Katalüütiline ahjupuhastus — mis see on?. Kuidas katalüütiline ahjupuhastus toimib

Üha enam inimesi eelistab ahjuga toiduvalmistamist. Selle toiduvalmistamise eelised on järgmised: tervislikumad ja lahjemad toidud, lihtne toiduvalmistamine, mitmekesine toiduvalik.

Kaasaegsetel ahjudel on kergesti puhastatavad puhastussüsteemid, mis on suur pluss. Enam ei pea pärast toiduvalmistamist tundide kaupa seisma ja seintele kleepunud rasva ära kraapima. Selles artiklis vaadeldakse, kuidas kaasaegsed ahjud puhastavad.

Mida tähendab katalüütiline ahjupuhastus?

Igal Boschi ahjumudelil on üks ja ainult üks viis seinapinna puhastamiseks. Mõned koduperenaised ei tea isegi, mida tähendab katalüütiline ahjupuhastus, kuigi nad kasutavad seda iga söögikorra juures. Tuleb mõista, et pärast iga kord, kui lülitate seadme sisse ja küpsetate, ladestuvad seintele aurujäägid ja lühikese aja pärast näeb sisemus väga määrdunud välja.

Katalüütiline puhastamine on kiirendatud keemiline reaktsioon süsivesinike (rasvade) lagundamiseks süsinikuks, orgaanilisteks jääkideks, veeks jne. Seda põhjustavad spetsiaalsed oksüdeerivad ained (rasva absorbeerivad ained), mis asuvad ahju poorsete seinte pinnal. Kattekihi koosneb järgmistest materjalidest:

• Imav nanoosakestega;
• Mittepoorsest, poorsest alusest;
• ained, mis kiirendavad oksüdatsiooniprotsessi: vaskoksiid, tseeriumdioksiid, koobalt, mangaan.

Katalüütiline ahi puhastatakse täielikult ilma teiepoolse panuseta. Küpsetamise ajal saavutab temperatuur väärtused, mis aktiveerivad puhastusvahendid. Boschi mudelitel on rasvhülgav email tavaliselt kantud seintele, tagumisele pinnale ja pliidile (mõnikord ka ventilaatori labadele). Seda tehnoloogiat kasutatakse elektri- ja gaasiküttega ahjudes.

Pürolüüs, hüdrolüüs või katalüüs – kumb on parem??

Ahjupuhastuse võrdlustabel
Igal puhastusviisil on omad eelised ja puudused.

Tehnoloogia valimisel tuleb arvestada

• Kui sageli seade on kasutusel;
• Milline hinnasegment on mõistlik?
• kasutatud materjalide kvaliteet;
• Kas protsess on täielikult automaatne või võimaldab ainult väikest osa käsitsi puhastamist
• elektrijuhtmestiku võimsus;
• Kas kodus on võimas väljatõmbekapsel.

Pürolüüsi mudel sobib, kui saate endale lubada kallist seadet, kui teil on vähemalt 600 W võimsus ja kui teil on võimas pliidikupu.

Hüdrolüüs on energiasäästlik, välistades põletuste võimaluse. Meetod on üsna lihtne ja kuluefektiivne, kuid nõuab täiendavat käsitsi tööd, et eemaldada põletatud rasvajäägid.

Kui raha kokkuhoid on esmatähtis, on katalüütilise puhastusfunktsiooniga gaasipliit ideaalne valik, kuigi see seade on vähem funktsionaalne kui elektripliit. Katalüsaator sobib pliidi sagedaseks kasutamiseks ja muudab vana rasva ja plekkide eemaldamise palju lihtsamaks.

Katalüütiline enesepuhastus

Selle tehnoloogia põhimõte seisneb selles, et pärast toiduvalmistamist kogunenud rasv lagundatakse tahmaks ja veeks, mis seejärel imendub sorbendi osakestesse. Boschi ahju isepuhastus toimub kohe, kui lülitate ahju sisse ja seadistate temperatuuriks vähemalt 140 kraadi. Tehnoloogia on kõige tõhusam 200 kraadi Celsiuse juures. Te ei pea aktiveerima, aktiveerima ega midagi muud tegema. Protsess on täielikult automaatne.

• Curcuma – mis see on, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Kasutades kurkumat
• Mustade ploomide kasulikkus inimkehale
• Butternut squash – kuidas süüa: retseptid

Nõuanded kasutamiseks

Selline ebatavaline ahi nõuab teatavaid tööreegleid:

1. Katalüütilist puhastust tuleb käsitleda ülima ettevaatusega – ei tohi kasutada karedaid käsnaid ega abrasiivseid puhastusvahendeid.
2. Kui pinnale on sattunud suhkrut, tuleb see võimalikult kiiresti eemaldada, ootamata ära katalüütilise puhastuse mõju.
3. Keeruliste rasvade puhastamine võib võtta 2-3 tsüklit, nii et kui see ei ole esimesel korral täielikult kadunud, ei tohiks proovida ahju puhastamist teise meetodiga.
4. Järgige pindade asendamise ajakava.
5. Kõik pinnad ei ole kaetud eespool nimetatud ainetega; enamasti on küljed ja tagasein ning mõnikord ka ventilaator.

Seda puhastussüsteemi tuleks kasutada umbes iga 3 toiduvalmistamise korra järel
Eelised ja puudused

Pinterest

Pürolüütiline ja katalüütiline ahjupuhastus – kumb on parem?

Tootjad pakuvad praegu kahte võimalust ahju sisemuse korras hoidmiseks. Seetõttu ei tea inimesed, kas pürolüüs või katalüütiline puhastamine on parem. Igal meetodil on eelised ja puudused, mis võivad mõjutada valikut. Pürolüütilist tehnoloogiat peetakse näiteks karmimaks, kuid ka tõhusamaks. See põletab kõik lisandid täielikult tahmeks temperatuuril 500 kraadi Celsiuse järgi.

See režiim ei ole tüüpiline toiduvalmistamise protsess, seega seadistage see ise, midagi ei tohiks ahju sees seista. Pliidil on spetsiaalne isepuhastumisprogramm, mille te peate kasutusjuhendi abil aktiveerima. Klientide hinnangute kohaselt näevad need mudelid seestpoolt esinduslikumad välja, kuid muutuvad isepuhastuse ajal väga kuumaks, nii et toas ei tohiks olla lemmikloomi ega lapsi. Ka lähedal asuv mööbel võib sellistele muutustele negatiivselt reageerida. Lisaks sellele on vaja seejärel pesta siseseinad lapiga, et vabaneda tahmast.

Katalüütiline ahjupuhastus – mis see on, on kirjeldatud eespool ja nüüd peame mõistma selle tehnika plusse ja miinuseid. Eeliste ja puuduste põhjal on võimalik valida puhastusmeetodit. Sellel meetodil on mitmeid puudusi:

Positiivne

1. Ei ole vaja raisata lisaaega ja -energiat, sest puhastusprotsess toimub toiduvalmistamise ajal.
2. Puhastusprotsessi automaatne temperatuuri kontrollitud käivitamine.
3. Kõigi tootjate kvaliteet on praktiliselt sama, mis välistab mõju seadme maksumusele.
4. Saab kasutada gaasimootoriga, elektrilistes mudelites sama efektiivselt.
5. Odavam kui muud tüüpi ahjupuhastus.

Negatiivid:

1. Madalam tõhusus võrreldes teiste puhastustehnoloogiatega.
2. Uksepinnad ja põhi tuleb siiski käsitsi pesta, sest rasvhülgav email ei kata neid seadme osi.
3. Siseosad (rööpad, pann, grill) tuleb puhastada eraldi.
4. Kui magusad, piimatooted satuvad kattele, kaotatakse emaili omadused.
5. Ei lahusta alati kõiki rasvajääke ühe korraga.
6. Aja jooksul tuleb plaadid välja vahetada või ümber pöörata (kui need on kahepoolsed).

Kuidas see toimib

Katalüüs on keemiline reaktsioon, mis kiirendab rasvade lagundamist süsinikdioksiidiks, veeks ja orgaanilisteks jääkideks. Ahi rakendab seda puhastusmeetodit spetsiaalsete paneelide abil, millel on poorne struktuur. Nad on kaetud:

• Spetsiaalse rasvakindla emailiga;
• keemilised katalüsaatorid – mangaanoksiid, vask, koobalt või tseerium, mis kiirendavad rasva lagunemise reaktsiooni;
• adsorbent.

Katalüütiline puhastamine on automatiseeritud, see ei nõua pidevat jälgimist ja ei nõua lisategevusi.

Saasteainete põletamine tuhaseks 140 kraadi Celsiuse juures tavapärase töö käigus.

Puhastusmehhanism

Katalüüsi abil isepuhastuv ahju tähendab rasvade kiirendatud lagundamist üsna madalal temperatuuril (140-250 kraadi) spetsiaalsete elementide – katalüsaatorite – mõjul, mis on kantud poorse emaili peale.

Toimemehhanism:

1. Kütteelement soojendab õhku ja ahju pinda.
2. Keedurasvast tekkinud rasv settib katalüütilistele plaatidele ja hakkab põlema. Mida kõrgem on temperatuur ja mida pikem on küpsetusaeg, seda kiiremini muutub mustus tahmaks.
3. Põlemata osakesed ei jää ahju sisemusse kinni. Võite neid pesta tavalisel viisil või jätta need nõudepesumasinasse kuni järgmise kasutuskorrani.
4. Kõik tahmaosakesed tuleb pühkida maha niiske lapiga.

Rasvapõletuse temperatuur looduslikes tingimustes on väga kõrge. Ilma spetsiaalsete paneelideta ei ole võimalik kasutada katalüütilist puhastusmeetodit.

Katalüütiliste ahjude omadused

Katalüütilised ahjud nõuavad hoolikat kasutamist ja hooldust. Seadme valimisel on oluline silmas pidada, et ainult tagasein, külgpaneelid ja konvektori labad on kaetud. Kapi põhi ja klaasuks ei ole rasvakindel.

Katalüütiliste ahjude omadused on tavaliselt tootja poolt ette nähtud seadme kasutusjuhendis:

1. Paneeli kasutusiga 3-5 aastat sõltuvalt kasutamise intensiivsusest. Pärast seda kaotavad nad oma puhastusvõime ja neid tuleb asendada.
2. Käsitsi puhastamiseks ja tugeva mustuse eemaldamiseks võib kasutada professionaalseid mitteabrasiivseid puhastusvahendeid ja pehmeid käsnasid.
3. Paneelid on saadaval 2 tüüpi: ühe- ja kahepoolsed. Tüüp on kirjeldatud juhendis. Kahepoolsed pliidid kestavad kauem – pärast soovitatud eluea möödumist tuleb need eemaldada, ümber pöörata ja uuesti paigaldada.
4. Vältige, et seintele satuks suures koguses rasva. Osa sellest ei pruugi ära põleda ja settib ahju seintele. Kui seda kasutatakse harva, vähendavad need ladestused paneelide puhastusvõimet.

Katalüütiline konvektsiooniplaat on mõnel ahjumudelil standardvarustuses, kuid ei ole paigaldatud kohale. Enne seadme kasutamist peate te selle ise paigaldama, järgides tootja juhiseid.

Katalüütilised filtrid ja paneelid

Katalüütilised (katalüütilised) filtrid suurendavad puhastamise tõhusust ja vähendavad ahju seintele ladestuva rasva kogust.

Need koguvad mustust spetsiaalsetesse mahutitesse, mida tuleb seejärel pesuvahendiga pesta.

Katalüütilised paneelid ja filtrid erinevad oma kasutusaja, katalüsaatori kontsentratsiooni ja katalüsaatorikoefitsiendi (määrab, millisel temperatuuril rasvade lagunemisreaktsioon algab) poolest. Need parameetrid ei mõjuta oluliselt seadme lõppmaksumust, kuid mõjutavad kasutusiga ja komponentide vahetamise sagedust.

Millised meetodid on kättesaadavad??

Alati ei ole võimalik toiduvalmistamise jälgi kohe puhastada. Sageli tuleb puhastamist edasi lükata, mis suurendab protseduuri keerukust. Köögiseadmete tootjad püüavad seda probleemi lahendada, kasutades erinevaid katteid ja erilisi emailitüüpe. Neid tehnikaid nimetatakse tavaliselt isepuhastavateks meetoditeks, mis on üsna lähedal tõele, kuigi on mõningaid nüansse.

Tänapäeval on olemas kolme tüüpi ahju isepuhastuvaid ahjusid

• 

  Hüdrolüüsitud meetod

  saab liigitada vaid pisut liialdatult “isepuhastuvaks”. Selle sisuks on paigaldada ahju põhja salv või spetsiaalne vorm veega. Lülitage ahi sisse, vesi kuumeneb ja muutub auruks. Siseseintel olevad setted pehmenevad ja neid saab seejärel suhteliselt kergesti maha harjata. Plaak tuleb siiski käsitsi eemaldada, mistõttu seda meetodit peetakse ebaatraktiivseks. Seda tüüpi ahjud on aga odavad, mistõttu on neid palju tõenäolisemalt kauplustes saada.

• Pürolüütiline meetod seisneb ahju kuumutamises kõrgele temperatuurile. Kõik toidujäägid lihtsalt põletatakse ära, muutudes tuhaks. Kõik, mida on vaja teha, on eemaldada see seestpoolt, kui ahi on jahtunud. Pürolüüsitehnikaid on mitmel tasemel, mis kasutavad erinevaid kuumutusviise. Iga tootetüüp põleb teatud tingimustel, mistõttu mõned tootjad varustavad oma tooted täiustatud süsteemidega, mis võimaldavad seadet mitte tarbetult kuumutada. Puhastusprotsess on karm ja nõuab pinnalt suurt vastupidavust ja vastupidavust. Need ahjud kuuluvad kõige kallimate mudelite hulka.
• Katalüütiline puhastamine on pehmem kui pürolüütiline puhastamine. Lisaks sellele ei nõua see meetod kasutajalt eraldi puhastusprotseduuri, kuna ahju puhastatakse juba töö ajal. Seinad on kaetud spetsiaalse emailiga, mis sisaldab kiirendit. Kuumutamisel reageerivad kõik ladestused ja muutuvad süsinikuks ja veeks. Kuumutusviis on palju leebem – ainult 140°-200° võrreldes peaaegu 500° pürolüüsi meetodiga. Nende omaduste tõttu on katalüütiline tehnoloogia kõikide alternatiivide seas eelistatud meetod lubjakivide eemaldamiseks. Lisaks sellele on seda tüüpi ahjude keskmine maksumus umbes keskel pürolüüsi- ja hüdrolüüsiahjude vahel, mis mõjutab oluliselt ostjate valikut.

Kõik need meetodid võivad olla tõhusad ainult teatud tingimustel.

Aurupuhastuse tehnoloogia olemus

Mis on aurupuhastus ahju?? Idee on pehmendada ahju sisemuses olev rasv veeauru abil.

Meetod, mis võimaldab eemaldada rasvakihti ahju siseseinadelt ilma tugevate kodupuhastusvahendite kasutamiseta.

See puhastusmeetod on lihtne. Ahju pannakse kandik veega ja veele lisatakse väike kogus pesuvahendit. Seadke temperatuur 100-150°C ja sulgege uks. Veest eraldub auru, mis koos pesuaineosakestega ründab toiduvalmistuskapi seintel olevat rasva. Rasvakihid pehmenevad ja neid tuleb vaid lapiga eemaldada.

See meetod ei saa tagada täielikku puhastamist. Väga tugev mustus jääb siiski alles. Seetõttu soovitame teil puhastada ahju auru abil enne, kui mustus on kuivanud.

Kui ahi on väga määrdunud, tuleb protseduuri korduvalt korrata.

Kuidas puhastada ahju

Aurupuhastust ei ole vaja kuumutada +500°C-ni nagu pürolüütilist puhastust; selle aktiveerimiseks piisab temperatuurist +180°C. See tähendab, et ahju saab puhastada isegi küpsetamise ajal ja et selleks ei ole vaja eraldada eraldi aega. Toidu maitse ja lõhn ei muutu.

Pärast katalüütilise muunduri lõpetamist ja ahju jahtumist ei ole vaja ahju siseseinu käsitsi puhastada, nagu seda tehakse pärast hüdrolüüspuhastust (aurupuhastust). Lihtsalt pühkige puhta, niiske lapiga. Ei tohi kasutada abrasiivseid aineid, mis võivad katet kahjustada. Tugeva määrdumise korral või iga kuue kuu tagant võib ennetavaks hoolduseks kasutada spetsiaalset katalüütilist puhastusprogrammi (eraldi keetmisest).

Kaiser EH 6324 Sp katalüütilisel ahjul on rotisserie funktsioon tervete lihatükkide küpsetamiseks ja Korting OKB 8101 katalüütilisel ahjul on grillfunktsioon. Liha ja kala praadimisel ja grillimisel tekib alati ohtralt mahla ja rasva. Soovitame valida ainult sellise küpsetusfunktsiooniga ahju, millel on isepuhastussüsteem, kas katalüütiline või pürolüütiline.

Korting OKB 8101 N STEAM sisseehitatud elektriahi

Kaiser EH 6324 Sp sisseehitatud elektriahi

Erinevus auruga (hüdrolüüs) ja auruga (pürolüüs) toiduvalmistamise vahel

Erinevus aurupuhastuse ja katalüütilise puhastamise vahel on märkimisväärne. See kehtib peaaegu kõigi meetodi aspektide kohta.

Milline on teie ahju puhastusrežiim??

HüdrolüüsKatalüütiline

Vaatleme nende meetodite erinevusi:

• 

  Aurupuhastus nõuab spetsiaalset protseduuri, samas kui katalüütiline puhastus toimub toiduvalmistamise ajal;

• Auruga keetmise meetod pehmendab ladestusi, samas kui katalüütiline keetmismeetod lagundab rasva veeks ja süsinikuks;
• Aurupuhastuse puhul ei ole ladestuse koostis kriitiline. Katalüütilise meetodi puhul töödeldakse ainult rasva ja selle derivaate. Sulanud suhkur ja piim võivad hävitada katalüütilise emaili;
• Hüdrolüüsipuhastuse käigus tekkiv temperatuur on vahemikus 50°-90°. Katalüütiline meetod nõuab karmimat töötemperatuuri 140° kuni 200° (mõnikord kuni 250°).

Aurupuhastus on leebem, õrnem režiim. See kestab umbes pool tundi kuumutamiseks pluss aeg, mis on vajalik pehmendatud plaatide käsitsi eemaldamiseks. Katalüütiline meetod ei nõua käsitsi puhastamist, kuigi praktikas tuleb siiski eemaldada lagunenud ladestuse jäägid või muude toodete jäägid, mis ei ole seotud rasva või rasva derivaatidega.

See on huvitav: Klaaskeraamiline pliit: mis on hea ja kuidas valida??

Meetodi eelised ja puudused

Eelised on järgmised:

• Protseduur toimub automaatselt samaaegselt toiduvalmistamisega, mis säästab kasutaja aega ja vaeva;
• Katalüütilised emailid on universaalsed ja neid saab kasutada nii elektri- kui ka gaasiseadmetes;
• Puhastuskvaliteedis on vähe erinevusi sõltuvalt tootjast või mudelist. Ainult pindade kuju ja konfiguratsioon mõjutavad mingil määral;
• Katalüütilise puhastusega ahjud on saadaval erinevatelt tootjatelt;
• Nende mudelite maksumus on märgatavalt madalam kui pürolüütilise puhastusega ahju maksumus.

Puudused:

• Puhastusprotsess sobib ainult rasvakihi puhastamiseks. See tehnika on suhteliselt ebatõhus, kui tegemist on suhkru- või piimapisaratega;
• Eemaldatavaid osi, salve ja kapi ust tuleb niikuinii tavapäraselt puhastada;
• Sellise puhastamise korrapärasus on oluline. See tähendab, et peate küpsetama ainult kõrgel temperatuuril (umbes 200°);
• Pärast seda, kui katalüütiline email on jõudnud oma kasutusaja lõppu, tuleb plaadid välja vahetada.

Tavaliselt tuleb see vahetada iga 4-5 aasta tagant. See protseduur ei ole liiga kallis (maksab 2000-4000 eurot). hõõruda. Ilma plaatide endi maksumuseta), kuid kasutaja jaoks on selline vajadus kindel koormus.