Kuidas valmistada jahvatatud kohvi tassis: valmistamismeetodid

Meie lemmiktoitude ja -jookide puhul teeb harjumuse jõud vahet. Kui te valmistate oma hommikukohvi otse tassis, võite olla vastumeelne vahetama prantsuse pressi, kohvimasinat või kohvimasinat. Ja see ei ole ainult austusavaldus rituaalile. Teadmine, kuidas jahvatatud kohvi õigesti tassis keeta, annab maitsva ja aromaatse joogi. Muide, umbes nii valmistati seda 18. sajandi Euroopas, kui see oli alles “moes”. Aroomi vallandamiseks ei keedetud kohvi keedukannul, vaid lisaks jahvatatud kohviubadele lisati sellele kuum vesi.

Parima jahvatatud kohvi hinnangu saamiseks vaata järgmist artiklit.

Jahvatatud kohvi kasulikkus ja kahjulikkus tervisele

Erinevalt lahustukohvist, mille keemiline koostis ei vasta täielikult loodusliku toote omale, säilitavad jahvatatud kohvioad, mida ei ole keedetud, kõik looduse poolt antud kasulikud omadused.

Lisaks kofeiinile, mille ergutavat mõju kõik teavad, sisaldavad oad orgaanilisi happeid, lipiide (looduslikud rasvad ja õlid), vitamiine (B-grupp, E, PP), mineraale, tanniini, süsivesikuid, valke ja valke.

Sellise rikkaliku koostise tõttu on jahvatatud kohv inimesele kasulik ja selle peamised “boonused” on järgmised

• Suurenenud füüsiline vastupidavus;
• vähendada nälga (seda kohvi omadust kasutatakse kaalulangetamise dieetides);
• rasvarakkude põletamine;
• See on suurepärane viis suurendada vaimset tähelepanelikkust ja suunata oma meeled paremini tööle;
• Saate täiendava kaitse erinevate haiguste eest (nt eesnäärmevähi risk väheneb 25%, Parkinsoni tõbi esineb harvemini);
• aeglustab keha vananemisprotsessi;
• Parandada inimese vaimset ja psühholoogilist seisundit tänu tootes sisalduvatele meeleolu muutvatele ainetele (nt serotoniin, dopamiin).

Looduslik jahvatatud kohv võib kahjustada, kui jooki üle keedetakse. Selle tagajärjeks võib olla:

• unetus;
• kõrge vererõhk;
• südameinfarkti risk;
• peavalu;
• Naiste puhul: raskused lapse saamisel või sünnitamisel;
• kaltsiumi kadu (kofeiin peseb selle luudest välja);
• kuulmiskahjustus.

Kõige tõsisematest tagajärgedest rääkides tuleb arvestada, et kõige surmavam kofeiini annus on 10-15 grammi. Kuigi on ebareaalne saada üks, kuna see sisaldub 80 tassi kohvi, tuleks alati meeles pidada, et olla ettevaatlik, et mitte kuritarvitada oma lemmikjooki.

Ohtlikuks võib osutuda ka hoolimatute tootjate jahvatatud kohv, kes lisavad kallitele toodetele kunstlikult “paisutades” nende kaalu erinevate lisandite lisamisega. Mõnikord on nende hulgas ka mürgiseid aineid.

Kuidas seda õigesti valmistada?

Õige veevalik on hea koht alustuseks. Kohvi keetmine tassis välistab klooritud kraanivee ja keedetud vee kasutamise. Ideaalne valik oleks allikavesi või puurkaevuvesi, kuid ka pudelivesi sobib, kuid oluline on hoolikalt uurida etiketti ja veenduda, et mineraalainete sisaldus jääb vahemikku 75-250 mg/l. Kui see on “kuldne keskmine”, 150 mg/l, siis on parim vesi kohvi valmistamiseks ja ei taha.

Kohvi valmistamise meetodid võivad erineda üksikasjades, kuid on sisuliselt sarnased: jahvatatud kohvioad valatakse tassi või tassi, valatakse vett ja keedetakse. Seejuures ei tohi kohvipulbrit mingil juhul üle valada keeva veega. parim on kasutada 92-96-kraadist vett. Kuidas seda saada? Kuumutage kuni “valge veekeetja” olekusse – kui veekeetja hakkab lihtsalt müra tegema ja vees hakkavad tekkima esimesed mullid. Kui veekeetja võetakse sel hetkel pliidilt maha, võite paari minuti pärast alustada jahvatatud kohvi keetmist.

Raske seinaga, portselanist või keraamilised potid on head soojuse pikemaks säilitamiseks. Ärge kunagi täitke kruusi ääreni, sest kohvipinnas paisub ja kohv voolab välja. Lisaks sellele on segamine probleemiks ja see on üks oluline samm joogi valmistamisel.

Kui soovite valmistada 100 ml kohvi, keetke 120-150 ml joogipakendis. Enne keetmist kuumutatakse tass, loputades seda keeva veega või asetades selle mõneks sekundiks mikrolaineahju.

Veel mõned näpunäited. Tass tuleb katta kaane või taldrikuga, et kohv saaks areneda ja säilitada oma aroomid. Pärast keetmise aega (umbes 3-4 min.), segage tassi sisu ja laske settel põhja vajuda. Mõnikord sõelutakse seda enne joomist. Suhkrut, koort, magusat siirupit või juua seda ilma lisaaineteta, et saada naturaalse kohvi täielikuma maitsega.

Ka joogi tugevus on igaühe maitse järgi. Traditsiooniliselt soovitatakse 100 ml tassi kohta valmistada 6-7 grammi jahvatatud kohviube.

Maailma tugevaimast kohvist rääkisime selles artiklis.

Kohvisordid

Sageli tekitavad segadust mõisted “kohvisort” ja “kohvitüüp”. Kohvi erisort on kohvipuu liik, millest oad on pärit. Kõige populaarsemad sordid:

1. Arabica;
2. Robusta;
3. Liberica.

Arabica:

Ametlik nimi on Araabia kohvipuu ja see on kõige populaarsem kohvisort maailmas. on rikkaliku ja mitmekihilise maitsega. Taim on väga õrn – talle meeldib kasvada kõrgel troopikas ja niisketes tingimustes. Võib-olla just seepärast jätab see ümbritsevate aroomide imemisega kõige suurema mulje sügava L-i armastajatele. On rohkem kui 50 sorti.

Robusta:

Ametlik nimi – Canefora Robusta kohvipuu. Robustat austavad kõvad joogid, sest selle oad sisaldavad kõige rohkem kofeiini. See kohvioad on kibeda maitsega, mistõttu seda kasutatakse sageli kohvisegudes, et suurendada tugevust. Vähem nõudlik kui araabika. Armastab troopiliste alade madalikke ja pidevat vihma.

Liberica:

Seda ei kasvatata laialdaselt selle vähesuse tõttu. Kasutatakse peamiselt riikides, kus ta kasvab: Indoneesia, Sri Lanka, Filipiinid ja teised. Armastatud oma suurepärase aroomi poolest, mis ületab isegi araabika aroomi. Libericat kasutatakse kohvisegudes, et suurendada aroomi ja maitse intensiivsust. Mis puutub Liberica ubade joomisse puhtal kujul, siis on parem seda mitte teha, sest see maitseb sama halvasti kui see on armas aroomi poolest. Nendest ubadest valmistatud jook ei ole rikkalik ega tugev. Kasutatakse peamiselt kondiitritööstuses, mistõttu on see kolmas kõige populaarsem kohv.

Parim kohv, mida kruusis keeta

Kvaliteetne kohv on vähemalt 90 protsendi ulatuses edukas tassis. Seda võib osta ubades ja jahvatada kodus kohviveskis või osta spetsialiseeritud kauplusest, kus saab näha, kuidas oad jahvatatakse pulbriks. Oluline on öelda pruulijale, et soovite tassi kohvi, et ta saaks leida õige jahvatuse konsistentsi.

Osakesed ei tohi olla liiga suured, sest muidu ei anna nad kogu oma väärtuslikku sisu vette, vaid ujuvad ja neid tuleb lusikaga tassist eemaldada. Kuid selle jahvatamine tolmuks ei ole hea mõte: vedelikuga segatuna on pulbrist kujuneb pisikeste osakeste suspensioon, mida te ei suuda filtreerida ja need ei settida liiga kiiresti.

Vältige suurte koguste jahvatatud kohvi säilitamist kodus – aroomid kipuvad aurustuma.

Kohviubade ja jahvatatud kohvi ostmisel on parem eelistada:

• Mõned tootjad teevad oma toote pakendamisel tassis valmistamiseks lihtsamaks valiku: Arabica (Robusta teeb joogi liiga pikalt tassis valmistatuna liiga kibedaks; selle erinevuse kohta on meil eraldi lugu);
• premium-sordid;
• terad, mida ei ole röstitud rohkem kui kuu aega.

Jahvatatud kohv tassis valmistamiseks on poes saadaval pakendites ja peaaegu valmis. Mõned tootjad teevad meile valiku lihtsaks, märkides pakendil oma toote kasutusotstarbe. Näiteks: “Jahvatatud kohvi must kaart”. Tassis keetmiseks”.

Kui tegemist on kohvibrändidega, mida spetsialistid selle konkreetse formaadi puhul eelistavad, tasub vaadata, milliseid kohvi valmistatakse:

• “Jardine;
• “Live Coffee;
• “Paulig;
• “Jockey.

Tootjad paljastavad mõned oma toodete saladused, et rõhutada nende eeliseid. Näiteks pakendatakse meie kohvioad pärast röstimist võimalikult kiiresti, nii et nad säilitavad oma aroomi ja maitse intensiivsuse kuni aasta jooksul.

Spetsialistid on märkinud, et tassis keedetuna näitavad monosordid oma potentsiaali eriti suurejooneliselt:

• Etioopia araabika (puuvilja- ja marjamaitseline);
• Araabika kohv Brasiiliast (kerge hapukusega);
• Lõuna-Ameerika araabika (šokolaadi- ja tsitrusviljanoodid).

Kõik erinevad kohviliigid, nende nimetused ja omadused on esitatud käesolevas väljaandes.

Looduslikud oasordid ja jahvatusaste

Paljud gurmaanid eelistavad kasutada ainult värskelt jahvatatud kohviube, sest nad usuvad õigesti, et see on õige toode, mis tagab joogi ainulaadse maitse. Siiski ei ole see alati võimalik, eriti kontoripausil või hommikul, kui enne tööle minekut pole palju aega jäänud.

Tänapäeval on palju suurepärase jahvatatud kohvi kaubamärke, mis on vaid veidi halvem kui värske, käsitsi valmistatud pulber. Ärge unustage, et maitse säiliks, sulgedes koti, sest see takistab aroomi aurustumist.

Kui soovite maksimaalset aroomi, saate seda osta spetsiaalsest kohvipoest, kus saate jälgida, kuidas see õige konsistentsini jahvatatakse.

Spetsiaalselt märgistatud kohvid tassis valmistamiseks. See ei ole siiski kriitiline ja võib kasutada keskmise või peene teraga ube. Suurem dispersioon, kohviosakesed hõljuvad ja neid tuleb lusikaga üles korjata; äärmiselt peen tolmumine annab tulemuseks muda, mis nõuab eriti hoolikat filtreerimist.

Tassis keetmiseks sobivad järgmised monosordid:

• Etioopia ja Jeemeni araabika puuviljaste nootidega;
• Brasiilia araabika, mis on kergelt happeline ja maheda maitsega;
• Lõuna-Ameerika araabika, tsitruse ja šokolaadi maitsega;
• India ja Keenia araabika tugeva šokolaadise järelmaitsega.

Kui ostate kohvi pakendites, kontrollige, kas selle sisu on Robusta. Parem on, kui see ei sisalda. See annab joogile tugevuse, millest piisab juba tassis keedetuna. See mõjutab ka maitset, muutes selle kibedaks.

Kuidas valmistada jahvatatud kohvi tassis?

Jahvatatud kohvi saab valmistada mitmel viisil otse tassis. Retseptid on sarnased, kuid üks eripära on külmpruulimine.

Brasiilia

Selle joogi materjaliks on jämedalt jahvatatud kohv. Kui tass on täidetud kuuma veega (90o C juures), ujuvad kohvioad üles, sulgedes vedeliku “koorikusse”, mis aitab seda kauem soojana hoida. Kohvi tarbimine 100 ml vee kohta – 8-9 g, keetmisaeg – 5 min. Enne joomist eemaldage koorik lusikaga.

Poola

Erinevalt Brasiilia retseptidest ei ole see jämedalt, vaid keskmiselt jahvatatud ja kohvi on vaja vähem: 6-7 grammi tassi vee kohta.

Jooki valmistatakse etapiviisiliselt: kõigepealt valatakse ainult osa veest pulbrile ja segatakse tassi sisu. Seejärel lisatakse ülejäänud vesi. Poola kohvi on hea valmistada kardemoni ja kaneeliga või soovi korral suhkruga. Vala kuivatatud piim koos kohviubadega tassi, enne kui valad vee sisse. Loe kaneelikohvi kasulikkuse ja kahjulikkuse kohta siit.

Kuuba

See kohv on erineva suurusega (200 ml asemel 100 ml), tavaliselt valmistatakse seda klaasist keeduklaasis. Seda valmistatakse kanget kanget, roosuhkrut ja paar teelusikatäit Kuuba kohvi (eelistatavalt kuivatatud kohvi)!) Roma. Kohvi leotatakse 10 minutit.

Külma pruulimise meetod

Hoolitse oma hommikuse tassi eest õhtul. Vala 10 g jahvatatud kohviube külma veega (100 ml). Jook on valmis 12 tunni jooksul.

Muud viisid ja retseptid

Mikrolaineahjus saab valmistada peene joogi ilma survepanni, kohvimasinata või muu seadmeteta. Suhtarv: 100 ml vett ja 6-7 g keskmiselt jahvatatud kohvi. Küpseta mikrolaineahjule sobivas anumas ja vala protsessi lõpus puhtasse tassi.

Enne keetmist valatakse kohv anumasse koos suhkru ja maitseainetega maitse järgi. Lisage väike kogus külma vett ja segage jõuliselt umbes 15 sekundit. Seejärel valage ülejäänud vesi sisse, jälgides, et see ei ulatuks 3-4 cm üle panni ääre. Sisu segatakse ja konteiner pannakse ahju. Pärast ukse sulgemist jälgige protsessi: kui vaht on tõusnud poti servale, lülitage mikrolaineahi välja, eemaldage kohvipuru, sulgege kaas ja laske joogil 3 minutit seista.

Kohvi keetmine termosesse teenib kahte eesmärki. Esiteks, et seda reisile kaasa võtta ja teiseks, et seda teha suure hulga külaliste kodupidu jaoks.

Valmistab kohvi tee jaoks peaaegu samamoodi nagu tassis, kuid peate kohandama koostisosi: lisage umbes 1/4 vähem jahvatatud kohviube, sest keetmine võtab kauem aega ja jook võib olla liiga tugev. Umbes 10 tundi 1 liitri vee kohta.. kohv.

Ärge sulgege kaane kohe kuuma veega, vaid oodake paar minutit, lisades soovi korral suhkrut ja piima. Sel viisil valmistatud jook säilitab oma täieliku aroomi 2 tundi ja oma energiat andvad omadused veelgi kauem, mis on täpselt see, mida tavaliselt reisil olles tahetakse.

Suurte gruppide kohvi termos kodus saab valmistada 10 minutiga. Termos loputatakse keeva veega, valatakse üle ja täidetakse seejärel vajalike koostisosadega: jahvatatud kohvioad (12 hj..) ja kuuma vett (esimesed kaks tassi, pärast 5 min. umbes sama palju, nii et kogumaht on 1 liiter). Jook haudub termoses 5 minutit.

Milline on parim termos tee ja kohvi jaoks, me ütlesime siin.

Ettevalmistused pruulimiseks

Enne keetmist kuumutatakse tass paar sekundit mikrolaineahjus või loputatakse keeva veega. Nii areneb aroom paremini ja temperatuur püsib kauem kuumana.

Kui retseptis nõutakse kuuma vett, siis kuumutage see keemispunktini (+92-96 °C), laskmata sellel keema tõusta. Kohvispetsialistid seletavad seda sellega, et keeva vee lisamisel ei saa jahvatatud pulber oma maitseomadusi täielikult välja arendada. Ja kui te lisate piima, koort või kooreasendajaid, kalgendub piimavalk kuumas vees valgeteks helvesteks. Maitse ja aroom säilivad paremini.

Huvitav! Kuidas teha kodus kohvivahtu

Kas ma võin juua aegunud kohvi??

Enamik tooteid, mis on aegunud, muutuvad inimestele potentsiaalselt ohtlikuks. Kohv kaotab ainult osa oma aroomist pärast keetmist. Kuid isegi sellest piisab, et virgutava joogi armastajad viskaksid aegunud tooted välja.

Vähem närvilised inimesed võivad kasutada sellist kohvi, kui seda on turvaliselt hoitud 3 aastat (säilivusaeg on 2 aastat), sest sellest saab hea, kuid mitte nii maitsva joogi. Samuti on see vähem tõenäoline, et see on tugev, sest kofeiinisisaldus väheneb, kuna seda hoitakse kauem.

Säilivusaeg: kui kaua kestab see pärast avamist?

Lõpptähtaeg on alati pakendile trükitud ja seda ei tohi eirata, kuna see on tooteti väga erinev.

Jahvatatud kohv fooliumis ja uuesti suletavates mitmekihilistes kottides, tihedate kaanega purgid, kestab tavaliselt aasta. Vaakumpakendis – kuni kolm aastat. Kui toode on avatud, säilib selle kvaliteet kaks nädalat, kuid mitte kauem kui 1 kuu, tingimusel, et see on pärast avamist ja kasutamist uuesti fooliumisse pakitud ja tihedalt suletava kaanega purki pandud.

Elav kohv

Kiire täitmine pärast röstimist, et säilitada ubade aroom kauem

Vital Coffee pakub spetsiaalselt välja töötatud segu tassis valmistamiseks. Peruust, Brasiiliast ja Paapua Uus-Guineast pärit araabika kõrgekvaliteediline segu. Oad on röstitud ja keskmiselt jahvatatud. Tänu kiirele täitumisele ei kaota toode 1 aasta jooksul oma täidlasust.

Kuidas keeta kohvi? Tehnoloogia on sarnane ühe erandiga. Pärast keetmist, 1 minuti pärast, soovitavad brändi spetsialistid lisada 1 tl. . külm vesi. See võimaldab põhja kiiresti põhja langeda. Inimesed ei tunne ubade osakesi oma suus.

Korralikult keedetud ja õigesti valmistatud tass kohvi on sama aromaatne ja maitsev kui professionaalses kohvimasinas valmistatud kohv. Vaid mõne minutiga ja ilma suuremate operatsioonideta saate oma lemmiktassis mõnusa tassi kohvi, mida saate hiljem mõne sekundiga välja pesta. See meetod on paljude pruulijate seas populaarne, sest see säästab aega, ilma et kvaliteet kannataks.

Kuidas hoida eelnevalt jahvatatud kohvi kodus?

Klaaspurgid on õige viis jahvatatud kohvi turvaliseks säilitamiseks kodus. Ja eksperdid soovitavad neid täita kuni tipuni, nii et neis ei jääks ruumi õhule. Plastik ja metall on vastunäidustatud, sest neil on oma eriline lõhn, mida kohv võib kergesti imenduda.

Kui hoiustate kohvi köögis, vältige selle paigutamist riiulile koos aromaatsete toodetega, näiteks vürtside, maitsetaimede või kuivatatud puuviljadega. Samuti ei ole hea jahvatatud kohvioad vee (kraanikaussid, nõudepesu), akende (temperatuurikõikumised) ja pliidi läheduses.

Kohvi ei ole vaja hoida külmikus – see võib olla haisevam ja temperatuuritundlikum koht kui kapi riiulil. Erandiks on jahutuspakendid, milles on jahvatatud kohvioad. Sellisel juhul saate “sügavkülmikuteenust” kasutada ainult kuni kaks kuud ja kohvi ei saa uuesti külmutada.