Toote testimine: parim oliiviõli

Oliiviõli on üks 10 enim võltsitud toote seas. Ja ometi on see kõige populaarsem gastronoomiline suveniir Hispaanias, Itaalias, Kreekas, Türgis, Tuneesias ja teistes “või” riikides. Nii ei saa toote valimisel valesti minna. Siin on mõned näpunäited, kuidas valida oliiviõli poes ja kuidas määrata selle kvaliteeti kodus. Ekspertide kommentaarid, kvaliteetse toote märgid, näpunäited turistidele – oleme kogunud kõik kõige olulisemad ühte kohta.

Oliiviõlide hindamine

Eestilased on alles suhteliselt hiljuti tutvunud oliiviõliga, nii et sordid, kategooriad ja valikukriteeriumid ei ole laialdaselt teada. Kuna see ei sobi mitte ainult kööki, vaid seda saab kasutada ka hoolduses, on ostjate huvi toote vastu suur.

Olles uurinud ekspertide, tuntud restoranikokkade arvamusi ja tavatarbijate tagasisidet, on meie eksperdid hinnanud parimaid kandidaate järgmiste kriteeriumide alusel

• Sihtkoht;
• Organoleptilised omadused;
• Loomulikkus;
• Pakend;
• Tootja.

Parima oliiviõli valiku kriteeriumid:

1. Pakend. Müüakse plast- ja klaaskolbides. Soovitame tumedat värvi klaaspudeleid, millel on täiendav kaitsekile, et vältida päikesevalguse sissetungi.
2. Säilivusaeg. Soovitatav säilivusaeg vastavalt standardile – 12 kuud.
3. Maitse. Oliiviõlile iseloomulik peenelt rikkalik maitse, millel on kerge mõrkjas maitse, mis pärast allaneelamist kaob. Kvaliteetses tootes ei tohiks olla ka hägusust ega hõljuvaid helbeid.
4. Lõhnata. Rohune, rohune, pikaldane, mõningate puidunootidega.
5. Värv. Lubatud on looduslikud kollased või rohekas toonid.
6. Happesus. Mida madalam on tase, seda kõrgem on kvaliteet ja seda kallim on ka õli hind.
7. Tootja. Pöörake tähelepanu toote tootjale ja pakendajale. Kõige parem on, kui see pärineb ühest allikast. Kui see on nii, siis on õli valatud kohe pärast ekstraheerimist ning maitse ja headus ei ole kaduma läinud.

Mida ostmisel silmas pidada

Kuidas valida ekstra neitsioliiviõli? Seda ostes peaksite teadma, milleks te seda kasutada kavatsete. Kui see on mõeldud üksnes salatikastmete ja marinaadide jaoks, on parim toode, millel on märgistus Extra virgin. Valiku tegemisel ei ole oluline mitte ainult kasutusotstarve, et mitte osta ebakvaliteetset toodet.

Sihtkoht

Tootjad pakuvad nelja sorti:

Sort	Sihtkoht
Ekstra neitsioliivi	Ekstra neitsioliiviõli. Kasutatakse salatites, kastmetes ja kastmetes.
Puhas ekstra neitsioliivi	Universaalne. Seda saab kasutada ka kuuma toidu valmistamiseks, t.. Seda võib kasutada ka salatite maitsestamiseks ja toidu valmistamiseks.
Pomace	Saadud teise pressimise teel. Kasutatakse ainult praadimiseks.
Bio ja öko	Orgaanilised õlid

Kui me räägime sellest, milline on parim oliiviõli salatite jaoks, on parem valida toode, millel on märge Extra virgin.

Maitse, lõhn ja värvus

Värvus võib varieeruda rohelisest kollaseni. See sõltub paljudest teguritest:

• oliivisort;
• Korjatud vilja küpsusaste;
• tootja valitud ekstraheerimismeetod.

Noortest oliividest saadud toode, millel on hapukas maitse, on tugeva roheka varjundiga. Aga kui sa saad seda täielikult küpsenud oliividest, siis on see kollane.

Kui värv on oranžikas-punakas, siis on parem seda mitte osta. See näitab toote lagunemise algust ja toitainete täielikku kadumist.

Maitselt peaks olema tunda värskeid oliive. Kuid sõltuvalt kasutatud puuvilja tüübist võib tunda ka maitsetaimede, puuviljade ja isegi köögiviljade lõhna.

Rafineerimata oliiviõli on igal juhul mõru, kuid see võib olla tugevam või nõrgem. Ja mida tugevam see maitseb, seda väärtuslikumad on inimkeha polüfenoolid.

Ebameeldivad lõhnad räägivad sellest, et oliive on ladustatud valesti või viitavad oliivide riknemisele. Igal juhul tuleb see hävitada.

Kuid see kõik kehtib ainult oliivide kohta, mida ei ole rafineeritud. Sellel rühmal ei ole peaaegu üldse aroomi

Loomulikkus

Loodusliku päritolu tunnuseks on helveste ilmumine pudeli põhjale pärast külmkapis säilitamist. See on märk riknemisest. Selle välimus on märk selle kõrgest kvaliteedist.

Kui pudeli sisu on soojenenud toatemperatuurini, lahustub sade.

Pakend

Soovitatav on võtta toode klaasist või metallist mahutis. Oliiviõli võib põhjustada polüetüleeni ülemiste kihtide lagunemist, mis võimaldab ohtlike keemiliste ühendite sattumist toidule.

Tootja

Ekspertide ja ostjate parimad soovitused Süüriast, Hispaaniast, Iisraelist, Kreekast ja Türgist. Eesti ja Ukraina pudelis oleva nafta ostmist tuleks takistada.

Parimad dušiõlid

Huvitavad asjad riiulitel: Borges oliiviõli

Oliiviõli on maitsev ja tervislik. Siin on pilk Hispaania kaubamärgi Borges õlile, mis on hiljuti jõudnud pealinna riiulitele.

Meie muljeid jagades

Borges on tegutsenud juba üle sajandi ja toodab rohkem kui ainult oliiviõli. Muud taimeõlid, samuti äädikas, oliivid, kastmed, pastatooted, jahu ja palju muud.

Oliiviõli on loomulikult Borgesi tootevaliku tipus. Seda valmistatakse Hispaania oliividest ja valik on üsna lai. Meie linna poodides ei leia kõiki oliiviõlisorte, kuid neid on riiulitel piisavalt.

Kui teile meeldib oliiviõli, siis see bränd on kindlasti üks teie lemmikuid. See aromaatne, kuldne õli on ideaalne salatikaste. Seda võib kasutada ka leivaga, mis on Vahemere maades levinud meetod.

Pakend on

Borgesi oliiviõli on villitud tumedasse klaasi. Sõltuvalt õlitüübist on erinevad pakendi suurused:

• Extra Virgin Fruity Extra Virgin on saadaval 500 ml pudelis;
• Extra Virgin Original oliiviõli on saadaval 250ml, 500ml ja 750ml pudelites;
• Extra Virgin Rich oliiviõli on saadaval 500 ml pudelis;
• Ekstra neitsi mahe oliiviõli on saadaval 500 ml pudelis.

Pudelitel on plastist dosaator, mille saab vajadusel eemaldada.

Omadused

Oleme ostnud mõned õlid – räägime neist lähemalt.

Ekstra neitsi puuviljaõli ühe sordi oliiviõli

Arbequina oliiviõli. Oliivide tuttav lõhn seguneb üllatavalt hästi magusate puuviljade, tomatite ja värskete maitsetaimede aroomiga. Me kasutasime seda oma salatites ja ma pean ütlema, et see avas meie salatitele täiesti uue külje.

Originaalne ja rikkalik ekstra neitsi oliiviõli

Neid õlisid eristab nende maitse ja lõhn. Original on oliiviõli, millega me oleme harjunud, kuid Rich on palju intensiivsema maitsega. Kui teile meeldib oliiviõli maitse, tasub proovida Robust oliiviõli.

Ekstra neitsi orgaaniline oliiviõli

See on, nagu nimigi ütleb, puhas orgaaniline õli. Ei mingeid pestitsiide ega sünteetilisi väetisi: oliivid kasvavad mahepõllumajanduslikul maal. See ekstra neitsioliiviõli valmistatakse samal päeval, kui see on koristatud, mis muudab selle eriliseks, sest selle maitse on mahe, eriliselt mõrkjas ja rikkaliku aroomiga.

Kõikide oliiviõlide energiasisaldus (100 g kohta): 3 700 kJ, 900 kcal. Rasvad – 100g.

Tasub meeles pidada, et meie ostetud õli on külmpressitud. Kõik see sobib ainult salatite ja valmistoitude valmistamiseks, seda ei tohi kasutada toiduvalmistamiseks. See maitseb mõru, mis on selle kvaliteedi näitaja; hea värske oliiviõli peaks olema mõru.

Kui palju see maksab ja kust seda osta?

• Borgesi oliiviõli on saadaval Korzinka supermarketite ketis.järgmiste hindadega:
• Ekstra neitsi puuviljaõli (500 ml) – 47 790 soum
• Ekstra neitsioliiviõli (500ml) – 45 790 soum, originaal ja rikkalik oliiviõli (500ml) – 45 790 soum
• Ekstra neitsi mahe oliiviõli (500 ml) – 49 990 soum

Ärge unustage tellida meie Telegram kanalit, et olla kursis uute retseptide ja materjalidega!

Avaldamise ajal ajakohastatud hinnad.

2 527

Autor: Ekaterina Stepanova

VyborExpert.ru soovitab

Selles ülevaates kirjeldab meeskond kõige populaarsemate oliiviõlide plusse ja miinuseid. Tipptooted on toimetuse hinnangul järgmised

• Delicato Monini – omab nõrka oliivide maitset ja aroomi, sobib “harjumisjärgus”;
• De Cecco Extra Virgin Classico – oliiviõli praadimiseks;
• Terra Creta Extra Vergine – orgaaniline oliiviõli.

Loodame, et meie soovitused aitavad teil osta toodet, mis vastab täielikult teie praegustele vajadustele.

Parim oliiviõli

“De Cecco” – “Kontrollitud ostu” võitja (Itaalia)

Rahvažürii on “De Cecco” maitse osas võrdselt eriarvamusel. Mõned osalejad kommenteerisid seda tüüpi õli kibeduse puudumist. Positiivsete hinnangute kohaselt on olemas iseloomulik oliivimaitse. Laboratoorsete uuringute tulemused kinnitasid siiski proovi kvaliteeti ja selle koostise vastavust nõutavatele ohutusstandarditele.

Programmi “Control buy” viimases voorus mõõtsid eksperdid võistlustööde peroksiidisisaldust. “De Cecco” saavutas lõppkatses edu, kuna selle parameetri väärtus oli testitud proovide rühmas kõige madalam. See näitab kasutatud tooraine kõrget kvaliteeti. Muuhulgas ei leitud koostises lisandeid odavamatest õlidest ja koostisainetest, mida tootja märgisel ei ole märgitud. Saadud laboratoorsed andmed koos kõrgelt hinnatud organoleptiliste omadustega andsid De Ceccole esimese koha telesaates.

Maht, ml	750
Hind, hõõruda.	873
Tüüp	Rafineerimata

Plussid ja miinused

• ei sisalda rapsiõli;
• Rasvhapete koostis vastab nimetusele.

• ei leitud.

Kuidas kontrollida õli kvaliteeti kodus

Need meetodid ei garanteeri sada protsenti, kuid räägivad siiski palju. Kontrollige õli, et veenduda, et ostsite õige toote. See ei saa tagasi minna, kuid õppetund tulevikuks on võimalik õppida. Viige läbi järgmised katsed.

1. Valage õli läbipaistvasse keeduklaasi ja kontrollige selle värvust. Kui see on hele või kahvatu, on tegemist rafineeritud tootega. Oliiviõli värvi on raske määratleda, kuid külmpressitud oliiviõli on alati kergelt rohekas toon. Vedelik võib olla päikesekollane või pilvekollane, heleroheline – otsige “seda” heledat oliiviõli tooni.
2. Lõhna. Ekstra neitsioliiviõli lõhnab alati oliivide või värskete maitsetaimede järele. On tõsi, et mõned hoolimatud tootjad kasutavad seda teadmist ära ja lisavad vedelikule sobivaid lõhna- ja maitseaineid.
3. Maitske seda. Valage õli veiniklaasi, soojendage seda oma kätes ja võtke lonksu. Kui te ostsite head oliiviõli, oleks see kibe. Hoidke õli suus – teil võib tekkida kerge kurgutunne.
4. Parim kodune test – jahutamine. Vala oliiviõli läbipaistvasse kaanega anumasse. Pange see külmikusse. Kui ühe päeva möödudes vedelik tahkestub, on teil tõeline külmpressitud oliiviõli. Jäta konteiner lauale – hea toode pöördub tagasi oma algsesse vormi.

Vaadake seda videot, kus Itaalia kokk Marco Cervetti annab ekspertide kommentaare ja nõuandeid oliiviõli valiku kohta.