Parim oliiviõli: uuring Control purchase ja Roskontrol

Tellige meie VK kogukond!

Oliiviõli muutub üha populaarsemaks Eesti koduperenaiste seas. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, salatite ja muude roogade maitsestamiseks. Pole ime, et see on nii laialt levinud. See sisaldab palju kasulikke aineid. Autentsel tootel on ka ainulaadne maitse. Kahjuks on poeriiulitel palju võltsitud tooteid, mis on kvaliteedilt suuresti halvemad kui originaaltoode.

Ekstra 15% Mepsi kodumajapidamise ökotooted kuni 26. märtsini sooduskoodiga OZONHBP235 selle lehekülje toodetele! Edendamine võib lõppeda varakult.

Meie aasta parimate oliiviõlide pingereas püüame teile üksikasjalikult rääkida selle toote kõige populaarsematest kaubamärkidest. Lisaks on siin mõned kasulikud nõuanded, kuidas valida õige õli. Nad aitavad teil osta parimaid tooteid konkreetsetel eesmärkidel ja ei saa võltsingut.

Oliiviõli liigid

Oliivide oluline omadus on see, et neid saab koristada erinevates küpsusastmetes. Koristatud detsembris (ebaküpsed), jaanuaris (rohelised) ja veebruaris (mustad). Marjad töödeldakse igas etapis erineva kvaliteediga õliks, mis on mõeldud erinevateks eesmärkideks.

Oliiviõli klassifikatsioon on väga üksikasjalik ja keeruline. Soovitame teil pöörata tähelepanu kõige olulisematele märgistuse juhistele, mis aitavad teil mõista, kuidas iga sorti kõige paremini kasutada.

• Ekstra-neitsioliiviõli. Toodetakse ainult rafineerimata õlist, happesus ei ületa 0,8%, maitse on kirjeldatud kui peen maitse. Värskelt pressitud õli, mis on valmistatud õigete meetoditega, ilma liigse kuumutamiseta, saadud küpsetest, tervetest, värsketest oliividest, tavaliselt madala happesusega, alla 0,5%.
• Neitsioliiviõli. Valmistatakse ainult rafineerimata õlist, happesus ei ületa 2%, maitse on määratletud kui hea.
• Puhas oliiviõli. Õlid, millel on märge “Puhas oliiviõli” või “Oliiviõli”, on tavaliselt rafineeritud ja rafineerimata õlide segu.
• Oliiviõli. Rafineerimata ja rafineerimata õlide segu, happesus ei ületa 1,5%. Reeglina ei ole see tugeva lõhnaga.
• Oliivijääkide õli. Rafineeritud kookiõli, mõnikord segatud rafineerimata õliga. Sobib üsna hästi toiduks, kuid mitte päris oliiviõli. Oliivijääkidest valmistatud õli on jaekaubanduses laialdaselt saadaval, eriti jaemüüjate oma kaubamärkide all. Seda kasutatakse sageli ka restoranides küpsetiste valmistamiseks.
• Lampante õli. Tööstuslikuks otstarbeks kasutatav õli.

“Esimese külmpressimise” oliiviõli “tilk” on kõrgelt hinnatud. Tänapäeval on see nimetus üsna tavapärane, sest temperatuur tõuseb töötlemise ajal ja kaasaegne tehnoloogia võimaldab ainult ühte ekstraheerimist.

VyborExpert.ru soovitab

Selles ülevaates näitame kõige populaarsemate oliiviõlide plusse ja miinuseid. Tipptooted on toimetuse hinnangul järgmised

• Delicato Monini – sellel on kerge oliivide maitse ja aroom, mis sobib “sõltuvust tekitavaks” etapiks;
• De Cecco Extra Virgin Classico oliiviõli praadimiseks;
• Terra Creta Extra Vergine – orgaaniline oliiviõli.

Loodame, et meie soovitused aitavad teil osta õiget toodet teie praeguste vajaduste jaoks.

Parimad tootjad

1. Hispaania. Maailma suurim tootja. Selle kõrge tootlikkus võimaldab tagada Euroopa kvaliteeti madalate kuludega.
2. Kreeka. Oliiviõli tootmine on peamiselt koondunud Kreetale ja Peloponnesosele. Kalamata sordist toodetud pudelid on sageli märgistatud ka. Enamasti kasutatakse vana tehnoloogiat, mille funktsioon on käsitsi valmistatud.
3. Itaalia. Oliive kasvatatakse kogu riigis, kuid peamised piirkonnad on Sitsiilia ja Apuulia. Nende tootmiseks kasutatakse erinevaid sorte, mistõttu maitse ja lõhn varieerub magusast mõrkjani.

Kirjeldus

Kurtes ekstra neitsioliiviõli on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest, mistõttu on see maailmas üha populaarsem taimeõli. Selle funktsionaalsus on üsna ulatuslik ja kasutusala kasvab iga päevaga. Toote kasulikud omadused on toitumis- ja kosmeetikameditsiinis juba ammu teada. Isegi kodus on selle toote omadused kasulikud kehale.

Õli ekstraheeritakse oliivipuust, maitse ja lõhn sõltub oliivipuu sordist. Kõige väärtuslikumad sordid kasvavad Itaalias, Hispaanias ja Kreekas.

Tootja

Esimene külmpressimine. Kõrgeim tootmisklass. Seda saadakse graniidist veskikivide ja hüdraulilise pressi abil. Ja temperatuur peab olema vähemalt 27 kraadi. Külmpressimine. Valmistatud kaasaegse tehnoloogia abil, läbi sõelumise (perkolatsiooni) ja tsentrifuugimise, peab ka temperatuur olema vähemalt 27 kraadi.

Kasu ja kahju

Sellise toote kasutamise eelised on ilmselged, kuid te võite oma kehale kahju tekitada, kui ostate halva kvaliteediga ja ilma sertifikaadita tooteid. Sellel võivad olla ohtlikud omadused ja negatiivne mõju inimkehale. Õli kvaliteet sõltub nii selle tootmisest kui ka tootjate aususest.

Parim Kreeka oliiviõli 2022. aastal

Kreeka elanikud olid esimesed inimesed, kes hindasid antiikajal oliivipuu viljade maitset, kvaliteeti ja tervislikkust ning ilu. Paljud maailma riigid ostavad hea meelega Kreeka oliiviõli tooteid, sest neid peetakse äärmiselt väärtuslikeks ja toitaineterikasteks, millel on eriline maitse ja aroom.

KURTES EXTRA VIRGIN PRO

Tegemist on talumajapidamises toodetud tootega, mille happesus on madal ja mis on heaks kiidetud meditsiiniliseks kasutamiseks. Poodides leidub seda väga harva, kuna seda toodetakse väikestes kogustes Selle toote tootmisega tegelev perefirma on keskendunud eksklusiivsete keskkonnasõbralike õlide tootmisele. Neid saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks ja üldistel tervislikel eesmärkidel. Õli on rahvusvaheliselt sertifitseeritud kaitstud päritolunimetusega. See tähendab, et selle tootmisprotsess toimub samas kohas, kus selle tooraine korjatakse.

Veel: Ülevaade ökonoomsest ja kaasaegsest Candy CCRN 6180W külmkapi-külmikust

Oliiviõli happesusaste ei ületa 0,3%. See on palju madalam kui lubatud piirmäärad, mistõttu on õli kõrgeima kvaliteediga. Seda võivad kasutada isegi inimesed, kellel on seedetrakti probleeme. Müüakse klaas- või plekkpudelites ja on saadaval 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1000 ml ja 3000 ml mahus. Kallis.

Eelised:

• Kvaliteetne käsitöö;
• Madal happesuse protsent;
• Omab rahvusvahelisi kvaliteedisertifikaate;
• Müüakse nii klaas- kui ka tinakonteinerites.

Puudused:

• Poodides ei leia seda sageli;
• Kõrge väärtus.

MINERVA Kreeka ekstra neitsioliivi

Oliiviõli on kreeka eripäraks. See ühendab endas oliivide maitse, päikese värvi ja Vahemere maitset. Suurepärane toode, mis on saadud pressimise teel ja mille ajalugu ulatub tagasi Vana-Kreekasse. Rikkalikult rasvhappeid sisaldav, soodustab tervist, ilu, noorust ja pikaealisust.

Eelised

• Meeldiv maitse
• Tasakaalustatud koostis

Puudused

• Kõrge väärtus

Maestro De Oliva

“Maestro De Oliva Extra Virgin” kuulub kõige kvaliteetsemate, naturaalsete toodete hulka. Seda toodetakse värskelt korjatud ja valitud saagi pressimisel ilma kemikaalide kasutamiseta.

On teaduslikult tõestatud, et eriline koostis ja toitainete suhe muudab Maestro vedela kulla toitvaks ja tervendavaks.

Eriomadused:

• Energiaväärtus: 900 kcal;
• rasvad: 100g;
• Koostis: 80% rafineeritud ja 20% külmpressitud rafineerimata;
• Säilivusaeg: 24 kuud;
• 250 ml;
• Pakendatud plekk-karpi.

Eelised:

• maitsev;
• kasulik;
• Sobib tervislikuks toitumiseks;
• lõhnatu;
• Madal (0,4%) happesus;
• odav.

Puudused:

• tuvastamata.

ԌEA ROHELINE JA PUUVILJANE

Tootja GAEA kreeka oliiviõli on üks maailma kõige “tituleeritumaid” oliiviõlisid. Selle kaubamärgi tooted on võitnud mitmeid auhindu, sealhulgas mainekaid auhindu, nagu kuldmedal rahvusvahelisel konkursil Jaapanis ja Saksamaal, kõige uuenduslikuma toote tiitel Kreekas, esimesed auhinnad ja tunnustused mitmetel teistel rahvusvahelistel konkurssidel.

GAEA GREEN & FRUITY on mehaaniliselt toodetud valitud Koroneiki oliiviõlist. Sitia piirkonnas, kus valitsevad optimaalsed ilmastikutingimused oliivikasvuks, kasvatatud puud annavad maitsvaid õlimarju. Oliivid korjatakse ja töödeldakse käsitsi, mille tulemusel saadakse paks, kvaliteetne ja kõrge kontsentratsiooniga kasulikke ühendeid sisaldav mahl. Vedeliku maitse on väga tugev, hapukas ja kergelt mõrkjas. Tekstuur on paks ja värvus on smaragdroheline.

Valatakse pooleliitristesse tumedast, paksuseinalisest klaasist mahutitesse. Pudeli originaalne disain annab tunde, nagu oleks tegemist tõelise maalähedase tootega.

CRETEL P.D.O. kinnisvara Messara

Kreeta saarel asuvas Messara piirkonnas toodetud ainulaadne kreeka toode. Puuvilju kasvatatakse ja töödeldakse samas piirkonnas. Tootmisprotsess toimub oliivikoristuspaigas. Puhas ja valmistatud ühest oliiviliigist. Peamine näitaja on happesus, mis ei ületa 0,6%.

Kergelt mõrkjas maitse annab tunnistust õli kõrgekvaliteedilisest kvaliteedist ja kemikaalide puudumisest selle valmistamisel. Seda õli peetakse Kreeka parimaks tooteks, millel on rikkalik maitse ja mee- ja puuviljamaitseline varjund.

Omadused:

• Kalorsus: 828 kcal;
• rasvad: 92 g;
• Koostis: ekstra neitsioliiv;
• Säilivusaeg: 18 kuud;
• Suurus: 500 ml;
• Pakendimaterjal: tina.

Eelised:

• rafineerimata;
• Külmpressitud;
• Kõrge kvaliteet;
• on väga maitsev;
• keskkonnasõbralik.

Puudused:

• ei leitud.

GAEA ROHELINE JA PUUVILJANE

Iseloomustab rikkalik ja meeldiv oliivimaitse, millel on kauakestev järelmaitse. Seda toodet eelistavad üldiselt peene köögi austajad. Üks maailma enim tituleeritud oliiviõli kaubamärke. Kompositsioon on suutnud võita lugematuid auhindu nii kodumaal kui ka kaugemal väljaspool. See oliiviõli valmistatakse metoodilisel meetodil valitud oliividest, mis kuuluvad sordile Koroneiki. Taimed kasvavad Sitia piirkonnas, kus on optimaalsed tingimused oliivide kasvatamiseks. See kehtib nii mulla kui ka kliima kohta. Oliivid osutuvad väga maitsvateks ja mahlakaks.

Korjatakse ainult käsitsi; ka mahl ekstraheeritakse käsitsi. Tulemuseks on üsna paks ja väga kvaliteetne toode, mis sisaldab märkimisväärsel hulgal mineraalaineid. Õli on tugeva maitsega, tugeva hapukuse ja kerge kibedusega. See on paks ja tumerohelist värvi. See valatakse paksuseinalistesse tumedast klaasist anumatesse. Pudeli disain on ainulaadne.

Eelised:

• Puuviljade korjamine ja töötlemine toimub käsitsi;
• Tooraine kasvatatakse kõige sobivamas piirkonnas;
• Õli on paks ja sisaldab palju toitaineid.

Puudused:

• Saadaval ainult pooleliitristes mahutites.

MINERVA KALAMATA EKSTRA NEITSIOLIIVI

Oliivid korjatakse Peloponnesoses. Selles õlis on kvaliteet, hind ja maht optimaalselt ühendatud. Neid tooteid tootev ettevõte ise on olnud turul juba üle sajandi. Peaaegu kohe hakkas brändi õli ekspordiks turustama. Professionaalsete kokkade sõnul on selle ettevõtte oliiviõli tõeline võrdlusalus kreeka köögi jaoks, sest selles on ühendatud ammu tuntud originaalne retsept ja ainulaadne kaasaegne tehnoloogia.

Või maitseb väga meeldivalt, ilma igasuguse kibeduseta. Seda kasutatakse külmade roogade, lisandite, värskete köögiviljade, pastatoodete valmistamiseks, see sobib suurepäraselt praadimiseks. Kuigi toote hind on taskukohane, on selle kvaliteet üks kõrgemaid. Müüakse läbipaistmatutes mahutites, mis on valmistatud tugevast plekist, 750 ml ja rohkem. See muudab õli hõlpsasti ladustatavaks ja transporditavaks.

Eelised:

• Äärmiselt mitmekülgne õli – seda saab kasutada väga erinevatel eesmärkidel;
• Tippkvaliteet ja mõistlik hind;
• See on olnud turul juba üle sajandi;
• Tootmisprotsessis kasutatakse kaasaegset tehnoloogiat.

puudused:

• Mõned ostjad võivad leida, et hind on liiga kõrge.

Natuke ajalugu oliivide kohta

Oliiviõli ja oliivipuude ajalugu ulatub kaugele tagasi. Teadlased usuvad, et need on pärit Egiptusest ja foiniiklastest kaupmehed levitasid seda eri maadesse, tuues selle Kreekasse, Hispaaniasse ja Itaaliasse, kus see muutus laialt levinuks.

Legendaarne iidne luuletaja Homeros nimetas seda ainet “vedelaks kullaks”. Vanaegsed kreeklased ja egiptlased hindasid seda selle raviomaduste pärast ja omistasid sellele jumalikku päritolu.

Oliivipuud peegeldavad sajandite pikkust Kreeka ajalugu ja traditsioone. Vana-Kreeka müüdid räägivad jumalanna Athenast, kes kinkis hellenitele oliivipuu,

Faktid oliivipuu kohta on teada juba eelajaloolistest aegadest – nendele aegadele vastavast savinõust on leitud vedelikujääke. Kreeklased seostasid oliivipuud alati kunsti, luule, rituaalide ja traditsioonidega. Puid peeti pühaks ning neid kaitsti ja säilitati. Metsiku oliivipuu oksad – cotino – antiigi sportlastele.

Seda traditsiooni jätkatakse Kreekas tänapäeval – 2004. aasta Ateena olümpiastaadionil oli oliivipuu olümpiasümboliks koos rahutuviidega.

Oliivipuu toodetakse peamiselt Vahemere piirkonnas kasvava igihalja puu viljadest. Selle maitse, kvaliteet ja värvus sõltuvad puu sordist, kliimatingimustest ja pinnasest. Nende omadusi võib mõjutada ka saagikoristuse aeg – varajane saagikoristus annab õlile terava lõhna ja rohelise värvi, hilisküpsed oliivid on õnnelikud kuldkollase värvi ja maheda maitsega.

Parimad Itaalia oliiviõlid

Vahemere lõunapiirkonna Itaalias on eriline suhe toiduga. Selle kööki peetakse Euroopa parimaks ja selle tooteid eeskujulikuks. , “Oliveto di Contesse Gertrude” ja “Fattoria Greco” said korduvalt mainekate konkursside võitjateks.

De Cecco Classico

Toode on sügavkollase värvusega ja hapukalt mõrkja maitsega. Jahutamisel võib see moodustada kasulikku sadet, mis lahustub tavatingimustes. Sobib ideaalselt tomatite, rohelise salati, fetaga ja Itaalia vürtsikate ürtidega. Sisaldab mitmeid olulisi bioloogiliselt aktiivseid aineid: E-vitamiini, küllastumata rasvhappeid, mis on kasulikud naha tervisele ja nooruslikkusele.

Eelised

• Ekstra maitse
• Kasulikud omadused

Puudused

• Kõrge hind

Oliiviõli basiilikuga, 250ml Bioitalia

Orgaaniline toode Itaaliast. Ettevõte turul alates 1994. aastast. Rafineerimata, esimene külmpressitud õli. Sobib salatikastmete, pitsa, mozzarella jaoks.

Koostis	Oliivid, maitsetaimed (basiilik)
Kogus (ml)	Üldine
konteiner	klaas

Eelised

• ohutu toode;
• kõrge kvaliteet.

Puudused

• väike maht;
• omab basiiliku maitset (spetsiifiline maitse).

De Cecco, Classico Extra Virgin

Rafineerimata, esmalt külmpressitud. Valmistatud Itaalias. Säilivusaeg on 18 kuud.

Töötlemine	rafineerimata
Toores	jah
Tare	klaas

Eelised

• Klassikaline maitse, ilma lisaaineteta;
• looduslik koostis;
• usaldusväärne tootja.

Puudused

• ei tuvastatud.

Il Casolare, Extra Virgin Riserva

Oliiviõli tooraine korjatakse käsitsi. Sobib salatikastmete, kastmete, praadimise ja grillimise jaoks.

Pressitud	esimene, külm
Pakend	klaas
Maht (ml)	500
Säilivusaeg (kuud)	24

Eelised

• Kvaliteetne toode;
• Ilma säilitusainete ja lisaaineteta.

Puudused

• hind.

“Flippo Berio” – rohkem õli kui väidetakse (Itaalia)

Vastavalt katseprotokollile ei ületa Flippo Berio’s tuvastatud toksilised elemendid ohutusstandardit. Läbipaistev, kergelt viskoosne, kollane, settevaba vedelik, mille eksperdid on tunnistanud organoleptilistele nõuetele vastavaks.

Degustatsioonikomisjon kirjeldas Flippo Berio maitset ja aroomi kui “kergelt rohtset”, kuid esimesele külmpressile iseloomulikku. Kõrvalekallete hulgas leiti tarbija jaoks positiivne asjaolu suurema pakendi mahu näol.

Maht, ml	1000
Hind, hõõruda.	650
Tüüp	Rafineerimata

Flippo Vegetio oliiviõliHäired

• 5 ml. Rohkem kui tootja poolt deklareeritud maht;
• järgitakse ohutusnõudeid.

Puudused

• Läbipaistev pakend, mis ei kaitse otsese päikesekiirguse eest.

BIONATURAE ORGAANILINE EXTRA VERGINE OLIIVIÕLI

Toodetakse rangelt vastavalt iidsetele retseptidele ja tehnikatele, mis on põlvest põlve edasi antud põllumajandustootjate perekonnas. Tänu sellisele lähenemisviisile saab tänapäeva inimene nautida oliiviõli väga loomulikku maitset.

Õli sisaldab viie Itaalia perefarmides kasvatatud oliivisordi mahla. Puuviljad korjatakse siis, kui nad on täiesti küpsed ja valmis jagama oma ainulaadset maitset, kasu ja värskust inimkonnaga. Tooted on täiesti naturaalsed ja neid võib lisada igat liiki roogadele ning need sobivad ka dieedile.

Veel: Top 10 parimat pärmi moonshine’i valmistamiseks

Eelised:

• Valmistatakse iidsete retseptide ja tehnoloogiate järgi;
• Sisaldab kõrge kontsentratsiooniga toitaineid;
• Oliivimarju korjatakse ja töödeldakse ainult käsitsi
• Paks, meeldiva maitse ja järelmaitsega.

Puudused:

• Väga kallis.

Cirio Extra Virgin Classico

Eelarvevariant tervislik toidulisand, mis sobib täiskasvanute ja laste toitumiseks, sisaldab tervislikke rasvlahustuvaid vitamiine ja oomega-happeid. Ei ole söömisel kibe. Pikaajaline säilitamine madalal temperatuuril võib põhjustada kasulike fosfolipiidide sadestumist. ei ole soovitav kasutada kuumtöödeldud roogades.

Eelised

• Mitmeotstarbeline toode kastmete ja salatite valmistamiseks
• Imikutoit

Puudused

• Märgistus ei kajasta täielikult toote koostist

ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Oliiviõli väga kuulsalt Itaalia ettevõttelt, mis on juba aastaid tootnud looduslikke toiduaineid. Ettevõttel on Euroopa kvaliteedisertifikaat. Oliiviõli kasvatamisel ja tootmisel ei kasutata kaasaegset geenitehnoloogiat. Oliivide kasvatamisel ei kasutata keemilisi väetisi ega pestitsiide, mis võivad mõjutada oliiviõli üldist maitset.

Press on valmistatud marjadest, mis on kasvanud, korjatud ja töödeldud samas piirkonnas ja umbes samal ajal, nii et ei ole vaja kulutada aega marjade transportimiseks korjamiskohast töötlemisettevõtte juurde. See tagab ka väga kõrge tootekvaliteedi. Õlil on värskete maitsetaimede kergelt mõrkjas maitse. Tarnitakse poodidesse paksus tumedast klaasist pudelites mahuga 750 ml.

Eelised:

• Viljad kasvatatakse ilma kahjulike väetiste ja pestitsiidide kasutamiseta;
• Töödeldakse kogumiskohas;
• Toote kõrged maitseomadused;
• Sisaldab palju kasulikke ühendeid.

Puudused:

• Ainus mahuti mahutavus on 750 ml.

Filippo Berio Extra Virgin

Klassikaline rafineerimata oliiviõli meeldiva tasakaalustatud maitsega. Tooted on valmistatud iidsete retseptide ja tehnoloogiate järgi, mis on põlvest põlve edasi antud, et inimesed saaksid nautida oliivipuu täiuslikke looduslikke maitseid ja aroome.

õli saadakse esmalt külmpressimise teel. Toode sobib ideaalselt kastmeks, kastmeks, marinaadiks ja maitseküllaseks lisandiks lemmikliharoogadele.

Omadused:

• Energiaväärtus: 822 kcal;
• rasvad: 91,3 gr;
• koostis: rafineerimata;
• Säilivusaeg: 20 kuud;
• 250 ml;
• Pakendatud klaaspudelisse.

Eelised:

• maitsev ja kvaliteetne;
• Maitsekas, ilma vähimagi mõrkjata;
• Sisaldab vajalikku hulka väärtuslikke orgaanilisi happeid;
• kvaliteetne klaaspakend;
• odav.

Puudused:

• Kristalliseerub külmas.

MONINI EKSTRA NEITSI PESTO

Tänu basiilikuekstrakti ja männipähklite lisamisele on see õli suurepärane valik pesto valmistamiseks. On olemas ettevõte, mis on seda teinud juba üle sajandi. Ettevõte loodi algselt pereettevõttena, kuid tänaseks on ettevõte maailmakuulsa kaubamärgiga. Ettevõttel on üle 20 variandi, mida turustatakse enam kui 50 riigis.

Samuti on olemas oliiviõlid kuivatatud köögiviljade, seente, maitsetaimede, pähklite, vürtside ja vürtsidega. Kõik need lisaained muudavad gurmeemaitse veelgi rikkalikumaks. Õli on saadaval väikestes kogustes, kuid see ei ole ülemäära kallis.

Eelised:

• Ülemaailmselt tuntud kaubamärk;
• Hind on üsna mõistlik;
• Looduslikud lisandid intensiivistavad maitset ning muudavad selle ainulaadseks ja intensiivsemaks.

Puudused:

• Poodides harva leidub.

Vedela kulla eelised ja kahjulikkus

Tervislik toode

Oliividele omistatakse mitmeid ainulaadseid omadusi. Need on põhilised koostisosad Vahemere köögis, millel on tänu paljude monoküllastumata rasvade sisaldusele positiivne mõju seedetrakti organitele ja mis on kantud UNESCO nimekirja kui kogu inimkonna immateriaalne pärand. Aine on kehas hästi omastatav, see vähendab söögiisu, kiirendab ainevahetusprotsesse ja avaldab positiivset mõju maole. Regulaarne kasutamine tugevdab ja muudab veresooned elastsemaks, mis on suurepärane südame- ja veresoonkonna haiguste profülaktika.

Oliiviõli peetakse värskelt pressitud oliiviõli mahlaks

Oliiviõlid annavad gurmeeülevaadete kohaselt kõige tavalisematele roogadele üllas tooni, küllastavad inimest oluliste vitamiinide ja mineraalidega, jätmata puusadele lisakilosid ja sentimeetreid.

Arvukad vererõhku alandavad ravimid põhinevad oliivilehtedel. Oliivid takistavad kaltsiumi vähenemist organismis, mis teeb selle eriti väärtuslikuks lastele.

Linoolhape mõjutab aktiivselt haavade ja põletushaavade paranemise kiirust, toniseerib lihaseid ja kogu keha. Märgitakse selle kasulikku mõju nägemis- ja koordinatsioonielunditele, mis aitab psühholoogiliste häirete puhul.

Kuid kõige hämmastavam terapeutiline omadus on vähi tekkeriski vähendamine: õlihapet koos vitamiinide ja antioksüdantidega, mis sisalduvad ravimisvahendis, peetakse aluseks rakumuutuste tekkimise pärssimisele. Hape eemaldab toksiine, mis mõjutavad rakkude taassündi.

Selle eeliseid hindavad farmakoloogia ja meditsiin.

Kaunistusaine ja tõhus kosmeetiline koostisosa

Oliiviõli on kasutatud juba ammustest aegadest alates põletikuvastase ja kosmeetikatootena keha ja näo epidermise puhastamiseks ja niisutamiseks. Arvati, et oliiviõli mask noorendab. Selle ainulaadsed ained (skvaleen, skvalaan) on aidanud vähendada peeneid jooni ja kortse silmade ümber ja näol. Fenoolid aeglustavad vananemisprotsessi, muudavad epidermise siledaks ja siidiseks ning kaitsevad nahka kahjulike UV-kiirte eest.

Ka lokid kogevad selle imelist mõju. Paljud inimesed on tuttavad kõige lihtsama retseptiga tugevate ja läikivate juuste jaoks, mida saab valmistada kodus:

1. Segage oliiviõli ja päevalillerasva toode võrdsetes proportsioonides.
2. Lisage segule üks teelusikatäis mett (võib asendada ühe munakollase).
3. Kandke segu peanahale ja jätke see 1 tunniks.

Lihtsa maski kasutamine suurendab juuste ilu, tugevust ja sära.

Kosmetoloogid lisavad selle väärtusliku toote aktiivselt kreemidesse, maskidesse, palsamitesse epidermise ja peanaha jaoks

Selliste maskide kasutamisel ärge unustage, et lisada väärtuslik toode oma toidule. Tootes sisalduvad A- ja E-vitamiinid aitavad pikendada ilu ja tervist.

Massaažiterapeudid kasutavad oliiviõli laialdaselt – õline vedelik aitab niisutada epidermist, kiirendada toksiinide väljutamist ja parandada maksafunktsiooni.

Oliiviõli tarbimine ja kasutamine tugevdab juukseid, küüsi, luid ja hambaid

Eelised

Oliiviõli käsitletakse kui kõige meditsiinilisemat toodet, kuid liigsel kasutamisel on mõningaid negatiivseid aspekte.

Suurt ettevaatust tuleb rakendada, kui seda kasutavad inimesed, kellel on põletikuline sapipõis, sest sapipõiepõletik võib seisundit süvendada.

Kui seda kasutatakse dieedi ajal, ei tohi kasutada rohkem kui 2 spl. lusikatäis päevas, kuna see on kaloririkas. 100 g õli sisaldab umbes 900 kalorit.

Oliiviõliga keetmisel hävitab kuumutamine väärtuslikke aineid ja toode ise võib muutuda kahjulikuks, nii et õli kasulikkuse säilitamiseks on soovitatav kasutada seda ilma kõrge temperatuurita.

Parimad Hispaania maitsed

Üks juhtivaid ekstra neitsioliivitoodete tootjaid ja eksportijaid on Hispaania. Riigis on kuni 30 piirkonda, kus on sajandeid toodetud kõrge kvaliteediga tooteid, mis on valitsuse range kontrolli all.

Hispaania toodete maitsekvaliteet on võimalikult looduslähedane, rikkaliku, vürtsika ja ereda järelmaitsega.

IBERICA OLIIVIÕLI PRESSIMISJÄÄK

IBERIC toodab toodet, millel puudub samaväärne toode Eestil. Tootevalik on lai, kusjuures tooted ulatuvad soodsast hinnast kuni kõrgema hinnaklassi toodeteni, kuigi hinnaerinevus ei mõjuta nende kvaliteeti ja maitset.

Iberica Pomace on odav toode. Selle koostis sisaldab 85% rafineeritud ja 15% ekstra neitsiõli. Toode on saadud toorest ekstra neitsiõli ja termiliselt töödeldud toote segust.

Need tooted sobivad ideaalselt kasutamiseks suurtes kogustes, fritüürides köögiviljade praadimiseks.

Omadused:

• kalorsus: 900 kcal;
• rasvad: 100 g;
• Koostisosad: esipressitud ja rafineerimata oliiviõli;
• Säilivusaeg: 24 kuud;
• maht: 500 ml;
• pakendimaterjal: klaaspudel.

Eelised:

• mahe maitse;
• tervislik;
• mittevahutav;
• ei põle;
• aromaatne;
• looduslik.

Puudused:

• kerge kibedus;
• rafineeritud.

Deortegas Picual Extra Virgin

Rafineerimata õli on õigustatult nimekirja tipus. See on varakult korjatud oliividest valmistatud mahetoode. Seda saadakse Almazara Deortegase talust, kus puud kasvavad 600 meetri kõrgusel üle merepinna. Kuulus oma rikkaliku looduslike antioksüdantide sisalduse poolest. 900 kcal kalorisisaldus teeb sellest toitva toote.

Pressitud mahl on roheline, kuldse varjundiga ja rikkaliku maitsega, milles on tunda värske rohu, rohelise tomati, mandli ja puuvilja noote. Deortegas Piccualt Extra Virgin sobib suurepäraselt köögiviljasalatite kastmeks. 500 ml pudeli eest tuleb maksta umbes 1200 Crona. Hind on põhjendatud toote kõrge kvaliteediga. Arvamused toote kohta on valdavalt positiivsed.

Plussid:

• suurepärane kerge maitse;
• Kvaliteedi tagamine (maailmapärandi märk);
• kasulik ja toitev koostis;
• Hinda õigustab kvaliteet;
• ilus värv.

Miinused: ei ole

Pons, 250 ml

Valmistatud orgaanilistest oliividest, maheda maitsega. Rafineeritud.

Toores	jah
Konteiner	Klaaspurk
Maht (ml)	250

Eelised

• lõhnatu;
• kvaliteetne tooraine.

Puudused

• on täiustatud.

Borges Original

Toode on valmistatud valitud oliivipuudest vastavalt Borgesi kõrgele kvaliteedile ja vankumatutele traditsioonidele.

Borgesi kaubamärgil on kuni 60% vedela kulla turust Eestil.

laitmatu maitse ja rikkaliku aroomiga tooted, mis sobivad ideaalselt salatikastmetesse ja juba keedetud roogadesse, kuna on rikas vitamiinide ja oomega-rasvhapete poolest.

Omadused:

• kalorsus: 900 kcal;
• rasvad: 100 gr;
• Koostis: rafineerimata
• Säilivusaeg: 20 kuud;
• suurus: 1000 ml;
• pakendatud konservikarpidesse.

Eelised:

• Esimene külmpressimine;
• delikaatne lõhn;
• maitse ja kasulikkus;
• mugav pakend;
• suur maht;
• hinna ja kvaliteedi suhe.

Puudused:

• ei ole adstringentset;
• Pakseneb külmikus.

Monini Anfora

Toode on rafineeritud ja rafineerimata oliiviõli segu (rafineerimata õli moodustab 10% toote kogumassist). Meeldiv kuldkollane värvus, ei ole kibe, väike, praktiline pudel. Seda võib kombineerida igasuguse liha ja kalaga. Ei vahuta kuumutamisel.

Eelised

• Kvaliteetne rafineeritud õli

Puudused

• Kõrge hind

La Casa, ekstra neitsioliivi

Sellise happesuse tase on 0,7. Sobib tervislikuks toitumiseks, see annab organismile vitamiine. Valmistatud Hispaanias.

Näitajad	Väärtus
Pressing	esimene, külm
konteiner	klaaspurk
Maht (ml)	750
Hapukus	0.7

Eelised

• optimaalne happesus;
• klassikaline maitse.

Puudused

• tuvastamata.

BioGourmet, Coronias

Kõrgekvaliteediline toode pressitakse kohe pärast saagikoristust. Sisaldab suurt hulka vitamiine ja mineraalaineid. Euroopa kolme parima õli hulgas.

Töötlemine	rafineerimata
Pakend	klaaspudel
Maht (ml)	500

Eelised

• Ilma säilitusainete ja lisaaineteta;
• täidlane maitse.

Puudused

• .

Borges Classic

Rafineeritud ja rafineerimata külmpressitud õlide segu (max. 10%). Lõhnatu, ei muuda kuumutamisel valmistoitude maitset. muudab nende konsistentsi õrnaks ja nauditavaks süüa. Mitmekülgne. Sobib kasutamiseks kuumalt ja külmalt.

Eelised

• meeldiv kuldne värvus
• Lõhna ei ole.

Puudused

• Kõrge hind

“Ideaalne – üks parimaid Roscontroli hinnangus (Kreeka)

See võistleja ei vastanud rahvažürii maitsele ja loobus võistlusest kvalifikatsioonivoorus. Tagasivõetud võistlejate uurimistulemused näitavad aga, et “Ideal” vastab täielikult vajalikele standarditele ja ohutusnõuetele. Proovil on head organoleptilised omadused: läbipaistev, rikkalikult kollane, roheka varjundiga, ei sisalda muda ega helbeid. Lõhn ja maitse on identsed oliiviõliga.

Koostis on määratletud kui ekstra neitsioliiviõli, välja arvatud polüküllastumata rasvhapete sisaldus, mis on 46% madalam kui ekstra neitsioliiviõlis.

Maht, ml	0,5
Hind, hõõruda.	523
Tüüp	Rafineerimata

Eelised

• Mürgiseid elemente, pestitsiide või radionukliide ei leidu;
• autentne märgistus;
• Ei mingeid rasvaseid lisandeid ega rupsi.

Puudused

• Madal polüküllastumata rasvhapete sisaldus.

ITLV CLASICO

Kaubamärk ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) on Borgesi poolt spetsiaalselt välja töötatud oliivide ja taimerasvade turustamiseks Eestil, SRÜ riikides ja Baltikumis. Ettevõtte eesmärk on pikaajaline koostöö, nii et selleks, et mitte kaotada Eesti tarbija armastust ja austust, on ITLV toodete kvaliteet alati lähedal täiuslikkusele.

ITLV Clasico on rafineeritud ja rafineerimata õlide segu. Vedelik on universaalse iseloomuga, seda saab kasutada valmistoitude lisandina ja otse liha, kala või köögiviljade praadimiseks. Looduslik, orgaaniline toode ilma kunstlike lisaainete, lõhna- ja maitseainete ning säilitusaineteta. Kõrge suitsupunktiga, nii et seda saab küpsetada krõbedaks ja isuäratavaks koorikuks ilma kleepumisohuta.

Kahe õlitüübi kombinatsioon on aidanud vähendada taimse materjali loomulikku kibedust, mistõttu ITLV Clasico on ideaalne inimestele, kellele ei meeldi naturaalse oliiviõli hapukus.

Tootmisprotsess

Selleks, et teada saada, millised on parimad õlitüübid, tuleb teada, milliste protsesside abil neid valmistatakse. Selles ei ole mingeid erilisi raskusi. Nagu Vana-Egiptuses pressiti oliive presside abil, on ka tänapäeval sama tehnoloogia olemas.

Kaasaegsed masinad suudavad siiski palju rohkem ainet välja pressida ja töödeldud õlikook saadetakse ümbertöötlemiseks. Nende omaduste järgi jaguneb see järgmisteks liikideks:

• Esimeses saadakse aine esmase, “neitsi” neitsiõli.
• Teine kuumutab kemikaale ja juhatab need läbi koogi. Tulemuseks on Pomace Oil, rafineeritud pressimisjääkide õli.

Selle toiduvalmistamise tehnoloogia selgitab selle väärtust ja kasu tervisele. Kuid kui soovite osta parima kvaliteediga meditsiinilisi oliive, peate pöörama tähelepanu sellele, kus nad kasvavad ja kuidas nad valmivad.

Kreeka, Itaalia, Hispaania ja Tuneesia loetakse kõige olulisemateks tootjariikideks. Umbes 80% Kreeka Hellase neitsiõlist läheb ülemaailmselt müügile. Kreeka oliive kui toorainet ostavad maailma importijad. Seejärel kasutatakse seda edasiste toodete valmistamiseks.

Extra Virgin’i peamised omadused

Olenemata sellest, millises riigis ekstra neitsioliivi valmistatakse. Seda peetakse parimaks kõigist võimalikest liikidest. Sõna “extra” tähistab tooraine erakordset kvaliteeti. Oliivid korjatakse käsitsi, sorteeritakse ja töödeldakse.

Valige täielikult küpseid, suuri ja kahjustamata oliive. Need saadetakse pressi, kus neid töödeldakse ilma igasuguse termilise või keemilise töötlemiseta. Seda meetodit nimetatakse külmpressimiseks. Kasutamisel säilitab aine kõik oma väärtuslikud omadused.

Tootel on rohekas värvus, tugev lõhn ja mittespetsiifiline, rääsunud maitse. See näitab toote kõrget kvaliteeti.

Kuidas valida õige oliiviõli

Poodides on tõepoolest väga suur valik neid tooteid, mida on väga lihtne segi ajada. Niisiis, kõik oliiviõli jaguneb kahte põhitüüpi – ekstra neitsioliiviõli ja granaatõli. Esimene tüüp on esimese külmpressimise toode. Selle õli jaoks korjatakse oliivivili käsitsi. See ei läbi ühtegi termilist või keemilist töötlemist, nii et see säilitab kõik oma kasulikud ühendid. Happesuse tase ei ületa siinkohal 0,8%. Maitse ja lõhn on erilised. See õli sobib ideaalselt salatikastmeteks, toiduvalmistamiseks või praadimiseks, kui temperatuur ei ületa 180 kraadi. Sageli kasutatakse seda õli kosmeetikatootena.

Rafineeritud oliiviõli saadakse oliivide pressimisel, mis läbib mitmeid füüsikalisi ja keemilisi protsesse ning kuumtöötlemise protsessi. Sellel ei ole maitset, värvi ega lõhna. Sellele ei ole lisatud rohkem kui 15% külmpressitud ekstra neitsiõli, et anda sellele üldse värvi. Seda võib kasutada peamiselt praadimiseks temperatuuril kuni 260 kraadi.

Võimaldab inimkehale kasu tuua ainult siis, kui see on värske. Kui seda on hoitud rohkem kui poolteist aastat, on selle maitse- ja toiteväärtused oluliselt halEestinud ning osa kasulikest ühenditest laguneb. Seetõttu on parem kasutada eelmise hooaja õli. Kui saagikoristuse kuupäev ei ole märgistusel, tuleks ostmisest hoiduda, sest on suur oht, et õli võib rääsuda või lihtsalt vanaks minna.

Et tagada õli kvaliteet aja jooksul, tuleb see osta tumedast klaasist või läbipaistmatust plekist pudelis. Fakt on see, et sellised tooted on päikesevalguse suhtes väga tundlikud. Te ei pea üldse ostma plastpakendis oliiviõli. Kui me valisime tooteid, mida lisada meie parimate oliiviõlide ülevaatesse, võtsime arvesse kõiki eelnevalt käsitletud punkte. Oleme uurinud ka kasutajate tagasisidet, mis võimaldab meil lisada sellesse ülevaatesse ainult kvaliteetseid tooteid.

Pakendamine Pakendikonteinerid

“Vedela kulla” ladustamise ajal tuleb seda kaitsta valguse, kuumuse ja hapniku eest. Need tegurid põhjustavad toote oksüdeerumist ja muudavad selle toiteväärtuslikke omadusi. Seega peaksite valima tumeda klaaspudeli või plekkpurgi, et õli säilitaks oma väärtuslikud omadused. Plastikpakendeid tuleks vältida.

Muide, oliiviõli ei tohiks kunagi hoida külmkapis – see pakseneb ja kristalliseerub. Toote kvaliteet ei ole ohus, kuid söögi täitmine tahkestunud “ainega” ei ole väga mugav. Toote toatemperatuurile viimisel taastub kergesti esialgne konsistents. Tootjate soovitatud säilitustingimused – +12 kuni +16 kraadi.

Säilivusaeg

Säilivusaeg alates villimisest ei tohiks ideaaljuhul ületada 18 kuud. Hea, kui tootja märgib ka saagikoristusperioodi. Siis valime viimase hooaja. Mida “noorem” õli, seda parem – see on põhiprintsiip.

Ärge hoidke pudelit avatuna kauem kui kuu aega, sest oksüdeerumisprotsess algab niikuinii. Ja siis kaotab toode oma maitse ja toiteväärtuse. Seega valime koguse, mida saame kasutada ühe kuu jooksul.

Happesuse indeks

See on õlis oleva oleiinhappe protsent: mida väiksem see on, seda kvaliteetsem on toode. Extra Virgin hapukus ei tohi ületada 0,8%. Kreeka tootjad kehtestavad veelgi rangema piirangu, kuni 0,5%. Neitsiõli puhul on see väärtus 2%; rafineeritud Pomace’i puhul kõigub see vahemikus 1,5-2%.

Täiendav märgistus

Märgisel on sageli kolmetäheline kood, mille Euroopa Liit on vastu võtnud toote päritolu märkimiseks.

KPN või DOP (Denominazione di Origine Protetta) – oliivid on kasvatatud, koristatud ja villitud samas geograafilises piirkonnas. Selle märgisega toode vastab Euroopa sertifitseerimise rangematele nõuetele. Valides selle, võime olla kindlad, et see on kõrgeima kvaliteediga.

IGP (Indicazione Geografica Protetta) – eeldatakse, et tootmistsükli üksikud etapid asuvad eri piirkondades. Näiteks oliive kasvatatakse ühes riigis ja valmis õli villitakse teises riigis. See ei mõjuta lõpptoote kvaliteeti, kuna sertifitseerimisnõuded on jätkuvalt kõrged. Viljelusmeetodid, oliivisordid ja töötlemismeetodid on rangelt reguleeritud ja kehtivad kogu ELis.

BIO (biologico) – õli on toodetud säästvalt. Kasvatamise ajal kasutatakse haiguste ja kahjurite tõrjeks ainult mahepõllumajanduslikke tooteid. Saak kasvatatakse ilma GMOde, sünteetiliste või keemiliste ainete kasutamiseta.

Päritoluriik

Tunnustatud liidrid oliiviõli tootmisel:

• Itaalia;
• Kreeka;
• Hispaania;
• Türgi;
• Iisrael;
• Küpros;
• Süüria.

Sajanditevanuste traditsioonide ja retseptidega riigid… mis on eelistatavad, kui valitakse maitsvat ja tervislikku toodet.

Värv

See on parameeter, mida me tõenäoliselt ei saa hinnata kaupluses. Läbi pudeliklaasi on võimatu usaldusväärselt määrata värvi. Aga te näete muda, kui see on olemas. Kodus valame õli lusikasse ja värvi saab näha. Sõltuvalt oliiviliigist ja küpsete ja ebaküpsete oliivide vahekorrast võib see varieeruda. Lubatud on rohelised, sügavkollased või pruunikad värvitoonid.

Lõhnata

Enne õli aroomi katsetamist on soovitav see mahutisse valada, käes soojendada, raputada ja nina ette hoida. Hea õli peab lõhnama nagu tõeline oliiviõli.

Maitse

Looduslikus oliiviõlis on alati tunda kibedust, vürtsikust ja puuviljaseid noote. Selle maitse on mõjutatud mitmetest teguritest.

1. Oliivisort.
2. Päritolupiirkond.
3. Koristusmeetod ja -periood.

Rikkaliku maitsepaleti hulgast leiame kergesti selle, mis muutub meie lemmikuks. Peale selle saab oliiviõli maitsestada erinevate maitsetaimede ja vürtsidega, nagu me soovime. Kõik, mida on vaja teha, on panna need õlipudelisse ja lasta 10 päeva tõmmata. Mõnikord kasutan rosmariini oksa ja paari nelgi pungi.

Tervislike ja kvaliteetsete toodete valimine

Oliiviõli on toode, mida on kasutatud juba iidsetest aegadest alates. Laialdaselt kasutatakse toiduvalmistamisel ka praegu, nii et nõudluse suurendamiseks eksitavad tootjad tarbijaid, leiutades selle kohta mitmesuguseid müüte. Vaadake kõige tavalisemaid, mida ei saa alati usaldada:

• Õli värvus määrab selle kvaliteedi. See ei vasta tõele, sest ühe puu viljad ühes puisniidul võivad toota nii kollaseid kui ka rohelisi vilju.
• Filtreerimata tooted on paremad kui filtreeritud tooted. Seda seisukohta peetakse valeks. Õlid lastakse läbi filtrite ja valatakse mahutitesse. Filtreerimata toode jäetakse seisma kuni 2 kuuks, seejärel jäetakse sete maha ja tõusnud toode valatakse klaaspakenditesse.
• Väga hea võib olla ainult külmpressimise teel saadud õlid, kuid peaaegu kõik kaubamärgid valmistatakse külmpressimise teel, kuum kasutamine tööstuslike õlide, biodiisli tootmiseks.

Oliiviõlidest kasu saamiseks peate ostma õigeid tooteid. Te peate teadma põhireegleid, et teha hea valik:

• Oliivitooted on valmistatud rafineeritud ja rafineerimata. Headust saab säilitada ainult madalatel temperatuuridel. See tähendab, et parem on osta rafineerimata tooteid.
• Eelistage kaubamärki, mille etiketil on kirjas neitsi maitsetooted.
• Sõna “mix” olemasolu tähendab, et seda toodetakse mitme sordi segamisel, mis võib olla halb selle omaduste poolest.
• Toode säilitab oma headust 5 kuud, seega on tootmiskuupäev väga oluline.
• Happesus annab õli pehmuse. Kvaliteetsete sortide puhul ei ületa see 0,8%.
• Kvaliteetsed tooted peavad olema pärit ja toodetud samas piirkonnas.
• Klaaspakend säilitab kõige paremini oma väärtuse ja kvaliteedi.
• Õli tuleb hoida pimedas ja jahedas kohas.

See on tõeline asi?

Tarbijad, kes ostavad seda väga kallist toodet, küsivad sageli, kas neid petetakse. Selle väljaselgitamiseks uuriti laboris proovide rasvhapete koostist ja jõuti järeldusele, et kõik need on ehtsad oliiviõlid. Ühtegi rasvavaba lisandit või seisakut ei tuvastatud ning ka kõik muud näitajad vastasid kvaliteetse oliiviõli standarditele.

Rääkides võimalikust pettusest, tuleb ka mainida, et ühtegi tootjat ei ole kunagi leitud süüdi alusküpsetamises. Enamikus pudelites on täpselt nii palju õli kui lubatud, kahes pudelis – ITVL ja Filippo Berio – on isegi veidi rohkem.

Noos Trade

Noos Trade’i Kreeka Premium oliiviõlid Biosphere, Biotopos meeldivad nii nõudlikele gurmaanidele kui ka neile, kes hindavad pakendite originaalsust. Me kasutame Peloponnesose piirkonnast Messeniast pärit “Koroneiki” oliive.

Valmistatud ebaküpsetest oliividest, mistõttu on see peaaegu smaragdse värvusega. Maitse on vürtsikas ja mõõdukalt mõrkjas; lõhn on klassikaline. Biotopos on puuviljase maitse ja lõhnaga, nii et see on parem neile, kes hindavad ebakonventsionaalseid tooteid.

Noos Trade purgid sarnanevad ravimipurkidele, mis on suurepärane idee originaalseks kingituseks. 500 ml hind kollektsioonikarbis on peaaegu 90 €. See on erakordne valik neile, kes ei hooli hinnast.

Teised populaarsed ja hea tootekvaliteediga kaubamärgid: Minerva, TerraCreta, Grekelita, Olivi.

KKK

Millise õliga salatit riietada?

Mida rohkem elutähtsaid koostisosi on tootes, seda tervislikum on see. Rafineerimata “ekstra neitsioliiviõli” sobib suurepäraselt salatikastmeteks ja kastmete koostisosana. Seda ei ole keedetud, seega säilitab see kõik oma toitained loomulikus olekus. Sõltuvalt oliiviliigist ja kasvatuspiirkonnast võib sellel olla iseloomulik hapukus või kerge mõrkjas maitse, mis lisab maitse vürtsi.

Loomulikult on võimalik lisada salatisse rafineeritud õli. Kuid tervislikke koostisosi on minimaalselt, nii et lõpptoote toiteväärtus on alahinnatud.

Miks rafineerimata õli kasutamine praadimiseks ei ole soovitatav?

Igasugune kuumtöötlus (praadimine, hautamine, küpsetamine) hävitab termiliselt ebastabiilsed toitained (oomega-rasvhapped, rasvlahustuvad vitamiinid). Paralleelselt hävitamisega võivad nimetatud protsessid tekitada kantserogeenseid tooteid, mis mitte ainult ei halvenda organoleptilisi omadusi (värvus, maitse, lõhn), vaid on ka tervisele kahjulikud.

Järelikult on parem kasutada praadimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks rafineeritud (selitatud) õli. Ühte partii taimeõli ei saa kasutada kaks korda.

Millised kasulikud ained on koostises?

Peamised kasulikud komponendid, mis määravad toote toiteväärtuse, on rasvlahustuvad ühendid:

• Küllastumata oomegahapped (linoolhape, oleiinhape) aeglustavad vananemist, ennetavad ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste teket.
• E-vitamiin – blokeerib vabu radikaale ja takistab oksüdatsiooniprotsesse organismis.
• K-vitamiin – osaleb valkude sünteesis, reguleerib vere hüübimist.
• β-sitosterool – vähendab “halba” kolesterooli.

Kui te aga ostate vähem kui Extra Virgin, on aktiivsete mineraalide kogus minimaalne.

Esitage oma küsimus

Ei ole niiskust!

Kuid üllatused ei lõpe sellega. Altero või oli isegi parem kui Carbonell massi niiskusesisalduse poolest.

Niiskuse massiosa mõõdetakse protsentides. See on kõige olulisem kvaliteedinäitaja, mille järgi hinnatakse toodete energiasisaldust ja mida madalam see on, seda rohkem kasulikku kuivainet (valgud, rasvad, süsivesikud jne) sisaldab toit.). Kuid liigne niiskus aktiveerib bakterid ja põhjustab soovimatuid keemilisi reaktsioone. Kõik need võivad põhjustada toote kvaliteedi halEestimist.

Niiskusesisalduse kohta puuduvad suunised, seega hinnati antud juhul proovide kvaliteeti tulemuste võrdlemise teel. Nagu juba mainitud, on selles kategoorias parim Altero näide (niiskuse massiosa 0,06%). Järgnevad kolm proovi 0,1%-ga (“Maestro de Oliva”, “Borges”, “Monini”), millele järgneb “Carbonell” (0,11%) ja nimekirja lõpetab kolmik “ITLV”, “Mylos plus”, “Colavita” (0,12%). Selle katse tulemused on esitatud joonisel 3.

Diagramm 3. Niiskuse massiosa katsetulemused