Tilkkohvimasin: Valmistab korralikku musta kohvi

See lihtne kohvivalmistamise meetod, mille leiutas 1908. aastal saksa koduperenaine Mellita Benz, on muutunud populaarseks kogu maailmas. Tänu oma tööpõhimõttele ei mõjuta tilkkohvimasin joogi kvaliteeti. Kui kohvi ja vee suhe on õige, saate teha sama head kohvi nii kohvipoes kui ka kodus lihtsa kohvimasinaga. Selle joogi muud nimetused on Filter Coffee, Regular ja mõnikord isegi Americano!

Huvitav fakt: Filtrikohv vs Americano! Kõik algas Ameerika sõduritest ja nende armastusest musta kohvi vastu.

Espressomasinaga valmistatud jook sai teise maailmasõja ajal, kui Itaalia väed okupeerisid Itaalia, nimeks Americano. Ameerika sõdurid, kes igatsesid oma kodumaad ja musta kohvi, tellisid Itaalia kohvikutes espressokohvi, mis oli nende jaoks ebatavaliselt tugev, ja lahjendasid seda kuuma veega, nii et jook muutus sarnaseks filtrikohvile. See oli siis, kui Itaalia baristad andsid sellele hüüdnime “Americano” (mis tähendab: ameerika) ja salvestasid retsepti: “jumalik espresso, mida lahjendatakse keeva veega, kuni see on äratuntav.

Nautige oma kohvi!

Ja ärge unustage, et alati on ruumi eksperimenteerimiseks – proovige erinevaid ube, muutke jämedust, proovige kohvi keetmist, pange kolbi jääkuubikuid või külmutatud puuviljaviilud, nii et kuum jook jahtub kohe ja muutub eriti magusaks. Proovige alternatiivset retsepti kohvile kohvimasinas.).

Joogi valmistamine erinevates kohvimasinates

Kohvi valmistamisel kohvimasinaga on oluline võtta arvesse seadme tüüpi. Need on saadaval järgmistes versioonides:

• geiser;
• sarved;
• kombineeritud;
• tilkumine.

Sõltuvalt sellest kriteeriumist saab seda erinevalt manipuleerida.

Tilk

Need masinad on kohviarmastajate seas väga populaarsed. Neid tuntakse ka kui Ameerika ja filterfiltreid. Masin on klaasist kolb, mis asetatakse kuumutatud alusele. Korralik keetmine ei ole selle masina puhul probleemiks. Tuleb teha järgmised toimingud:

• Tooraine valatakse filtrisse;
• paak on täidetud veega;
• seade on sisse lülitatud.

Vedelik kuumeneb järk-järgult, aurustub, jahtub ja kondenseerub. Seejärel langeb vesi tilkhaaval filtrisse, läbib kohvipaksu ja voolab seejärel õhukese vooluna tagasi kohvipaksu sisse.

Karupuu

Espresso keetmine karulaugutüüpi kohvimasinas on üsna lihtne. See masin võimaldab teil saada ka aromaatse, õrna kreemaga cappuccino. Sellel on plastist või metallist filtri ja pihusti asemel filter.

Viiakse läbi järgmised manipulatsioonid:

• katel on täidetud veega;
• Jahvatatud kohv valatakse koonusesse;
• tooraine on põhjalikult tampoonitud.

Kui seade on sisse lülitatud, läbib aur jahvatatud kohvioad. Jook valatakse anumasse. Täieliku maitse saamiseks soovitame joogipakendi eelnevalt soojendada.

Geiser

Seda tüüpi seade on itaallaste seas väga populaarne. Seade koosneb kahest korstnikujulisest osast, mis on eraldatud filtriga. Kujuline nagu tunnikell.

Enne kohvi valmistamist geiser-kohvimasinas tuleb alus ja ülemine reservuaar loputada ja kuivatada.

Seejärel tehakse järgmised toimingud:

• vesi valatakse alumisse anumasse. See peab jõudma ventiili tasemele, mis laseb auru välja;
• pulber pannakse filtrisse;
• Kruvige seadme ülemine osa alumise osa külge.

Kui seade on sisse lülitatud, siis vedelik kuumeneb ja muutub auruks. 95-98 kraadini kuumutatud vesi surutakse aururõhu abil ülespoole ja läbib filtri. Jook voolab läbi toru ülemisse reservuaari.

Selle tulemuseks on täidlane ja aromaatne kohv, kuid see ei tekita vahtu.

Kapslid

Kohvi valmistamine kapslibrüüneriga on lihtsam kui teistel brüüneritel. Seda seetõttu, et nad kasutavad spetsiaalseid eelseadistatud kapsleid, mis sisaldavad tooraineid. See tagab, et annust ei saa eksida.

Maitsva joogi saamiseks toimige järgmiselt

• Kapsel asetatakse spetsiaalsesse kambrisse;
• Veemahuti on märgini täidetud;
• seade sisaldab.

See läbistab kapsli ja laseb auru läbida. Paak täidetakse joogiga. Kasutatud kapslid lähevad prügikasti. See tuleb pärast seda eemaldada.

Kombineeritud kohvimasinad

Nende seadmete eripära on see, et neid saab valmistada kahel viisil (sarnaselt tilguti- või karulaugumasinatele). Sageli ka lihvimismasinaga varustatud. See muudab pruulimisprotsessi väga lihtsaks. Kõik, mida te peate tegema, on täita põhja, lisada vesi ja lülitada seade sisse. Lühikese aja pärast saate nautida oma aromaatset jooki.

Filtrite tüübid

Filtrit peetakse kohvimasina oluliseks elemendiks. Nii kanduvad jahvatatud kohvi eelised täielikult üle kuumale veele.

Korduvkasutatavad

Paljud kohvimasinad on algusest peale varustatud korduvkasutatava filtriga. Peamiselt kasutatakse järgmisi tooteid:

• Metall. Peab olema puhastatud ja pestud pärast iga kasutamist. Jook võib sisaldada väikeseid jahvatusosakesi ja arendada ebameeldivat metalset maitset.
• Nailon. saab kasutada 60-80 korda. Samuti tuleb seda pärast iga kasutamist puhastada.
• “Kuldne”. Tegelikult on need nailonpead titaankattega, mis pikendab kasutusiga.

KKK

Millised on kohvi ja vee proportsioonid espresso valmistamiseks??

Itaalia viis

Tüüpiline tarbimine on 7 grammi 30 ml süstla kohta. 14g ühe 60ml topeltannuse kohta.

Tavalist espressot nimetatakse Itaalias “normaalseks”.

Ameerika versioon

Ameerika Ühendriikides on populaarsed suured kohvijoogid ja nende jaoks kasutatakse rohkem kohvi. Seepärast kasutavad Ameerika baristad kuni 14 grammi kohvi ühe shoti valmistamiseks. Ja maht suureneb jätkuvalt.

Nad ütlevad, et see oli Ameerika Ühendriikides, et see kolmekordne löök sai alguse.

Huvitav on, et vee temperatuuri tuleb suurendada kohvi portsjonite suurendamise tõttu, sest kohv neelab siis rohkem soojust.

Espresso versus latte

Tüüpiline espresso peab olema keskmise kangusega ja optimaalse maitsega. Ebapiisav kangus muudab joogi vähem tihedaks, samas kui liiga suur kangus raskendab buketi hindamist.

350 ml latte peaks olema valmistatud suurest kohvioast ja olema piisavalt tugev, et kohv ja piim oleksid tasakaalus. Tugevus on siinkohal olulisem, sest piim tuhmib maitseid.

Kui võimalik, kasutage espresso jaoks portafiltri ühte (väikest) korvi ja kohvi ja piima jaoks kahekordset korvi.

Vee doseerimine

Enne loputamist veenduge, et vesi on saavutanud õige temperatuuri 85-96 °C. Liiga madal temperatuur annab hapu joogi, liiga kõrge temperatuur annab kibeda ja terava maitsega joogi. Kui vee doseerimisel kustub masina temperatuuriindikaator, lõpetage valamine ja oodake, kuni tuli süttib. Mõne koduse espressomasina soojusvaheti on kahekordse espresso valmistamiseks liiga väike.

Optimaalne temperatuur espressovee jaoks on umbes 90 °C.

Eelnev leotamine – kohvi lühiajaline leotamine madalal rõhul. Eelneva leotamise tulemusel väheneb kanalite moodustumine ja kestade migratsioon.

Professionaalsed kohvimasinad saab seadistada eelnevalt jahvatatud. Te ei pruugi seda varem tähele panna. Kui te valmistate kodus kohvi, lülitage pihusti paariks sekundiks sisse, seejärel lülitage see mõneks hetkeks välja ja tehke espresso.

Kuidas peaks espresso välja nägema?

• Esimesed viis sekundit – tumepruun voog (või isegi voog kõigist väljunditest).
• Kümne sekundi pärast – pruun või merevaigukollane juga.
• Ekstrakt muutub kollaseks.

Tüüpiline keetmisaeg on 20-30 sekundit.

Märgid, kui midagi läheb valesti:

• Ebaühtlased düüsid alguses,
• hõredad tilgad tilkade asemel,
• kollane värvimuutus ülevoolu alguses (nii osaline kui ka ühtlane).

  Kontrollige oma kohvimasina jahvatust, veetemperatuuri ja rõhku.

Annustamine: Kui palju kohvi panna

Standardne kohvi ja vee suhe tilkkahvimasinas on 60 grammi jahvatatud kohviube iga liitri vee kohta.

Maitse reguleerimiseks muutke vahekorda: rohkem vett annab rikkalikuma maitse, kuid vähem tiheda keha. Sama reegel kehtib ka kohvi puhul, kuid vastupidises järjekorras.

Jahvatuse kogust reguleerides saab soovitud maitseprofiili esile tuua: jahvatuse suurendamine suurendab happelisust ja magusust, selle vähendamine muudab maitse intensiivsemaks.

Seadme konstruktsioon

Vaatamata tootjate poolt toodetud mudelite mitmekesisusele on põhikomponendid kõikide kohvimasinate puhul samad. Konstruktsioon koosneb järgmistest osadest:

• Külma vee kauss. See asub masina tagaosas ja ei ole enamikul mudelitel eemaldatav.
• Paak ehk veesoojendi.
• Kütteelement.
• Spetsiaalselt projekteeritud filterkonteiner. Mõne mudeli puhul võib olla eemaldatav.
• Korduvkasutatav või ühekordselt kasutatav filter.
• Valmisjookide jaoks mõeldud kann erinevates konfiguratsioonides.

Seadme käivitamiseks kasutage sisse/välja lülitit. Kohvi soojendamiseks on eraldi soojendusplaat, mida saab vastavalt vajadusele sisse ja välja lülitada.

Hooldusjuhised

Kuidas loputada tilkkohvimasinat

Kohvimasina töökindlus ja vastupidavus sõltuvad suuresti õigeaegsest ja nõuetekohasest hooldusest. Oluline element on seadme pesemine pärast iga kasutamist. Korduvkasutatavaid filtreid loputatakse veega ja puhastatakse vähemalt kord kuus. See protseduur viiakse läbi sidrunhappega vastavalt järgmisele menetlusele:

• Sega sidrunhape (30 g) veega (500 ml). Pärast seda, kui kristallid on täielikult lahustunud, lisatakse pool liitrit.
• Valage pool kasutusvalmis vedelikust paaki, seejärel lülitage seade sisse ja käivitage tsükkel.
• Oodake, kuni vesi on täielikult kohvikannu voolanud, ja lülitage seade välja.
• Seade jäetakse sellises seisundis 20 minutiks, mille järel valatakse ülejäänud lahus tagasi mahutisse ja kohvimasin võetakse uuesti kasutusele.
• Kui lahus on tilgakannu voolanud, laske 2 kuni 3 korda värsket vett läbi masina, et eemaldada lahuse jäägid.

Millega loputada: majapidamis- ja eritooted

Kohvimasinatele mõeldud spetsiaalne majapidamispuhastusvahend on väga hea viis tagada parimad võimalikud tulemused. Selleks kasutatakse Topper 3043/3044 katlakivieemaldustablette. Neid kasutatakse järgmiselt:

• Tablett eemaldatakse kaitsekilest ja asetatakse anumasse.
• Valage kuum vesi anumasse. Kui tabletid on täielikult lahustunud, käivitatakse täielik tsükkel, et eemaldada lubjakivi.
• Pärast puhastamist laske seadet 2-3 korda puhta veega joosta, et eemaldada seestpoolt allesjäänud puhastusvahendid.

Ubade jahvatamine

Espresso vajab väga peenikest jahvatust. See võimaldab:

• veega kokkupuutepindala suureneb,
• Niisutamine on kiirendatud,
• Säilitada piisav takistus, et saavutada õige veevoolukiirus.

Veenduge, et pulbris ei oleks tükke.

Jahvatage kohv vahetult enne keetmist.

See võimaldab säilitada rohkem aroomiõlisid. Uuringud on samuti näidanud, et pool CO2 vabaneb viie minuti pärast. CO2 on parema filtri ja kohvi kreemi saamiseks hädavajalik.

Kasulikud nõuanded

Selleks, et valmistada maitsvat jooki, ei pea te mitte ainult teadma protsessi samme, vaid ka olema teadlik teatud nüanssidest:

1. Kohvi valmistamiseks tuleks kasutada ainult filtreeritud, lahjendamata vett – vastasel juhul on jook mõru või ebameeldiva järelmaitsega.
2. Enne kohvimasina esmakordset kasutamist lugege hoolikalt juhiseid, et vältida vigu.
3. Enne esimese joogi valmistamist tuleb seade puhastada. Selleks täidetakse jahvatuspõhi veega, kuid mitte kohviga. Laske vesi pärast toimingut ära ja olete valmis jooki valmistama.