Parimad kokkade noad: kõige mitmekülgsemate köögilõikurite hindamine

/ Aksessuaarid ja sisustus / Nõud ja söögiriistad

Professionaalsete kokkade jaoks õige kööginoa valimine on teadus oma terminoloogia, saladuste ja reeglitega – nende jaoks on nuga praktiliselt käe pikendus. Meie, maalikud, ei pea teadma kõiki selle teaduse üksikasju ja omama täielikku tööriistakomplekti, kuid igaüks võib õppida eristama häid kööginuge halbadest ja tegema oma “kokakolmikut” õigesti.

Milliseid nuge on koduköögis vaja?

Kõigepealt natuke olulist teooriat. Kvaliteediliste nugade vastu huvi tundes olete kahtlemata sirvinud professionaalsete kokkade poodide maailma… Vaadake, kui palju erinevaid on? Ja siis on kõik erinevad kaubamärgid… Ei saa segi ajada.

Kas selline nugade mitmekesisus on tavalises köögis nii vajalik??

Paljud kokad arvavad, et isegi tavaline nugade ja kääride komplekt, mida sageli poes müüakse, võib olla liiga palju.

Mõelge, kui tihti te igaüht kasutate? Tõenäoliselt peaksite valima väiksema arvu, et optimeerida oma tööruumi.

Millised on need noad, mida väljakujunenud kokad peavad oluliseks??

Spetsialistid tõstavad esile “kokakolmikut”, mis on hädavajalik nugade komplekt, mis peaks olema igal kokal:

• Kokanuga on peamine töövahend liha ja kodulindude lõikamiseks ning köögiviljade tükeldamiseks. Vältimatu töövahend, millega hakkate hakkama saama ja millega te ei vaja enam ühtegi muud nuga. See on valitud puhtalt käsitsi – raske kandiline nuga, mida nii tihti filmides näha, võib olla tüdrukute jaoks veidi raske. Kui see on nii, siis on parem kasutada samaväärset, näiteks Euroopa ümarat kokanuga.
• Serrator – nuga leiva, köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks. Kakskümmend kuni kakskümmend kuus sentimeetrit pikkune nuga on väliselt nagu saag, kuid töötab väga delikaatselt, purustamata pehmet toitu.
• väiksem kuue- kuni kaheksatolline tera puu- ja köögiviljade koorimiseks.

Komplekt, mis on piisav nii kogenud kokale kui ka algajale kokale.

Santoku bōchō

Jaapani vaste kokale. Selle nimi tähendab Eesti keeles “kolm kasutusviisi”. See näitab, et Santoku on hea kolmeks põhifunktsiooniks: tükeldamine, viilutamine ja purustamine. Erinevalt Chef’ist on selle noa tera ainult kergelt ümardatud kujuga. See ei takista siiski kiiret lõikamist ja tükeldamist – tuleb lihtsalt harjuda tööriista eriomadustega.

Terasest või keraamilisest materjalist? Võrdleme!

Kui mitte keskenduda haruldastele klaas- või plastnugadele, mida kõrgkokkade spetsialistid kasutavad eriolukordades, jääksid kööginugade valmistamiseks kaks peamist materjali – teras või keraamika.

Nende funktsionaalsus on üldjoontes sarnane, kuid materjalid toovad kaasa olulised erinevused nugade kasutamisel.

1. Keraamiliste nugade eelised ja puudused:

Keraamilised kööginugad on kergemad. Teie käed on nende kasutamisel veidi vähem väsinud. Ei vaja teritamist – see võib õige käsitsemise korral kesta 5-10 aastat. Keraamiline on palju hügieenilisem – kuna teras ei ole poore, ei imendu sinna lõhnad ega toidumolekulid. Nii et pärast noa kasutamist tuleb see vaid välja loputada.

Materjali rabedus seab omad piirangud – te ei saa lõigata külmutatud liha, kuigi retseptid nõuavad seda sageli. Seejärel tuleb paigaldada täiendav terasetera. Keraamiline nuga on ka väga lihtne purustada – lihtsalt kukuta see põrandale. Vähene kuju- ja mudelivalik.

2. Terasest kööginugade plussid ja miinused:

Vastupidavus. Võrreldes keraamikaga võib terasetera üle elada kokkupuute mis tahes kõvadusega toodetega ja ei kuku üldse maha. Sort. Turul on rohkem terasest noad kuju ja mudelite arvu poolest. Neid on saadaval igale maitsele, igale tootele (eriti jaapani) ja mitmesuguste hindadega.

Nõuab regulaarset teritamist. Mõnedel noadel (eriti kallimatel) on väga ranged nõuded teritamise meetodile, nurgale ja sagedusele. Võib muuta ostu kallimaks + raskemini hooldatavaks. Vähem hügieeniline (nõuab põhjalikku puhastamist, eriti pärast liha või kala käitlemist). kulumine (võib pidada puuduseks ainult siis, kui seda kasutatakse väga intensiivselt ja ebakorrektselt teritatud).

Koostis ja lisaained

Palju niklit sisaldava 1095- ja 15n20-terase tükid, mis on kõrge süsinikusisaldusega.
Teras on raua ja süsiniku sulam. Viimane element määrab materjali kõvaduse.

Eristatakse järgmisi terasetüüpe:

• Vähese süsinikdioksiidiheitega;
• keskmine süsinik;
• Kõrge süsinikusisaldusega.

Legeerimata terasest (ilma lisaaineteta) valmistatud noad on paindlikud, kuid korrosioonile ja kahjustustele vastuvõtlikud. Sulam on legeeritud lisaainetega, et parandada metalli omadusi. Tabelis on loetletud kasutatud lisaained (nende funktsioon on lühidalt selgitatud).

Element	Funktsioon
Mangaan (Mn)	Tagab vastupidavuse, võimaldades teha mis tahes kujuga teri. Esineb enamikus terasesulamites.
Molübdeen (Mo)	Võimaldab karastada terase kõrge kõvadusastmeni, muudab tera kuumakindlaks, vähendab tera rabedust.
Kroom (Cr)	Kaitseb rooste mõju eest.
Vanaadium (V)	Vastupidav kemikaalidele, parandab tera elastsust. Suurendab toote kasutusiga.
Räni (Si)	Vähendab materjali vastuvõtlikkust mehaanilistele pingetele, suurendades tugevust.
Nikkel (Ni)	Takistab terase mädanemist, suurendab korrosioonikindlust.
Volfram (W)	Suurendab tugevust, parandab korrosioonivastaseid omadusi.

Väävel ja fosfor on loetletud töötlemise lisanditena. Esimene element vähendab metalli kõvadust ja tugevust, kvaliteetsetes sulamites ei ületa see protsent 0,065. Fosfor muudab terase hapramaks. See element esineb kõikides sulamites, kuid selle maksimaalne sulamimäär on 0,045%.

Top 3 odavat kööginuga

Sellesse kategooriasse kuuluvad kokanoad alla 5000 euro eest. Valiku raskuseks on siinkohal suur hulk madala kvaliteediga, praktilisi ühekordseid noad, mis on Hiinast üle ujutatud.

Leidsime 3 parima hinnaga kokandusnuga, mis sobivad ideaalselt oma madala hinna eest.

3. koht. 18 cm Tojiro koka nuga (F-807)

See on mitmekülgne Jaapani nuga, millel on 18-tolline kahekordselt lihvitud VG10 terasest tera, kõvadus 60 HRC.

Kõverate teradega (plaine). Kokkade tagasiside põhjal on sellel mudelil suurepärane geomeetria ja tasakaal.

Klassikalise kujuga käepide, peaks sobima igat tüüpi käepidemega, kuigi soovitame enne ostuotsuse tegemist nuga käes hoida.

Käepideme materjal on stabiliseeritud puit (EcoWood), see ei ima lõhnu ja on meeldiva puudutusega.

See on hea “jaapanlane” ja Tojiro eelarvesarjas ei ole paremat mudelit. Selle hind piirneb kategooriaga “lagi” ja algab 5000 Cronast. Kuigi müügihooajal võib see olla odavam.

2. koht. Tramontina Century peakoka nuga

Teine koht läheb odavale, kuid väga heale nugale tuntud Tramontina kaubamärgist. Kodumaistest kauplustest võib leida umbes sada selle firma nuga, kuid kvaliteetseid mudeleid on vaid mõned.

See on 8-tolline Euroopa stiilis kokandusnuga. Tera on valmistatud Kruppi roostevabast terasest, AUS-8 klass, kõvadus 55. Kaal 250 grammi.

Universaalse kuju ja suurusega käepide. Klientide arvukate hinnangute põhjal – sobib nii väikestele kui ka suurtele kätele, samuti igale haardele. Hästi tasakaalustatud. Disain on klassikaline, tagasihoidlik, kuid soliidne.

Kasutuspiiranguid praktiliselt ei ole. Tõeliselt mitmekülgne nuga, mis suudab üksi katta 95% võimalikust töökoormusest.

See on meie hinnangu kõige taskukohasem nuga: ainult 1800 Crona.

Samura Mo-V SM-0094 Kokkade nuga

Santoku by Samura võtab meie edetabelis esikoha.

Jaapani disain, mida täiendab Euroopa tehnoloogia, mis on nii tõhus kui ka praktiline.

Polümeerist G10 materjalist valmistatud käepide on kulumiskindel, tundub käes hea ja on suurepärase tasakaaluga.

AUS-8 roostevabast terasest tera, Rockwelli kõvadusega 57-59, kahepoolne, lõiketera kohal on soon, mis takistab toidu kleepumist lõiketera külge.

Vahepealne on antimikroobne polster. Ja varrega on väga mugav ka tükeldatud köögiviljade või liha tükeldamiseks lõikelaual.

Nagu kõik selle ettevõtte noad, on ka Mo-V kokandusnuga mudel, mis paistab silma suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega.

3480 Crona eest saate professionaalse peakoka köögi tööriista. Selle hinna eest ei leia te paremat nuga.

Kõvadus

Terasnugade puhul on oluline pöörata tähelepanu mitte ainult metalli margile, vaid ka kõvadusele vastavalt Rockwellile.

Optimaalne näidustus on 55-58 HRC. Need terad on väga kulumis- ja kriimustuskindlad. Kuid seda tuleb perioodiliselt teritada, muidu jääb tera lootusetult tümpsuks.

Tööriistad, mille omadused on 58 kuni 64 HRC, on uskumatult kõvad, nii et need püsivad kaua teravad. Kuigi liiga suur kõvadus on pigem puudus, sest see muudab tooted hapraks ja võib praguneda.

Parimad noad köögi jaoks alla 10 000 Crona.

Sellesse kategooriasse kuuluvad kööginugad, mida võib juba nimetada professionaalse kvaliteediga noadeks. Neid mudeleid kasutavad nii restoranikokad kui ka tuntud toiduvideoblogijad. Nende hinnangud aitasid meil määratleda meie kolm parimat.

3. koht. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Saksa-Prantsuse tootja Thyssen Krupp Sabatier Lion Edonist nuga lõpetab esikolmiku.

Teritamine tagab 48-52 HRC teravuse, mis on piisavalt tugev, et lõigata läbi paberilehti kaalu järgi.

Tootja töötleb sepistatud terast erilisel viisil, mille tootja hoiab saladuses. See tagab noa eluea – kuni 10 aastat ilma sagedase teritamiseta. Noa tasakaalustatus on kadestusväärne.

Peeglipoleeritud tera ise on usaldusväärne viis vältida mikrokriimustusi ja kriimustusi, mis mitte ainult ei riku noa välimust, vaid mõjutavad negatiivselt ka selle hügieenilisi omadusi.

Käepideme konstruktsiooniks kasutatud polüoksümetüleen on piisavalt pehme, et seda saaks käes hoida ja see ei libise. Niiskus ei mõjuta seda ja see ei paindu kõrgetel temperatuuridel – hea omadus neile, kes soovivad oma noad pliidi äärde unustada.

Ergonoomiline käepide tagab, et käsi ei väsi ega randme jäigastu – isegi siis, kui teil on ees suur kulinaarne ülesanne. Sellise noaga on meeldiv töötada ja selle minimalistlik disain võimaldab tal vääriliselt sobida mis tahes köögi interjööri.

2. koht. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Järgmine on suurepärane Kanetsugu Medium Pro-M seeria kokandusnuga.

Tera on valmistatud DSR1K6 krüo lõigatud roostevabast terasest, teravus 6000 tera, kahepoolne teritamine.

Käepide on traditsiooniliselt selle brändi jaoks valmistatud mustast puidust, hilisema kaitsva lamineerimisega. Selle kuju on klassikaline, universaalne ja hõlpsasti haaratav.

See nuga sobib ka koduseks kasutamiseks, kuid pigem restoranidele ja professionaalidele, kuna see on väga terav.

1. koht: Samura Sultan SU-0085D/K

Kõrgemas hinnasegmendis pakub Samura mitmekihilisest terasest valmistatud noad. Üks uusimaid mudeleid on Sultan, mis on 21. sajandi tehnoloogiaga valmistatud traditsiooniline Lähis-Ida nuga.

Kõver tera on valmistatud väga kõvast VG-10 terasest, mis on karastatud 61 HRC-ni.

Kõva südamiku kaitsmiseks külgmiste koormuste eest on see mõlemalt poolt ümbritsetud 33 pehmema teraskihiga. Kõik see loob igale noale unikaalse mosaiikmotiivi.

G-10 komposiidist valmistatud käepide asub väga mugavalt käes tänu “kannale”, mis toetub koki käes ja võimaldab noa istuda nagu tükk tordil.

Need noad ei ole Eestil väga levinud, ja selleks on hea põhjus. Üks pitsak saab köögis hakkama paljude ülesannetega, mis võimaldab teil vähemate noadega hakkama saada.

SU-0085D/K täidab tänu oma väikesele suurusele edukalt nii kokandusnoa kui ka universaalnoa rolli. Ja selle suhteliselt madal hind (6,375 hõõruda.), muudab selle mudeli veelgi atraktiivsemaks.

Soovitatav ostmiseks!

Edetabel on alati subjektiivne

Loetelu võib olla lõputu ja mis kõige tähtsam, keegi ei ole kirjeldanud sortide täpset arvu. Nagu üks väike element tera võib liigitada seda teatud gruppi.

Kuid teravate relvade spetsialiste on üsna palju. Üks liigitab selle tera ühte liiki ja teine teise liiki. Ja selliseid vaidlusi on alati olnud, on ja saab alati olema rohkem. Ja noad ei ole maailmas rangelt klassifitseeritud. Võib juhtuda, et üks ja sama tera määratakse erinevatesse rühmadesse.

Ja isegi eksperdid, kes järeldusi teevad, ei tea sellest midagi. Kokkuvõttes on see jama, aga me ei teinud seda ilmaasjata. Tegelikult on olemas noade reitingud, näiteks vastavalt konkreetsetele eesmärkidele. Artikli pealkirjastamine nii kõvasti kui “maailma parimad noad” ei valeta.

Ülevaade sisaldab tegelikult terasid, mida igaüks peaks teadma. Ja neid peetakse just oma ala parimateks noadeks.

Kuid me ei taha neile mingit järjestust anda ja terale antud numeratsioon ei ole mingisugune järjestus. See kehtib kogu artikli kohta.

Kõige kallim köök

Kõige kallimad kööginugad on komplektid, mis on mõeldud erinevate rakenduste jaoks:

1. Hattori. Need sepistatud tooted on valmistatud Damaskuse terasest või Cowry X materjalist. On erinevaid seeriad, kõige kallim on käsitsi valmistatud. Need on väga teravad noad, kuid need ei ole mõeldud karmi käsitsemise jaoks. 1 artikli hind – vähemalt 800 dollarit.
2. Sabatier Lion. Valikus on ka sepistatud ja legeeritud terasest tooted. Neid eristab terade kõrge kvaliteet ja tera sagedase teritamise vajaduse puudumine. Hinnad algavad 8000 r.
3. Globaalne. Neid Jaapani tooteid iseloomustab teravus ja tera kaitsekiht, kuna need on valmistatud ühest roostevabast terasest tükist. Kuid need vajavad teritamist vähemalt kord 8-10 kuu jooksul. Käepidemed on võrdselt ohutud nii kuivades kui ka märgades kätes, kuna need on valmistatud spetsiaalsest materjalist. Hinnad algavad 4000 p. kõige lühema teraga tööriista puhul.
4. Samura. Damaskuse terasest valmistatud toodete seeria, eriti vastupidav keraamiline, erinevate käepidemetega. Kulud algavad 700 p.

Vaadake seda videoülevaadet Galobal kööginugade kohta:

Haruldased

Haruldased noad on need, mis kuuluvad konkreetse rahva kultuurile, mis paistavad silma oma originaalsuse poolest ja mis on tänapäeval muutunud pigem antiiks kui korrapäraselt kasutatavateks esemeteks:

• Nepali khukri;
• India Kuttar;
• Saksa rondel-tikk;
• Jaapani Sai;
• Javanese kris;
• Aafrika randme nuga.

On ka teisi töövahendeid, mis ei olnud populaarsed oma originaalsuse või kõrge hinna tõttu. Haruldaste hulka võivad kuuluda tööriistad, mida kunagi toodeti väikestes partiides, mitte laiale tarbijaskonnale, ja mille tootmine on lõpetatud. Nende hulka kuuluvad näiteks Saksa Mark1 kraavi, Nõukogude Titan, Vostok.

Nugade mitmekesisus annab võimaluse valida, kuid teeb valiku ka keerulisemaks. Peaksite arvestama, et tööriist peaks olema omanikule mugav ja sobima oma otstarbeks. Seega ei tohiks valida ainult hinna ja prestiiži järgi, vaid eelkõige “enda jaoks”. Siis teenib see nuga teid kaua ja on hea abimees.

Parimad kokkade noad alla 15 000.

Nüüd räägime ainult professionaalidele mõeldud nugadest. Kõik noad selles hinnaklassis:

• Parim terase kvaliteet (unikaalsed sulamid);
• Täiuslik ja kauakestev teritamine;
• Unikaalne ja kallis disain.

Kolme parima hulka kuuluvad need, kes kõigi ülaltoodud omaduste olemasolu korral mahuvad eelarvesse 15 000 Crona. Ei ole võitjaid ja kaotajaid – kõik nad on head.

Chef-nõel 240mm Tamahagane SNM-1104

See kokandusnuga kasutab sarnast tehnoloogiat, mida kasutatakse katanade valmistamiseks.

Tänu terases sisalduvale niklile ja vanaadiumile suudab Tamahagane SNM-1104 kokandusnuga lõigata isegi rauda (need turundusinimesed ju lõikavad). Kuid köögis on see vaevalt vajalik.

33 terasekihist ilmneb iseloomulik tera, mis iseloomustab Tamahagane noa kvaliteeti ja originaalsust.

Peeneteraline tera lõikab hõlpsasti läbi külmutatud liha ja õrna pehmet toitu. Tera teritamine on pöörduv, sümmeetriline.

Ergonoomiline käepide muudab töö lihtsaks ja võimaldab teil kasutada toiduvalmistamise ajal minimaalset füüsilist pingutust.

Hind: 10 tuhat. Saate minna otse tootja juurde ja tellida oma unikaalse noa (ooteaeg kuni 6 kuud).

KAPPA GOLD GUDE 16 cm kokandusnuga

Luksuse ja minimalismi ühendamise armastajad hindavad tuntud firma Gude saksa noad. Täielikult monoliitne ühes tükis – kullatud käepide ja tera moodustavad ühe tüki.

Sepistatud molübdeen-vanadiumteras, mis suurendab tugevust. Te ei pea nuga nii tihti teritama – järgige noa kasutamise reegleid.

Suur vastupidavus võimaldab teostada mis tahes toiduvalmistamisoperatsioone – alates köögiviljade koorimisest kuni liha peenestamiseni. Vaatamata ebatraditsioonilisele materjalile on terasest käepide hõlpsasti haaratav ja ei tekita ebamugavustunnet.

Hind algab 12 tuhandest Cronast.

Kokkade nuga 25,5 cm Ran seeria, YAXELL

Yaxelli Jaapani kokandusnoa eelis on selle ainulaadne paindumiskindlus. Ideaalne liha lahtilõikamiseks. Kuigi tera on tugev, on see piisavalt paindlik, et veidi painduda, kohandudes tootega.

Damaskuse teras 69 kihiga tagab suure vastupidavuse ja pika eluea. Nagu kõik esmaklassilise köögisarja noad, ei vaja ka Ran-seeria kokandusnuga erilist teritamist.

Selle noa silmatorkav disain ütleb asjatundjale kõik – see nuga sobib ideaalselt kõikideks kokkade manipulatsioonideks ja näeb välja nagu antiikne relv.

Ergonoomiline mikartasku käepide takistab libisemist isegi higiste käte puhul, mis hoiab ära võimalikud vigastused toiduvalmistamise ajal.

Märkus: Meie valikus olevaid noad peetakse võrdluseks, kuid võite leida palju odavamaid noad, mis on kvaliteedilt vaevalt halvemad.

Ehitusmaterjalid

Poodides on saadaval sadu sorte kokkade nuge. Mõnda nimetatakse “euroopalikuks”, teist “jaapani” jne.. Iga tarbija peab ise otsustama, millist neist osta. kuid oluline on teada valmistamismaterjali, sest mitte kõik neist ei ole hea kvaliteediga ja mõned neist purunevad sagedase kasutamise ajal.

• Titaanist mudelid. Loomulikult ei tooda ükski tootja toodet, mis oleks valmistatud puhtast titaanist. Enamik neist nugadest on valmistatud süsinikterasest, mille peal on titaankate. kuid isegi see aitab muuta traditsioonilise kokanoa karmiks ja tugevaks tööriistaks, mis lõikab liha läbi.
• Damaskuse teras. populaarne nende seas, kes armastavad sageli ja pikalt süüa teha. Toodet iseloomustab selle vastupidavus ja atraktiivne välimus, mis saavutatakse poleerimise teel. Valmistamispõhimõte: noa põhja on kihitatud umbes 16 (või rohkem) kihti süsinikterast, mis muudab toote vastupidavaks.
• Keraamilised mudelid. See versioon on kergem, kuid iga toodet ei saa lõigata. Enamik spetsialiste kasutab seda ainult köögiviljade, puuviljade, juustu, mõne vorsti jne lõikamiseks.. Selle materjali peamine eripära on see, et see säilitab oma algse maitse.
• Roostevaba teras. Sellest materjalist valmistatud noad on peaaegu iga inimese valduses. Kuna see on üks odavamaid võimalusi. Loomulikult on teravus ja töökindlus halvem, kuid paljud inimesed ignoreerivad seda madala hinna tõttu.
• Bulat teras. Sarnaseid mudeleid iseloomustab suur teravus ja hea lõikamisvõime. Neid ei riku pikaajaline toiduvalmistamine ja neid on kõige lihtsam hooldada.
• Kõrge süsinikusisaldusega teras. Selliseid mudeleid kasutab enamik kokkasid, eriti kui need ei ole valmistatud pressitud materjalist, vaid sepistatud. Loomulikult tõuseb hind mitu korda, kuid vastutasuks saab kasutaja kvaliteetse toote, mis kestab maksimaalselt ja ei saa kahjustada.

Samuti on oluline mõista, et kvaliteetne nuga on valmistatud ühest metallitükist, mis sobib täielikult käepidemesse. Sest kui materjal satub sellesse piirkonda ainult osaliselt või ei puutu sellega kokku, on selle purunemise võimalus suur, eriti intensiivse kasutamise korral.

Mõned tootjad toodavad klaasist või plastikust keedunuge. neid ei ole tavapoodides saadaval, sest neid kasutatakse harva professionaalseks tööks. Sageli leidub neid ainult kollektsionääride või meistriklasse pidavate kokkade käes, kes peavad välja nägema suurejoonelised ja meeldejäävad. Samal ajal on nende maksumus hoolimata valmistusmaterjalist kõrgem kui keraamiliste mudelite maksumus, kuigi nende funktsionaalsus on piiratud.

Õige lõikamisviis kokkade noaga

Kvalifitseeritud kokkade käes võib see tööriist kiiresti ja peenelt peenestada köögivilju, lõigata liha õhukesteks viiludeks, tükeldada ürte puruks ja teha palju muid manipulatsioone osavate liigutustega. Iga amatöör võib õppida noaga kiiresti lõigata nagu kokk – peamine on järgida teatud tehnikat ja harjutada palju. Alustuseks võtke järgmisi nõuandeid spetsialistidelt:

1. Enne kokandusnoa kasutamist asetage lauale alla õhuke niiske lapp, et pind oleks võimalikult sile;
2. Kasutage plastikust, puidust laudu, ärge lõigake liiga kõval pinnal (metall, klaas, keraamika), et nuga ei tümpsuks liiga vara;
3. kokanuga õigeks hoidmiseks mähkige kolm sõrme ümber käepideme nii, et pöial ja nimetissõrm on üleval ja toetuvad vastu püstikut;
4. Hoidke toodet teise käega nii, et sõrmede ülemised sõrmenukid on painutatud sissepoole, et moodustada lõikehaavade vältimiseks näpitsat;
5. väikeste toiduainete lõikamisel võite kasutada hakkimistehnikat, tõstes noa põhja ja liigutades ainult käepidet, hoides otsa laual;
6. kasutage suurte, tahkete toitude lõikamisel noa kiikuvat liigutust;
7. liigutage lõikamisel noa käepidet, mitte toodet laual;
8. ärge kasutage nuga muuks kui ettenähtud otstarbeks – konservipurkide avamiseks, külmutatud toidu või maiustuste lõikamiseks -, et tera ei saaks kahjustada.

Käepide

Käepideme materjal ja selle kvaliteetne valmistamine määravad, kui mugav on nuga käes hoida.

Käepide võib olla vormitud, t. . See moodustab koos odaotsaotsaga ühtse üksuse. Sellised terad on kallid ja rasked, kuid kestavad peaaegu igavesti.

Kui kasutate tera, on oluline pöörata tähelepanu saba pikkusele ja neetile. Parem on, kui saba ulatub ümber käepideme ja on kinnitatud kolme neetiga. Oletame, et saba jõuab padjakese keskele. Kui see on väiksem, siis ärge oodake, et nuga kaua kestab: tõenäoliselt kukub see käepidemest maha.

Padjad võivad olla valmistatud plastikust või puidust.

• Puidust tooted näevad küll efektsed välja, kuid kaotavad aja jooksul paratamatult oma atraktiivsuse: nad paisuvad veest, pragunevad, muutuvad tumedaks…

• Kvaliteetsetel plastidel ei ole neid puudusi ja nad võivad püsida aastaid ilma omadusi muutmata. lõikemugavust lisavad kummist sisendid – need takistavad tera käest välja libisemist.

Veenduge, et ei ole lõhe ega pragusid, tera on kindlalt paigutatud kestadesse ja neetid on korralikult kinnitatud.

Lisafunktsioonid

Pöörake tähelepanu soovitatud teritamisprotsessile, et hoida tööriist aastaid töökorras. Terasnoad tuleb korralikult teritada moussate või kiviga, samas kui keraamilisi seadmeid tuleb teritada teemantketastega masinaga. Toode ei vaja teritamist, kui see on laasitud.

Ka teritamise külg mängib rolli. Euroopa kaubamärkide terad on kahepoolse lõiketeraga. Jaapani omad on sageli teritatud ainult ühelt poolt ja kui olete vasakukäeline, muudab see toote kasutamise võimatuks.

Hea nuga peaks olema hästi tasakaalustatud, st. . Kui paned selle oma pöidla peale, hoiab see tasakaalu ja ei kuku maha.

Ja lõpuks ehk kõige olulisem parameeter – mugavus. Võtke tera üles, pöörake seda, vaadake seda igast küljest. Te peaksite seda mugavalt käes hoidma? Kas see on liiga raske või liiga kerge?? Valige see, mis teile meeldib.