Top 7 parimat koduõlut: kuidas õlut pruulida, retsept, plussid ja miinused, arvustused, hind

Õlut peetakse populaarseks joogiks igas vanuses inimeste seas. Alati ei ole võimalik osta maitsvat ja looduslikku toodet poest, nii et mõned inimesed on hakanud seda kodus spetsiaalse seadme – pruulikoja – abil valmistama. Selle abil saab kasutaja ise kontrollida pruulimisprotsessi, leiutada oma viise ja olla täiesti kindel pruulitud joogi kvaliteedis ja ohutuses.

Selles artiklis räägime parimatest õlletehase mudelitest ja sellest, mida valida ja mida otsida.

Õlletehaste hindamine

Koduse õllepruulijate pingereas vaatasime mudeleid, mis on 2022. aastal saanud kõige suurema populaarsuse. Valik põhines turutrendidel, klientide tagasisidel ja ekspertide arvamustel. Õlletehase üheks parimaks määramisel lähtus meeskond järgmistest kriteeriumidest:

• tootlikkus;
• Linnaste meskimise tõhusus;
• kütteelemendi tüüp;
• mitmekülgsus;
• võimsus;
• kaal ja mõõtmed.

Parimate seadmete ülevaatamisel on rolli mänginud ka hind.

Seadmed ise õlle valmistamiseks jagunevad kategooriatesse, mis on määratud tööpõhimõtte järgi.

Esimesena on kodupruulijad, kes reprodutseerivad vahutavat jooki, kasutades selleks valmis linnaseekstrakti. Kuna need ei nõua mingeid erilisi oskusi, sobivad need suurepäraselt inimestele, kes ei ole õllepruulimisega kursis. Tehnoloogia puuduste hulka kuulub õlle piiratud kättesaadavus, mis sõltub turul saadaolevatest koostisosadest.

“All-Grain” tehnoloogiat kasutavad automaatsed pruulimisseadmed laiendavad saadud jookide maitsete valikut. Keerulisem õllepruulimine avab ukse loovusele, mis meeldib neile, kes on valinud õllepruulimise hobiks.

Põhimõistete mõistmine: ekstrakt või linnased

Õlut saab pruulida kahel viisil: linnaseekstraktiga ja puhta linnase ja humala meetodil. Seega ei ole õlletehase valimisel oluline mitte ainult üksus, mis vastutab õllepruulimise eest. Nende funktsioonid sõltuvad valitud seadmetest ja jookide valmistamisel kasutatavate vahendite kombinatsioonist.

Õlu linnaseekstraktist

Püree, millest vesi aurustatakse temperatuuri tõstmise teel ja muudetakse pulbriks. Need tooted on kas hüpitud või hüppamata. Esimesed segatakse veega, lisatakse pärm ja algab käärimine. Viimaseid pruulitakse, lisades humalat. Selle pruulimismeetodi puuduseks on see, et retsept on täielikult ette nähtud ja seda ei saa muuta. Lisateave humalate linnaseekstraktide kohta leiate siit.

Õlu linnastest ja humalast

Pärast seda, kui Saksamaal rakendati puhta õlle seadus, st õlu pidi olema pruulitud ainult veest, linnastest ja humalast, oli võimalik teha muudatusi pruulimisretseptides. see ongi teravilja pruulimise suur väärtus. Lisaks odralinnastele kasutatakse tavaliselt ka nisulinnaseid; rukkilinnaseid kasutatakse, kuigi palju harvemini. Joogile ei lisata nüüd mitte ainult teravilja, vaid ka puu- ja köögivilju ning marju. Õllepruulimine on muutunud individuaalseks protsessiks, millel on loominguline twist. Humalast ja linnastest valmistatud õlle puhul on vaja vähemalt minimaalseid teadmisi õllepruulimise põhitõdedest ja õllepruulimise seadmetest. Neid saab muide osta veebipoest ja neid ei ole vähe.

ekstrakti pruulija valik

Täieliku tsükli pruulimiseks on vaja ekstraktipruulikoda. Kõige olulisemad tarvikud, mida vajate selle paigalduse jaoks:

• kääritaja;
• lõhnalõks;
• termomeeter;
• areomeeter;
• ülevoolusifoon;
• desinfitseerimisvahend;
• konteineri eelnõu.

Vaja on linnaseekstrakti, pärmi ja dekstroosi. Juurtopperid mahutite jaoks, mis ei ole keermestatud, ja kork võib olla kasulik.

Teraviljapruulija valimine

Lisaks eespool kirjeldatud tööriistadele on vaja täiendavat lisatarvikute komplekti:

• Õllepruulija keedukann;
• termomeeter koos mõõtepulgaga;
• veski;
• jahuti;
• segamislabidas.

Tooted: linnased ja pelletitud humal, pärm, vürtsid ja tehnilised lisandid.

Parimad kodused õlletehased

Sellesse kategooriasse oleme lisanud kodused ekstraktipruulikombainid. Suhteliselt odavad seadmed on mõeldud populaarsete õllede valmistamiseks, mille maitse ja aroom on määratud eelnevalt ettevalmistatud koostisosadega. Parimate kodupruulijate reitingu esimene osa on kodumaised ja välismaised mudelid, mis on saavutanud suurima tunnustuse algajate ja spetsialistide seas humalate pruulimisel.

Beer Zavodik Standart

Eestil valmistatud hea kodupruulija toodab ühe tsükliga 23 liitrit õlut. Tähelepanuväärne oma kompaktse suuruse, lihtsa kasutusmugavuse ja oma klassi madalaima hinna poolest. Kiiresti kasutatav; – Termomeeter. See ei ole tuntud oma peenuse poolest, kuid seda ei ole raske puhastada, millele aitab kaasa täismõõtmeline paagi kaas.

Varustatud kõigega, mida vajate, sealhulgas Muntons Premium 1 linnaseekstraktiga.5 kg, et alustada kohe oma lemmikjoogi valmistamist. Kääritamisest kuni degusteerimiseni ei võta protsess aega rohkem kui kolm nädalat.

Eelised:

• Lihtne kasutada – sobib algajatele pruulijatele;
• Üksikasjalikud, selgelt esitatud juhised
• Lihtsustatud puhastamine.

Puudused:

• Ei leitud.

Kasutajad mainivad oma hinnangutes õlletehase Beer Zavodik Standart kohta sageli suurust ja disaini. Seadmed ei võta väärtuslikku ruumi ja ei tekita kitsaskohti väikestes köökides.

InPinto Premium

Tšehhi tootja mini koduõllepruulikoda, mis võlub oma originaalse plastist mahutiga, mis imiteerib puidust õlletünni. Toodab 9 liitrit kvaliteetset õlut. Komplektis TM Black Rock kaubamärgi linnaseekstrakt 1,7kg ja pudelite komplekt (PET), noore joogi villimiseks. Ei vaja täiendavaid tarvikuid ja koostisosi. Sobib nii asjatundjatele kui ka algajatele õllepruulimise alal.

Eelised:

• Stiilne disain;
• Eriti pika käepidemega lusikas virde keetmiseks
• Vedelkristalltermomeeter;
• PET-pudelid koos korgiga
• Ei tekita puhastamisprobleeme (lai kael).

Puudused:

• Suhteliselt kõrge hind.

Mõned tulevased pruulijad võivad olla rahulolematud protsessi kõrgete steriilsusnõuetega. Enamik kasutajaid on oma ostuga rahul, hõlmates kodus pruulitud õlut, mis on sama hea või parem kui poes pruulitud õlu.

Beervingem Standard

Itaalia BeerVingemi laiendatud versioon, mis muudab maja väljanägemise õlleatmosfääri. Täielik komplekt võimaldab alustada pruulimist ilma, et peaksite kodust lahkuma, et osta täiendavaid komponente. Kena 30-liitrine tünn tagab teie enda täitumise ja hulganisti eksklusiivseid õllehõrgutisi teie sõpradele.

Eelised:

• Kõrgtugevast plastist konteiner, mis on puust tünni kujuga;
• Suur tootmismaht.

Puudused:

• Ei leitud.

Beervingem toodab koostisosi veini-, moonshine- ja õlletööstuse jaoks. Kaubamärk on tuntud oma destilleerimiskuubikute, samuti muude seadmete poolest, mis on mõeldud kõrgendatud kangusega alkohoolsete jookide valmistamiseks. Kuid tema koduse õlletootmissarja kohta käiva teabe hulk jätab palju soovida.

BeerMachine DeLuxe 2008

Ameerika kinkekomplekt on silmale meeldiv ja ei tee funktsionaalsuse osas kompromisse väljanägemise osas. Ette nähtud 10 liitri elava õlle ühekordseks pruulimiseks, mille maitse määrab komplektis olev linnaseekstrakt. Kodupruulija on varustatud vahuärastajaga, mis takistab ka õlle iseloomuliku lõhna levikut, ja LCD-thermomeetriga, mille täpsus on 1⁰C.

Komplektis on süsihappegaasipurk karboniseerimiseks, lehter noore õlle villimiseks ja muud tarvikud, mis on vajalikud õlle valmistamiseks kodus. Valmistoodangut saab valada kaubamärgiga keraamilistesse pudelitesse ja maitsta stiilsetest klaasidest.

Eelised:

• Komplektis on DVD koos videojuhistega;
• Väljundis ei pea õlut valama, et see küpseks, vaid on kohe degusteerimiseks valmis;
• Värviline pakend ja esinduslik disain;
• Sisseehitatud manomeeter;
• Desinfektsioonitabletid, mis on mõeldud 20 tsükliks.

Puudused:

• Ei leitud.

Mõned BeerMachine DeLuxe 2008 omanikud on teatanud vastuoludest tegeliku ja deklareeritud jõudluse vahel. Õlletehase kingituseks saanud kasutajad on aga rahul.

Parimad õlled

Nõuannete valimine

Mõned soovitused aitavad teil teha õige ostu ja mitte kahetseda valikut mõne aja pärast:

1. Kui ostate mudeli koduseks kasutamiseks, valige 10-liitrine mudel. Kõige levinumad on 50-liitrise mahutiga pruulimisseadmed.
2. Algajatel on raske kohe toiduvalmistamisega alustada, seega on parem osta mudel, millel on täielik komplekt juhtnuppe, mida võib olla vaja esmalt koostisainete sõtkumiseks.
3. Kuna õlletehas on põhjalikult puhastatav, on kaasasolevad spetsiaalsed puhastusvahendid täiendavaks plussiks.

Parimad automaatsed kodused õllepruulijad

2022. aasta parimate automaatsete õllepruulijate edetabelis on neli mudelit, mis töötavad teravilja pruulimise põhimõttel. Erinevalt ekstrakti pruulimisseadmetest nõuavad nad tõsisemat lähenemist protsessile, kus koostisained on ise keedetud ja segatud.

Easy Brew

Võimas, töökindel ja lihtne pruulimisseade Easy Brew toob koduse pruulimise lähedale professionaalsele pruulimisele. Mõeldud töötama koos “All-Grain” (teravilja pruulimise) tehnoloogiaga. Saab ühe tsükliga pruulida rohkem kui 30 liitrit virret. Saadaval koos ja ilma jahutusseadmega.

Väga tõhus basukafilter, hästi läbimõeldud juhtpaneel koos informatiivse LCD-ekraaniga. Täielikult vastab oma nimele, mis tähendab “lihtne pruulimine”. Pärast koostisosade ettevalmistamist ja programmi käivitamist ei ole inimese kohalolekut vaja. Vähem kui viis tundi virde valmistamiseks.

Eelised:

• Kiirem keetmine (30 liitrit 1,5 tunniga);
• Temperatuuri täpsus (±0,5⁰C);
• Roostevabast terasest punker;
• Võimas pump.

Puudused:

• Sõltub jahvatamise ja tooraine filtreerimise kvaliteedist;
• Kütteelementide rike on võrreldav uue õlletehase ostmisega.

Easy Brew’i koduse õllepruulija ülevaadetes mainivad kasutajad paagi ebapiisavat isolatsiooni. Mudeli populaarsust näitavad arvukad kloonid, millest mõned erinevad originaalist vaid nime poolest.

Grainfather “G70

Õlletehase Grainfather “G70” konstruktsioon näitab professionaalset lähenemist ülesandele. Automaatne kodupruulija võimaldab teil laiendada oma oskusi ja saada õllepruulimise spetsialistiks. Õlletehas, mis toodab 70 liitrit originaalset vahustatud jooki, on varustatud tõhusa vastuvoolu jahutusseadmega.

Pruulimisprotsessi, mida saab jälgida nii nutitelefonist kui ka integreeritud akna kaudu, kaasneb virde segamine. Ebanormaalseid, kriitilisi olukordi takistab automaatne väljalülitussüsteem.

Eelised:

• Kvaliteetne roostevabast terasest (304) 0,8 mm paksune korpus;
• Linnaste ringlussevõtu süsteem;
• Juhtmevaba juhtimine ja käärimise jälgimine iOS- ja Android-seadmete kaudu;
• Magnetlukuga eemaldatav juhtpaneel;
• Lihtne puhastamine;
• Ohutus (põletuste vältimine, automaatne väljalülitamine);
• Kuni kolmeaastane garantii.

Puudused:

• Kõrgemad nõuded töödeldava tooraine kvaliteedile, jahvatamisele ja filtreerimisele;
• Nõuab tugevdatud elektrijuhtmestikku ja 13 amprit sisaldavat pistikupesa.

Kodupruulija Grainfather “G70” väärib tähelepanu “edasijõudnud” pruulijate poolt, keda meelitab uuenduslik tehnoloogia.

Brau Auto 45

Brau Auto 45 automaatpruulikoja abil ei ole gurmeeõllede pruulimisel piiranguid. Suure ja informatiivse LCD-ekraaniga kontrolleril on 10 retsepti, millele saate lisada oma eriretseptid. Ekraanil kuvatavad juhised, mis lihtsustavad tööd ja väldivad vigu.

Kõrge filtreerimistulemus tänu integreeritud mullivannile, mis kontsentreerib valgu- ja humalaosakesi mahuti keskosas. Võimsa pumba poolt tagatav virde ringlus tagab stabiilse keedutemperatuuri. Karastatud klaasist kaas võimaldab protsessi visuaalset kontrollimist. Seade on varustatud jahutusseadmega, mille kogupikkus on kuni 12 meetrit.

Eelised:

• Automaatne ja käsitsi programmeerimine;
• Seadistage seatud temperatuur ühe tunni jooksul;
• Üleliigse vedeliku ärajuhtimine;
• Lihtne järgida juhiseid;

puudused:

• Ei leitud.

Nagu enamiku selle klassi mudelite puhul, märgivad Brau Auto 45 pruulikoja kasutajad tooraine valimise ja ettevalmistamise raskust, mille mittevastavus ähvardab seadet kahjustada. Kuid neile, kes on pühendunud õllepruulikunstile, ei ole selline tingimus probleemiks.

Hopper

Mudelitest pakub erilist huvi automaatne 50-liitrine õllepunker. Nutikas konstruktsioon 3 in 1 annab omanikule õlle, mis ei jää maitselt ja kvaliteedilt alla maailma kuulsatele õlledele. Segur, mis on destilleerija asemel mõeldud virde mässimiseks, eristab Khmelnitsa oma kolleegidest ja toob selle lähemale tööstuslikele seadmetele.

Saadud toote maht on peaaegu sama, mis tooraine (kuni 45 liitrit 50 liitrist). Lavsan-filtrikott humala jaoks välistab massiivse mahuti tõstmise protsessi lõpus. Pärast lihtsat manipuleerimist saab õlletehasest moonshine machine või juustutegija.

Eelised:

• Multifunktsionaalsus (õllepruulikoda, moonshine machine, juustuküpsetaja, 3,5 kW induktsioonpliit);
• Kõrge meskimise tõhusus;
• Automaatne retseptivalik (10);
• Täpne lugemine ja temperatuuri säilitamine (±1⁰C);
• Fikseeritud sammuga spiraaliga jahuti.

Puudused:

• Ei mingeid puhastusvahendeid.

Üksuste eriomadused

Kõige lihtsam ja odavam viis pruulimiseks on kasutada valmis ekstrakte. Seadmetest on vaja vaid odavat käärimismahutit, mida saab ühel või teisel viisil sulgeda, ja veidi tehnoloogilist triviaalsust. Kuna käärimisprotsess on tundlik keskkonna bioloogilise puhtuse suhtes, on kõige parem keskenduda kolvidele, mahutitele, pudelitele või muudele sileda sisepinnaga mahutitele, mis võimaldavad põhjalikku puhastamist.

Ekstrakti “pruulimismeetodi” peamine puudus on ilmselge – see on retsepti piirang.

Loominguline vabadus tuleb esile täistera pruulimisel. Põhimõtteliselt sobib linnasejahu valmistamiseks peaaegu iga kodumajapidamises kasutatav ja piisava mahuga köögiriist – kõik on kasutusmugavuse küsimus. Banaalne, isegi kõige lahedam paksu seinaga roostevabast terasest pott, mis on varustatud pidevalt reguleeritava võimsusega ja kvaliteetse filtriga isoleeritud küttesüsteemiga, ei võimalda teid pikalt häirida protsessi.

1. Mõjutab otseselt ka temperatuuri ja paagi rõhku. Tööstuslikes õlletehastes kasutatakse sageli spetsiaalseid lisandeid käärimisprotsessi kiirendamiseks, kuid amatöörõlletegija ei pea kiirustama – protsess peaks kulgema loomulikult.
2. Tehases toimuv pastöriseerimine ja filtreerimine emaskulifitseerivad toote: kuigi need pikendavad säilivusaega, röövivad nad õllet selle individuaalsuse ja vähendavad seda tootja igavaks standardiks.

Kuid selleks, et õlut “hingega” valmistada, ei tohiks kaotada huvi oma lemmikettevõtte vastu, lähenedes loovalt meistriteose loomise protsessile.

Arvestades, et kiireim pruulimisaeg on vähemalt neli tundi, ei ole automaatse pruulimisseadme suur populaarsus üllatav. Sellesse kategooriasse kuuluv mudel võib loobuda vajadusest reguleerida kütte/segisti temperatuuri ja hoolitseb meski/kuivati segamise eest, et vältida kohalikku ülekuumenemist. Ja siis tulevad erinevused erinevate tehniliste aspektide rakendamises ja jällegi käitamise/hoolduse lihtsus. See on paradoksaalne olukord. Kõige arenenumad tuleks pidada täistsükliliseks õlletehaseks, kuid nad vähendavad ka loovuse “astet”.

Loomulikult on omatehtud seadmed odavamad ja sageli tõhusamad, kuid mitte igaüks ei ole valmis kulutama aega, et uurida läbimõeldult kõiki nüansse, otsida komponente, samuti korraldada koost (mis tavaliselt nõuab roostevabast terasest keevitustööd). Kas te olete samal arvamusel?? Siis on see ülevaade 2022. aasta kevadel müügilolevatest kodupruulijatest just teile mõeldud.

Kuidas valida õlletehas

Koduse õllepruulimise masinate vähene levik on tingitud teabe puudumisest ja banaalsest laiskusest. Mõned humalajoojad ei usu, et hea õllepruulimine on kodus saavutatav. Teisi heidutab levinud arvamus, et minipruulija ostmine raiskab raha, mida oleks võinud kulutada poest ostetud õlle peale.

Majasisese õlletehase pakkumine on jumalateenistus tõelistele gurmaanidele ja eksperimenteerijatele, kes ei leia rahuldust olemasolevatest õlgedest. Selleks, et ostmine ei tooks kaasa pettumust, tuleb õllepruulimise masina valimisel võtta arvesse mitmeid tegureid.

Disain

Kodupruulijad jagunevad konstruktsiooni ja tööpõhimõtte järgi ekstrakti pruulijateks ja teraviljapruulijateks. Seadmed õlle valmistamiseks valmis segudest sobivad pigem algajatele ja “tühjajalgsetele”, kes ei taha raisata aega komponentidega vehklemisele ja on rahul sellega, et oodata, kuni õlu valmib. All-Grain automaadid on suunatud humalajookide austajatele, kes otsivad optimaalset maitset.

Täielik komplekt

Pruulimisseadme varustus määrab pruulimise kiiruse ja kvaliteedi. Püüdes säästa raha põhikomplekti ostmisel selgub, et lisatarvikute ostmise kulu on. Samal ajal ei ole standardvarustus alati mugav, eriti professionaalidele, kes valivad lisatarvikuid oma kogemuste põhjal.

Maht ja kaal

Suured ja rasked kodused pruulimisseadmed mahutavusega 50 liitrit või rohkem sobivad suurte ja regulaarsete tarbimismahtude jaoks. Inimesed, kes arvavad, et pruulimine on lõbu, on rahul seadmetega, mis toodavad ühe tsükliga 20-25 liitrit vahutavat jooki.

Materjal

Pika traditsiooni kohaselt eelistavad eksperdid koduse õlletehase mahutite tootmisel kasutatavate materjalide hulgas roostevaba terast. Korrosioonikindel metall tagab tugevuse ja pika eluea. Veidi vähem usaldusväärsed plastmudelid pakuvad originaalset disaini ja osutuvad palju kergemaks kui metallmudelid, mistõttu neid on lihtsam käsitseda.

Huvitavad faktid

Kasulikud nõuanded, mis põhinevad parimate kodupruulijate omanike tagasisidel: 1. Vaja on kvaliteetseid, värskeid koostisosi ja neid tuleb säilitada rangelt vastavalt. 2. Kraanivesi ei sobi hea pruulimise valmistamiseks. Võite kasutada allikavett või puhastatud pudelivett. 3. Õlletehas tuleb enne kasutamist desinfitseerida. 4. Pruulimisprotsessi paremaks kontrollimiseks on saadaval lisavarustusena termomeeter ja manomeeter. 5. Valmis õlut on parem valada klaaspudelitesse: nii pikeneb säilivusaeg. 6. Röstitud linnaseid kasutatakse tumeda õlle valmistamiseks.

Oluline on meeles pidada, et liiga palju vahutava joogi joomine võib põhjustada halba tervist. Õlu on vastunäidustatud ka rasedatele ja lastele.

Mis on parim õlu

Ei ole võimalik kindlalt öelda, milline on parim koduõlletehas. Kuigi enamik selles pingereas esitatud mudelite toetajaid, on igaühel neist ka oma halvustajad. Kahjuks takistas piiratud teave meid täielikult avastada mõnede kandidaatide eeliseid. ViborExpert projekti meeskonna poolt kogutud andmed on siiski.Eespool nimetatud reeglid võimaldavad teha järelduse, et õllepruulimise maailma sissejuhatus peaks algama lihtsama seadmega, näiteks Beer Zavodik Standartiga. Need, kes näevad õlle valmistamises võimalust ennast teostada, peaksid ostma Brau Auto.

Ärge süEestige liiga sügavale IBU-sse

David Curtis, laojuhataja ja Bell’s Brewery iga-aastase koduse õllepruulimise võistluse korraldaja

Õllepruulimise puhul on kaks üldist lähenemisviisi: tehniline ja loominguline. Õllepruulimise tehnik pühendab rohkem aega õllepruulimise päeva planeerimisele, retsepti lihvimisele ja kõigi üksikasjade arvessevõtmisele, mis võivad mõjutada valmis õlut. Käsitööpruulija pruulib õlut pigem juhuslikult, lisades tilgake seda ja peotäis seda, kasutades sageli koostisosi, mis tal on või mida ta oma õues kasvatab. Mina isiklikult kuulun esimesse kategooriasse. Mulle meeldib õlleprogrammi arvudega mängida, püüdes jääda stiilijuhendites määratletud vahemikku. On midagi väga rahuldust pakkuvat, kui kõik omadused (tihedus, kibedus, värvus, alkohol) on olemas selles stiilis, mida ma tahan pruulida. Koduse pruulijana olen aga õppinud, et vaja on tasakaalu. See on tasakaal, mis muudab õlle maitsvaks ja hoiab õllemeistri mõistuse üleval.

Selle asemel, et mõõta täpselt grammi täpsusega, õppige, kuidas teha muid kohandusi. Mina isiklikult ostan oma humalaid untside kaupa (28,4 g) ja püüan iga humala lisamist teha ühe untsi kaupa. Kui ma arvan, et IBU on liiga kõrge või liiga madal, siis liigutan lisaaine õlle algusesse või lõppu, kuid ei muuda humalate arvu. See vähendab oluliselt külmikus olevate humalakottide arvu, mis on alustatud ja mis tuleb seejärel kasutusse võtta. 28g portsjonid ei ole alati käepärased, kuid enamasti kasutan just seda. Mõnikord läheb pool untsi kõrge alfa-arvuga humalat ikka tagasi sügavkülma, kuid tavaliselt leian sellele kasutust järgmisel pruulimisel.

Pidage meeles, et IBU arvutamine on nagu pimedas laskmine. Humala seisukord, keemistemperatuur ja kolmsada erinevat muutujat mõjutavad tulemust. Kui õpid kalduma loovuse poole ja mitte laskuma detailidesse, siis saad paremini magada ja leiad tasakaalu oma õllepruulimise juures.

Hapestada!

Steve Brisley, Ska Brewing Co. tegevdirektor.

Kas olete väsinud puuviljase õlle maitsest, mis maitseb nagu sooda?? Väsinud ootama kuus kuud korraga, et teada saada, kui happeline on põllukultuur töötanud? Mõelge hapestumisele katlas. Jah, gose ja berliner weisse on juba paar aastat olnud moes, kuid lisaks neile traditsioonilistele saksa stiilidele on ka teisi stiile. See on huvitav ja mitte nii raske eksperiment kodupruulija jaoks.

Katsetage laktobatsillidega – see võib olla kodupruulipoest saadud kultuur või isegi tavaline jogurt. Lihtsalt mässige ja filtreerige nagu tavaliselt, keetke virre steriliseerimiseks ja jahutage see seejärel 40-43 kraadini. Võtke kasutusele laktokultuur ja tehke seda. Meski tuleb jälgida ja võib-olla isegi kuumutada. Tööstuslikus keskkonnas lõpetame hapestamise tiitritava happesuse alusel, kuid võite ka lihtsalt maitsta virret ja vaadata, kas see on piisavalt hapu.

Isegi väikesed kogused looduslikult esinevat piimhapet võivad parandada paljusid õllestiilide kvaliteeti. Madal happesuse tase minimeerib ka protsessi läbiviimiseks kuluvat aega. Protsessi käigus püüdke vähendada kokkupuudet hapnikuga – sulgege katel ja suruge hapnik võimaluse korral süsihappegaasi abil välja. See aitab vältida teiste bakterite sattumist virde, mis võivad anda soovimatuid kõrvalmaitseid. Kui õige happesuse tase on saavutatud, viige virre keema ja käitlege seda nagu iga teist – lisage tervislikku ja värsket pärmi ning muid lisandeid, nagu soovite. Kuigi ma ei ole kunagi eriti puuviljaseid õllesid armastanud, sobivad puuviljad hästi katlasauruse juurde. Mmm, kirsid, piimhape ja kalkun!

Ja üks viimane nõuanne tänupühaks – ärge proovige minna lennule koos koduse õllega. 1992. aastal konfiskeeriti Missoula lennujaamas kogu mu kodune kõrvitsasõit (ärge mõistke mind hukka, ma ju ütlesin, see oli üheksakümne teine aasta!), ja mu pere oli nii ärritunud… Noh, nad ütlesid nii.

Õlletootja miinimumkomplekt

Ja siin on ülevaade minimaalsest komplektist teravilja pruulimiseks.

Niisiis, räägime õlletootjate miinimumkogumist. Mida me vajame oma esimese elava õlle pruulimiseks (see komplekt sobib ainult ekstrakti pruulimiseks):

Fermenter (kääritaja), kääritaja

Fermenter – mahuti õllevirde kääritamiseks, mahuti maht sõltub sellest, millist ekstrakti te kasutate. Turul on kääritamisseadmeid alates 10 kuni 30 liitritest. Tegelikult võite kasutada mis tahes tihedalt suletud mahutit, millesse tuleb teha kaks auku: veepüüdja jaoks, mida saab asendada ka vanal viisil vooliku ja veekanistriga, ja kraan villimiseks (valikuline, kuid väga mugav).

Veepüüdur

Lõhnalõks – kasutatakse süsinikdioksiidi eemaldamiseks paagist, takistades samal ajal bakterite sattumist paaki, lõhnalõks võimaldab hõlpsasti jälgida käärimist ja teha kindlaks, millal protsess on lõppenud. nagu ma kirjutasin, võite asendada improviseeritud vahendid või teha oma.

Termomeeter

Mõõtesilindri või muu spetsiaalse mahutiga hüdromeeter virde tiheduse ja õlle kanguse väljaselgitamiseks, õlle laagerdumise kindlakstegemiseks või koduste katsete tegemiseks.

Täitevahendid

Villimisvahend – õlle täitmine edasiseks karboniseerimiseks on väga delikaatne protsess. Selle põhjuseks on asjaolu, et villimine peab toimuma nii, et õlu puutub võimalikult vähe kokku väliskeskkonnaga.

Desinfitseerimisvahendid

Desinfitseerimisvahend – kõik spetsialiseerunud jaemüüjad müüvad Neodisher Cl, mida ma väga soovitan. Kuid te võite hakkama saada asendusainetega, kõik spetsialiseeritud kauplused pakuvad asendusained, võite osta ka tavalist pleegitusvahendit ja teha väga nõrga lahuse või kasutada joodi.

Pakendamine – pärast kääritamist järgneb villimine ja karboniseerimine, soovitan teil ette valmistada (osta) pakendite kogumine.

Oluline on, et te ei täidaks PET-pudeleid, mis ei sobi mitte-karboniseeritud jookide jaoks, sest seal toimub karboniseerimisprotsess ja need võivad lihtsalt lõhkeda

Nüüd õlle valmistamise koostisosade juurde:

• Linnaseekstrakt – võib olla nii humalaga kui ka humalata, teise jaoks on vaja ka humalat;
• Pärm – tavaliselt koos linnaseekstraktidega;
• Suhkur või dekstroos kääritamiseks ja karboniseerimiseks vajalikus koguses;