Nagu ma olen varem kirjutanud (vt “Õige valik eelarve jaoks”), peaksid need olema võimalikult lihtsad. (loe ülevaatlikku artiklit koduse kohvimasina valimisest kodulehelt), “tilkkahvimasinad” ehk filtrikohvimasinad on kõige taskukohasemad seadmed kohviseadmete turul. Tõelise “eelarvelise” inimese valik. Seepärast ostavad paljud inimesed neid ilma, et nad tegelikult vaataksid… Ja siis kiiresti pettuda. Ma olen kohanud ka arvukalt vastupidiseid juhtumeid. Inimene ei kaaluks isegi tilkkohvimasinat, mõeldes, et sellise raha eest ei saa korralikku tassi kohvi, kuid selgub, et tilkkohvimasin/-kohvimasin on ideaalne lahendus.
Et teada saada, millised filtrikohvimasinad sobivad ja millised on vastunäidustatud, uurime nende ehitust, sest kõik järeldused tulenevad loogiliselt valmistamisviisist.
Mis on tilkkohvimasin, kuidas see on ehitatud?
Tilkkohvimasinate skeem
Tilkkohvimasinate disain on teiste elektriliste kohvivalmistamisseadmete seas kõige algelisem. Koos pliidiga on küttekeha, millele asetatakse kohvikann, veepaak (tavaliselt taga, täidetakse ülevalt) ja kohvipott (tavaliselt kohvikannu kohal, täidetakse ülevalt). See on üsna palju. Noh pluss väike juhtpaneel, mis lihtsate mudelite puhul, millel on üks sisse-välja lülitusnupp, suuresti puudub.
Vesi paagist läheb soojendusseadmesse, kuumeneb ja tõuseb vee ja auru seguna raskusjõu abil läbi toru kohvipotti, kus aur kondenseerub ja tilgub kohvi sisse, kus see voolab läbi loomuliku rõhu all, ilma igasuguse rõhuta, voolab kohvipotti. Ei mingeid pumpasid, ei mingeid keerulisi ventiile lihtsal tilgutusega kohvimasinal.
Kui kogu vesi on kannu valgunud, jätkab küttekeha, mis on kombineeritud kannu küttekehaga, tööd, hoides kohvi kannus jahedana. Kuid soojendi temperatuur on valitud nii, et see ei põle ilma veeta läbi, mis on üks põhjusi, miks kuumutusplaat töötab alati nõrgalt ja esialgu mitte väga kuum kohv (kohvi ei keedeta põhimõtteliselt keeva veega) jahtub isegi siis, kui soojendi töötab.
Kõik tavalised defektid
Mida lihtsam on mehhanism, seda vähem võib see olla vigane. Tilkkohvimasinate remont seisneb tilkkohvimasinate filtri sõela loputamises kogunenud õlist. Kui kasutate kraanivett, ummistuvad torud lubjakiviga. Ostke lihtsalt spetsiaalne toode ja järgige toote pakendil olevaid juhiseid, et puhastada drenaažisüsteemi. Ei tasu säästa ja asendada äädikat erilise koostisega. Peagi tuleb vahetada tihendeid, mida see sööb üles.
Kui tilkkohvimasin on kuumutamise lõpetanud, kontrollige juhtmeid ja kontakte. Kui need on korras, siis on kütteelement lõhkenud. See on kallim kui uue sama tüüpi kohvimasina ostmine.
Enamik probleeme kapslikohvimasinates on põhjustatud kohvipillidest:
- valesti sisestatud,
- teise ettevõtte kapslid,
- hooba võib vajutada liiga lõdvalt.
Võtke ainult sama marki pillid kui masin, visake ettevaatlikult läbistamismehhanismi ja vajutage hooba piisavalt järsult. Kui see ei aita, soovitame mehhanismi lahti võtta ja puhastada.
sarvemudelite puhul on tihendid üldjuhul kahjustatud. Vesi hakkab sarve alt tilkuma. O-rõngas on määrdunud või o-rõngas on katki. O-rõngast tuleb pesta. Kui see on pragunenud, asendage see. Ärge kasutage autotihendeid ja pesumasinaid. Nende kummi on teistsuguse koostisega ja on toiduainetele mürgine.
DeLonghi kohvimasinatel on rohkem lekkeid sarve all kui teistel. Ei ole vaja kiirustada teeninduskeskusesse, Delongi kohvimasinate remont oma kätega on üsna tavaline. Üksikasjalik kirjeldus koos skeemidega on esitatud masina andmelehel.
Igal kohvimasinal on oma nõrgad kohad. Enamiku rikete põhjuseks Saeko Minuto, Roventa, Nescafe Dolce Gusto, Krups masinate puhul on ummistunud filter.
Enamikul juhtudel tuleb Vitek kohvimasinates vahetada kõrgsurvepump. Kohv lekib, pruulib halvasti.
Saeko”, “Delong”, “Philips” kohvimasinatel on keerukas elektrisüsteem ja ajam, mis on tundlikud pinge kõikumiste suhtes. Nende sisse on paigaldatud ühekordsed ülekoormuse kaitsmed. Kui võrgupinge suureneb, lülituvad filtrid välja ja need ei käivitu enam. Kohvimasinat Saeco Minuto saab lahti võtta ja kaitsmeid vahetada oma kätega, kui teil on varuosad ja teadmised elektrotehnika kohta.
Kõikide kohvimasinate vea peamised põhjused on samad:
- filtrid on ummistunud,
- Töötlemata vee kasutamine kraanist,
- vooluhulgaid,
- Masinast hoolimatus,
- ei ole pidevat puhastamist,
- pikaajalise kasutamise käigus kulunud osad.
Kui masin on katki, tuleb see lahti võtta, pesta ja puhastada, kontrollida kõigi tihendite ja osade terviklikkust. Pärast seda hakkab masin peaaegu alati tööle.
Enne remonti on soovitatav analüüsida rikke tüüpi ja võimalust ise Dolce, DeLongi ja teiste probleemide lahendamiseks.
Saeco kohvimasina parandamiseks peate teadma, et selle korpust ei saa lahti võtta. Kaane on kinnitatud paari kruviga. Kõigepealt tuleb see eemaldada, seejärel tuleb pruulija ja muud osad pealt lahti võtta. Seda tehes on ebamugav, tuleb panna kruvikeerajad ja erinevad stopperid.
Sobib
Esiteks peate selgelt aru saama, et tilkkohvimasin valmistab ühte tüüpi jooki – filtreeritud kohvi. Ei mingit türgi kohvi, ei mingit geiserit, rääkimata espressost. Ja ka igasuguseid cappuccinosid.
Tilkkohvimasin valmistab ühte tüüpi kohvi – filtreeritud – mida võib nimetada tõeliseks ameerika kohviks.
Nii et need, kes on oma ostudes pettunud, ootavad tavaliselt midagi märgatavalt tugevamat kui prantsuse press või eelnevalt jahvatatud kohvi valamine tassi koos keeva veega veekeetjast. Ja tegelikult ei ole sellised seadmed lihtsalt mõeldud selleks, et valmistada jooki, millel on isegi geiiseri tasemel rikkalikkust.
Kuid see on “õige” Americano originaalretsept. On põhjus, miks Ameerikas, nii põhjas kui lõunas, on nii raske leida muud kohvi kui filtreeritud kohvi. Seega, kui teile meeldib seda tüüpi kohv, on tilkkohvimasin teie esimene valik. Kui te joote ainult ameerika kohvi, siis on espressomasina või pumba tüüpi kohvimasina ostmine ja selle lahjendamine kuuma veega lööklaine. Võttes arvesse, et tilkkohvimasinad algavad 1-2 tuhandest Cronast.
Mis mõjutab maitset ja milline kohvimasin teeb parimat kohvi?
Tüüpiline tilkkohvimasin
Filterpruulimise meetodi abil on raske tehniliselt mõjutada maitseomadusi. Nii palju kohvi, kui palju sa filtrisse paned, nii palju sa saad. Seega on enamiku koduste tilkkohvimasinate puhul maitse sama, kui kasutatakse sama kogus kohvi ja valatakse sama kogus vett.
On selge, et sageli püüavad tootjad rakendada mingit õpikulist turundust ja kuulutada midagi “revolutsioonilist” nagu “AromaSwirl” või “kuldne filter”, kuid 99% juhtudest ei ole see midagi muud kui turundus ja ei mõjuta maitset.
Sagedamini on vastupidi, või nad teevad jahvatatud kohvi jaoks väikese või kõveraks jäänud sektsiooni või paigutavad vee väljavoolu (veevarustuse) toru valesti selle sektsiooni kohale. Viga võib olla liiga lähedal või ei ole tsentreeritud, või võib olla lihtsalt üks liiga kitsas auk ninaosas. Tulemuseks on see, et vesi ei jõua filtrisse ühtlaselt ja osa kohvist jääb lihtsalt kasutamata.
Minu tähelepanekute kohaselt võib see ainult patustada “Hiina” brändi “teisejärgulise” kahtlase päritoluga (näited: Polaris PCM 0109, Vitek Grace, Redmond RCM-1501), mitte ühtegi tuntud tootjat, ma ei ole selliseid vigu näinud.
Kui teil on filtrikohvimasin ilma nende probleemideta, peate veatu tulemuse saamiseks kasutama õiget kohvi ja jahvatama selle korralikult. Nagu alati, värskelt röstitud või jahvatatud vahetult enne keetmist, maitseb see paremini. Jahvatamine, samuti kohvi ja vee kogus, saate reguleerida maitset, tugevust, küllastust…
Mida peenem on kohv, mida rohkem kohvi ja mida vähem vett, seda rikkalikum ja tugevam on jook. Mida jämedamalt jahvatatud, seda vähem kohvi paned ja seda rohkem vett tilgutad – seda kergem, joomatavam. “Kuldstandard on 60 grammi jahvatatud kohvi ühe liitri vee kohta. Või 12 grammi 200 ml kohta.
Pidage meeles, et kõik tilkkohvimasinad (vähemalt need, mida mina tean) valavad kogu mahutisse valatud vee läbi kohvikannu, kuni te neid käsitsi välja lülitate.
Temperatuuriprobleem
Kuid siiski on olemas mõned tehnilised parameetrid, mis parandavad kohvimasina filtrikohvi maitset. Nüanss on see, et neid on ainult väga kallid kohvimasinad. Eelkõige on see temperatuur. Nii selle absoluutväärtus kui ka termiline stabiilsus. Kohvimasinaid on kaks laagrit: 95% – tinglikult lihtne ja odav, umbes kuni 10 tuhat Crona. Ei piisa sellest, et oma tipus ei pruugi nad saavutada temperatuuri isegi 90 kraadi, vaid nad saavutavad need väärtused küpsetamise lõpuks, näidates teel sellist kena “kammi”. Näide “odava” tilkkahvimasinate temperatuuriprofiilist võrreldes täiustatud kohvimasinaga näitasin Wilfa Svart Precisioni ülevaates, kuid ka see kõnekas graafik väärib siinkohal postitamist:
Joongraafik Infograafik
Jah, see Wilfa on näide ülejäänud 5% seadmetest, mis on sõna otseses mõttes suurusjärgu võrra kallimad, kuid mis suudavad toota ühtlast temperatuurikõverat peaaegu toiduvalmistamise algusest peale. See parandab maitset drastiliselt, kuid ma ei anna teile 100% garantiid, et see paranemine on midagi, mida te isiklikult hindaksite nii palju hinnaerinevust. Teine hea näide sellisest täiustatud kohvimasinast on Moccamaster KBG741. Teine parameeter on valamiskiirus. See ei tohi olla liiga kiire ega liiga aeglane. Umbes 2:30 minutit poole liitri kohta, kaasa arvatud kohvijäägi kastmine kannu sisse.
See mochamaster on tähelepanuväärne, sest sellel on kaks valamiskiiruse režiimi ja teisel, aeglasel, aeg jõuab 3 minutini (sama 500 ml jaoks), mis võimaldab teil avada mõned sordid täiendavalt (kuid mitte iga kohvi ei saa sellest kasu). On ka keskmise hinnaga seadmeid, näiteks Bonavita tilkkohvimasin – maksab umbes 15-17 tuhat Crona. Ühest küljest küpsetab see paremini kui “põhilised”, kuid teisest küljest ei ole maitse erinevus nii märgatav kui Wilfa või Moccamasteriga. Ja tõenäosus, et selline niigi märkimisväärne summa kulutatakse ilma isiklikult märgatavate tulemiteta, on suur.
Integreeritud jahvatajaga kohvimasinad
Eespool nimetatud kohvimasinad on suurepärased. Kuid neil ei ole üldse mõtet, kui te ei kasuta värskelt jahvatatud või veel parem, värskelt röstitud kohvioad (Eesti röstijate kataloogi leiate siit). Niisiis, kõigepealt, kui te tõesti püüdlete kvaliteetse filtri poole, siis soovitan teil pöörata tähelepanu ubade jahvatamise tööriistale – kohviveskile (kohviveski valiku kohta on mul see siin). Eriti kuna sul on vaja ka molka sama Wilfa jaoks.
Turul on mitmeid tilkkohvimasinad, millel on integreeritud veski ja mis jahvatavad oad vahetult enne keetmist. Need on automaatsed tilkkohvimasinad, nad teevad kõike ühe nupuvajutuse peale ja on isegi varustatud taimeritega, et valmistada kohvi teatud ajaks. Näiteks Philips HD7767/HD7769 Grind & Brew (suurepärane seade reguleeritava jahvatusastmega) ja REDMOND SkyCoffee M1505S (jahvatusmasin, muidugi nõrk ja mahajäänud kvaliteediga, kuid juhitav telefonist). Aga üldiselt soovitaksin hinna/kvaliteedi osas vaadata lähemalt Mystery MCB-5125/Gemlux GL-CM-55/Kitfort KT-705:
Mis on tilkkohvimasina tööpõhimõte ja millised on selle omadused ning ajalugu?
Tilkkohvimasina tööpõhimõte seisneb kuumas vees, mis valatakse läbi kohvipaksu, tilkkorvi ja filtri ning lõpuks läbi kohvipuru tulemuseks on maitsva kohvi valmistamine. Sellel masinal on mitmeid omadusi, sealhulgas võimalus valmistada suuri koguseid kohvi korraga, lihtne kasutada ja hooldada ning pikaajaline vastupidavus. Ajalooliselt on tilkkohvimasinad esmakordselt kasutusele võetud 20. sajandi alguses, algselt kasutati neid suurtes kogustes kohvi valmistamiseks kontorites ja kohvikutes. Tänapäeval on tilkkohvimasinad populaarsed nii kodudes kui ka kontorites tänu nende mugavusele ja lihtsusele.
Millal ja kuidas tööle hakkas tilkkohvimasinate tootmine? Millised on nende masinate põhilised omadused ja kuidas nad töötavad? Tahaksin rohkem teada tilkkohvimasinate ajaloo kohta.