad mitte ainult maitse, vaid ka koostise ja toiteväärtuse poolest. Ma valin kolme tootja laia tootevaliku hulgast.

Miratorg

Üks Eesti suurimaid edulugusid tänu suurepärasele maitsele.

“Miratorg on tuntud suitsuvorstide tootja. Toote puhul kasutatakse kahte tüüpi liha – ülemist ja esimest. Küpsetamine, vastavalt unikaalsele retseptile, ei toimu. Toode läbib pikaajalise külmsuitsutamistöötluse. Kuid eelpakendatud toode on kuivatatud. See annab vorstidele tiheda struktuuri ja kindla konsistentsi.

Tootja pöörab suurt tähelepanu tooraine esialgsele ettevalmistamisele – kõhr, kõhred ja paksemad kiled eemaldatakse täielikult. Maitse parandamiseks ja vürtsikuse andmiseks sisaldavad mõned retseptid alkoholi – madera või konjakit. Tooted on mõõdukalt soolased, nii et maitse on õrn ja mitte karm.

Eelised:

• Hea hinnang Roskateli poolt;
• Kvaliteetne tooraine;
• Hea koosseis;
• Deklareerimata komponendid puuduvad;
• Maitsev;
• Tihe tekstuur.

Puudused:

• Vastuolu klassikalise maitsega.

Vkusville

Vkusville on suur jaemüügikett, mis avas oma esimese kaupluse 2009. aastal. Tänaseks on tal 1000 müügikohta erinevates linnades üle kogu riigi. Kaubamärgil ei ole oma tootmisrajatisi. Tarnijad on 1400 tootjat, kellest 95% on Eesti äriühingud.

Vkusville toorsuitsuvorstid vastavad GOST standarditele ja on valmistatud kõrgeima kvaliteediga toorainest. Ei sisalda kunstlikke säilitusaineid, värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ega lisaaineid.

Ohutus on ettevõtte juhtiv kriteerium uute tarnijatega koostöö alustamisel.

Eelised:

• Hea kvaliteet;
• Suur sortide valik;
• Tooted ei sisalda ohtlikke lisandeid.

Puudused:

• Vastavus deklareeritud koostisele (sõltub tootjast).

Rublevsky

Rublevsky lihatöötlemistehas pakub mitte ainult keedetud, vaid ka suurt valikut toorsuitsuvorste.

Ettevõte toodab suurel hulgal selle tüüpi vorstide sorte – Eesti, sealiha, teravilja, servelat, stolichnaja, braunschweiskaja jt. Toodet pakutakse nii leivaformaadis kui ka valmis viilutatud kujul.

Koostisosadeks on jahutatud liha – veiseliha, sealiha või mõlema segu – peekon, soolasegu (nitritisool). Looduslikud vürtsid ja maitseained vastutavad erinevate maitsete eest. Askorbiinhapet kasutatakse säilitusainena. Maitseparandajaid kasutatakse harva.

Pikk säilivusaeg – keskmiselt 120 päeva – tänu kvaliteetsele pakendamisele. Kuid selle terviklikkuse rikkumise korral on soovitatav toode tarbida 72 tunni jooksul.

Eelised:

• Kõrge kvaliteet;
• Looduslik koostis;
• Sellel on meeldiv maitse ja lõhn;
• Kaunilt kujundatud pakett;
• Tootmine vastavalt GOSTile.

Puudused:

• Tihtipeenar on murenev ja mureneb viilutatult.

Näpunäiteid arsti vorsti valimiseks poes

Järgmised nõuanded võivad muuta keeduvorstide valiku poes palju lihtsamaks. Selleks, et vältida ebakvaliteetsesse tootesse sattumist, jälgige järgmisi kriteeriume:

• Kvaliteetne GOST-arstivorst ei saa olla liiga odav, sest see peab olema valmistatud lihatoorainest, nimelt sea- ja veiselihast. Seega ei tohiks kilo vorsti maksta vähem kui 600 Crona. Kui hind on madalam – tegemist on kahtlase kvaliteediga tootega, mille ostmine on riskantne.
• Vaadake hoolikalt koostisosi: veiseliha, sealiha, vesi, munamass või muna, piim, sool, suhkur ja vürtsid. Ja pange tähele – vesi peaks olema maksimaalselt kolmas, mitte kõrgemal! Soja, tärklis, kiudained, kodulinnuliha – need ei ole lubatud tõelises arstitootes.
• Ükski keeduvorst ei saa tänapäeval ilma toidu lisaaineteta: siinkohal on oluline teada, millised neist ei ole GOSTi poolt keelatud ja millised on lubatud. Värvifikseeriv aine naatriumnitrit E250, askorbiinhape E300 või naatriumaskorbaat E301 on kohustuslik – need vastutavad ohutuse ja maitse eest. Säilimisaja pikendamiseks on lubatud: fosfaadid E450 ja happesuse regulaatorid E452, toiduhapete soolad E262, E325 või E326, E330 või E331 ja antioksüdandid E304, E306 või E392.
• Vältige eelpakendatud vorstide kasutamist, kuna need võivad olla ebahügieenilised või tervisele ohtlikud.
• Parimad vorstisoolide tüübid on naturaalne soolestik “sinine”, kollageenvalk või tsellofaan. Need säilitavad hästi toote lõhna- ja maitseomadusi.
• Vaadake vorsti lõikust: värvus peaks olema heleroosa, liiga hele värvus viitab lisatud sünteetilistele värvainetele. Hakkliha peab olema ühtlase konsistentsiga, ilma triipude, laikude või tühimiketa.

Parima kvaliteediga serovelat

Tüüpiliselt on lõigatud vorstitootele tüüpiline väikeste tükikeste ja lihatükkide poolt moodustatud kirju muster. Toode võib olla poolsuitsutatud, toorsuitsutatud või keedetud suitsutatud.

Mäeäärsed slaidid

Tootja on spetsialiseerunud naturaalsete vorstide, delikatesside ja valmis liha tootmisele. Kaubamärk järgib suletud tootmistsüklit. Omab oma lihatöötlemisettevõtet Tveri piirkonnas. Tootja kasutab enda toodetud liha.

Koostisosadeks on kolm liiki liha – rinnatükk, veiseliha ja sealiha. Samuti on olemas soolasegu, suhkur ja vürtsikomplekt – must pipar ja muskaatpähkel.

Pakendil on märge: 100% ettevõtte enda põllumajandusettevõtete lihast. Pädevate organisatsioonide laboratooriumides tehtud uuringud kinnitavad, et tooraine on kvaliteetne looduslik põllumajandustootja toode. Ei ole tuvastatud deklareerimata koostisosi, nagu soja, muu liha.

Loomuliku suitsetamise käigus tekkivate kantserogeenide tase on vastuvõetavates piirides.

Eelised:

• Omavalmistatud liha;
• Meeldiv maitse ja lõhn;
• Ei sisalda säilitusaineid;
• Deklareeritud koostis.

Puudused:

• Kunstsoomused.

Vladimir standard

Lihatöötlemisettevõte asutati 2000. aastal. Algselt oli see väike delikatesskauplus, kus toodeti vorste ja valmistooteid. Igal kuul toodab ettevõte 5 tuhat tonni tooteid, mis vastavad GOST R ISO 22000 sertifitseerimisnõuetele.

Toodete nimekiri on pikk. Sõltumata tootekategooriast kasutatakse tootmiseks looduslikku, GMO-vaba toorainet.

On olemas mitut tüüpi serovelaate – Grain, Kremli, Cognac, Vladimir, Yubileiny, Rossiysky.

Servelaty “Vladimir Standard” ei sisalda soja, jahu, tärklis ja GMO-d. Sisaldab – sõltuvalt retseptist – veise-, sea- või kanaliha. Sageli kasutatakse nende kombinatsiooni.

Toote tekstuur on iseloomuliku peeneteralise tekstuuriga. Tekstuur on tihke ja mitte-rasvane. Tooted suitsutatakse looduslikult, kasutades peamiselt pöögipuiduhakke.

Eelised:

• looduslik liha;
• Tüüpiline peeneteraline struktuur;
• Looduslik suitsune;
• Meeldiv maitse ja lõhn;
• Ilma soja, tärklise ja GMO-ta.

Puudused:

• Ei ole kindlaks tehtud.

Klin

Üks vanimaid lihatöötlemisettevõtteid, mis asub Tallinn lähedal Klinis. See käivitati 1939. aastal. Tänapäeval toodab tootja üle kahesaja nimiväärtuse, millest paljud on saanud erinevaid diplomeid.

Klinskiy Serwerlat’ile antud hinnangud ei ole halvad, kuigi Roskontrol ja Roskachestvo on toote suhtes mõningaid kahtlusi esitanud. Vorstitoote suurepärane maitse on täheldatud. Tootja poolt kasutatavad ettekirjutused mängivad olulist rolli. Viimased on hoolikalt valitud, tingimata testitud ja täiustatud.

Kaelkirjakute koostis on peaaegu traditsiooniline. Sisaldab sealiha, veiseliha, peekonit ja erinevaid vürtsipakke, et määrata toote maitse. Tootja veebilehel oleva teabe kohaselt ei sisalda säilitusaineid, hermeetilisi aineid ega lõhna- ja maitseaineid.

Eelised:

• Hea koostis;
• Meeldiv aroom;
• Õrn konsistents;
• Klassikaline maitse.

Puudused:

• Mõned tüübid on kallid.

Mida näitas uurimine?

Lihatoodete valik on mitmekesine. Nende kvaliteet tekitab siiski palju küsimusi. Preparaatide histoloogilised analüüsid lükkavad ümber müüdi paberist, sojast, eksinud loomade DNA-st, ohtlikest lisaainetest, mis põhjustavad vähki. Mikrostruktuuri analüüs näitas lihas-, sidekoe- ja rasvkoe, kõõlusefragmentide, valgu- ja rasvasisalduse protsentuaalset osakaalu. Mõnes leivas on eksperdid leidnud kanaliha, mis ei ole standardse töötlemise lehel. Tootjate kaitseks tuleb öelda, et nad on sildil ausalt öeldes märkinud mitte GOST, vaid TU.

Nad jätavad endale õiguse lisada lubatud koostisosi. Tegemist on eksklusiivse retseptiga, mis muudab toote odavamaks ja annab sellele erilise maitse. Kui tegemist on keeduvorstidega, mille koostises on veesiduvaid, vett pidavaid ja valke sisaldavaid lisandeid (polüsahhariidkompleksid, kummi, dekstriinid, inuliin, fosfaadid, karrageenid), siis ei saa sellistele toodetele Roskatel-märgist anda.

Parimad kuivvorstid

Toodetud pika kuivatusprotsessi käigus. Suitsetamine ei ole kohaldatav. Koostis võib sisaldada veise-, sea-, lamba- ja hobuseliha. hakkliha sisaldab palju vürtse ja maitseaineid. Mõned retseptid sisaldavad brändit ja mett. Eksperdid valisid selles kategoorias välja kaks kandidaati.

Bresti maiuspala

Bresti lihatöötlemistehas on üks ValgeEesti juhtivaid ettevõtteid, mis keskendub kvaliteetsete lihatoodete tootmisele. Tootja kasutab kvaliteetseid tooraineid, samuti looduslikke vürtse ja maitseaineid.

“Brestskoje Treat” on valmistatud kõrgekvaliteedilisest sealihast, soolast ja vürtsidest. See sisaldab ka mitmesuguseid lisaaineid, kuid need on toiduks heaks kiidetud ja ei kujuta endast tõsist ohtu. Veidi segadust tekitav lõhna- ja maitsetugevdajate olemasolu tõttu.

Toode on pakendatud valgukollageenist ümbrisesse. Näeb hea välja lõigatud, meeldib maitsele. Tootja on valinud vorsti jaoks huvitava ristkülikukujulise kuju, nii et see näeb viilutatud kujul väga isuäratav välja.

Rikkalik, lihane maitse. Kasutatavate vürtside tagasihoidlikud noodid. Esialgne tooraine on läbinud kvaliteetse töötlemise, nii et veenid selles peaaegu ei ole tunda. Lihtne närida. Aroom on suurepärane: selles on ühendatud vürtsid, liha ja suitsutatud liha.

Eelised:

• Hea koostis;
• Kõrge kvaliteediga naturaalne sealiha;
• Kõrge kalorisisaldus;
• Maitsev;
• Maitsvad.

Puudused:

• See sisaldab mononaatriumglutamaati.

Dymov

Dymov on kaubamärk, mis pakub maitsvaid lihatooteid. Valikus on tooteid nii igapäeva- kui ka eriliste sündmuste jaoks.

Lihatöötlemisettevõte lisab oma pakkumiste nimekirja regulaarselt igasuguseid uusi tooteid. “Nende” kliendid on leidnud, et tootmises käivitatud lihakrõpsud. “Dymov” on väga soovitatav. “Farm”, mis pakub looduslikust lihast valmistatud tooteid. Ei sisalda säilitusaineid ega lõhna- ja maitsetugevdajaid ning tootmine toimub käsitsi.

Jerked vorstid on valmistatud tippkvaliteediga lihast, mis on läbinud kvaliteetse eeltöötluse. Tehnoloogia eripära on toodete maitsestamine 28 päeva jooksul spetsiaalsetes kambrites kerges suitsus. See muudab vorsti üllatavalt maitsvaks ja aromaatseks.

Eelised:

• Pikk maitsestamine suitsukambris;
• Kvaliteetne tooraine;
• Meeldivalt vürtsikas aroom ja maitse.

Puudused:

• Lugupeetud.

Vorstide kasulikkus ja kahjulikkus

Lõpetage vorstitemaatika arutelu vorstide kasulikkuse ja kahjulikkuse üle. Kuigi kõik on kuulnud, et vorstid on kahjulikud, on seos sõna “tervis” ja sõna “vorst” vahel paljudele uus. Üllataval kombel võib toodet pidada tervislikuks, kui sellele on lisatud vähe või üldse mitte naatriumnitraati, mis aitab kaasa toote punasele värvusele, ja mitmesuguseid fosfaate, mis parandavad lõpptoote maitset. Sellisel juhul on vorst oma energeetilise väärtuse poolest võrdne lihaga, see jõuab kasulike toodete loetellu. Kalkunivorsti võib pidada üheks selliseks tervislikuks vorstiks, selles on minimaalselt rasva ja 70% naturaalset liha. Kuid kahjuks ei ole seda tüüpi vorst meie riigi keskmisele elanikule taskukohane, nii et tootjad ei kiirusta selliste eliittoodete tootmise käivitamisega.

Kuidas valida vorsti

Parimate vorstide pingereas on VyborExperdi meeskond.Parim gurmeevorst on kõige kvaliteetsem vorst,” ütleb J.P. Ru, kes annab meile mõned kriteeriumid, mis aitavad teil kvaliteetset toodet osta.

Koostis

Koostis sõltub vorstitüübist. Kuid igal juhul võib see GOSTi kohaselt sisaldada ainult sealiha ja veiseliha. Mõned tootjate väljatöötatud retseptid hõlmavad kanarinnafilee kasutamist.

Mehaaniliselt konditustatud liha ei ole lubatud.

Vaadake hoolikalt olemasolevaid lisaaineid:

• Lubatud. GOST lubab kasutada nii lõhna- ja maitsetugevdajaid kui ka fosfaate. Viimane aitab säilitada loomulikku niiskust, säilitades täidise mahlakust. Lubatud on ka värvuse stabiliseerimisvahend naatriumnitrit. Ilma selleta on toode ebameeldiva halli värvi.
• Soovimatu. Ärge ostke, kui toode sisaldab säilitusaineid, nagu sorbiin- ja bensoehape, kuigi need on GOSTi järgi lubatud. Madalale kvaliteedile viitavad kunstlikud värvained, mis kannavad märgistust E102,110,124,131,132.

Vorsti tüüp

Neid on mitut sorti – premium, esimene, koorimata ja teine. Madalaks peetakse “teist”.

Klassifikatsioon põhineb ka liha kogusel. Sõltuvalt selle sisust eristada:

• Liha – valmistatud hakklihast;
• Lihatooted – sisaldavad väikestes kogustes lihakomponente;
• liha- ja köögiviljatooted – ka soja, teraviljad.

Sõltuvalt kasutatavast tehnoloogiast eristatakse keedetud, keedetud-suitsutatud, poolsuitsutatud, toorsuitsutatud ja toorsuitsutatud tooteid.

Maitse ja lõhn

Maitse sõltub toote sordist. Keedetud toode peaks olema kergelt vürtsikas; suitsutatud toode peaks olema vürtsikas.

Kui vorst on maitsev ja te tahate kohe teist viilu süüa, siis on see peaaegu 100 protsenti tingitud isutusfaktori lisamisest.

Lõhn, kui tootja ei ole kasutanud lisaaineid, ei ole liiga tugev. Kui see lõhnab õigesti, on see lõhnaindikaator.

Looduslikult suitsutatud toode peab olema mõõduka lõhnaga. Suitsuvorstide tugev lõhn viitab erinevate vedelike kasutamisele.

Värv ja tekstuur

Toote valimisel hinnake lõikuse väljanägemist. Värvus peaks olema kergelt roosakas (keedetud sortide puhul) ja punakas või pruunikas (teiste sortide puhul).

Korpus sobib alati tihedalt sisu ümber. Kuid kui keedetud sortide puhul peaks see olema sile, siis suitsutatud sortide puhul peaks see olema koristatud.

Kvaliteetse vorsti tekstuur on tihe, ühtlane ja sordile vastav. Kui lõikekoht on õline, lahtine ja ebakorrapärase tekstuuriga, tuleks see ära visata.

Mida otsida?

Esimene asi, mida tuleb lugeda, on etikett. Koostisosad ja täielikud andmed peaksid olema kirjutatud selge ja kergesti loetava tekstiga. Kui etikett on määrdunud ja rikutud, ärge võtke sellist toodet, sest see on sageli tootja viis varjata oma pahausksust.

Järgmisena pöörake tähelepanu korpusele. Kui see on lahtine või kaetud kattega, on toode vigane.

Samuti ei tohi tähelepanuta jätta toote välimust – see ei tohi tilkuda vedelikku, lima.

Seega on müüt koerte ja kasside kohta vorstides täielikult ümber lükatud. Roskachestvo hinnangul tehtud parimatest toodetest tehtud reiting.

Millise tootja vorst on parem

Võite ise otsustada, millist tüüpi vorsti valida: keedetud, suitsutatud, kuivsoolatud või muud. Lõppude lõpuks, mõnedele inimestele meeldivad õrnad keeduvorstid, teised eelistavad nautida tooreid delikatesse.

Meeskond soovitab lähemalt uurida järgmisi tippkandidaate:

• Jeremkina Tatjana – keedetud, talutoode;
• Borodin’s Meat House – keedetud-suitsutatud, parim pitsavorst;
• Miratorg – toorsuitsu, mis on valmistatud külmsuitsutamistehnoloogiaga;
• Mäeäärsed liumäed on valmistatud majasiseselt toodetud lihast;
• Bresti sealiha, rikkalik liha maitse, näeb kenasti viilutatud välja.

Vorst – mitmekülgne toode. See sobib hästi vahepalaks võileiva kujul ja seda võib kasutada ka söögi osana.

Kumb vorst on parem: A või B?

A-kategooria vorstid sisaldavad lahja sea- või veiseliha ja on seetõttu kõvema tekstuuriga.

B-kategooria toodete hulka kuuluvad rasvane veiseliha, sealiha, kodulinnuliha, peekon. Nad on pehmemad konsistentselt ja seetõttu odavamad. Seepärast eelistavad paljud inimesed B-kategooria vorste.