Milline punane kuiv vein valida

Punane kuiv vein on üks vanimaid alkohoolseid jooke. See sobib ideaalselt aperitiiviks ja kergeks õhtusöögiks. Punaseid veine toodetakse kogu maailmas, kuid arvatakse, et parimad veinitootjad on koondunud Prantsusmaale ja Itaaliasse. Nii või teisiti võib riiulitelt leida mitmesuguseid sorte erinevatest tootjariikidest. Kuid milline nende veinidest on parim ja kõige maitsvam?? Räägi sellest tänases artiklis. Eksperdid jagavad ka kvaliteetse kuiva veini valiku saladusi.
Küsitlus: Millise riigi vein on teie arvates parim?

Parimad kuivad punased veinid

Foto	Pealkiri	Hindamine	Hind
Eesti punased kuivad veinid
#1		Cabernet Sauvignon Family Reserve	⭐ 4.95 / 5 77 – hääled	Loe edasi
#2		Divnomorskoje Estate	⭐ 4.9 / 5 29 – hääled	Loe lähemalt aadressil
#3		Renessanss Rayevskoje	⭐ 4.85 / 5 22 – hääled	Loe edasi
Gruusia punased kuivad veinid
#1		Kindzmarauli Marani	⭐ 4.95 / 5 49 – hääled	Loe edasi
#2		Vaziani Mukuzani	⭐ 4.9 / 5 31 – hääl	Loe edasi
#3		Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium	⭐ 4.85 / 5 15 – hääled	Loe edasi
Portugali punased kuivad veinid
#1		Niepoort Rotulo Tinto	⭐ 4.95 / 5 16 – hääled	Loe edasi
#2		Crasto Douro	⭐ 4.9 / 5 12 – hääled	Loe edasi
#3		Enoforum Alente Reserva	⭐ 4.85 / 5 11 – hääled	Loe edasi
Punased kuivad veinid Prantsusmaalt
#1		Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux	⭐ 4.95 / 5 12 – hääled	Loe lähemalt aadressil
#2		Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel	⭐ 4.9 / 5 5 – hääled	Loe edasi
#3		Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge	⭐ 4.85 / 5 11 – hääled	Loe edasi
Itaalia punased kuivad veinid
#1		Brunello di Montalcino	⭐ 4.95 / 5 31 – hääletus	Loe edasi
#2		Amarone della Valpolicella Classico	⭐ 4.9 / 5 26 – hääled	Loe edasi
#3		Barolo DOCG Riserva Granbussia	⭐ 4.85 / 5 34 – hääled	Loe edasi

Millise kuiva punase veini te valiksite või soovitaksite?

Osalege küsitluses

Tootmistehnoloogia

Kuivad punased veinid valmistatakse tavalise kääritamise teel. Valitud marjad pestakse hoolikalt, eraldatakse vartest ja purustatakse, hoolitsedes selle eest, et seemned ei kahjustuksid, sest need võivad rikkuda maitse. Seejärel pannakse saadud segu, mida nimetatakse püreeks, tünnidesse, mis kaetakse kaanega või fooliumiga ja pannakse 2 °C temperatuuriga ruumi. Umbes 24 tunni pärast algab käärimisprotsess, mis kestab 3-6 päeva.

Käärimisprotsessi lõpus tõmmatakse ja pressitakse meski ning viinamarjavirre jahutatakse 4-5 °C-ni, seejärel täidetakse tünnidesse või pudelitesse ja lastakse vähemalt 1 kuu küpseda. Tulemuseks on vein, mille jääksuhkrusisaldus on 0,3%.

Punased kuivad veinid Eestilt

Eesti punased veinid võivad tegelikult pakkuda mitte vähem naudingut kui välismaised veinid. Pealegi on isegi pudel väga head ja odavat koduveini kergesti kättesaadav butiikveinipoes või isegi tavalises supermarketis. Nagu eksperdid ütlevad, on palju väärikaid näiteid Eesti veinidest, mis võiksid saada kauakestvateks lemmikuteks.

Renessanss Rayevskoje

Krasnodari piirkonnast (Novorossijskist) pärit vein, milles kasutatakse nelja viinamarjasorti: “Odessa Black”, “Petit Verdot”, “Cabernet Franc” ja “Carmenere”. Aroom on erksavõitu, küpsete puuviljade, naha, tamme ja vürtside nüanssidega. Maitse on harmooniline, puuviljase happesuse, naha, tubaka, vürtside ja ravimtaimedega, pehme tanniiniga ja kauakestva järelmaitsega. Et nautida kõiki veini võlusid, tuleks seda serveerida rikkaliku laua taga. Soovitav on kaasata jooki toitvate liharoogadega, näiteks – vürtsikas vürtsikas kebab. Asjatundjate sõnul paljastab see oma maitse paremini, kui vein puhkab klaasis.

Renessanss Rayevskoje

Plussid

1. Swanky ja kallis aroom.
2. Aktsepteeritav hind.
3. Sobib väga hästi südamlike liharoogade juurde.

Miinused

1. Selle maitse avamiseks tuleb see dekanteerida.

Divnomorskoje Estate

Abrau Durso vein Krasnodari piirkonnast, mis on valmistatud kahest viinamarjasordist: Merlot ja Cabernet Sauvignon. Tarbijatele soovitatakse osta läänekalda viinamarjadest valmistatud veine, sest seal valitsevad ainulaadsed ja erakordsete omadustega viinamarjadele eriti soodsad kliimatingimused. See jook intrigeerib oma väljendusrikka ja värske maitsega, millel on täiuslikult tasakaalustatud struktuur, mineraalsed nüansid, siidised tanniinid ja pikad järelmaitse vürtsikad noodid. Aroom on elegantne, puuviljade, tubaka, ploomide, šokolaadi ja piparmündi nootidega. Vein sobib hästi lihasnäkkide, sooja liha ja juustudega.

Divnomorskoje Estate

Plussid

1. Värske, tasakaalustatud maitse.
2. Suurepärane, rikkalik aroom.
3. Universaalne kombinatsioon liharoogadega.

Miinused

1. Ei leitud.

Cabernet Sauvignon Family Reserve

Krasnodari piirkonnast pärit vein, mis on valmistatud samanimelistest viinamarjadest – “Cabernet Sauvignon”. Eksperdid on seda jooki väga kiitnud ja nimetanud seda “silmapaistvaks veiniks eriliste sündmuste jaoks”. Veini maitse on puidune ja bukett avaneb kahes etapis – esimesel lonksul on meeldiv vürtsikus, seejärel on tunda harmooniat ja täidlust pikemas järelmaitses. Väljendatud mustsõstra, kirsi ja tubaka noodid. Aroom on särav ja rikkalik, mustade marjade ja ploomide, ploomide, tamme ja vürtsidega. Sobib suurepäraselt lambaliharoogade, ulukite ja laagerdunud juustude juurde.

Cabernet Sauvignon Family Reserve

Plussid

1. Iga pudel on käsitsi pitseeritud puhta vahaga.
2. Maitsev aroom.
3. Maitse avaneb kahes etapis, mis võimaldab jooki kauem nautida.
4. Sobib eriliste sündmuste jaoks.

Miinused

1. Ei leitud.

Kasulikud näpunäited (ja nõuanded) selle joomiseks

1. Enne serveerimist laske 15-20 minutit hingata.
2. Kollektsionääride veine on parem serveerida dekanteris, mis suurendab joogi väärikust ja parandab selle maitset.
3. Veini serveerimise temperatuur peaks olema 8-12 kraadi.
4. Parem on kasutada tünnikujulisi klaase.
5. Küllastage vein enne rüüpamist hapnikuga. Looge klaasi sisse trummel
6. Punast veini on kõige parem serveerida liharoogade juurde.
7. Avatud vein tuleb tarbida 5 päeva jooksul, muidu kaotab see oma maitse.

Amatööride jaoks on võimalik vältida maailma kaubamärkide ja populaarsete mudelite kogumisveinide ostmist. Kuid kui soovite oma külalistele pidustuste ajal positiivset muljet jätta või kui otsite originaalset kingitust, on vaja teha põhjalik valik. Et teada saada, millist on parem osta, küsige müüjalt või vaadake mudelite populaarsust veebipoes ja tellige veebist. Otsustage, kust osta pärast seda, kui olete vaadanud mitmeid võimalusi ja kontrollinud, kui palju üks pudel erinevates allikates ja kauplustes maksab.

Kuivad punased veinid

Vein on grusiinide tõeline rahvuslik jook ja riigi territooriumil kasvab üle 500 viinamarjasordi, mis kõik on kantud föderaalsesse punasesse raamatusse. Gruusia elanikud usuvad, et sõna “vein” ise tuleneb gruusia sõnast “gvino”, mis tähendab “kääritamist”, ja usuvad, et just nende maal toodeti maailma esimene viinamarjadest valmistatud jook. Gruusia idaosas on avastatud veini säilitamise anum, mis pärineb kuuendast aastatuhandest eKr. Pole ime, et mõned parimad kuivad punased veinid valmistatakse siin.

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Täiuslikult tasakaalustatud vein Kakhietist, mis põhineb 100% Saperavi viinamarjadel. Vein on sügava Cronaiinpunase värvusega, sügavsiniste triipudega, bukett on lopsakas, mustika- ja kirsstoonidega, samuti küpsete, hapukate mooruspuudega. Maitse – hästi tasakaalustatud, peene tekstuuri ja küpsete tanniinidega, paljastab küpsed puuviljanoodid. See vein sobib ideaalselt nii ärilõunaks kui ka pereüritusteks ning sobib suurepäraselt grillitud või hautatud liha ja ulukiliha ning erinevate juustude juurde.

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Plussid

1. Hoolikas käsitsi koristamine.
2. Sobib kingituseks asjatundjale.
3. Luksuslik marjaaroom.

Miinused

• Ei leitud.

Vaziani Mukuzani

See on veel üks Kakheti vein, mis on valmistatud Saperavi viinamarjadest, ja spetsialistid soovitavad alustada tutvust Mukuzani punaste veinidega. Selle veini valmistamisel kasutatakse iidset tehnoloogiat, mille puhul viinamarjavirret ei eraldata meskist, mis muudab selle veini mitmetahuliseks, keeruliseks ja tanniinseks.

Vein on väga aromaatne, milles on tunda tamme ning tugevat kirsi- ja ploomiaroomi, mis on harmooniliselt põimunud ja maitsestatud vürtsidega. Veini maitse peegeldab veini aromaatset struktuuri, milles on ümarad tanniinid, soe, vürtsikas järelmaitse ja sametine tamme alatoon. Sobib hästi vürtsikate suupistete, lambajuustu, ulukite, prae juurde.

Waziani Mucusani

Plussid

1. Spetsiaalne tootmistehnoloogia.
2. Kompleksne, rikkalik aroomide ja maitsete bukett.
3. Kolmeaastane laagerdumine, mis annab veinile täidlase maitse.
4. Mõistlik hind.

Miinused

1. Ei leitud.

punase veini klaasid

Kindzmarauli Marani

Sügava kirsivärviga vein, mis on valmistatud Saperavi viinamarjasordist, mis on iidne Cakheti viinamarjaistandustes kasvatatav sort. Veinil on õrn ja üllas aroom mustade marjade ja puuviljade, vürtside, maitsetaimede ja tammepuu aroom, kuna see on laagerdunud prantsuse tünnides, mis on praegu tunnustatud kui parimad kvaliteetveinid. Maitse on kompleksne, sametiste tanniinidega ning vürtside ja puuviljade vihjega põhjaosas, pika ja pehme järelmaitsega, mis õrnalt ümbritsevad, kuid värskendavad meeldiva happesusega. Vein sobib hästi punase ja valge liha, ulukite ja kodulindude juurde.

Kindzmarauli Marani

Plussid

1. Õiglane hind.
2. Mitmekülgne paaritus paljude roogadega.
3. Pika järelmaitsega.
4. Valmistatud parima kvaliteediga viinamarjadest.

Miinused

1. Ei leitud.

Parimad tootjad

On üsna vähe, eriti välismaiste toodete hulgas, kus see pereettevõte on arenenud sajandite jooksul ning tootmisalased saladused ja tehnikad on põlvest põlve edasi antud. Tutvustame parimaid neist.

Prantsusmaa

Toodab maailma parimat kuiva punast veini. Tõenäoliselt ei ole see tootjate täielik loetelu. Lihtsam on nimetada nimetusi (viinamarjakasvatuspiirkondi) nagu Bordeaux, Chablis, Champagne, Lagedoc ja Roussillon, Alsace jne.. Mõned mõisad võivad kanda nime Chateau + pärisnimi. See on t.. Chateaux (Chateau Chateau).

Château Haut-Batailley

Vana peretoodang, millel on maailmakuulus maine. Bordeaux’ piirkond. Traditsiooniliselt on toodang rafineeritud, elegantne ja alati kvaliteetne.

Château Léoville-Las Cases

Taas Bordeaux. Selles piirkonnas ei toodeta madala kvaliteediga veine.

Château Lagrange

Kui Bordeaux on piirkond, kus toodetakse parimaid punaveine, siis Château Lagrange on parim Bordeaux’i kaubamärk. Talu asutati 17. sajandil. Ülekaalukalt suurim ja vanim veinikelder selles piirkonnas.

Itaalia

Settesoli

Sitsiilia ühistu. Asutatud 1958. aastal. Ettevõtte asutasid 68 kohalikku omanikku. Tänaseks on nende arv jõudnud 2000ni. Tootmise kvaliteet on tagatud jälgitavuse ja kontrollimisega kõigis tootmisetappides, alates puuviljade kasvatamisest kuni veini korgistamiseni. Ettevõtte edusammud 2009. aastal.

Marchesi de Frescobaldi

Vanim Toscana Friskaboldi perekond. Toodetud seitse sajandit. See on olnud Briti kuninglikul laual alates 14. sajandist. Täna eksporditakse ettevõtte toodangut üle kogu maailma ja seda tuntakse enam kui 60 riigis.

Bonacchi

1965. aastal asutatud noor perefirma. Omab 85 hektarit viinamarjaistandusi kogu Toscana piirkonnas. Valmistab eliit- ja kergeid moodsa stiiliga jooke suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega.

Eesti

Massandra

Krimmi vein on olnud ja on siiani Eesti parim vein. Krimmi üks vanimaid veinitehaseid on saja-aastase ajalooga. Vein sai kuulsaks sel ajal, kui see oli krahv M.Vorontsov. Tänapäeval koosneb Massandra kollektsioon üle miljoni pudeli ja see on kantud Guinnessi rekordite raamatusse.

Inkermani aastakäiguveinide tehas

Asutatud 1961. aastal. Täna toodab uuendatud ettevõte odavaid ja kvaliteetseid veine, mis on populaarsed mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal.

Kuban-Vino

Ettevõte asutati 1953. aastal. Tänapäeval on tegemist täistsüklilise veinikeldriga. Oma istandustest pärit materjal tuleb otse põõsast. Seda toodavad kolm kaubamärki: Chateau Taman, ARISTOV, Vysokiy Bereg. Toodab igal aastal 56 miljonit pudelit kvaliteetset veini taskukohase hinnaga.

Tipptootjate nimekiri jätkub ja jätkub. Veiniülevaade on iseenesest kohustuslik. Ostja on see, kes otsustab, milliselt ettevõttelt veini osta. Kahtluse korral tasub kuulata asjatundjate ja müüjate nõuandeid ja soovitusi.

Portugali punased veinid

Öeldakse, et Portugalis ei ole sellist asja nagu halb vein – mis iganes teile meeldib, see maitseb suurepäraselt! Osaliselt on see tingitud sellest, et selle riigi veinitootmise traditsioon ulatub sajandite taha – portugallased tegid veini või juba enne Rooma aega ja ammu enne seda, kui prantslased hakkasid veinipiirkondi määratlema. Portugali veinid on korrapäraselt jõudnud maailma tippnimekirjadesse ja turistid võtavad sageli suveniirina koju kaasa pudeli punast, kuiva Portugali veini.

Enoforum Alente Reserva

Veini valmistatakse kolmest viinamarjasordist: Alicante, Aragonese ja Trincadeira, mis kõik on korjatud Alentejo piirkonnas. Kaheteistkümne kuu jooksul laagerduvad marjad Ameerika ja Prantsuse tammevaatides, mis annab veinile iseloomulikud röstitud noodid. Rikkaliku Cronaiinpunase värvusega, tumeda merevaigu värvi ja palsamirohke, puuviljase maitsega vein. Vein on rikkaliku ja sametise maitsega, pikantse puuviljase lõpuga ning seda tuleks serveerida vürtsikate kala- ja liharoogade, grillitud liha, ulukite ja kõvade juustude juurde. Veini võib juua noorena, kuid selle aroom ja maitse arenevad täielikult välja alles viie või kuue aasta pärast.

Enoforum Alente Reserva

Plussid

1. Vein sobib hästi kala ja lihaga.
2. Laagerdumine tammevaatides annab veinile iseloomuliku maitse.
3. Õiglane hind.

Miinused

1. Parem on juua vananenud.

Crasto Douro

Douro piirkonnas neljast viinamarjasordist valmistatud vein: Tinta Barocca, Tinta Roriz, Turiga Franca ja Turina Nacional. Selle värvus on tumeda Cronaiinpunase värvusega ja klaasi ääres on iseloomulik violetne ääristus. Veinil on rikkalik, keeruline ja täiuslikult tasakaalustatud maitse, mis on täis puuvilja- ja marjanüansse. Joogil on “robustne” tekstuur, peeneteralised tanniinid ja värskendav, kergelt vürtsikas järelmaitse. Aroom on väljendusrikas, pakkudes küpsete punaste puuviljade ja metsamarjade noote, millele lisanduvad veini keskmistumisel peened lille- ja puidunoodid. Sobib hästi liharoogade ja juustudega.

Crasto Douro

Plussid

1. Värske marja maitse.
2. Lühike laagerdumisaeg, mis annab sellele pehmuse ja mitmekülgsuse.
3. Aktsepteeritav hind.

Miinused

1. Ei leitud.

Niepoort Rotulo Tinto

Polüsortvein, mis on valmistatud Baga, Jaéni, Tinta Rorizi ja Tinta Pineira viinamarjadest, mis on pärit 50-80 aasta vanustelt viinapuudelt. Selle veini profiil on traditsioonilise portugali veini profiil, mis vallutab kerguse ja värskusega. Veini maitse on elav, ühendades mineraalide, puuviljade ja vürtside nüansse meeldiva happesusega. Järelmaitse on pikk, elegantse, kergelt lillelise aroomiga, milles on tunda metsamarjade ja piparmündi noote. Vein sobib hästi lihaspetsialistide, praetud pardi ja vasikapraadiga.

Niepoort Rotulo Tinto

Plussid

1. Kerge, värske vein, mis sobib lõuna- või õhtusöögiks.
2. Omab meeldivat puuvilja-maitselist aroomi.
3. Korjatakse käsitsi auväärse vanusega viinapuudelt.
4. Aktsepteeritav hind.

Miinused

1. Ei leitud.

Vastus kõige sagedamini esitatavatele küsimustele

Kas vastab tõele, et kruvikork on halvem kui kork?

Ei, see ei ole tõsi.

Kork või kork on disainiotsus, mis ei mõjuta veini kvaliteeti. Ma ütlen isegi rohkem, et veinipudel saab mõnikord “korgihaiguse”, mis põhjustab selle riknemist, kuivamist, murenemist jne. See ei ole nii kruvikorkide puhul.

Olen nõus, et korgiga avatud kork on esteetiliselt meeldivam kui avatud kork. Kuid sellel ei ole midagi pistmist selle kvaliteedi või hinnaga.

Kuidas saab veini kvaliteeti kindlaks teha ilma seda proovimata (pudelist, etiketist jne.)?. ).

Kui te ei ole tuttav viinamarjasortide, -kultuuride ja -piirkondade kohta, siis te ei tea neist palju. Annan mõned põhilised nõuanded, mis võivad suurendada teie võimalusi hea veini ostmiseks, kuid garantiid ei ole:

• Ilmselt ei tohiks osta kahtlasi veine ilma aktsiisita või moonutatud etiketiga.
• Tšiili ja Lõuna-Aafrika veinid võivad olla odavamad kui Euroopa veinid, kuid need on sama head. Kõik on seotud logistika ja tollimaksudega, meile on kasulikum juua veini nendest riikidest. Hea prantsuse või itaalia vein on alati kallim kui hea tšiili vein.
• Igal viinamarjasordil ja tootjariigil on oma eripära, mida tuleb lihtsalt õppida ja meeles pidada. Näiteks Itaalia valge vein on enamasti hapukam kui prantsuse valge vein. See on seotud sellega, kuidas viinamarjad Itaalia territooriumil kasvavad.
• Uurige selle riigi klassifikatsiooni, mille veini soovite proovida. Paljudes riikides on see ainulaadne.
• Mida värvilisem on etikett, seda tõenäolisemalt on tegemist halva veiniga. Head veinid on enamasti klassikalised, ranged ja rafineeritud.

Millisel temperatuuril peaksite oma veini serveerima?

Valgeid veine serveeritakse 10-12 kraadi ja punaseid 16-18 kraadi juures. Tootja võib märgistusel märkida soovitusliku serveerimistemperatuuri, mis erineb üldtunnustatud temperatuurist.

Oluline: mida madalam temperatuur, seda rohkem peidab see veini vead. Madal temperatuur vabastab aroomi ja maitse, mida hoolimatu veinitootja või kelner võib kasutada. Head veinid eespool nimetatud temperatuuril peaksid olema igas mõttes täiuslikud.

Miks peetakse kuiva veini kvaliteetsemaks kui poolmagusat veini??

Suhkur aitab varjata veini puudusi, mida paljud halvad tootjad kasutavad ära. Kuiv vein ilma suhkruta toob esile täieliku maitse ilma liigsete aroomideta. Tõeline meister võib teha kuiva veini ilma suhkruta, kasutades oma saladusi veinivalmistamise protsessis. Kuid see ei tähenda, et kui eemaldada suhkur, on kõik poolmagusad veinid halva kvaliteediga või ilma maitseta.

Kas avatud veini võib ladustada??

Iga vein pärast avamist oksüdeerub ja mõne aja pärast halEestib (muutub äädikas vedelikuks). Sõltuvalt viinamarjasordist võib see toimuda juba järgmisel päeval või alles kuu aja pärast. Ei tohi ladustada katmata kujul.

Kõige parem on pudel tühjaks lasta ja kork sulgeda. Seda saab teha vaakumpakendajaga. Kodus on see kallis ja ei ole mõttekas, eriti odava veini puhul.

Millises klaasis veini serveerida?

Kui kastate veini organoleptilisi omadusi ja uurite täielikult selle maitset, võite leida umbes 100 erinevat klaasi teatud sortide jaoks. Lühidalt öeldes taandub see kahele lihtsale reeglile:

• Punase veini klaasid on ümarad ja suuremad.
• Valge veini klaasid on väiksemad ja piklikumad.

Kui palju veini tuleks klaasi valada?

Lihtne juhend: otsige üleminekut laialt alalt kitsamale alusele klaasil. Tavaliselt asetatakse see allpool keskkohta, mis tähendab, et klaas peaks olema umbes veerandi kuni kolmandiku ulatuses täis.

Punased kuivad veinid Prantsusmaalt

Prantsusmaal valmistatud veinid on ühed maailma parimad – siin on vanimad viinamarjaistandused ja veinivalmistamise tehnikad on välja lihvitud sadade aastate jooksul. Statistiliselt võttes on igal teisel prantslasel kodus veinikapp ja klaasi veini peetakse õhtusöögi kohustuslikuks esemeks. Kujutage ette – keskmine prantslane joob aastas peaaegu 50 liitrit veini ja nagu tõelised patrioodid, eelistavad nad oma sorti veini.

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Burgundis Pinot Noir viinamarjadest valmistatud granaatõuna-rohelise värvusega ja atraktiivse läikega vein. Sobib suurepäraselt suupistetega, sobib ideaalselt igasuguse liha, pehme või grillitud juustu kõrvale. Selle veini valmistamiseks korjatakse ja sorteeritakse viinamarjad käsitsi ning seejärel pannakse need kolmeks nädalaks avatud mahutitesse, kus need läbivad leotamise ja käärimise. Seejärel laagerdub vein kaksteist kuud tammevaatides või roostevabast terasest barrelites. Tulemuseks on sametiselt pehme maitse koos puuviljanootidega. Vein on tasakaalustatud, värskendav ja vürtsika järelmaitsega.

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Plussid

1. Ideaalne kaaslane liharoogadele.
2. Optimaalne laagerdumisaeg on 3-5 aastat, mille tulemuseks on värske ja pehme vein.
3. Selle puuvilja- ja marjaaroomid on väljendusrikkad.

Miinused

1. Kõrge väärtus.

veinikelder

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Languedoc-Roussillon’i piirkonnas toodetud vein, mille bukett koosneb Syrah, Carignano ja Grenache viinamarjade segust. Vein on täiuslikus kooskõlas liharoogade, juustude ja suupistetega, elegantse lõhnaga, mida läbivad küpsete puuviljade ja lillede vihjed. Joogi maitse on mahe, selles on vaarika- ja vürtsinoodid, happesus on tasakaalustatud ja järelmaitse on kauakestev. Selle veini valmistamiseks korjatakse viinamarjad siis, kui need on täiesti küpsed, pressitakse ja leotatakse kaua aega. Viinamarjad paigutatakse kääritamiseks terastünnidesse.

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Plussid

1. Aktsepteeritav hind.
2. Sobib hästi enamiku liharoogadega.
3. Kolm sorti viinamarju annavad joogile rikkaliku maitse ja aroomi.

Miinused

1. Ei leitud.

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Bordeaux’ piirkonnas kasvatatud viinamarjasordist Merlot valmistatud vein. Tihe, tumeda granaatpunase värvusega vein, millel on kompleksne aroom, mis on läbi põimitud mustsõstra, vanilli, kookospähkli, rosmariini ja nelgi nootidega. Veinil on rikkalik, helge maitse, milles on kohvi ja trühvli tooni, kirsside. Seda jooki iseloomustavad pehmed tanniinid ja pikk, meeldiv järelmaitse. Asjatundjad ütlevad, et see täiendab veiseliha, pardi, mõõdukalt vürtsikaid juustusid ja šokolaadikooke. Selle veini jaoks korjatakse viinamarjad optimaalse küpsuse juures, seejärel leotatakse need terasvannides ja seejärel ladustatakse aasta aega prantsuse tammevaatides.

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Plussid

1. Õiglane hind.
2. Ebatavaline maitse, kohvi ja trühvlitega.
3. Kompleksne aroom, mis on nii rahuldust pakkuv kui ka maitseküllane.

Miinused

1. Ei ole tuvastatav.

Ajalooline taust

Vein, nagu ükski teine jook maailmas, tekitab palju vaidlusi ja arutelusid selle päritolu üle. Kõik selle tootmisega seotud riigid väidavad kindlalt, et nad on selle joogi esivanemad. Selle tekkimise kohta on isegi mitmeid legende – näiteks omistasid iidsed roomlased veini avastamise jumalate arvele, iidsed kreeklased leidsid viinamarjad ära jooksnud lamba kaudu ja iidsetele pärslastele kinkis viinamarjaseemneid eksootiline lind. Nii või teisiti, see on igaühe enda teada – kindel on vaid see, et see pärineb 4000 aastat eKr. .

Huvitav

Mis puutub meie riiki, siis oli see Peeter Suur, kes pärast oma arvukaid välisreise Eestil veinimoodi sisse tõi. Enne seda eelistasid Eestilased õlut, kanget alkoholi ja mõdu.

Itaalia punased veinid

Itaalia on koduks mõnedele maailma kõige peenematele veinidele. Spetsialistid usuvad, et parimad Itaalia veinid on kuivad punased veinid, millel on särav ja rikkalik maitsekombinatsioon. Itaalia punased veinid on väidetavalt vähem “jäigad ja kuivad” kui prantsuse omad ja vastavad täielikult itaallaste temperamendile: väljendusrikkad, plahvatusohtlikud, ahvatlevad ja rafineeritud üheaegselt.

Barolo DOCG Riserva Granbussia

Piemonte vein, mis on valmistatud Nebbiolo viinamarjasordist, mida peetakse “maailma veinide kuningaks” võrreldes Burgundia prantsuse veinidega. Selle lõhn on kompleksne: domineerivad punased marjad, lillakate kroonlehed, kaneel ja vanilje ning seda peetakse kõige paremaks suures klaasis. Vein on suurepäraselt tasakaalustatud maitsega ja pika järelmaitsega, sobib suurepäraselt punase liha, ulukite, trühvlite ja laagerdunud juustude juurde. Vein on eriline selle poolest, et seda toodetakse parimatel aastakäikudel ja enne müüki jõudmist hoitakse seda seitse aastat tammevaatides.

Barolo DOCG Riserva Granbussia

Plussid

1. Peetakse üheks kõige maitsvamaks kuivaks punaseks veiniks.
2. Selle maitse ja lõhn on võrratu.
3. Sobib suurepärase söögikoha jaoks.

Eelised

1. Raske leida müügil.
2. Kõrge hind.

Amarone della Valpolicella Classico

Ebatavaline vein, mis on valmistatud küpsetest (kuivatatud) viinamarjadest, mis annavad joogile tiheda ja rikkaliku maitse, milles on tunda küpseid ploome ja kirsse. Keerukas maitse, sametine tekstuur, tüüpilised sultaniseemned ja pikk, võrgutav järelmaitse. Neli viinamarjasorti: Molinara, Corvinone, Corvina ja Rondinella, mille puhul kasutatakse eriprotsessi: viinamarjad kuivatatakse esmalt viis kuud, mis võimaldab neil arendada oma aroomi ja suurendada nende loomulikku suhkrusisaldust. Seejärel hoitakse toorainet 36 kuud tammevaatides, enne turuleviimist läbib see veel üheaastase arengujärje klaaspudelites. Vein sobib suurepäraselt kuumade roogade, eriti pasta, valge ja punase liha, ulukite ja küpsete juustude juurde.

Amarone della Valpolicella Classico

Plussid

1. Selle ebatavaline ja keeruline maitse, milles on tunda kirsi, sultani ja ploomi nüansse.
2. Vein on võitnud mainekaid võistlusauhindu.
3. Mõistlik hind.

Miinused

1. Maitse võib tunduda liiga intensiivne.

Brunello di Montalcino

Toscana vein, mis on valmistatud Itaalia “peamisest” viinamarjasordist, Sangiovese’st. Itaalias kultusvein, mis on täisväärtuslik ja võimas ning mida peetakse Toscana veinivalmistamise sümboliks. Veinil on küps ja rikkalik maitse, milles on maasika ja kirsi, lillede ja vürtside noote. Soovitatav on osta seda laagerdunud kujul: aja jooksul pehmeneb see, paljastades apelsinikoore ja aniisi nüansse. Joogi aroom on samuti väga huvitav – selles on metsamarju ja vürtsikaid ürte, lagritsat, nahka ja vürtse, jasmiini ja pihlakat. Soovitatavalt sobib see koos punase praetud liha, ulukiliha ja kõva juustuga.

Brunello di Montalcino

Plussid

1. Traditsiooniline tootmisviis, mis on põlvest põlve edasi antud.
2. Viinamarjad kogutakse ja sorteeritakse käsitsi.
3. Rafineeritud maitse- ja aroomibukett.

Puudused

1. Kõrge väärtus.

veinikomplekt

Millele pöörata tähelepanu

Lugege hoolikalt etikette ja eriti tagumist etiketti. Nad peavad kandma täielikku teavet: kus see on koristatud, milliseid sorte on kasutatud. Mõned tootjad müüvad t.. Veinijoogid, mille tagumisel etiketil on see asjaolu peenelt trükitud. Oleks kahju osta selline asenduslaps ja leida see alles pärast proovivõtmist.

Aktsiisimärgid on kohustuslikud. Selle puudumine võib viidata sellele, et teie ees olev toode on võltsitud. See on viimane kord, kui peaksite isegi mõtlema veini kvaliteedile. Värvi järgi on raske öelda kvaliteeti, kui toode on pudelis. Aga kui teil õnnestub midagi näha, siis on parem mitte osta toodet, mille värv on pruun või terrakota… Lisaks veenduge, et pudeli sisu ei oleks hägune. Korkidega pudelid on traditsiooniks. Kuid ärge heitke end meeleheitele, kui olete sattunud kruvikorgile. Esiteks võib see tähendada, et tegemist on noore veiniga. Selline vein on spetsiaalselt suletud kruvikorgiga. Lisaks võivad looduslikud korgid kannatada korgikahjustuse all, mis põhjustab pudeli sisu riknemist.

Itaalia veinide ostmisel otsige järgmisi etikette, mis näitavad toote kvaliteeti:

1. VDT – Vino de Tabola. Tavaline lauavein. Materjalisort ja istanduste geograafiline asukoht ei ole täpsustatud.
2. IGT – t.. Kohalik vein. Etiketil on märgitud saagikoristuse aasta, asukoht, materjalisort, tüüp ja värvus. Esitatud andmete autentsust ei kontrollita, vaid kategooria määratakse tootja maine alusel.
3. DOC. Sellise märgistusega joogid on valmistatud materjalist, mis on kasvatatud t.. ametlikud istandused teatavates piirkondades. Tootmisprotsessi käigus viinamarjavirdele suhkrut ei lisata. Seadusega keelatud. Mõnede DOC-toodete värvusele, lõhnale ja maitseainetele on kehtestatud ranged nõuded (standardid). Nende täitmise üle teostab järelevalvet kvalifitseeritud degusteerijatest koosnev komisjon.
4. DOCG. Kõrgeima Itaalia kvaliteediga tooted. Nõuded ja kontrollid on veelgi rangemad kui DOC-veinide puhul.

Midagi sarnast Itaalia kvaliteediklassifikatsioonile on olemas ka Prantsusmaal:

1. Vin de France. Need on odavad ja halva kvaliteediga joogid. Istanduste geograafilist asukohta ei kontrollita. Marja tüüpi võib täpsustada. Kui valite selle kvaliteedikategooria toote, võite olla kindel, et see on pärit Prantsusmaalt.
2. IGP. Meie mõistes on tegemist kaitstud geograafilise tähisega veiniga. Kvaliteet on palju kõrgem ja nii on ka hind.
3. AOP. Appelation d’Origine Protegee, Sama nagu meie ZGU. Silt aastakäiguveinide jaoks. Jälgitakse kõike, alates istutamise geograafiast, marjade sordist ja kvaliteedist kuni kõigi tootmisetappide ja hilisema laagerdumiseni. Viimane samm on kohustuslik degusteerimine.

Kuidas valida head kuiva punast veini?

Selleks, et kauplusesse jõudes valida õige vein, on siin mõned lihtsad, kuid tõhusad nõuanded, mis aitavad teil saada kvaliteetset jooki.

Tabel. Mida otsida ostmisel?

Mida jälgida?	Kommentaarid
Pudelite maht	“Õige” vein müüakse klaaspudelites, kuid mitte kunagi plastmassist või tetrapakendis. Maht peaks olema 0,75 liitrit (mitte 0,70) ja pudeli põhi peaks olema süvistatud.
Silt	Mida soliidsem ja lihtsam on etiketi kujundus, seda kvaliteetsem on teie ees olev vein. Head tootjad peavad kinni tagasihoidlikest toonidest, rangetest kujundustest ja kasutavad mitte rohkem kui kolme põhivärvi. Tähelepanu tasub pöörata etiketile “Reserva”, mis näitab, et aastakäik oli rikkalik ja edukas (väga oluline kuiva punase veini puhul) ning tootja püüdis selle aastakäigu veini võimalikult hästi säilitada ja lõi reservi. Teine põhjus, miks osta, on etikett “Roble”, mis näitab, et vein on laagerdunud tammevaatides.
Läbipaistvus, jääkideta	Kuigi punase veini pudelid on valmistatud tumedast klaasist, ei teeks haiget, kui valgustaksite põhja nutitelefoni taskulambiga. Kui veinis on setteid või hägusust, on see kaotanud oma kvaliteedi.
Kork	Kõrgeima kvaliteediga veinide villimiseks kasutatakse naturaalseid korke. Pressitud purukorgid on mõeldud keskmise kvaliteediga jookide jaoks. Plastist kruvikork, mida kasutatakse keskmiste ja odavate veinide puhul.

Video – Veini valimise reeglid poes

Veini klassifikatsioon

Klassifitseeritakse mitmete näitajate alusel:

1. Suhkrusisaldus: kuiv, poolkuiv, poolmagus.
2. Happesuse tase: kõrge, keskmine ja madal adstringentsuse tase.
3. Laagerdumisaste: tavaline: 3 kuud kuni 1 aasta; aastakäik: 2 aastat ja rohkem
4. Laagerdumismeetod (tünnis, metallpaagis, pudelis).

Veini tüüp valitakse puhtalt vastavalt tarbija eelistustele ja soovidele; erinevatel tarbijatel on erinevad kriteeriumid ja nõudmised seoses joogiga.

Rahvahääletus

Millise kuiva punase veini te valiksite või soovitaksite??

Cabernet Sauvignon Family Reserve

20.21 % ( 77 )

Divnomorskoje Estate

7.61 % ( 29 )

Renessanss Rayevskoje

5.77 % ( 22 )

Kindzmarauli Marani

12.86 % ( 49 )

Waziani Mucusani

8.14 % ( 31 )

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

3.94 % ( 15 )

Niepoort Rotulo Tinto

4.20 % ( 16 )

Crasto Douro

3.15 % ( 12 )

Enoforum Alente Reserva

2.89 % ( 11 )

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

3.15 % ( 12 )

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

1.31 % ( 5 )

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

2.89 % ( 11 )

Brunello di Montalcino

8.14 % ( 31 )

Amarone della Valpolicella Classico

6.82 % ( 26 )