Kuidas valida malmist praepann seoses toiduga, mida te valmistate, ja selle praktilisusega

Igas köögis peaks olema vähemalt üks malmist praepann – raske, paksu põhjaga, mis suudab küpsetada nii, nagu muud nõud ei suuda. Kaasaegsed malmpannid erinevad oma kuju ja suuruse poolest vastavalt oma otstarbele. On universaalseid igapäevaseks kasutamiseks ja siis on väga spetsialiseeritud mudelid: pannkoogid, terve kala, tapaca kana, praad, pitsa…. Siledad, rihveldatud või grillitud põhjad. Küljed puuduvad või on kõrged. Ka kaaned on erinevad – klassikaline, kupliga, kaks ühes…

Käesolevas väljaandes:

Natuke tootmistehnoloogiast

Valuraua on raua ja süsiniku sulam, mida on võimendatud muude lisaainetega, et parandada jõudlust. Malmist toodete süsinikusisaldus peab olema vähemalt 2,14%. Selle eesmärk on muuta sulam kõvemaks, vähem plastiliseks ja viskoossemaks. Sulamile lisatud süsiniku tüüp määrab selle tüübi, värvi ja vastupidavuse.

Sulamit valmistatakse kõrgahjudes temperatuuril üle 1150 °C. Pannid on valatud ühest tükist ja seega hävimatud. Teatud tüüpi malmi saab sepistada.

Lisaks klassikalistele tehnoloogiatele kasutatakse ka uusi tehnoloogiaid. Mõned ettevõtted on kasutusele võtnud malmi lasersulgeerimise, et toota eriti vastupidavaid pannid.

Malmi eelised ja puudused

Valurauapannid on alumiiniumpannidest paremad ja praktilisemad kui teraspannid. Peamised eelised:

• Ühetaoline kuumutamine – toidunõud kuumenevad erinevates piirkondades samale temperatuurile. See takistab toidu kleepumist ja kõrvetamist.
• Kõrge kuumamahutavus – tänu oma poorse struktuurile püsib pann kaua kuumana ja hoiab keedetud toidu soojana.
• Looduslikud mittekleepuvad omadused. Isegi kui midagi ei tehta, muutub malmist köögitarvete pind aja jooksul mittekleepuvaks. Poorid on suletud rasvaga, mis muudab oma omadusi kõrgetel temperatuuridel ja muutub siledaks kileks.
• Paks alus – malmist pannidel on vaikimisi paksud põhjad ja paksendatud põhjad. Õhukest malmi ei ole olemas. Mis tähendab, et toit on kaitstud põlemise, soojenenud kooriku ja läbimärg keskosa eest.

Valurauast keedunõude nõrkused on järgmised:

• Rasked pannid ei tee mitte ainult toiduvalmistamist, vaid ka hoiustamist raskeks.
• haprad – tooted purunevad tõenäolisemalt, kui need kukuvad.
• Äärmised temperatuurid – külma vee valamine kuumutatud pannile võib põhjustada selle lõhkemise.
• Roostetab – kui toidunõud jäävad märjaks, roostetavad need.

Valurauapannid on toiduvalmistamiseks mugavad, kuid neis ei saa keedetud toitu säilitada. Ülejäägid tuleb koheselt üle kanda teise konteinerisse.

Pinnakatteta malmist praepannid

Tänapäeva katmata malmpannid ei ole võrreldavad eelmise sajandi malmpannidega. Jah, pinnal ei ole täiendavaid kaitsvaid kihte teistest materjalidest, kuid tootmisprotsessi käigus läbivad tooted spetsiaalse töötluse, mis loob loodusliku õlikatte.

Nõud on kaetud õhukese polümeerkihiga rasvaga. Ärge eeldage, et tegemist on lihtsalt õlikilega. Kõrge temperatuur põhjustab rasvamolekulide lagunemise ja moodustab polümeeride sarnase aine. See on mittekleepuv aine, mis sulgeb poorid, muudab pinna siledaks ja kleepumiskindlaks.

Valuraua ei ole altid kriimustustele ja katte puudumine võimaldab kasutada metallist tangid, lusikad ja spaatlid. Ärge aga liialdage, liigne pingutamine metallist käsnade ja harjadega puhastamisel võib kahjustada looduslikku katet.

Malmi peamine puudus on selle kalduvus roostetada, mis tuleneb rauasisaldusest. Roostetamise vältimiseks tuleb mittenakkepannid pärast pesemist põhjalikult kuivatada. Ei tohi vees leotada ja ei tohi jätta keedetud toitu. kui seda kasutatakse harva, on soovitav pärast pesemist pind kergelt õlitada ning hõõruda õli alusele ja seintele.

Emailitud malmist pannid

Malmist emailitud pannid on spetsiaalselt mõeldud vedelike, kastmete ja mahlade hautamiseks ning mahlu eraldavate toitude hautamiseks. Email kaitseb malmi oksüdeerumise eest ja sulgeb poorid. Emailitud pannid ei jäta pärast pesemist külgedele lõhnu ega sademeid. See ei karda kokkupuudet veega, isegi mitte pikka aega.

Kaasaegsed emailid põhinevad klaasistatud savil – klaasist ja keraamikast sulatatud massil. Tooted küpsetatakse pärast emailimist kõrgel temperatuuril (800-850 °C). Pind on sile, ühtlane ning happekindel ja leeliskindel.

Hooldus on lihtsalt pesemine pehme käsna ja pehme pesuvahendiga. Malmist emailitud pannid on ideaalsed lihapallide, täidetud kapsarullide, köögiviljade, liharoogade ja kala hautamiseks. Praadimiseks on parem valida mittekleepuv pann.

Mittekleepuvad malmist nõud

Õlivabaks praadimiseks on vaja mittenakkuva kattega malmpanni. Täiendav kaitsekate on praktilisem kui looduslik õlikate, see on niiskuskindel ja kaitseb metalli oksüdeerumise eest.

Valurauast toidunõud on saadaval mitmesuguse viimistlusega:

• Titaan – rebenemiskindel, kuumakindel ja kriimustuskindel.
• Keraamiline – ideaalne õrnade kalade ja liha praadimiseks. Nõuab erilist hoolt.
• Kivi – mineraalsete killustike tõttu kergelt koorunud. Soovitatav praadimiseks ilma õlita.

Mittekleepuvate pannide kasutamisel on oluline meeles pidada, et kõik pannid ei tohi kokku puutuda metallist kööginõudega. Valige spaatlid, tangid ja lusikad, mis on valmistatud nailonist, silikoonist või puidust.

Valikukriteeriumid

Enne, kui ostate poest malmist praepanni, jälgige järgmist:

• Mudeli kaal. Sellest materjalist valmistatud tooted ei saa lihtsalt olla kerged. Nõude raskus viitab kvaliteedile – see on eelis.
• Seina paksus. Vajalik on vähemalt 4-5 mm. See tagab, et toit on ühtlaselt pruunistatud ja küpsetatud.
• Ideaalne tasane pind. Ei tohi olla mingeid laaste, pragusid, kobedusi ega mis tahes värvi sulamit. Vastasel juhul põleks toit ära ja toidunõud läheksid varsti katki.
• Toote kuju. Saadaval ovaalse, ruudukujulise ja klassikalise ümmarguse versioonina.
• Suurus. Oluline on läbimõõtu hoolikalt arvutada – antud juhul sõltub valik ostja eelistustest ja eesmärkidest. alla 20 cm läbimõõduga soojendamiseks, 20 kuni 24 cm läbimõõduga on ideaalne väikeste toitude valmistamiseks ja 24 cm või suurema läbimõõduga variandid kogu pere toitude valmistamiseks.
• Köide. Madala servaga pannid on hea valik pannkookide küpsetamiseks; 3-4 cm kõrgust standardpanni saab kasutada praadimiseks ja sügavaid praepanne saab kasutada köögiviljade hautamiseks või liharaguli valmistamiseks pliidil või pliidil.

Hoolikalt valitud, korralikult hooldatud ja kasutatud tugevast ja usaldusväärsest malmist keedunõud kestavad peres põlvkondade kaupa, olles ideaalne vahend pereretseptide küpsetamiseks ja traditsioonide austamiseks.

Valurauast pannide tüübid vastavalt nende kasutamisele

Milline malmist pann on parim kartulite praadimiseks ja millisel saab praadida praadipraadi või praadida mõnusat kanatükki?? Tootjad teevad valiku lihtsamaks, pakkudes eri tüüpi praepannusid.

Universaalne praepann paljudeks kasutusaladeks

Enamiku roogade valmistamiseks on parim raske malmist pann, millel on madal, kergelt kaldu olev äär. Selles saab kergesti praadida kartuleid, liha, burgerit ja köögivilju.

Mida kõrgem on äär, seda rohkem soojust tekib pannil ja seda kiiremini valmib toit. Kuid seinad on liiga kõrged, mistõttu on neid mõnel juhul raske pöörata. Hea mõte on, kui serval on äravoolud mahlade ja lisarasva jaoks.

Hästi kujundatud pannkoogipannidel on põhjas väikesed süvendid. Need on mõeldud toiduvalmistamise käigus tekkivate mahlade kogumiseks. Nii ei satu vedelik praadimise vahele ja ei muutu see hautamiseks. Vedelik aurustub õõnsustest; kui seda ei tehta õigeaegselt, siis pääseb see läbi pihustite välja.

Grillpann

Malmist grillpann on hädavajalik liha, vorstide ja köögiviljade praadimiseks minimaalse rasvasisaldusega. Ornamentika põhjas tõstab toitu üles ja takistab selle ujumist õlis. Vedelikud keevad jõuliselt välja ja aurutavad tükid.

Kasutage kriimustuskindla, mittekleepuva kattega mudeleid. Vastasel juhul on raskesti puhastatav põlenud rasv ribide vahelt ja keeva malmist keedunõu ei ole soovitatav.

Heal praepannil peavad olema seintel äravoolud, et saaksite vedeliku kiiresti ära lasta, kui see õigel ajal üle ei keeda. Kõrged seinad on plussiks, sest need loovad sees õige temperatuuri, mis aitab tagada ühtlase toiduvalmistamise.

Komplekti kuulub lisaks kaanele või selle asemel ka press. See on raske, lame, väiksem kaas, mis ei kata pannil, vaid surub lihatüki põhja. Pressil on ka “ribid”.

Pannkookide valmistamiseks

Valurauast pannil on väike põhja läbimõõt ja väga madalad küljed. See võib olla kaetud või katmata – mõlemal juhul ei ole vaja õli. Ühtlane kuumutamine takistab taigna kleepumist pinnale.

Oluline on, et pannkoogipannidel oleks mugav, mittekuumenev käepide, kui küpsetate pannkooke klassikalise flip-flop meetodil. Aluse sisemine külg peab olema sile ja ühtlane, ilma väljavenituste ja soonikuteta.

Soovitav on omada eraldi pannkookide jaoks ja mitte kasutada seda muude toitude, sealhulgas pannkookide, munakoorikute, krutoonide praadimiseks. Saate isegi ilma pesemata, lihtsalt pühkides.

Nelinurkne või ristkülikukujuline praadide jaoks

Nelinurkne kuju on ideaalne praadimiseks ja mahutab neli võrdset viilu. Lihtne valmistada vorstid ja kupatid, neid saab ühtlaselt kuhjata, ilma et need kokku käherduksid. Võite praadida friikartulid, asetades neile tainast, nagu praadite praadima praadipraadi.

Suur, ristkülikukujuline malmist pann sobib ka liha- või kalatükkide praadimiseks, samuti tervete, lapikute kodulindude küpsetamiseks. Samuti on ristkülikukujulisel alusel lihtsam valmistada karbonaadi kui ümmarguse põhjaga.

Põletid on siiski ümmargused, nii et servad, eriti suurte põhja suuruste puhul, võivad kuumutada ebaühtlaselt. Suurel pannil võib olla vastupidine efekt – tihtipeale saab kiirest keetmisajast aeglane keetja.

Wok pliidi ja tule jaoks

Valurauast wok on ideaalne hiina roogade valmistamiseks. Nuudlid ja riis täidisega, kuumad salatid, supid, sealiha, kanatükid – kõik osutub maitsvaks ja rasvavabaks.

Wokil on kumer põhi ja kõrged seinad. Klassikaline ümmarguse põhjaga wok vajab spetsiaalset põletit. Kui teil ei ole seda, valige tasase ja stabiilse põhjaga “euroopalik” wok. See on eriti oluline klaaskeraamiliste pliitide ja induktsioonpliitide puhul.

Valurauast wok sobib toiduvalmistamiseks lahtise tule kohal, kasutades statiivi või muud tuge, samuti grillide ja muud tüüpi väliahjude jaoks. Siin saate valida klassikalise Aasia versiooni, millel on poolkerakujuline korpus.

Oma kaalu tõttu ei saa malmist wokit võtta kaasa matkale või piknikule, kuid see sobib ideaalselt kasutamiseks kodus ja suvilas. Tõsi, te peate olema teadlik roostetamise kalduvusest ja puhastama panni sise- ja välisküljed põhjalikult.

Koos toiduvalmistamisosakondadega portsjoniteks

Mitme kambriga malmpannid sobivad kahe või kolme roa üheaegseks valmistamiseks. Samal ajal kui praadite liha ühes kambris, saate teises kambris praadida muna või köögivilju. On kaks, kolm või rohkem kambrit. Nende põhjad võivad olla erinevad, nt ühes kambris võivad olla restitaolised reljeefid ja teises kambris siledad ja ühtlased pinnad.

Identsed kambrid on ideaalsed moodustamiseks. See hõlmab wokid friikartulide, vahvlite ja munaroogade valmistamiseks. Kui olete huvitatud, saate teada, kuidas valida parim wok meie teises artiklis.

Ovaalne kuju kala jaoks

Valurauast praepanni ovaalne põhi on ideaalne terve kala küpsetamiseks. Kala võib praadida, hautada või küpsetada ahjus. Kala jaoks on parem kasutada emailitud või mittekleepuva kattega nõu, kuna malm võib imada endasse lõhnu ja rasvu. Kala lõhn ei parane aja jooksul.

Ovaalset vokki saab kasutada ka muude roogade valmistamiseks kalast, köögiviljadest või tainast. Sobib eriti hästi ahju jaoks, sest gaasipliidil ei ole soojus servade ümber päris ühtlane.

Tapa kana tapaca jaoks

Spetsiaalsel tapa pannil on kruvikant, mis hoiab linnu rümba paigal, või press, kuid see erineb eespool grillilõikes kirjeldatust. Gruusia kana nõuab kergemat kaalu (mitte üle 4 kg) ja ei vaja grillribisid.

Ka pann ise peaks olema ribiline, et tagada krõbedaks pruunistumine. Loomulikult võib ka kana grillida, kuid see ei ole enam tapaca kana, vaid teine roog. Valurauast tapa vajab paksu põhja (vähemalt 0,9 cm) ja piisavalt suurt läbimõõtu, et kana mahuks – 35 cm. Oleme sellele teemale pühendanud terve käsiraamatu.

Valurauast praepannid

REGENT Inox Linea Ferro (93-FE-5-26) – pannkoogiklassika

Klassikalise pannkoogipannu läbimõõt on 26 cm ja madal serv 2 cm. Itaalia mudelil on ilus mahagonist puidust käepide, kuid vajadusel saab selle eemaldada. Tõsi, see on kinnitatud niitidega, nii et liiga tihti ei tohiks selliseid manipulatsioone teha.

Plussid:

• Pannkoogid pruunistuvad kiiresti ja ei jää pinnale kinni;
• Saab kasutada ahjus küpsetusvormina;
• Induktsioonipõhi;
• Need ei vaja pikka eelküpsetamist, kuna need on juba tehases eelsoojendatud.

Miinused:

• Raske (2,6kg) sellel üks pannkoogid on parem küpsetada “spaatliga”;
• Käepideme kinnitamine on nõrk.

FISSMAN 4108 – küpsetab kõige õhemad pannkoogid

Üsna ebatavaline pannkoogipann nagu välja keeratud: seal ei ole tavapärases mõttes seelikuid – on ainult väike süvend. Pitspannkooke on lihtne pannilt välja võtta – nad libistuvad ise taldrikule. Mudeli läbimõõt on 25 cm ja see on täielikult valatud malmist; kaitsekate puudub.

Plussid:

• Paks alus tagab ühtlase kuumutamise;
• Ergonoomiline käepide;
• Kvaliteetne valu – põhja pind on väga sile, ilma suurte pooride ja õõnsustega;
• Praktilised hoiumõõtmed – pannkoogipõhi on vaid 1 cm kõrge.

Miinused:

• Käepide muutub toiduvalmistamisel vältimatult kuumaks, nii et peate kasutama ahjukindaid.

Olulised üksikasjad teie jaoks

Ostmisel on oluline arvestada mitte ainult olulisi kriteeriume, vaid ka väikseid üksikasju. Sest see kõik on seotud kasutusmugavuse ja võimalusega valmistada erinevaid roogasid.

Kaane materjal

Valurauast pannid on täiendatud kaanega, mis takistavad rasva pritsimist ja aitavad hoida toitu niiskena. Kaaned on valmistatud malmist, alumiiniumi, alumiiniumi või klaasi sulamist.

• Valurauast on ebamugav, sest need on väga rasked ja haprad. Kui nad kukuvad, siis tõenäoliselt purunevad nad. Alumiiniumi lisamine sulamile muudab selle kergemaks.
• Alumiiniumist kaaned sobivad sama hästi, kuid on märgatavalt kergemad ja vastupidavamad.
• Klaasist käepidemed on praktilised, sest need võimaldavad jälgida toiduvalmistamise protsessi. Miinus – rasv kleepub metalli ja klaasi vahele.

Kaanes peab olema auk, et liigne aur saaks väljuda. Kuid see ei ole alati kättesaadav. Kui kavatsete ahjus küpsetada, veenduge, et ka kaanel ei ole plastosasid.

Mugavad mudelid koos praepannukattega – tegelikult on need kaks eraldi panni. Kõrge kaas tagab kuuma õhu ringluse ja seda saab kasutada ka iseseisvalt.

Käepideme tüübid ja omadused

Valurauapannidel on alati valatud või eemaldatavad käepidemed – muid kinnitusviise ei kasutata. Kuid neid on igasuguse kuju ja pikkusega. Ka nende arv on erinev – üks, kaks või neli (suurema läbimõõdu puhul).

Mõnel juhul on käepidemed kaitstud puidu või kuumakindlate materjalidega, näiteks silikoon, bakeliit. Kuid puidust või plastist osadega toidunõud ei tohi kunagi ahju panna.

pikad käepidemed on kasulikud pannkookide praadimiseks ja pliidil küpsetamiseks, kui teil on vaja panni sageli pöörata ja tõsta seda. Ahju jaoks on parem valida väikese käepidemega mudel. Kuid kõige parem on kaks käepidet, üks väike käepide ja üks keskmise pikkusega või eemaldatav käepide.

kandik ja ahjukäsnad

Mõnikord on kaasas ka aluspann, eriti kui tegemist on malmist serveerimispanniga, kus toitu valmistatakse ja serveeritakse kohe. Klassikalised pannid on valmistatud puidust ja järgivad aluse kuju.

Metallist kuumad plaadid sobivad kasutamiseks välitingimustes ja kuumakindlad lauad. Need peavad olema varustatud kaitseotsikutega jalgadega. Kaasaegne alternatiiv on silikoon – kerge ja praktiline.

Mõned tootjad pakuvad silikoonkindaid käepidemete jaoks. Mitte väga vajalik lisavarustus, kuid tore lisa. Puidust või plastikust spaatel ei ole haruldane.

Kuidas valida

Enne malmist praepanni valimist peate kindlaks määrama selle otstarbe:

1. Praadimiseks peaksid sobima mittekleepuva kattega mudelid või mudelid, millel on ühte tüüpi mittekleepuv kate. Klassikaline praepann imab endasse toidulõhnad, nii et kala keetmine selles võib põhjustada iseloomulikku lõhna üsna pikaks ajaks. Pinnakate aitab selliseid tagajärgi vältida, kuigi pann on kallim.
2. Pannkookide jaoks on vaja spetsiaalset praepanni – millel on käepärane piklik käepide, et sisu ilma spaatli abita pöörata.
3. Hautised toimivad hästi sügavates emailitud anumates, kuid toidu segamiseks tuleks kasutada plast- või puulusikat.
4. Saate praepannides valmistada dieettoite, suppe, putrusid või kastmeid.
5. Toidu küpsetamisel pöörake tähelepanu käepidemele – see peaks olema kergesti eemaldatav või piisavalt lühike, et pann mahuks ahju.
6. Bok on asendamatu idamaiste roogade valmistamisel. Selles saab süüa lahtisel tulel, nt suvilas, maamajas või väljasõidul maale.
7. Grillpann on ideaalne grillimiseks.
8. Kui keedunõu asetatakse keedualale, peab käepide olema pikk ja kindlalt poti külge kruvitud, see ei tohi liiga kuumaks minna ja peab hästi käe peopesas paiknema.
9. Hoidke mudelit enne ostmist käes, et hinnata selle kaalu ja sobivust.
10. Metallist käepidemed muutuvad kuumaks ja panniga peaks kaasas olema tekstiil- või silikoonkinnas.
11. Ilma kaaneta saab teha ainult jahu röstimisel, kuid kõigil muudel juhtudel peab pann olema kaetud. Klaasist kaanega saate oma toiduvalmistamisel silma peal hoida või malmist kaanega ei pea te muretsema, et vedelikud liiga palju aurustuvad. Ideaalne, kui teil on auru väljund.

Parimad malmist pannitootjad teevad köögitarvete põhja ja küljed lamedaks, paksusega 0,3-2 cm. Õhukesed pannid on head kastmete, hautamise ja hautamise jaoks, paksemad pannid sobivad paremini praadimiseks. Need peavad olema ilma mõlkide, pragude, laastude ja kriimustusteta. Enne ostmist kontrollige kaane, kontrollige, kas käepide on kindlalt kinnitatud, ja kontrollige selle eemaldamise mehhanismi.

Selleks, et teada saada, millised ülesanded sobivad kõige paremini millisele malmist praepannile, vaadake juhendit.

Praadipannu käepide peab kindlalt istuma korpusesse ja sobima tihedalt peopessa

Krevetipannidel on tavaliselt eriti pikk käepide

Valurauast pannid võib kasutada lahtisel tulel toiduvalmistamiseks

Parim valik pannil praadimiseks on mittekleepuva või katmata kattega mudelid

Klaasist kaas on toiduvalmistamisel mugav

Valurauast woki valimine seoses pliidi tüübiga

Valiku tegemisel ärge unustage arvestada, millist keeduala te kasutate. Malmist induktsioonpann sobib gaasipliidile, kuid elektripliidi gaasile mõeldud erimudelid ei pruugi seda teha.

Mitmekülgsed ja erimudelid gaasi jaoks

Meil on üksikasjalikud juhised gaasipliidi jaoks mõeldud toidunõude valimiseks. Lühidalt öeldes võib kasutada mis tahes malmist praepanni, kui selle välisküljel ei ole leegikindlat katet. Kuid saadaval on ka erimudelid.

Spetsiaalsetel gaasipannidel on põhjas soon keskelt ringikujuliselt ringi servale. Need süvendid jaotavad kuumust ühtlasemalt, mis on eriti oluline suure läbimõõduga pannide puhul, mis ulatuvad üle pliidi serva.

Pöörake tähelepanu aluse kujule, kui tegemist on woki, katla või wokiga. Ümarad mudelid on orienteeritud lõkkel, riiulil või rippudes toiduvalmistamiseks. Kui teil ei ole adapterpõletit või pannialust, on eelistatud tasane põhi.

Millised alused on vajalikud elektriliste pannkoogipannide jaoks?

Valurauapannu põhi peaks toetuma võimalikult lähedale pliidile, eriti kui tegemist on klaaskeraamilise pliidiga. Kõik tühimikud põhjustavad energia raiskamist ja küpsetusaja pikenemist.

Põhi läbimõõt ja kuju peaksid samuti sobima põletile. Kui keedunõud on laiemad, pikeneb toiduvalmistamine märkimisväärselt. Kõik, mis on vähem, raiskab energiat. Samal põhjusel tuleks valida ka nelinurksed pannid, millel on ümmargune alumine plaat.

Mida on vaja induktsioonpliidi jaoks

Valuraua koosneb rauast, nii et isegi vana praepann töötab sageli hästi induktsioonpliidiga ilma adapteriteta. Mõned sulamid ei pruugi siiski sobida, isegi kui magnet jääb panni põhja külge. Teine probleem on see, et toidu valmistamine võtab kauem aega ja elektrit kulub oodatust rohkem.

Parem on mitte kokku hoida ja osta malmist induktsioonpliite, millel on ühilduvussümbol. Sellisel juhul võite oodata nii stabiilsust kui ka energiasäästu. Ideaaljuhul peaks alus olema mitmekihiline ja sisaldama plaate, mis on valmistatud kõrge ferromagnetiliste omadustega metallidest (tavaliselt terasplaadid).

Millised pannid sobivad avatud praadimiseks?

Lõkke, grillimise või muude välitingimustes toiduvalmistamise korral on paksuseinalised malmpannid hädavajalikud. Need võivad olla täiesti lamedad, ümarate põhjadega, kõrgete külgedega või üldse ilma külgedeta. Valik sõltub

Ja mis kõige parem – panni välisküljel ei tohi olla mingeid dekoratiivseid katteid, mis võivad põlema minna. Neid võib seestpoolt katta, kuid kui neid praadida, mitte hautada või keeta, siis on parem kasutada naturaalset õli.

Käepidemed – valatud või eemaldatavad. Plastist või isegi ahjusõbralikust silikoonist ei ole lubatud. Kuumakindlaid klaasist kaane võib kasutada grillil, kuid tuleb olla ettevaatlik. Kõige parem on see, et need peaksid olema malmist.

Mõõtmed

Tootjad pakuvad 18-28 cm ülemise läbimõõduga pannid. Väikseimad mudelid (kuni 24 cm (kaasa arvatud)) on ideaalsed ühe inimese toiduvalmistamiseks, söögi soojendamiseks ja toiduvalmistamiseks. 26 cm on õige suurus kahele inimesele peres, 28 cm kolmele või neljale inimesele. Teadke läbimõõtu, et valida kaane, mis ei ole alati kaasas. Sulge pann, et temperatuur püsiks sees ja vesi ei aurustuks liiga kiiresti.

Kaaluge ka nõude sügavust: hautamine on parim kõrgete külgedega mudelites, kuid praadimisel võivad sellised küljed raskendada toidu pööramist. Pannkoogipannid on kõige väiksemad pannkoogipannidest ja nende külje kõrgus on 1-3 cm. Maksimaalne sügavus Wok-fritüüridel.

Mida suurem on suurus, seda raskem on malmpann – tootmiseks on vaja rohkem metalli, kuid seinad on alati sama paksud.

Erineva suurusega malmpannid

Ülevaade tähelepanuväärsetest pannidest

Me ei paneks valurauast praepannide vahel paremusjärjestust, sest ühe või teise valimine sõltub teie eesmärgist ja vajadustest. Siin on vaid lühike pilk mõnele veebikaubanduse tootele, mida me oleme leidnud, et tasub vaadata.

Dobrynya malmist restiplaat koos presskattega sobib igat tüüpi pliidile, sealhulgas induktsioonpliidile ja ahjule. Looduslik õlikate on tehases suletud, seda ei saa kriimustada ja seda saab kasutada metalltööriistadega. Üks käepide on valatud, teine eemaldatav. Aluse läbimõõt 28 cm, ääriku kõrgus 6,5 cm ja pressi läbimõõt 24 cm.

Optima line malmist praepann koos eemaldatava käepidemega on oma nime vääriline. Optimaalne alusläbimõõt on 19 cm ja universaalsed kaldservad. Ülemine läbimõõt on 24 cm. põhja paksus 4 mm. Sobib enamiku toiduvalmistamisülesannete täitmiseks. Võib panna ahju ilma käepidemeta.

Fissmani kreppipann on vaid 1 cm kõrgune ja põhja läbimõõt on 25 cm, mistõttu sobib see gaasipliidile, klaaskeraamilisele ja induktsioonpliidile. Pannkooke saab valmistada erinevate retseptide ja erinevatel viisidel.

Türgi LAVA grillpann ECO sobib igat tüüpi pliitidele ja ahjudele. Kriimustuskindel mittekleepuv kate kaitseb malmi rooste eest. Võib pesta nõudepesumasinas.

BELEZZA malmist emailitud pann, mis on uuesti leiutatud õrnade toitude valmistamiseks minimaalse rasvasisaldusega. Seda saab kasutada praadimiseks, hautamiseks ja hautamiseks koos kastmete ja hapukapsaga.

Parimad tootjad

Valurauast praepannide edetabelis on kodumaiseid ja välismaiseid kaubamärke. On nii väljakujunenud kui ka noori ettevõtteid. Mõista, millised nõud on parimad üksikasjalike mudelikirjelduste ja tarbijate hinnangute põhjal.

1. “Biol”. Ukraina kaubamärk, mida kliendid tunnevad juba peaaegu 20 aastat. Enamik mudeleid on odavad, ümmargused (v.a. grillpannid) ja katmata. Populaarsed mudelid on Biol 0126 26 cm, Biol 10241 24 cm.
2. “Seaton”. Teine Ukrainast pärit kaubamärk, mis viitab keskmisele hinnasegmendile. Ülekaalus on ümmargused pannid, paljudel mudelitel on väikesed vormitud käepidemed, näiteks Seaton Ch3260 32 cm. Ostjatele meeldib ka Seatoni ruudukujuline grill CHG282840 28 × 28 cm koos kaanega. Sighton-pannidel on käepärased puidust käepidemed (sageli eemaldatavad) ja soon liigse vedeliku äravoolu jaoks.
3. Mayer&Boch. Taskukohased Hiina keraamilised pannid. Saadaval üksikult ja komplektidena, sobib paremini praadimiseks. Kliendid märgivad, et mõne aja pärast hakkab toit kleepuma ja kate koorub maha. Selle kaubamärgi populaarne mudel on MAYER & BOCH MB-20516 26 cm.
4. Rondell. Saksa tootja toodab keskmise hinnaga kvaliteetseid toidunõusid, millel on vastupidav mittekleepuv kate. Enim müüdud Noble Red RDI-706 28 cm emailitud praepann.
5. KitchenAid. See Ameerika ettevõte toodab kõrgekvaliteedilisi toidunõusid. Mudelitel on pilkupüüdev disain, paljud on nõudepesumasinas pestavad. KitchenAid KCI10GPER 25 × 25 cm, pika käepidemega grillpann koos kaanega.
6. Le Creuset. Peaaegu sajanditaguse ajalooga Prantsuse firma lõpetab malmist köögitarvete tootjate edetabeli. Praadipannid paistavad silma tänu erinevatele värvidele, vormidele ja elegantsele disainile. Populaarsed mudelid on emailitud pannkoogipann 27 cm läbimõõduga ja 1,3 cm kõrgusega, samuti ümmargune 20 cm läbimõõduga pann kahe käepidemega ja tilgakausiga.

Malmist praepannide valik on piisavalt lai. Valik sõltub kliendi toiduvalmistamise eelistustest, inimeste arvust peres, toiduvalmistamispinna tüübist ja suurusest, ahju suurusest, olemasolevast ruumist. Valurauast toidunõud ühendavad endisaegseid traditsioone kaasaegsete tehnoloogiliste edusammudega ja on uute materjalide ilmumisest hoolimata endiselt sama trendikad kui kunagi varem.

“Biol

“Seaton

Mayer&Boch

Rondell

KitchenAid

Le Creuset

Ettevalmistus ja kasutamine

Kõik need nõuanded kehtivad ainult katmata pannide kohta. Mittekleepuvaid ja emailitud panni ei tohi agressiivselt puhastada. Juhindudes soovitustest katte hooldamise kohta.

Ettevalmistused esmaseks kasutamiseks

Enamik poodides müüdavaid uusi pannid on juba kasutamiseks ette valmistatud ja neid ei ole vaja põletada. Seda tehakse tehases nii, et malmpann on kuumutatud ahjus kaetud ja esmalt õlitatud. Tootja märgib selle pakendil või kasutusjuhendis.

Rusikareeglina piisab sellest, kui pesete uue panni, seejärel kuumutate tühja panni pliidil, määrite selle õhukese õlikihiga ja kuumutate selle uuesti hästi. Kui ostate ilma igasuguse katteta panni, peate selle esimeseks kasutamiseks ette valmistama, põletades seda.

See sulgeb poorid ja muudab pinna mittekleepuvaks. Õliga kuumutamine tekitab malmile õhukese, sileda kile. Me oleme kõiki meetodeid siin üksikasjalikult uurinud, seega ei hakka me neid kordama.

Kasutusnõuded

Valurauapannu kasutusjuhised sõltuvad kattest. Kui mitte, võite julgelt kasutada metallist spaatleid ja tangid. Pesta malmi spetsiaalsete või kergelt agressiivsete pesuvahenditega – ärge kuritarvitage metallist käsnasid.

Kõige tähtsam on mitte jätta toidunõud märjaks – see paneb malmist pannid roostetama. Pühkige panni sise- ja välispinda alati pehme lapiga või mikrokiudlapiga. Võite määrida isegi õhukese õlikihiga, hõõrudes seda põhja ja seintesse.

Kui tekib rooste, tuleb see kohe eemaldada, et vältida selle levikut. On olemas spetsiaalsed rooste eemaldajad. Kui teil ei ole seda, peate seda mehaaniliselt puhastama. Pärast töötlemist toimige kindlasti samamoodi, nagu te teeksite uue panniga.

Loodame, et meie juhend aitas teil välja selgitada, milline malmpann on parim ja et leidsite endale sobivaima. Ja kui teil on midagi lisada, kirjutage oma näpunäiteid ja nippe teistele lugejatele kommentaaride sektsioonis.

Näpunäiteid kasutamise ja hoolduse kohta

Kvaliteetne malm on tugev materjal, mis kestab aastakümneid. Oluline on järgida sellise praepanni kasutamise reegleid esimesest päevast alates. Esmalt tuleks toode kasutamiseks ette valmistada, eriti kui olete valinud katmata malmist keedunõud.

Klassikaline pann tuleks pesta käsitsi kuuma vee ja pehme käsnaga. Tehases oleva tehnilise rasva eemaldamiseks, mis kaitseb metalli transpordi ajal, on parem kasutada pesuseepi või lahjendatud nõudepesuvahendit. Seejärel pühkige oma uus pliit kuivaks ja küpsetage see pliidil või ahjus.

Proovitud ja tõestatud viisid oma malmist keedunõude karastamiseks on järgmised

1. Lauasoolaga. Vala puhtale ja kuivale pannile umbes kahe kolmandiku ulatuses jämesoola, keera pannile ja kuumuta tugevalt läbi. Sisu segatakse pidevalt puust või kuumakindlast plastikust spaatliga. Protseduur kestab umbes 10 minutit, kuni kristallid muutuvad kollakaks ja õliseks, kuna neisse on imendunud tehase rasvajäägid. Kui sool mõne minuti jooksul tumeneb, tuleb see asendada uue soolaga ja protsessi jätkata. Seejärel tühjendatakse pann, pestakse kuuma, kodukeemiaid mittesisaldava veega, pühitakse kuivaks, kuumutatakse, määritakse väikese koguse lõhnatu taimeõliga. Kasutage lapiga, et pühkida ära üleliigne.
2. Selgitatud toiduõliga. Vala õli madalasse praepanni vähemalt kaks kolmandikku külgedest ülespoole. Nõud pannakse keedualale, kuumutatakse, kuni sisu jõuab keema, seejärel keeratakse kuumus miinimumini. Kiigutage panni regulaarselt, et õli jõuaks kuivadele velgedele. Pärast seda, kui pann on pool tundi kuumutatud, valatakse jahtunud õli maha ja pann pühitakse lapiga üle.
3. Ahjus. Asetage suured mudelid üheks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju, seejärel laske jahtuda, võtke välja ja pintseldage õliga. See meetod sobib eemaldatavate või lühikeste, kuumakindlatest materjalidest valmistatud fikseeritud käepidemetega pannide jaoks.

Igasuguseid kaitsva kattega toidunõud ei tohi klaasida. Seda tuleb ainult pesta ja kuivatada.

Enne kui otsustate, milline on parim pann – alumiiniumist, terasest või malmist -, peate mõtlema, millist hooldust vajate oma uue kööginõu eest. Eri tüüpi esemete puhul kehtivad erinõuded, kuid üldpõhimõtted on kõikide mudelite puhul samad:

1. Peske malmi sooja või kuuma veega vahetult pärast toiduvalmistamist.
2. Pühkige ja kuivatage põhjalikult.
3. Ärge kasutage abrasiivseid puhastusvahendeid, ärge kraapige pinda kõvade käsnade (eriti traatlappidega), nugade või metallist spaatlitega.
4. Pärast väga määrdunud praepanni rasvaärastamist õlitage pind uuesti.
5. Isegi parimate tootjate malmist pannid on korrosioonile altid ebaõige hoolduse tõttu. Roosteplekke saab eemaldada, leotades kööginõusid võrdsetes proportsioonides äädika ja vee segus. Kasutatakse soola ja nõudepesuvahendit, seejärel tuleb pann eelkuumutada ja õlitada.
6. Nõudepesumasinasse tohib laadida ainult selliseid mudeleid, mis on sellega tähistatud.

Järgides neid nõuandeid, võite säästa uue panni ostmise kulusid. Reeglid võivad nõuda mõningast harjumist, kuid need tasuvad end ära. Malmist pann on praktiline ja ökonoomne, sest selle hooldamiseks ei ole vaja kallist kodukeemiat. Õli, sool, seep, nõudepesuvahend, äädikas ja kuum vesi leidub igas köögis.

Grillimine soolaga

Ahjus hõõguv

Valuraua saab puhastada pehmete käsnadega ilma abrasiivaineteta

Pärast tugevalt määrdunud praepanni rasvaärastamist õlitage pind uuesti